我在东京做美食的日常 第210节

　　绵软而又细腻，还蕴含着一丝淡淡的奶香。

　　跟着着口腔的温度慢慢化开。

　　这种体验完全不属于真正的冰淇淋。

　　黑松露的清香更像是点睛之笔，让人感觉十分舒服。

　　更是激发了众人的食欲，让人胃口大开，迫不及待想要享受下一道料理。

　　作为前菜，这道黑松露土豆泥无疑是成功的料理。

　　尚岛正人的节奏很好。

　　在众人刚好吃完第一道前菜的时候。

　　第二道前菜也已经料理完成，摆放到了众人面前。

　　这是一份是用酒蒸过的澳洲大鲍鱼。

　　刘明辉也不客气，直接夹起鲍鱼就放进了口中。

　　鲍鱼Q弹且有嚼劲。

　　吃起来除了海鲜特有的鲜美以外，还有一股淡淡的酒香。

　　酒精会在料理过程中挥发，留下酒香的同时，也让整只鲍鱼的口感更加醇厚。

　　这道料理选用的是非常优质的鲍鱼，整体中规中矩，倒也算是非常不错。

　　接连享受到两道美味的料理，也让刘明辉对尚岛鲜生有了改观。

　　至少料理长的水平还是相当不错。

　　两道前菜下肚，味蕾逐渐被打开。

　　众人都对接下来的料理充满了期待。

　　按照樱料的顺序，接下来就到了享受刺身的时候。

　　最开始尚岛正人向大家展示的新鲜食材，大多要用在刺身和寿司上。

　　刺身对料理师的刀功要求非常高。

　　每一个细节都会影响到刺身的口感。

　　尚岛正人下手非常稳。

　　在他的不断切割下，各种刺身被端了上来。

　　他还会细心讲究，每种刺身用什么吃法最美味。

　　尚岛正人的刀法无疑是非常出色。

　　下手又快又准。

　　充分发挥出每一种食材的特性。

　　金目鲷刺身，肉质鲜嫩且相当细腻。

　　只需要轻轻咀嚼，就能够感受到鱼肉最鲜美的口感。

　　鲜活的牡丹虾更是非常出色。

　　刚刚从水池中捞出来的牡丹虾活蹦乱跳。

　　快速宰杀之后，直接摆上了餐桌。

　　虾肉甚至还在微微跳动，看起来又诱人，又觉得有些残忍。

　　不过在座的除了刘明辉都是樱花国人，对于这种料理早就见怪不怪。

　　毫不犹豫吃进了口中。

　　新鲜到了极致的牡丹虾肉感非常结实。

　　吃起来甚至还能感受到虾肉在口中跳动的感觉。

　　紧接着是一份蓝鳍金枪鱼拼盘。

　　装着的分别是蓝鳍金枪鱼赤身肉和大腹肉。

　　赤身肉提前用酱油盐渍过，味道刚刚好，不需要再蘸料。

　　一口吃下，是极致的味蕾享受。

　　大腹肉的油脂十分丰富。

　　甚至多到了蘸酱油都难以吸附上的程度。

　　放入口中，感受着鱼类特有的油脂在口中逐渐融化。

　　是一种非常独特的味蕾体验。

　　最后是一份活杀的北极贝。

　　鲜度和甜度都非常高。

　　蘸酱反而会破坏其独特的口感。

　　只需要配上一点柚子盐，激发北极贝中那股原始又清爽的海味即可。

第197章 Omakase（续）

　　刺身之后，就是烤物。

　　简单的一块5A级和牛，经过炙烤之后，散发着油脂的香味。

　　分量并不大，却是刚刚好一口的分量。

　　入口即化的口感仿佛在舌尖上绽放出一朵美味的花朵。

　　肉质鲜嫩多汁，肉汁染满整片牛排，口感极为丰富，让人陶醉其中。

　　油脂分布均衡，不会过于油腻，却又不失口感和香味的饱满度。

　　这种一口大满足的享受，让人久久不能忘怀。

　　日本岩手县特产的牡蛎，个头很大。

　　简单的烤制之后，散发出一种诱人的香气，让人闻之欲食。

　　这些牡蛎肉质厚实，鲜美多汁。

　　吃起来口感嫩滑，而且还有一定的嚼劲。

　　带有浓郁的海洋风味和微妙的甜味，是让人回味无穷的美食。

　　一道一道料理，循序渐进，让逐渐胃口大开。

　　尚岛正人的料理水平非常不错，很快就让大家进入了状态。

　　这里毕竟不是居酒屋那种酒会场所，能够让顾客沉浸其中，就算是成功。

　　烤物之后紧接着就是炸物。

　　刚刚出锅的鲑鱼肉天妇罗看起来轻薄如纸，丝毫没有油腻的感觉。

　　透过薄薄的面衣，能够清晰看到包裹在其中的浅粉色鲑鱼肉。

　　面衣香脆，鲑鱼的肉质柔嫩细腻，鲜嫩多汁。

　　一口咬下，能够同时感受到两种口感。

　　互相交织之下，创造出一种新的混合口感，让人欲罢不能。

　　鲑鱼因为炸制产生了特殊的香气，配合着焦香的面衣，能给予人极致的享受。

　　吃到这里，已经有渐入佳境的意思。

　　炸物之后就是寿司。

　　寿司的大小以一口能够吃下为宜。

　　这样才能不破坏寿司的整体感，一口吃下就是最完全的享受。

　　制作寿司之前，尚岛正人首先将手放入冰水中微微冰镇到合适的温度。

　　这样做之后，才能够尽可能保留鱼肉的鲜美，让寿司的整体味道更加完美。

　　寿司一般用手进行捏制。

　　因为用手去接触食物可以获得更好的手感和感受更多的食物质地和湿度。

　　通过手的温度和压力，可以改变寿司卷的口感和味道。

　　并且将配菜和米饭更好地融合在一起。

　　手还可以调节寿司里面填充的物料的分布和平衡，可以让每一口都尽善尽美。

　　所以寿司料理师一般以男性为主。

　　因为男性的手掌恒温，能够更好把握制作寿司时的温度。

　　首先制作的是一枚鸟贝寿司。

　　雪白的鸟贝肉放在寿司上，看起来分外诱人。

　　鸟贝寿司的味道鲜美细腻，有一种深海的清香，非常的爽口。

　　贝类本身的甜味和鲜味与米饭的口感完美融合.

　　入口后外脆内软，微咸微甜，让人回味无穷。

　　尤其是鸟贝肉的口感可以用嘎嘣脆来形容。

　　牙齿不断挤压鸟贝肉，让它因为受到压力开始缓慢释放鲜甜。

　　给人一种回甘的感觉。

　　牡丹虾寿司。

　　先将虾肉盖在米饭上，然后取刺身剩下的新鲜脑，直接倒在虾肉上。

　　再微微炙烤一下，让它们彼此融合。

　　口感和新鲜宰杀的牡丹虾有所不同，但是同样鲜甜。