重生之乡村养猪 第341节

来到酒厂，徐安国正在指挥工人归置设备。还有另外一位中年人也在。

“吴师傅，徐师傅，二位正在忙啊。明天的开火仪式，两位师傅都准备好了吧！”

吴师傅，是徐师傅介绍的。全名叫吴耀辉，也是酿了十几年酒的老手了。

同时，以后的他，便是高粱酒的负责人了。

“怎么样吴师傅，还习惯吧...”

第二百一十六章：高粱酒

“老板，你过来了....”

徐师傅和吴师傅看见刘小明，急忙打招呼。

“嗯，过来看看两位师傅，明天酒厂重新开炉，没问题吧！”

“没问题，我这里酿的是是玉米酒，已经准备好了，就看看老吴那了。”

徐安国说没问题，那么就是没问题了。吴师傅酿的是高粱酒，所用的工具与我这里有很大不同。

高粱，没有玉米粒那么大。所以，蒸笼就需要特别定制的。

毕竟，玉米酒的蒸笼的漏水孔开得太大了。高粱下去的话，就要漏到下面的锅里了。而且，高粱不像玉米，需要蒸煮很长时间。

高粱的酿造，只需要把水烧开，然后把高粱倒进去，在里面浸泡一段时间，第二天一早直接出蒸就行了。

这样看来，高粱酒可能比玉米酒要简单一些。

其实不然，高粱酒的酿造反而要麻烦很多。这其中，时间的把控就不是一般人能做到的。

毕竟，不仅要保证口感，而且还要保证产量。时间上，稍微有点差错，产量就会大减，同时口感也会打折扣的。

刘小明用泉水酿造玉米酒，味道好的不得了。

但是，到现在还没有试试高粱酒的味道。高粱酒，要比玉米酒的味道要好。

所以，刘小明的酒厂最好的酒可能还没酿造出来。也只有酿造出来之后才知道味道到底怎么样。

来到旁边的大型酒厂里。一进去，就是宽大的地面。

这个酒厂有八十米宽，长度差不多在三百米左右。在最里面，就是大锅炉了。此时锅炉里面，一个纯白色的篜子正放在里面。

密密麻麻的小孔，大多只比针眼大一些。不过，其他的地方到是和酿造玉米酒的酿造方式相差不大。

“吴师傅，怎么样，有没有别的问题。”

闻言，站在一边的吴师傅，急忙回答道。

“没有别的问题了，现在就是工人的问题了。他们没问题，其他的一切都没问题。”

“吴师傅放心，工人绝对没问题。对了，第一排酒，到时候留下来，我放到门市里卖，毕竟第一排酒的味道差。”

闻言，吴师傅认同的点点头。

“对了老板……”

这时候，身边的徐安国开口了。

“怎么了徐师傅，您还有什么事儿吗？”

“老板，是这样的。毕竟高粱酒与玉米酒的口味不同，到时候价格也会不同的。老板你最好把酒坛子分开做。”

闻言，刘小明笑呵呵说道：“放心吧徐师傅，我早就吩咐珍珠联系陶瓷厂了。”

听到刘小明已经安排好了，徐安国放心了。

“明天，咱们早点开工，让工人早点上班。”

“没问题……”

“可以……”

闻言，刘小明放心了。毕竟，这酿酒需要看大师傅的时间来的。

酿酒，开第一锅的时候，是一定要祭拜的。

酒神，其实就是杜康。这是很多老手艺人必须要进行的仪式，不能免，也免不了。

所以，第二天一大早，刘小明就起床了。同时，吴师傅和徐师傅几人都早早的起床了。

一大把的香，点燃之后，插在酒厂的各个地方。

随后，三碗酒，倒在灶门口。接着，点燃一小把鞭炮。这些仪式叫做敬酒神。随后，便是敬灶神。一圈下来，时间过了半小时。

接着便是正题，开炉酿酒。

第一步，点火、随后就是洗锅。其中，洗锅是很麻烦的，需要把所有卓缸的清洗干净。刘小明此时在酿造高粱酒的酒厂，毕竟还没看过酿造高粱酒，没见过的都会充满好奇心。

酒厂里，十多个工人严阵以待。毕竟，五千斤的高粱，可不是小数目。特别是经过蒸煮之后，重量会增加好几倍。没这么多人，根本忙不过来。

“吴师傅，高粱酒的酿造程序，是不是和玉米酒差不多啊。”

正在清洗锅底的吴师傅闻言，抬起头来。

“确实很相似，但是里面的差别也是有的。玉米酒，酿造相对来说简单一些。毕竟，这玉米儿没有高粱这么脆弱。高粱酒，必须要把控好时间。

每一次的曲药，防水，出蒸，还有做厢都是有差别的。”