我在红楼改气数 第376节
满京城里头只要东风楼才有这道菜，吃过下回还想吃。”
“这名字怎么这么怪啊？”
听贾琏这话显得很没见识，那矮胖子又忍不住显摆一下：
“这鱼不仅本身好吃，肚子里头还有个丸子，嘿，那叫一个外面香辣，里头鲜美，所以才叫‘隋珠鱼’啊。”
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贾琏刚走到店门口，了高儿的眼见，立马就认出了贾琏，赶过来高声道：
“琏二爷来啦！”
话音还没落，小伙计“琉璃球儿”就跑了出来：
“唉哟琏二爷，刚才掌柜的还念道您呢，可巧儿您就来了！掌柜的非乐坏了不可！”
贾琏笑道：
“刚才在路上听人家夸你们鱼做的好吃，真难为周大脑袋竟然肯做这么重口味的辣菜了。”
“琉璃球儿”一吐舌头，小声儿道：
“他那倔脑袋才不肯做呢。
虽说自打半个月之前，琏二爷教训了那帮子泼皮无赖，虽说再没人来捣乱了，可咱们东风楼的主顾也丢了不少。
掌柜的病还没好利索就天天盯在店里头，可买卖一直都不见起色。
正好有人就来问，说有天晚上闻见咱们东风楼飘出一股香味儿，不知是什么菜。我就告诉掌柜的了，掌柜的也劝罗大脑袋按照上回二爷的那个做法，说不得就能让买卖变好了。
可罗大脑袋他不肯啊，非说那种重口辣菜上不得席面。
还是后来看买卖一直不见好转，掌柜眼瞧着又要急出病来了，罗大脑袋才终于让了个步。
他自己不做，只把上回那个做法教给他侄子罗小秃。
结果一开始做，主顾们闻着味儿就都来了，生意一下子就好了。
罗小秃忙得四脚朝天，罗大脑袋又觉得他被冷落了，他怕别人叫他给侄子打下手，这才想出个把他做得四喜丸子放在鱼肚子里的法子。
今儿他还嘟囔了一天呢，说他一个做上等席面的人，如今做这种不讲究材料原汁原味鲜香的菜，简直是被活作践了。”
贾琏一笑：
“我就不进去了，你去把春掌柜的请出来，我找他有事。”
“琉璃球儿”很是机灵，答应一声儿，立刻就把春掌柜的给搀了出来。
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春掌柜脸上虽满是笑容，却掩不住满脸的疲惫之色。
一见贾琏，立刻道：
“二爷找我有何吩咐？”
贾琏笑问：
“看着生意不错啊？”
春掌柜的笑容里多了几分苦涩：
“这两天才好起来了，此前还一直都是赔着的呢。
不过二爷别担心，咱们这个‘隋珠鱼’已经渐渐打响了名气，以后就好了。”
“罗大脑袋呢？”
贾琏一句话，春掌柜的眉头瞬间就皱起来了。
想了想，还是将贾琏请到一边，低声道：
“不瞒二爷，这正是我发愁的事情。
罗大脑袋的手艺，那没话说，是一等一的好，要是气走了他，可是咱们东风楼的损失。
可东风楼被折腾了半年，旧的旧了，坏的坏了，有钱做上等讲究大席面的主顾都不来了。
如今做的这个‘隋珠鱼’虽说吸引主顾，可毕竟口味太重，吃了这道菜，舌头都麻木了，其余的菜就是再鲜美也都作践了。
我这正为这事犯愁呢，还没想出怎么办，想好了一定跟二爷商量。”
贾琏扯了扯春掌柜的衣袖：
“这好办，走，咱们解决一下去。”
第四百八十二章 我来收集贤楼
春长寿春掌柜是个老实人，见贾琏叫他出去，他就立马答应了，连“去哪儿”都没问一声，只是不放心店里头。
“二爷请稍候片刻，我先去跟店里伙计们交代一声儿，叫他们下幌子关店门之后先歇着，等我回来算账再分赏钱。”
贾琏笑着点头答应了，看他春掌柜的背影，走路脚下虚浮，猜想他病后身体还没彻底养好，又因为生意一直不好，肯定是吃不香睡不着。
于是贾琏招手把“琉璃球儿”叫过来：
“去叫辆马车来。”
看“琉璃球儿”嘴里答应着，人已经跑去街上找车了，心中很是满意。
不一时，春掌柜就回来了，马车也雇好了，“琉璃球儿”极有眼色地扶着春掌柜上了车，贾琏笑道：
“你小子甭下车了，跟我们一道儿去吧。”
“琉璃球儿”喜笑颜开：
“唉哟我今儿能跟着二爷和掌柜开眼去，可是撞上大运了。”
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贾琏也跳上车，坐在在春长寿对面，向他笑道：
“这小子的嘴可真会说话，上回你说给集贤楼雇去的那个堂头，比这小子还能说？”
贾琏不过顺口一问，不想春长寿顿时仿佛心口上被打了一拳，神情顿时一萎：
“刘小秋是伶俐，可离堂头还差得远。”
到现在，贾琏才知道“琉璃球儿”本名叫刘小秋。
看春掌柜满腹心事的样子，贾琏很真诚地说了句：
“愿闻其详”
春长寿叹息道：
“二爷，咱们开饭馆子的，叫‘勤行’，伙计嘴甜伶俐会来事儿，那只是个‘入门’而已，这里头的学问可多着呢。
都是前边当伙计的，站在门口的叫‘了高儿的’，只在门口，不进大堂，负责招呼客人，把人往里头让。别看就这一句‘爷您里边请’，也得嘴甜眼活，不仅得能多拉新主顾，还必须能认出熟客来。
店里伺候客人的伙计不少，这当中拔尖儿的头儿，才是堂头。
堂头心里能记得所有老主顾的偏好和习惯，眼里能看出来老主顾当时的喜怒哀乐。从调派合适的座位，到推荐合适的菜式，这当中都得花心思琢磨。
就是对头一回进店的新主顾，堂头也得一眼能看出来客人是什么身份，什么地位；是为纯粹吃饭来的，还是为清客办事来的；是想多花钱摆排场的，还是要少花钱多办事的。
来了真正的吃主，得会推荐适合他口味的特色菜，碰见要来挑刺儿找麻烦的，还得能装孙子说软话把人家哄好了。
写书的有司马迁，画画的有唐伯虎，做剪子的有张小泉，行行出状元，只要有一绝，就是人里头的尖子。
咱们东风楼的堂头万斤，那也是京城里这一行的状元，干了二十来年，跟一帮子老主顾熟得不得了。
谁得了他，那就算是拉住了一批撵不走的客人。他走到哪儿，那帮老主顾就跟到哪儿。
这不，东风楼留不住他，他立刻就让集贤楼给雇去了，咱们东风楼原来的大主顾一下子就少了七八成。”
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听春长寿叹息着说了一路，贾琏心中连连感慨：
老春真是个“敬业”的好老板。
忽然车把式一声吆喝，马车停住了。
春长寿被刘小秋扶着下了车，才发现竟然到了到了集贤楼门口，登时吓了一跳：
“二爷，这……”
贾琏一笑：
“走，进去，我请客。”
“啊？”
春长寿惊讶得身子一个打晃，不禁扭头跟身边扶着自己的刘小秋对视一眼。
也就几乎与此同时，旁边又赶上来两个人，其中一个大汉上来就跪地磕头：
“琏二爷大富大贵万福金安。”
贾琏还没说话，春长寿却是顿时先闻到了一股便宜烧酒的酒气，又一眼看见了那大汉的满脸虬髯，登时就认出这是折腾了他半年的泼皮头子，吓得浑身哆嗦，脚下发软，嘴里不由就是一句：
“唉哟可不好了！”
贾琏赶忙一把扶住春长寿道：
“老春，这是‘醉金刚’倪二，他已经知道错了，以后不敢给你捣乱了。”
那倪二也赶忙朝春长寿磕了个头道：
“春掌柜的，小的是个混人，从前做了不少混账事，如今叫琏二爷给打明白了，以后再不敢胡作非为了。”
春长寿看贾琏目光笃定地朝自己点头，这才松了口气，低声试探着问贾琏：
“二爷，咱们是要跟……这位倪英雄吃个饭？要不，去咱们东风楼摆一桌？让在下也有个机会来做一回东请一回客？”
贾琏知道春长寿是怵头集贤楼，便一拉他：
“你就跟我走吧，吃不了亏。”
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集贤楼是京城里最顶尖儿的酒楼，每天都生意兴隆，今天也同往日一样，天黑之后还是高朋满座，人声鼎沸。
伙计们端着酒菜饭食，在贵客之间往来穿梭，时不时还能听见堂头万斤在柜台旁吆喝一声：