美利坚厨神，从荒野独居开始 第163节

　　“我倒是建议你们如果能找到柠檬之类的酸性柑橘类水果，按正常吃法就好，烤熟了挤几滴，杀菌又提鲜。”

　　这边的牡蛎才刚开壳，还要再烤一会儿，旁边煮青口的椰汁也才刚开始冒泡。

　　暂时无事可做，他想了想，捡起安德烈刚刚用剩下的几根竹片，一端削尖，将剩下的两半凤梨插上，竖在火堆旁烤着。

　　烤过的凤梨甜味会更浓，酸味缩减，还会出现微弱的焦糖味，是世界各国人民烧烤料理中都存在的一种食材。

　　不过用明火烤需要把控好距离，木柴燃烧时升起的黑烟一不小心就容易将凤梨表面熏黑，从而染上苦味，所以他需要时刻盯着以免发生意外。

　　“烤凤梨的任务就交给你了，没问题吧？”

　　艾莉卡昂起下巴，胸脯拍的震天响。

　　“烤坏了我赔你一个！”

　　到我木屋旁边的田里摘一个赔给我？

　　我谢谢你！

　　牡蛎的壳慢慢张开，露出内里肥硕白嫩的巨大蚝肉。

　　他将姜片和野蒜往蚝肉底下塞了塞，军刀划过，割断蚝肉跟蚝壳连接的贝柱，方便待会儿食用。

　　椰壳内的椰汁也沸腾起来，他没再继续煮，夹出里头的青口贝肉丢在刚刚制作好的烧椒佐料里快速搅拌几下，让料汁充分裹满贝肉表面每一处缝隙。

　　没了贝肉，椰壳内的椰汁只剩下三分之一左右，并在沸腾中以肉眼可见的速度快速下降。

　　也就一分钟左右，壳里的汤汁就蒸发到只剩下五分之一的程度。

　　往火堆里放入一块巴掌大表面平整的石块，加热到石块上空空气发生扭曲之后，先舀起一勺干净的椰汁淋上去。

　　“嗤~”

　　滚烫的石头表面瞬间蒸腾起大片水蒸气，伴随着浓浓的椰子清香。

　　林宸眼疾手快，用军刀铲起方才切碎的青红椒碎铺上去。

　　尚未完全蒸发的椰汁起到了一定的防粘作用，军刀充当锅铲快速翻动，避免双椒丁糊锅。

　　眼看着石块表面水分就要完全蒸发，这一次，他舀起一勺刚刚浓缩的青口贝汤汁淋上去。

　　刚刚才因高温而被煎到表面有些焦黄的双椒丁立刻又恢复了灵活性，石头表面残留的点点焦褐色也在热汤的浇灌下快速融化，形成鲜美的汁水融入双椒丁当中。

　　不需要炒太久，两三分钟即可，重新放回芭蕉叶上备用。

　　“牡蛎差不多了，弄下来凉一会儿，还有这个烧椒拌青口也好了。”

　　林宸抓起一把可优特香菜碎撒到装着青口的竹筒内，随意拌上几下就算是大功告成。

　　烤牡蛎倒是没什么特殊的，只要是在海边生存的人都能想到这种烹饪方式，但烧椒拌青口就不一样了。

　　光看卖相，青红相间的烧椒夹杂着黑褐色灼烧痕迹的外皮碎屑，已经被捣成一缕一缕的细长条条，跟其它佐料完全融合在一起，散发着独特的香味。

　　青口橘黄色的肥厚贝肉以及那圈黑色边缘反倒在其中起到了装饰的作用，给他们一种仿佛烧椒才是主角的错觉。

　　两人用树枝筷子将牡蛎一个个从烤架上夹下来，放在芭蕉叶上冷却，艾莉卡还很有眼力见地将凤梨摆到了烤网上，这样能烤出来好看的焦褐色网状纹路。

　　艾莉卡可没那么好的耐心，最后几只牡蛎直接就不管了，留给安德烈去弄。

　　她自己则用树枝筷子夹起一块饱满的青口贝肉放在最顶上，再夹起一筷子双色烧椒裹上去，还很细心地放了几片可优特香菜，这才整个夹起来往嘴里送。

　　入嘴的刹那，烧椒那股独特的熏香味加上各种香草和香辛料味扑面而来，尤其是烧椒独特的滑嫩质地更是让她眼前一亮。

　　正如林宸所说，西餐中也很常用到烧椒这种烹饪方式，但几乎使用的全是彩椒，也就是灯笼椒，没有辣味的那种。

　　烤完去皮后的彩椒会被用来制作酱汁，或者切成小块煮到各种炖汤类料理中，很少会用来当做配菜使用。

　　因为烧椒这种独特的风味，其实还挺受食客们欢迎的。

　　但林宸制作的这种烧椒味道可以说是熟悉中夹杂着陌生感，既有烧椒的那种甘甜顺滑，又有辣椒的辛辣，却不会过分辣嘴。

　　最重要的是经过炭火的直接烘烤，会附带上一股浓郁的炭香味，这是用烤箱烤出来的彩椒完全无法模拟的味道。

　　新鲜的贝肉吸满料汁，一口咬下去风味浓烈，海鲜的鲜甜混合柑橘的清香，多香果复合香辛料的厚重，烧椒和野蒜叶的辛辣，还有淡淡的果香。

　　仅仅只是一口，她就被这种从未品尝过的味道彻底征服。

　　“这就是真正的大夏料理的风格吗，确实跟我平时尝到的料理味道完全不一样，这道菜跟大夏餐厅里比，味道大概有几分还原？”

　　“六七分吧”，林宸不假思索回答道，“大夏的凉拌类料理通常会使用酱油、大蒜、醋为主调味料，根据不同地域还会添加小米辣、糖、蚝油、香油、芝麻、辣椒油等不同的佐料。”

　　“生鱼片吃过吧？酱油的味道是无法替代的，而且大夏料理中不太会直接将桂皮之类的香辛料加到凉拌菜里，通常都是制作红烧或者卤之类的料理时才会添加含有几十种的复合香辛料包。”

　　“我们最常用的加入菜肴里的香辛料是辣椒、孜然、以及花椒，花椒是种神似黑胡椒的香辛料，但吃到嘴里会让你的舌头和嘴唇产生发麻的感觉。”

　　“说到凉拌菜，就不得不提到辣椒油，它是一种先用洋葱大葱香菜等带有香味的食材放到油里炸出香味，过程中同样需要加入香料包，过滤后再倒入辣椒碎里静置后获得的复合调味油。”

　　艾莉卡抓抓后脑勺，“听上去很复杂的样子，不过这么好吃的料理居然才只有大夏料理一半左右的味道，我已经开始好奇真正的大夏料理究竟有多好吃了。”

　　别看林宸说了那么一堆，实际上她压根没往心里去。

　　除非是在她面前完整操作一遍，否则她是绝对记不住的。

　　“辣椒油啊，那可真是种美妙的佐料，让人吃了会上瘾的程度。”

　　听完林宸的描述，安德烈下意识舔了舔下嘴唇。

　　比赛前那段时间，两人除了在巴拿马城里享用各种异域美食外，还在他的强烈要求下隔三差五光顾当地的大夏城。

　　巴拿马是中美洲相对比较受大夏人欢迎的地方，这里有至少三十万大夏人，占据巴拿马总人口的百分之十，这还仅仅只是移民后裔的数量。

　　如果加上务工人群的话，这个比例还会进一步提升。

　　因此，在巴拿马城想吃到相对正宗的大夏料理其实是很简单的。

　　经过林宸的大记忆恢复术，安德烈顿时回忆起了当初在林的带领下品尝过的那些奇特又美味的料理。

　　咽了口唾沫，赶忙将剩下几只牡蛎夹出来，然后跟艾莉卡一样，夹了块裹满烧椒和佐料酱汁的青口贝。

　　“好清爽的味道！”

　　咀嚼几下，眼睛一亮。

　　这种风味跟他记忆中尝过的大夏凉拌菜有明显的区别，有点像是融合了西式风味的酱汁，不出意外的应该是凤梨的功劳。

　　林宸自己也夹了满满一筷子塞进嘴里，这种添加了果味的清爽烧椒味型比他想象中还要更好吃些。

　　不仅仅是搭配青口贝肉，用来拌扇贝或者牡蛎肉都是很不错的酱料。

　　【在巴拿马海边享用美味的青口贝料理，幸福感+2】

　　终于来了！

　　一边咀嚼着，嘴角勾起浅浅弧度，落在艾莉卡眼里就仿佛是很满意他自己的杰作似的。

　　连厨师自己都满意的料理，也难怪味道这么棒。

　　一口咽下肚后，嘴巴里残留的温和辛辣味还有凤梨果汁的酸甜依旧在线，可优特香菜浓烈的香气一阵阵涌上来，两侧脸颊上不停往外分泌着清口水。

　　饿了一整个早上的三人都在这一道清爽凉拌菜下胃口大开，三双筷子争先恐后往竹筒里伸。

　　短短半分钟时间，足够两人份的食物就被扫荡一空。

　　意犹未尽的艾莉卡率先将魔爪伸向一旁芭蕉叶上白白胖胖的烤生蚝，十分谨慎地先碰了碰，触电般缩回，随后直接用筷子将蚝肉整个舀起。

　　“等等，先别急。”

　　林宸忽然伸手按住她，从身旁拿来一个竹筒打开，里边浸泡着晶莹剔透的海葡萄。

　　他抓起一条，甩掉表面残留的水珠，轻轻放在她筷尖的蚝肉上。

　　“来，安德烈，也给你放一条。”

　　“谢谢。”

　　跟艾莉卡比起来，安德烈就显得皮厚许多，直接抓起蚝壳递过来，跟没事人似的托在掌心。

　　海葡萄他也是前不久才刚在巴拿马餐厅里吃过，这东西不在北美生长，所以他也没见过。

　　不过在餐厅里吃到的海葡萄跟喝海水似的齁咸，并没有尝出什么好吃的感觉，顶多就吃一口感。

　　那时候林宸就说过，如果泡在淡水里稀释下盐分会好吃很多，或是泡在酸甜的腌料汁里风味更佳。

　　对于林宸先给自己加料的举动，艾莉卡显然十分受用，嘴角微微上扬，也道了声谢，随后才一口将整个生蚝塞进去。

　　但蚝肉实在是太肥厚了，逼的她不得不仰起下巴才勉强将之整个吞下。

　　滚烫的蚝肉被舌尖轻轻一抿当场融化，豆腐般软绵的质地中充斥着淡淡的咸味，还有些奶油般的醇厚甘甜。

　　牙齿落下，一粒粒海葡萄爆开，同样微咸的味型跟牡蛎完美融合在一起，却是两种截然相反的口感。

　　她从来没吃过海葡萄，压根不清楚它是什么味道，所以脑子里根本没有爆珠这种概念。

　　当口腔中一粒粒海葡萄爆开时，那种独特新奇的口感惊的她瞪大双眼，里头满是不可置信的惊讶表情。

　　“果然”，旁边的安德烈止不住点头，“用清水泡过之后咸度确实降低了很多，鲜甜味也更明显了，我在想要是用芒果汁或者凤梨汁橙汁什么的泡一泡，搭配海鲜会不会更好吃。”

　　林宸给自己也搞了一个，朝他投去赞赏的目光，“很好的想法，不过果味腌料汁更适合搭配重口味的肉类，比如烤肉、油炸这些，能中和掉油腻感和厚重感，放在清淡的食材里有可能会过于突出，这个就需要你自己进行尝试了。”

　　一只牡蛎下肚，并没有任何幸福感冒出来。

　　他也不觉得意外，毕竟烤生蚝这玩意对大夏人来说实在是太普通了。

　　连蒜蓉酱都没有的烤生蚝，又不是第一次吃，能获得幸福感那才叫怪事。

　　他和安德烈对这玩意兴致都不大，为了填饱肚子当然能吃，但眼下还有更令人期待的料理即将出炉，他俩根本没兴趣去管它们。

　　艾莉卡腮帮子鼓鼓囊囊的，跟个仓鼠似的十分费力地嚼着，视线紧紧盯在林宸身上。

　　在两人眼巴巴的注视下。

　　终于。

　　他站起身，朝埋着龙虾的火堆走去。

第193章 192双椒海胆烤龙虾

　　看到他的动作，不仅仅是安德烈和艾莉卡，就连屏幕后头的观众们都期待起来。

　　龙虾在西餐中可是能充当主菜的存在，加上这是本季第一只龙虾，所有人都期待着林宸究竟能用它制作出什么样的料理。

　　如果只是用叶子裹起来烤一下，那未免也太简单了点吧？

　　旁边还准备了那么多佐料没用呢！

　　林宸拿着树枝小心翼翼将炭堆底下被烧成白灰色的泥土扒开，露出已经变成棕褐色的芭蕉叶。