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最强炊事兵 第613节

孟川摆摆手,“不少不少,六菜一汤,怎么着都够了。”

炊事班长听到孟川说的六菜一汤,觉得是咋样都不够,不说其他的了,就是平常给这些领导做小灶的话,那就是六菜一汤了。

这欢迎副营长上任的欢迎宴,咋说也得翻倍吧,起码整上十二个菜吧。

孟川看到炊事班长的眼神,想了想,“好吧,那在拿条鱼吧,我本身是不想给大家做水煮鱼的,就这秋老虎的天气,吃水煮鱼这么辣的食物,能吃上火呢。”

炊事班长笑了笑,“那不能上火,秋老虎也就看着热,没等过一会,就凉快了。”

不过即使拿了条鱼,六菜一汤的标准还是不能变,毕竟欢迎宴是欢迎的自己,自己都不介意,别人也犯不着介意。

那这次的六菜一汤,就做上一个土豆炖牛肉,萝卜烧排骨,在整个水煮鱼,弄个虾仁炒西兰花,在炒俩小炒就够了。

其他的菜很简单,孟川原先经常做,所以就不在多说了,这次主要就是说一下虾仁炒西兰花。

虾仁炒西兰花这道菜,营养成分是非常高的,而且相当全面,蛋白质、矿物质、维生素c、胡萝卜素啥的都有,就营养来说,真的是很不错的一道菜。

既然是虾仁炒西兰花,那第一步自然是先处理河虾,因为这些河虾都是放在水里先养了一阵子的,所以肚子里是没有什么泥沙的,可以直接做。

如果是咱们刚买回家的活虾,最好是放水盆里,撒点盐,让活虾吐吐沙子在开始做。

处理河虾并不算很难,先把壳剥掉,然后在把虾线给摘掉就行了,孟川的手速很快,两斤虾不到十分钟就处理好了,这手速也是让炊事班长吃了一惊,这也太快了吧,两斤虾十分钟就剥完了?

就算是放在自己这个干了十几年炊事工作的老兵身上,这两斤虾没有半个小时,自己也搞不定啊,自己一直以为孟川厨艺好,只是因为有秘方。没想到他是有真本事的啊,就光凭这速度,就知道他的厨艺绝对不一般。

剥好虾仁后,先别急着做,得先给虾仁拌一下,入入味,这样吃起来才好吃,调料不需要很多,放上一点胡椒粉,一点料酒,在放上一些味极鲜酱油就可以。

腌制时间不用太长,十分钟就够入味了。

然后处理西兰花和胡萝卜,切片还是切块,自己把握就行,不过孟川是建议切块,因为胡萝卜这个东西,生吃是最好的,因为生吃的话,营养不会流失。

但是生吃的话,味道总是不好,所以还是得烹饪一下才好,切片的话,因为受热太多,里面的营养会流失的比较多,而切块的话,营养流失会稍微少一点。

可能有的人觉得孟川是瞎说了,胡萝卜里的类胡萝卜素是受热分解的啊,就算是你切成块,那只要热量够了,一样会分解。

但是实际上真的没你想的这么简单,类胡萝卜素并不是一受热就立马分解,这是需要过程、需要时间的,切块的话,就是延缓这个时间,因为块比较大,受热比较慢,它分解的自然就慢,很多时候就是菜已经炒好了,它也是没有分解完的。

当然了,这还是看烹饪时间的,如果你是炖胡萝卜的话,一炖炖好久的话,那自然是不存在了。不过炒制的话,的确是可以稍微切大块点的。

不过孟川说的切大块不是说切的很大块,只要稍微比咱们吃的片厚一点点就好了,毕竟类胡萝卜素不管怎么做都不可能做到完全分解的,就算是切成胡萝卜丝,那最后还是会有一些营养在里面的。

所以自然是要兼顾口味和营养一起比较好。

胡萝卜切块,西兰花切块,然后放入清水中开始煮,这个煮是为了让两样食材很容易熟,可以缩短炒制的时间,当然你也可以理解为焯水,因为仅仅只是过一遍水,煮一分钟就够了。像这种菜,一定不能煮太久,不然营养流失会比较多的。

不过也不能就这么煮,最好是放上一点盐巴、色拉油一块煮,这样可以极大的保证食材的色泽,让胡萝卜看起来更加橘红,西兰花更加翠绿。

一分钟后就可以把两样食材捞出来了,然后放入漏子中沥干水分,孟川这边也热好了油锅,先开始炒制虾仁。

热锅倒油,然后加入一点点大蒜末,大蒜末这个东西挺重要的,一是杀菌,二是可以提素菜的味,如果不喜欢吃大蒜的话,那就少放点,因为这个调味料挺重要的,不放的话,会感觉稍微差了点东西。

而且经过热油的烹饪后,大蒜味也根本散发不出来,所以大家也不用担心嘴里充满大蒜味。

加入大蒜沫后,紧接着就倒入腌制好的虾仁,开始翻炒,一直翻炒到虾仁变成金黄色后,就可以把胡萝卜和西兰花都倒进去一块炒制。

因为西兰花和胡萝卜素都是煮过的,所以不用担心菜不熟。而虾仁在炒成金黄色的时候,本身就已经差不多熟了,所以不用翻炒太久,翻炒个几十秒一分钟就可以加入调味料。

喜欢甜一点的就加点糖,喜欢咸一点的就加点盐,孟川则是选择盐和白糖都加入一点点,盐是为了增加味道,糖则是给虾仁提个鲜味,两者并不冲突。

加入调味料,翻炒均匀后,就可以关火出锅。

炊事班长是一直在旁边看着孟川做饭的,当闻到一盘虾仁炒西兰花散发着诱人的香气时候,整个都人震惊了,河虾的话是很难做出什么香味的,除非是用特别重的料,比如爆辣啊,或者是酸辣之类,才容易闻到香味。

但是河虾本身的香味却是很难散发出来的,可是孟川做出的这一盘,却把河虾的香味透出的淋漓尽致,在加上胡萝卜的橘红和西兰花的翠绿白嫩相互点缀,这一盘菜瞬间提升了好几个档次,就连炊事班长都忍不住想一尝为快。

第788章下去监督

“孟营长,你的厨艺简直神了,居然能做出这么美味的食物,就连我这个干了十几年炊事工作的老兵的自愧不如。”

孟川拍了拍炊事班长的肩膀,“这没啥值得称赞的,你要是想学,后头我可以教你。行了,把这些菜端出去吧。”

班长立刻把菜放到小餐车上推了出去,此时在餐厅包间内,参谋长和教导员在跟段佑在激烈的讨论问题。

参谋长:“营长,因为咱们合成营是刚组建没多久的营,所以在高炮重炮维护维修上面,还缺了很多技术型人才,导致装备维修出了很大的问题,这一点是下面连队反应上来的问题,咱们必须得重视起来才行。”

段佑当然重视这些问题,“参谋长,我记得咱们合成营的这些技术型人才都是从旅部抽出来的,难道他们解决不了这些问题么,是不是还要让我去军部要人才?”

冯教导员连忙插话,“老段,你别激动么,本身合成营就是摸着石头过河的新型编制,遇到问题咱们尽力解决就好了么。”

段佑呼了口气,“那你了解过没有,到底是什么样的问题,为啥从旅部抽调过来的精英都解决不了?”

参谋长此时也很愁,“营长,你也知道,咱们是步兵旅的直属部队,但是咱们的重炮连却是直接从炮旅调过来的,咱们旅本身就没那多人的重炮人才,所以重炮连出了小问题的话,大家按照普通炮修修,多半都没问题。但是出了大问题,根本没法下手,万一修坏了,这责任就大了。”

重炮这种武器绝对不少见,段佑就不明白了,就算是从炮旅调过来的重炮,咱们步兵旅就修不了了,我还真不信。

“那你说,现在该怎么办。”

参谋长也没其他办法,只有一个,那就是借人才,“我建议向军部汇报,让炮旅组成一个专家组过来,给咱们的人好好上上课。”

段佑摆了摆手,“这个暂时先别想,咱们合成营本身就用了很多军费,已经引起很多人不服了,如果在问别的部队要人才,这得多让别人不服啊。”

其实军队就是这样的,要统筹调剂部队战斗力,就算你是嫡系,你是重点项目,也不可能让所有人都围着你转,不可能说就你的部队金贵,别的部队就不金贵了。

参谋长就知道段佑会否决这个提议,所以一时间也想不出什么办法来了。

此时孟川带着炊事班长推着餐车进来了,当看到几人都阴着脸,问道:“这是咋回事?我就做个饭的功夫,你们的心情还不好了?”

段佑摇了摇头,“没啥事,没啥事,心情好着呢。”

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