我在东京做美食的日常 第62节

　　这是一个小技巧，防止红糖流糖。

　　不仅不均匀，还容易因此烫到手。

　　将醒好的面，揉成长条后，分成大小合适的剂子。

　　再用擀面杖擀平，就可以准备包石子饼了。

　　类似于包包子的手法，只不过不用折出好看的褶皱封口。

　　只需要将红糖馅均匀包在中间即可。

　　然后用掌心将包好馅料的面团压扁，再用擀面杖擀成合适的大小即可。

　　由于有馅料。

　　所以擀面的时候一定要小心。

　　尽量在将饼擀薄的同时，也要保证馅料的均匀。

　　馅料不均匀，会非常影响最后成品的口感。

　　反复几次，刘明辉的身边出现了几个圆圆的饼。

　　最后在饼面撒上一层白芝麻，准备工作就算是完成了。

　　起锅，换平底锅，放入石子进行加热。

　　这样表面积更大，也能增加石头的利用率，和对火候的掌控。

　　等到锅内温度足够高之后，铲除一半石子后，将面饼一张一张平铺在锅内的石子上。

　　由于刘明辉的平底锅比较小，一次也仅能制作三张石子饼。

　　这时候，再将铲出来的滚烫石头平铺回去，继续用小火加热就好。

　　不用盖锅盖，锅盖会影响水分的散失，让石子饼不够香酥。

　　大约过了五分钟，石子饼差不多成熟。

　　扒开上面的石子，取出石子饼即可。

　　这时候千万要注意，别被烫伤。

　　至于石子饼，也一定要趁热取，否则容易和石子粘连。

　　虽然刚刚吃过炸鸡，面对散发着浓浓香味的石子饼，刘明辉也有些嘴馋。

　　只可惜，刚出锅的石子饼还是有些太烫了一点，需要等一下才能使用。

　　如此反复，刘明辉准备的面团大概做了五锅石子饼。

　　整个厨房里，弥漫着好闻的面粉清香。

　　此时正好第一锅石子饼也冷却到了合适的温度。

　　刘明辉拿起一张，就吃了起来。

第65章 可乐饼

　　一口咬下，首先感受到的是石子饼的香酥。

　　在高温的作用下，饼图被烙的香酥无比。

　　这是用其他方法感受不到的独特口感。

　　然后是红糖和芝麻。

　　和白糖不同，红糖在更有营养的同时，也有着一种属于甘蔗的清香。

　　混合小麦和芝麻的香味，在口中久久不散。

　　虽然只有红糖的甜味，但是在刘明辉精湛的手法下，倒是足够了。

　　馅料饱满且均匀，能够确保每一口都是有滋有味。

　　咔嚓，咔嚓。

　　很快，一张饼就被全部吃下。

　　甚至连手上散落的芝麻，都意犹未尽的舔进了嘴里。

　　一张不够，刘明辉又吃了两张饼，才感觉有了一点满足。

　　石子饼最初发明时，是有着耐存储的优点。

　　只不过，由于加了红糖，这种石子饼还是尽快食用为好。

　　不就是没了最好的风味。

　　端着层层叠叠的石子饼，刘明辉走出了厨房。

　　却发现大黄早就醒来，正眼巴巴的看着自己手中的石子饼。

　　见鬼了，这狗不喜欢吃炸鸡，喜欢吃饼。

　　刘明辉试着向大黄的狗碗里放了一张石子饼。

　　大黄也不含糊，用两只前爪搭着石子饼，一口一口吃了起来。

　　由于它的嘴巴比较大，三口就能一个饼。

　　吃完一个，又眼巴巴的看着刘明辉，像是说，快投喂我。

　　刘明辉好笑的撸了撸大黄的狗头，又放了一张石子饼下去。

　　只不过，这一次，他自己也吃了起来。

　　再不吃，自己可就没得吃了。

　　大黄十分能吃，足足三锅饼进了它的肚子。

　　刘明辉有些奇怪的摸了摸它的肚子，却发现十分平坦，完全不像是吃过饼的样子。

　　奇了怪了。

　　搞不懂，刘明辉索性不想，牵着大黄，朝着龙鲤居酒屋走去。

　　已经到了上班的时间。

　　刚到龙鲤居酒屋的厨房，刘明辉发现，森山丈一居然来得比自己还早。

　　看他那兴奋的样子，似乎遇到了什么好事一般。

　　森山丈一高兴的说：“刘老板，今早的真相节目你看了吗？”

　　“全程都是对我们龙鲤居酒屋的好评，到最后，还帮我们宣传了一波云龙炸虾。”

　　“下次遇到真相节目组，可得好好感谢一下他们。”

　　“当然没看。”刘明辉十分淡定的说，“意料之中的事情，何必浪费时间。”

　　“至于感谢，他们也只是实话实说罢了，有什么好感谢的地方。”

　　“森山，你记住。”

　　“我们龙鲤居酒屋本身有能力才是最重要的事情。”

　　“做好该做的事情，迎接今天可能到来的大批顾客。”

　　如果是其他期真相节目，刘明辉或许还会有兴趣。

　　这一期，不看都知道结果，又何必浪费时间？

　　森山丈一想了想，好像的确是这个道理。

　　真相节目组只不过是实话实说而已。

　　要是龙鲤居酒屋本身不行，他们可不会吝啬差评。

　　想到这里，他收起了心思，开始和刘明辉一起处理起了食材。

　　老板说的没错，有真相节目组的引流，今天晚上，将会是一场挑战。

　　等到晚上六点半点的时候，刘明辉伸了个懒腰。

　　还有一个小时，就是吃晚饭的时候，此时开始准备晚饭倒是刚刚好。

　　今天，他并不准备制作寿喜锅。

　　倒不是舍不得钱，而是寿喜烧吃起来需要很长时间，会影响到工作。

　　蔬菜沙拉，凉拌裙带菜，香煎可乐饼，味增汤。

　　再加一小碗米饭。

　　一份简单的工作晚餐算是齐备了。

　　中间除了可乐饼都比较简单，交给森山丈一去准备就行。

　　作为唯一的肉菜，还是值得刘明辉花点时间。

　　首先是煮土豆。

　　起锅烧水。

　　趁着烧水的时间，将土豆切成合适大小的小块。

　　这里，稍微切小一点，能够节约煮土豆的时间。

　　待到锅内水烧开，加入足量盐，然后将切好的土豆放进其中盖盖进行焖煮。

　　趁着炖煮土豆的同时，开始准备其他食材。

　　将洋葱和培根切成小粒备用。

　　洋葱粒和培根粒能够为可乐饼提供丰富的口感和味道。

　　其大小是关键。

　　处理好洋葱和培根之后，继续处理土豆。

　　将土豆煮至用筷子可以轻松插入之后，捣碎成泥备用。

　　锅中下入一小块黄油，待黄油完全融化之后，下入切好的洋葱和培根进行快速翻炒。

　　这里不要放太多油，因为可乐饼还要经过油炸，油太多会很腻。