四合院:从绝版邮票开始到大收藏家 第355节
就把肉给挂出来,然后就让你看,这肉还在跳动,还有神经末梢反应。
吃川蜀火锅,是算你加香油,四九城的涮肉,那是花生酱和芝麻酱加上韭菜花,这要是潮汕火锅,那肯定是沙茶酱。
火锅其实也有讲究的,例如这潮汕锅,很多人喜欢拿蔬菜先开胃,其实那就是水煮蔬菜,不好吃的。
潮汕锅真正的吃法,是先吃肉!
你想吃什么部位就吃什么部位,加上丸子,慢慢吃,肉吃好了,再吃蔬菜,各种新鲜的蔬菜也是和肉一样,吃完之后,下面条或者薯粉,如果实在是吃饱了,那最后就喝汤,这时候的烫,才是最好喝的。
当然,嘌呤也是爆表的。
火锅店,何雨豪没有开在卤肉那边,而是找了一个好地方,租了一个三层的楼房,重新装修了之后,再直接打开!
里面一共是60桌,这对一个餐馆来说非常多了,全透明的厨房,所有的材料处理,都一目了然,尤其是肉类。
吃到嘴里的东西,何雨豪是要求最严苛的,这东西绝对不能出错,谁出错,谁走人,一点机会都不给。
自家的火锅店开门,那自然是要请人过来吃个饭,先品尝一下,喊上了朋友,还有四合院里的大家,一起来到了火锅店里先品尝品尝。
“诸位,今天可不能老盯着涮肉,还有别的火锅,在座的诸位受累,给个评价!”
何雨豪直接一伸手,顿时一锅一锅的火锅直接上来,然后各种菜肴也上来了,考虑到川蜀火锅的霸道,何雨豪这里只提供微辣,没吃过川蜀火锅又会吃辣的人,大概第一口会看不起川蜀火锅。
因为微辣的锅底,第一口真没有想象中那么辣!
可是,这牛油红锅啊,是越来越辣的,就算是微辣,一开始不辣,伴随着翻滚的红汤,也会开始不断的变辣,不断的变辣,最后堪比变态辣。
大家纷纷开始尝试,何雨豪还是喜欢吃牛油火锅,因为辣的实在是酸爽。
能和何雨豪坐在一起吃饭的人,并不多,这牛油的,大家都是浅尝辄止,不过还是能吃出好吃来,而潮汕锅很是受欢迎,那也是纯牛肉啊!
一盘一盘的肉,不断的下锅,十秒钟就给打捞上来,蘸着沙茶酱吃的那叫一个开心,也有人直接用四九城的涮肉酱料,发现也是格外的好吃。
何雨豪则是带着何燕燕,何燕燕一抹鼻涕,一盘青笋直接下锅。
这是真正的勇士啊!
青笋就是莴笋,川蜀的叫法是叫青笋,何雨豪呢,则是一盘的笋片下去,这是真的笋,在红油内翻滚到熟了之后,直接捞起来就吃。
“我吃不下了!”
方卉摆了摆手,自己是真的吃不下了!
何雨豪倒是很淡定,继续吃着毛肚,毛肚火锅不吃毛肚那吃什么啊。
牛百叶,毛肚,皇后,鸭肠,鸭肠这玩意儿何雨豪从来不缺,缺少的是什么,是洗鸭肠的人!
鸭肠的处理可并不简单,首先就是洗干净,然后剪开,再冲干净,然后是要放入生粉和食盐一起揉搓,把肠道黏液都给弄干净,最后还得泡起来,让鸭肠泡的更大。
这一套工序下来,一天能处理上千根鸭肠的都是大佬。
因为要非常的仔细,每一根都是有编号的,这一批是谁处理,一旦吃出问题来,就找谁的责任。
尤其是吃出屎来!
那是绝对无法容忍的!
毛肚也是如此,这些东西的处理都是纯人工处理,但是工资也高啊,一根鸭肠是1分钱,100根就是1块钱!
一天处理1000根,那就是10块钱!
就走量,但是,如果发现一根有问题,当月工资减少10%,两根就20%,最多能减少到90%!
这就是严苛,但是真给钱啊!
终于,大家伙儿吃饱喝足,看样子就知道,大家都很满意,尤其是一群孩子,何雨豪家的孩子都不是吃不起肉的主儿,甚至经常他们一群小东西会自己约着出去吃涮肉,所以对肉之类的,执念不是很大!
例如何莹莹,这姑娘非但不馋肉,反而不太喜欢吃肉,用何雨豪的话来说,自家是出了一只吃素的。
不过今天么……
红油火锅三片青笋,让这姑娘连滚带爬的跑了!
其实最恐怖的还是油麦菜……
味道大家都表达了好评,其实只要食材新鲜,味道不会差的,三种火锅,俩是清汤的,有人说拿老母鸡吊鸡汤来做锅底,实际上这种人不懂行,鸡汤这玩意儿,真不适合做锅底。
当然,如果是做土鸡煲,那还是很完美的,因为鸡汤火锅会和牛羊肉串味。
第二天,食材准备就绪,火锅店直接开门!
到了中午,就有一大群人进来,因为商标,何雨豪用的是他“何氏食品”的商标,这是何雨豪成立的新总公司,卤肉店和炸鸡店,现在都挂在了这一家公司旗下,作为总控股公司。
而现在,又多了一个“锅中仙”的火锅店商标。
这商标,在四九城内,甚至在很多的地方,都是“好吃”和“新鲜”的代名词,因为所有的厨房都是开放式的,无论是炸鸡还是卤肉,包括现在的火锅,开放式的厨房,加上全身白色,带着防口水的口罩的服务人员,一看就是何雨豪家的。
全天地下没人能模仿何雨豪店铺里的店员,因为成本太高了。
可对何雨豪来说,成本虽然可以继续压缩,但是没必要了,副食业现阶段,走的是稳定的路线,真正要赚钱,雪蛤膏就足够了。
雪蛤膏的出现,也让很多其他的药品,开始被关注,藏红花、人参、石斛、冬虫夏草之类的,全部一拥而上,但是能让国家背书的,暂时是只有雪蛤膏。
因为雪蛤膏的效果是实打实肉眼可见的,而且何雨豪说过了,雪蛤膏真正吸引人的,恰恰不是药效。
而是对皮肤的效果。
说白了,雪蛤膏,走的是化妆品的路线。
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