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最强炊事兵 第445节

炖个汤也不难,从理论上来说,炖汤算的上是最简单的烹饪方法了,只需要把食材放到锅里炖既可,都不需要怎么关心,只要把握好不溢锅就行,也费不了啥功夫,所以也没跟孟川争,“那就麻烦小孟专家了。”

孟川看了看食材,挑选了一块排骨肉,“都是当兵的,要喝就喝肉汤,不过为了健康,晚餐喝的汤还是得偏清淡一些才好。”

然后又拿了几个土豆,几个西红柿,准备做上一个西红柿土豆排骨汤。

这个汤孟川原来喝过,简直可以用美味来形容,当土豆淀粉溶解到浓浓的西红柿汤汁中,喝起来甜绵柔滑,在啃上一块排骨,那真是美得没话说。

做这个汤,主要的一点就是要把土豆的淀粉给熬出来,而土豆要是一直炖,一直保持着热锅,真的很难把淀粉给炖出来的。不过孟川有个小妙招,那就是先煮开,然后放凉,在煮开,这一冷一热的炖煮,土豆炖的不仅又软又绵,西红柿的酸甜味也能融入进去,真的是相当不错。

不过蔬菜都是容易熟的食材,孟川先放在一边不管,先来处理排骨肉,排骨剁成块,然后放入水中开始焯,焯的时间不必太长,两分钟就可以,焯水最主要的目的就是为了焯掉血水和一些其他的杂质,没必要非要煮熟才行。

排骨焯完水之后,先放在一边,然后开始处理土豆和西红柿,土豆切成小块,大概跟大拇指差不多就行,这样炖的话,更容易炖软。

接来下开始处理西红柿,处理西红柿这是最主要的一步,可以说这个汤的口感好坏,跟这个西红柿有莫大的关系,咱们先把西红柿切成薄片,如果刀功不好的人,可以切成小块,跟土豆块差不多大的就行,然后往锅里倒入油,等油热后,倒上一些葱姜蒜爆香,如果不喜欢吃葱姜蒜的则可以不放。

爆香后,可以把火候调成小火,或者是中火,然后倒入西红柿开始熬,在熬制的过程中,能别加水就别加水,如果实在控制不住火候,怕熬糊的话,那就沿着锅边,倒入一点点水,千万别倒多,因为这个汤的酸甜味,和红彤彤的颜色,可都是靠熬制西红柿来的,如果水倒多了,西红柿就熬不出来那个味了。

等西红柿块全熬成西红柿酱的时候,此时就可以倒入土豆块和排骨进行翻炒了,翻炒的目的在于食材混合的更均匀,所以只要看到土豆和排骨都蘸上西红柿酱的时候,就可以倒入清水开始炖了。

此时颜色已经很好了,红彤彤的看起来非常吸引人的食欲,下面就要开始软化土豆,等这个汤开了五分钟后,孟川就把火给关了,然后把盖子打开,开始放凉。

钱班长见到孟川炖个汤就炖五分钟,这味道应该没炖进去吧,连忙问道:“小孟专家,你炖汤炖的这么快么?”

孟川一边拿着勺子搅拌这汤,使之快速受凉,一边回道:“没有,这汤还没开始正式炖,等放凉了在开始正式炖。”

钱班长也是干了十几年的老厨子了,听完孟川的话,就知道孟川要干什么,他可是知道当土豆泥融入到西红柿汤的时候,那味道的确没的说,没想到小孟专家也会用这种法子来炖汤,真是个很不错的想法。

因为孟川一直在搅拌,所以汤凉的很快,十分钟左右,就差不多凉了,然后孟川立刻盖上锅盖,开始炖,土豆一凉一热,会软化的很快,而炖汤也是炖的时间越久,味道也就越好,如果有充足的时间的话,那最好炖一个小时以上,这样汤的味道会更好喝。

如果时间不够的话,炖上半个小时也行,在出锅的时候,加上一些盐巴调调味既可。

如果你嫌这种做法太复杂的话,孟川还有一个特别简单的做法,既不用熬西红柿,也不用放凉土豆,只需要用一个高压锅,把切成块的西红柿和切成块的土豆,还有焯过水的排骨放进去压既可。

不过这个方法虽然简单,但是味道赶慢慢炖出来的汤就要差一点了,还是各有利弊的,嫌麻烦的人倒是可以这样做。

此时钱班长也做好了其他的菜,有五个热菜,砂锅豆腐、土豆炖牛肉、宫保鸡丁、鱼香肉丝,木耳炒肉,三个凉菜,凉拌牛肉、油炸花生,酸辣莲藕。

这都是家常菜,不仅卖相好,吃起来也实在,此时钱班长拉过来一个餐车,把菜都放了上去,“小孟专家,咱们先去小餐厅吧,现在也快到吃饭点了,舰长政委他们也该来了,这次的欢迎宴是来欢迎您的,您是正主,可得先去才行。”

孟川笑了笑,“好,那我先去。”

两人推着餐车刚出后厨门,就见到林司务长和李班长回来了,林司务长笑道:“看来我俩踏点踏的挺准,老钱,你和老李先去忙厨房的事,餐车我和小孟专家推进去,饭点快到了,你们等会无论如何要保证战士们的正常就餐。”

钱班长立刻答道:“是,林司务长,我们绝对保证好战士们的正常伙食供应。”

林司务长点了点头,“好,那你和老李安排好后,就赶紧过来,可千万别让舰长政委等你们。”

钱班长笑了笑,“放心吧,让谁等也不能让首长等啊,我们过去安排好,立马就过来。”

第547章欢迎宴

孟川和林司务长把饭菜摆上桌后,就率先坐了下来,主座肯定是舰长和政委,这没得说,至于参谋长的话,他应该不会来,毕竟参谋长是管训练作战方面的,跟孟川这个食品专家实在是扯不上关系。天籁小说WwW.⒉3TXT.COM

那三号位应该就是后勤科长,林司务长把孟川安排到四号位置,自己则做到了五号位置,至于两个班长,那就挨着排下去就行。

孟川看到林司务长坐到了五号位置,那和舰上最高领导就隔得太远了,连忙说道:“林司务长,你来坐我的位置吧,这样你也好跟你们领导多亲近亲近。”

林司务长连忙摆手,“小孟专家,您就这么坐吧,我的等级可够不上和长坐在一起,再说了,县官不如现管,我坐在我的直属上级旁边,也更好一些。”

孟川听到林司务长说话也在理,也就不在纠结了。

饭点一到,舰长和政委还有王科长就依次进来,林司务长看见后,连忙站起来给领导安排座位,领导来了,孟川也不敢坐着,但是因为刚来这,孟川和这些领导长们也都不认识,所以也没办法表现的太积极,只能这么干站着。

舰长和政委刚一坐下,就连忙招呼着孟川坐下,“小孟专家,来来,赶紧坐下。”

孟川坐下后,舰长立刻介绍道:“小孟专家,我来给你介绍一下,这位是老宋,是咱们舰上的政委,你后面要是有啥事的话,找我也行,找老宋也行。”

孟川连忙喊道:“宋政委好。”

宋政委微笑道:“小孟专家好,我刚才听老董说过你,你可是咱们海军三号长点名要过来的,刚才老董说的对,以后你要是有啥事,就来找我,能帮的,我们一定帮。”

此时王科长也插话道:“小孟专家,你要是有什么需要帮助的,找我也行。”

宋政委看到王科长离得这么远都能插上话,笑了笑,“对,找王科长也行,他是主抓这方面的,你找他更方便点。”

孟川立刻答应,“是,宋政委。”

董舰长看着人也介绍的差不多了,也就不在拖时间了,“那咱们就开动吧,小孟专家,这次可能有点招待不周了,因为我们舰上有规定,一桌最多十个菜,这点比不得你们6军。”

孟川连忙说道:“十个菜够丰盛了,在我们老家,八大碗就是招待客人的标准了,咱们这还多了俩菜呢,够丰盛了。”

董舰长听到孟川的话,笑了笑,“那好,咱们来吃菜,你也来尝尝我们炊事班的厨艺,看看和6军做的菜有什么区别。”

此时钱班长插了句嘴:“舰长,今天小孟专家也做了两个菜,那味道相当不错。”

董舰长诧异的看了钱班长一眼,“哦,小孟专家做的什么菜,赶快给我说说,我来尝一下小孟专家的手艺。”

宋政委听到后,也赶忙说道:“对,对,老钱,你赶紧给我们介绍一下。”

王科长见到舰长政委都这么热心,也知道是怎么回事,无非就是有点讨好孟川的意思,毕竟人家是海军三号长亲自安排下来的,这背景可大了去了,一个团级干部,别看是上校,但是在人家总部司令员眼里,最多是到刚入眼的程度,毕竟管着几百人的长跟管着几十万人的长,这档次差的不是一点两点的。

钱班长立刻给舰长政委介绍,“这个水煮鱼和西红柿土豆排骨汤是孟川做的,我给你们舀点。”说着就接过来舰长政委递过来的汤碗。

钱班长边盛汤边说道:“小孟专家说,饭前一口汤,肠胃不受伤,舰长,政委,我先给你们盛点汤喝喝。”

舰长政委听到钱班长的话,笑了笑,“那好,先喝点汤。”

当汤盖子刚一打开的时候,西红柿土豆排骨汤的香味直接就溢出来了,当舰长和政委一闻到这个香味,连忙接过汤碗就开始喝,这不喝不知道,一喝真的全都是愣住了,“美味,太美味了,汤的颜色鲜丽红润,一看见食欲就蹭蹭的上来了,汤的味道酸甜润滑,清淡爽口,真的是美味啊。”

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