美国大牧场 第108节
布莱特说道这里沉默了，拿过烟灰缸，点了根香烟：“我在保纳尔牧场做过和牛育种研究。”
“嗯。”
“一个大型牧场，培育优质牛种是必须的课程。我的研究课题是和牛和其它牛种的杂交选配……关于和牛的研究，太多了，毕竟是当今世界公认的品质最优秀的良种肉牛。利用和牛改良其它牛种基因，最成功的案例要属中国的高青黑牛。澳洲和牛都不算，澳洲和牛的基因和rb和牛的基因几乎一样了，只是饲养方式不同。美国和牛是直接抄袭的rb和牛……”
“成果如何？”
布莱特耸耸肩，打开电脑笔记本电脑，拿出他钥匙扣上的u盘插上，给陈默详细介绍起来。
首先引进了十几头血统比较纯正的澳洲和牛，再挑选出一批优质的安格斯黑牛，还有中国的渤海黑牛、印度的青角牛……资料上看，有十几个品种，总共70头牛，相互杂交，杂交之后又杂交……
都是肉牛品种，有些肉质普通，有些肉质不错。
布莱特泛着编号1，到编号……91。各种杂交，杂交后再杂交，上面都有非常清晰明确的注解。
“第71号，肉质还不错。其中和牛的基因占百分之40左右，中国渤海黑牛的基因占百分之五十左右……”
“基因比列如何计算？”
“有专门的基因检测机构。”布莱特摊了摊手，接着道：“畜牧育种公司就能鉴定。第71号品种，肉质上非常接近和牛，它的遗传基因也稳定，可以算是一个新的牛肉品种。”
布莱特苦笑：“保纳尔牧场不太重视我的成果，如今的71号在保纳尔牧场打着和牛的名头，但因为和牛的基因比列不高，在高级牛肉市场不温不火。”
有稳定的遗传基因，确实算是一个新的品种。美国和牛，说起来也是新品种牛……
和牛的杂交育种门槛并不高，除rb和牛，世界上还有很多很多和牛，都是杂交来的品种。
和牛除了看肉质，也要看血统。保纳尔牧场的71号打着和牛名头，却没有和牛的血统证明……肉质不错，和牛的基因比列还没有渤海黑牛的基因比列高。
和牛的名气太大了，任何跟和牛沾边的杂交牛，都不可能盖过和牛的风头。
“你想？”
布莱特脸上很不甘心：“我认为，我的71号是非常优秀的品种。牛肉的品质可不仅仅只看牛种，更重要的是饲养方式……boss，能不能帮我买下71号和牛的专利。”
71号和牛？
“正式名称是71号布莱特牛。”
“牛逼。”
陈默差点笑喷，登陆美国畜牧网站查看了一下，还真找到了71号布莱特牛，同时连蓄养规模都标注的一清二楚，总共有894头，都在保纳尔牧场。
第八十一章：更适合中餐【求推荐，收藏，推荐】
只要和‘和牛’牵扯到关系的牛种，价格都比较贵，特别是育种牛。
陈默从网站上找到保纳尔牧场‘和牛’的出售价格，一头宰杀后的保纳尔牧场和牛，大概价值12万美元左右，育种公牛和育种母牛，人家不卖的……
想整个族群一起买下来，加上专利，花费肯定不少。
71号布莱特牛？
陈默对这个名字比较无语，这是以布莱特名字命名的牛种，看着他殷切的表情，陈默也没有直接答应。
确定是否一个新的族群，大概就是遗传基因的稳定性了。
71号布莱特牛遗传基因稳定，却打着和牛的招牌，品质方面也说不上多好，大概就到bck
中下，和silver
级。
美国和牛由低至高分为silver、bck、gold 三等级，还有一个就是srf-極。
srf-極和牛很少，美国14家米其林星级餐厅的指定食材，其中6家是米其林三星餐厅。此外它也多次登上奥斯卡晚宴餐桌。资料显示，2017年奥斯卡晚宴，好莱坞明星们就享用了400磅的srf-極和牛牛肉。和其它最顶级的和牛一样，并不是想吃就能吃到的。
一般来说，极黑和牛gold 的大理石油花（arblg）等级大致上与澳洲和牛的9～10相近，大概相当于rb和牛的a3。bck 则是在澳洲和牛6～8 的等级，概等于rb和牛a2……srf-極，对应最高等级和牛牛肉。
bck
级，能看到比较清晰的大理石油花。
产出大理石油花很简单，就像雪山牧场饲养的安格斯牛，牛的品种选对了，一个劲催肥就是了。即便没有空间苜蓿草，有高蛋白谷料饲养依旧能产出油花肥美的牛肉，只是多和少的问题。
保纳尔牧场饲养的71号布莱特牛，bck
+牛肉，一头牛身上只有不到十磅。bck-，大概二三十磅……
不过，这种牛肉的瘦肉更香一些，多了点牛肉味儿。喜欢的人称之为牛肉香味儿，不喜欢的人称之为牛骚味儿，可以说是两极分化。
中餐烹饪、墨西哥烤肉，美式烤牛排，就喜欢牛骚味儿重的牛肉。
rb餐厅、意大利、法餐的精致牛肉，通常喜欢肥牛，牛肉味儿少些的牛肉。他们要么一成熟、三成熟，甚至直接牛肉刺身……
经营一座高级牧场要有自己的明确定位。
71号布莱特牛，主要基因是渤海黑牛。而和牛，基因来源是西门塔尔牛……
按照中国人的口味，就陈默个人来说，还是偏向牛肉味比较重的牛肉。
71号布莱特牛在高档牛肉市场，应该说不是没有市场。可是对应其它高档牛肉，受众群体明显小很多……更多人还是喜欢牛骚味儿淡一些的牛肉，特别是西冷、菲力这两块的市场。吃法牛不同……
吃过晚餐，陈默和布莱特商量了一下接下来的工作，登陆网站买了6块保纳尔牧场和牛的完整菲力牛排，每块7——9磅左右。每磅的售价是71美元……
第二天一早，布莱特和陈宸前往中央山谷的城市购买农机设备，陈默去了机场接收牛排，然后给白小欧打了个电话。
刚融资完成，白小欧有很多事情要做，还是让陈默一个电话叫了出来……