重生之末世为王 第180节
套房门口忽然传来敲门声,紧接着就听见阿刁销魂的声音响起:
“秦大官人开门哦,一定要喂饱我和小娥姐姐哦。”
第169章 一百六十九、今晚吃鸡
第169章 一百六十九、今晚吃鸡
“哟,晚上吃鸡啊?”
秦玉一开门,纳鹏、阿刁、小娥和白皓宇都进来了,
纳鹏瞅了一眼秦玉摆在台面上的材料,问道,
“耶!大吉大利今晚吃鸡!”
阿刁看上去蛮开心的,貌似这丫头什么时候都开心,
不然也不能得谁撩谁。
“今晚给你们做个泡椒鸡,还想吃什么自己点,只要我有材料。”
“泡椒鸡好,我吃过,在你们那的宁城大牌档,酸酸甜甜的。”
纳鹏比了个大拇指,秦玉笑着拍了拍纳鹏的肩膀,对其它人说道:
“要吃什么赶紧说,我做饭了。”
说着抄起剔骨刀,在几只鸡腿上忙活了起来,
秦玉用的鸡腿很小,皮色微微乌青,
纳鹏仔细看了看,问秦玉道:
“这是贵妃鸡?”
“有眼力啊,没错。”
秦玉赞道,纳鹏嘿嘿笑,阿刁奇怪问:
“拔了毛都能看出来?”
“喏,有黑斑的,就是贵妃鸡。”
说着纳鹏指了指秦玉手里的鸡腿肉,
贵妃鸡是乌鸡的一种,不过是乌鸡中的战斗机,
品种好,饲养要求高,一直以来都是餐饮界首屈一指的鸡肉食材。
光是一般贵妃鸡纯肉的价格就是普通鸡的数倍了,
秦玉用的这几只鸡腿都很小,是2个月的半大鸡,
斤两还没到最大,但肉质最嫩,
是价格1斤得按2斤要的高级货。
“这年月搞到这么好的贵妃鸡不易啊,哪弄的?”
“以前一家酒店后厨找到的,就扔在指环里了。”
这倒是实话,其实就是在玄武饭店后厨里找到的,
纳鹏一脸惊讶:“空间指环还能保鲜?”
“当然能。”秦玉很奇怪纳鹏怎么连这个都不知道,
殊不知现在空间指环多珍贵啊,也就秦玉能身上揣十几个到处走,
一般人有一两个不错了,都得留着放重要东西,谁会往里装肉装菜啊?
一边说着话,秦玉一边处理鸡腿,免不了要秀一下刀工,
完完整整六个鸡腿,也没看出他怎么下的刀,
一把剔骨刀前前后后转了几圈,鸡腿上主要的骨头就一根一根被抽了出来,
鸡腿本身却几乎没怎么被破坏。
“无伤剔骨,厉害啊!!”
“秦大官人手技棒棒哒!”
纳鹏和阿刁夸赞道,即便是夸奖,阿刁的话也还是那么让人浮想联翩。
其实这点手艺对末世后的进化者而言还真不算什么,
随着等级的提升,进化者的速度和感知力都已经不是常人能比,
控制力更是精准到了极点,
因此只要把厨艺搞明白了,一些个末世前了不得的厨艺,
比如误伤剔骨,基本人人都能掌握,
秦玉本来手艺就不错,刀工也很好,所以更秀一些罢了。
秦玉笑了笑没说话,而是把完整的腿肉拢到一起,刷刷刷几刀切成了丁,
“这,,你要切丁啊?那还剔骨做什么?”
纳鹏不理解,秦玉带着一脸“强迫症的世界你不懂”的微笑,
把切好的鸡腿肉肉丁扔到米酒里泡上,
米酒泡过的肉丁大火速炸时表面会迅速焦化变脆,
但里面可以依旧保持细嫩鲜美。
按理说现在应该是边等鸡肉在米酒里浸泡,一边调酱汁,
不过秦玉却并没有,而是从指环里拿出一口电饭锅和一个柴油发电机,
又拿出一袋大米,淘好米焖起了饭。
“不调汁吗?”
纳鹏奇怪道,秦玉依旧神秘地笑笑不说话,
看来这纳鹏对吃是有研究的,至少对泡椒鸡的做法很了解,
没错,一般泡椒鸡的确是这个做法,
不过秦玉的泡椒鸡却并不一般,
任家小馆的老厨子秘传加自己的改良,能和一般的大路货一样吗?
这边纳鹏一头雾水,搞不清秦玉要怎么做,
那边秦玉已经把浸泡好的鸡肉下油锅过油了。
泡椒鸡过油讲究的是外酥里嫩,虽说不是什么太难的手法,
但要做到最好,也需要厨师五感通明,
眼耳鼻都得用上,
眼睛看鸡肉过油时的颜色变化判断生熟,
耳朵听鸡肉过油时的爆裂声判断酥脆程度,
鼻子闻鸡肉过油时的香气判断火候是否到位,
否则油过的浅了鸡肉里面不熟,过的深了外面的鸡皮就糊了。
不过显然这次秦玉过油过的并不算怎么成功,
连纳鹏这几个外行都看出来了,这肉还没完全熟啊,
眼瞅着鸡皮都没炸透就捞了出来,
纳鹏正要说什么,却见秦玉顺手打开一个略显陈旧的瓶子,
从里面倒了一点深红色的汤汁,直接浇到还冒着热气的鸡肉上,
发出轻微的爆鸣。
纳鹏一纳闷,这是已经提前调好酸甜汁了?
这东西不是现调现吃才口味最佳吗?
纳鹏吸了吸鼻子,似乎不是什么酸甜汁,好像就是普通的酱油;
还没等他想明白,就看秦玉又撒进去一把白糖,
这个纳鹏不会看错,就是正八经的白糖;
紧接着倒了一点点醋,顺手把提前切好的香菜末和姜末蒜末等辅料都撒了进去,
完全没看出有配比的感觉,似乎就是随便加点,完全不走心的样子,
纳鹏心说做菜哪有这么随心所欲的,
自己这个外行做菜都不能这么不走心,
别的不说,单说放酱油,自己吃过的泡椒鸡就不可能放这么一点点,
更不用说酸甜汁中最重要的醋,秦玉似乎就放了一小勺,这够味吗?
其它料似乎也不多,
尤其是需要精确调节用量的辅料,尤其是香菜和姜末,
完全就是信手一抓,这叫调酱汁吗?
纳鹏注意到这里还有一把不知道是什么的绿色菜沫子,
看起来像蒜苗?泡椒鸡里有蒜苗吗?
秦玉做的这道泡椒鸡,到底是个啥?
正琢磨着呢,只见秦玉端起炸锅,
把之前过油鸡肉、一直没关火的热油直接泼在了加了料的鸡肉上,