我在东京做美食的日常 第169节

　　郭沫若在所著《賟波曲》中，有：“少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，想想就口水长流……。”

　　口水鸡之所以叫口水鸡是因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。

　　该菜品佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。

　　有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。

　　在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处。

　　这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白。

　　增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。

　　首先将姜切片，小葱打结，取十多颗花椒备用。

　　鸡肉洗净。

　　汤锅接满清水至没过鸡肉，放入姜片、葱结和花椒，开大火烧开。

　　大火烧开后，转中小火煮10-15分钟关火。

　　取出鸡肉，放入冰水中，直至冰凉。

　　取出鸡肉，斩切摆盘，备用。

　　小火把锅烧热，倒入花生，烘烤至皮衣爆裂。

　　注意随时翻动，不要糊了、

　　切葱段、蒜末，准备好花椒，花生放凉后去皮，切碎备用。

　　锅内倒入油烧至5、6成，放入葱段、花椒和部分蒜末，炒香。

　　炒至油温8成时，关火，稍微放凉，滤出热油。

　　将热油倒入盛放辣椒粉的碗中，稍微搅拌。

　　滤出红油。

　　红油中放入蒜末、生抽、醋、盐、味精、糖、香油、花椒粉和鸡汤，拌匀后放凉。

　　最后在鸡肉上撒上花生碎，把调好的红油淋到切好的鸡肉上即可。

　　依口味还可以撒上一些香菜碎。

　　漂亮的红油顺着鸡肉流下，逐渐滋润鸡肉的每一个角落。

　　麻辣鲜鲜的味道和鸡肉融合，带来绝定的滋味。

　　刘明辉又感觉过于麻辣的口味或许对樱花国人来说有点太重口。

　　所以很人性化的制作出一鸡两吃的料理。

　　一份是红油的口水鸡，一份是清淡口味的鸡肉。

　　简单调了个盐水。

　　往另外一份鸡肉上一浇，也能算是一道突显鸡肉本身味道的美味。

　　两份鸡肉，一份火红鲜亮，一份洁白无暇，各有各的特色，任君选择。

　　森山丈一毫无疑问是第一个需要做出选择的人。

　　两份鸡肉摆在面前，他居然犹豫了。

　　按照正常的选择，他肯定是要原右边这份白皙的鸡肉。

　　这才是他们樱花国人喜欢的清淡料理。

　　不过在刘明辉的潜移默化之下，他对重口味的接收程度也增加了不少。

　　反而觉得左边这份红油的口水鸡看起来更加不错。

　　香辣酥麻的味道，闻着闻着就让他觉得口水直流，胃口大开。

　　这真是一个让人困难的选择。

　　是选择传统，还是选择创新，勇于尝试新的味道。

　　看到森山丈一的犹豫纠结，刘明辉有些好笑，说:“其实你没有必要那么纠结。”

　　“这里有公筷，你可以先尝试一下这道‘口水鸡’。”

　　“尝试过后再做选择，伱才不会后悔。”

　　这并不是什么二选一的选择题，他们完全可以都试试，选择出自己最喜欢的味道。

　　刘明辉淡然的说:“相信我，这红油的‘口水鸡’一点都不辣，一点都不重口。”

　　华国最大的谎言之一，绝对就是某些人口中的不辣。

　　森山丈一到底是年轻，居然信了刘明辉的鬼话，拿起公筷，伸向了左边的“口水鸡”。

　　雪白的鸡肉，微微发黄的鸡皮，裹满了红油，散发着诱人的香味。

　　一口鸡肉放入口中，森山丈一瞬间感觉上当。

　　麻，无与伦比的麻。

　　就连舌头都因此变得颤抖了起来。

　　然后是辣，火辣辣的感觉，充斥在森山丈一的整个口腔。

　　辣得连他的脸都涨红了起来。

　　当即他就想吐出这块鸡肉。

　　他怀疑刘明辉是不是参加了某款整人节目，而自己就是被整的对象。

　　就在此时，舌头也适应了麻辣的感觉。

　　麻辣之后就是鲜香。

　　爽滑的鸡肉，出乎意料很脆嫩的鸡皮，在口中咀嚼，是无与伦比的美味。

　　最终完全化作了一个爽字。

　　刺激，却又无比好吃。

　　这是森山丈一以前从来没有体验过的感觉。

　　这是一种名为麻辣的魅力。

第170章 停不下来

　　刘明辉非常贴心的递过去一杯温水，被森山丈一一把抢过，直接喝了个一干二净。

　　喝完水之后，森山丈一才感觉好了不少。

　　他一脸幽怨的看着刘明辉道:“刘老板，你不是说一点都不辣，一点都不重口吗？”

　　“我和你无冤无仇，你为什么要骗我？”

　　刘明辉有些诧异的说:“是不辣啊！”

　　“怕伱们受不了，我特意选择的是最低级的入门级麻辣程度。”

　　“不信？我吃给你看。”

　　然后在森山丈一的注视下，刘明辉拿起公筷，夹了一块鸡肉放进了自己的碗里。

　　不仅是夹了鸡肉，他还特地在鸡肉底下的红油上裹了又裹，裹满了红油才放进自己碗中。

　　在森山丈一惊恐的目光中，刘明辉一口将整块鸡肉放进了嘴里。

　　这麻辣的味道一直在刺激着刘明辉的嗅觉和味觉，让他口水直流。

　　“口水鸡”之名可不是浪得虚名。

　　他早就想要品尝一番了。

　　要不是为了体谅员工，他才不会将第一口让给森山丈一。

　　才不是出于某种无聊的恶趣味。

　　鸡肉爽滑，鸡皮脆嫩，带着鸡肉的香味，与麻辣鲜香的红油融合在一起，给了刘明辉愉悦的享受。

　　总结起来就是一个爽字。

　　只可惜，还是不够麻，不够辣！

　　刘明辉面不改色的说:“你看，我就说一点也不辣。”

　　“要知道多加点辣椒，多加点花椒，那滋味，才会更加的爽！”

　　你是魔鬼吗？

　　你居然还觉得不够？

　　你真的和我们一样，同样是人类吗？

　　森山丈一自闭了，开始将公筷伸向盐水鸡。

　　这边的鸡肉看起来就要无害多了。

　　果不其然，鸡肉同样味美。

　　在盐水的调味下，更凸显了鸡肉本身的清香，也是同样非常好吃的料理。

　　就是感觉缺了点什么。

　　太平淡了一些。

　　没有冲击力。

　　偷偷瞥了一眼左边的口水鸡，森山丈一咽了口唾沫，要不自己再试试口水鸡？

　　虽然麻了一点，辣了一点，但是同样给人带来了无与伦比的享受。

　　就是吃起来需要莫大的勇气。

　　那股叫做“麻辣”的力量，可不是所有人都能承受的住。

　　最终森山丈一还是向自己的欲望妥协，夹了足足三块口水鸡和更多的盐水鸡。

　　每块口水鸡都经过小心翼翼的抖动，抖掉上面绝大多数的红油。