美国大牧场 第134节
“旧金山的火锅旗舰店就贡献了791万营收。如果说最赚钱的店，应该汤夏一品洛杉矶旗舰店，该店六月下旬营业，经过一段时间的低迷期……自从荣师傅接管之后，特别是11月份，11月份我们竞标到了一颗1650克的野生西洋参，该月份营业额达到155万美元。而12月份的营业额有119万美元。只是旗舰店的租金，太贵了……但依然是我们公司成为最赚钱的餐厅。”
月营业额119万……
洛杉矶旗舰店很大，一年的租金好像是291万美元。其它开销也非常大……
这家店，今年的营业额说不定可以超过1千万美元。
独立餐厅，前年的营销冠军是‘道’餐厅，也是一家亚洲菜餐厅，营业额是6000万美金。排名第二的是纽约绿地客栈餐厅，营业额接近3000万美金……
这两家独立餐厅都是以面积取胜，特别是‘道’餐厅，整就是一个大型娱乐中心，餐饮、娱乐、会客等等一条龙。
绿地客栈餐厅的面积比汤夏一品洛杉矶旗舰店大了一些，人家的名气也大，是《波普先生的企鹅》的重要拍摄地，《华尔街》和《捉鬼敢死队》也都有它的镜头，非常有名。
年销售额超过千万美元的餐厅在美国可以说凤毛麟角，很少很少。像韦伦餐饮，就没有这样的餐厅。巴伯纳餐饮也只有一家这样的店铺……
陈默看了另外两家餐饮公司的年度采购汇总，有些目瞪口呆：“不是说美国佬不吃羊肉的吗。”
白小欧翻了个白眼：“谁跟你说不吃。”
“我说这个销量，羊肉和牛肉的比列，1比5，是不是太高了一些。”
“几乎所有的高级餐厅都有羊肉主菜。超市里很少卖羊肉，主要还是贵，没有牛肉的销量好。但在餐厅里，羊肉的主菜一直非常受欢迎。特别巴伯纳餐饮，他们后勤采购部门不强，上个月的下半月，羊羔羊排、经典羊排部位断货了，买不到。也因为这样才会让出有优质资产的后勤采购系统，入股埃里森物流。”
白小欧又拿出一张单子，上面列举了过去五年美国牛肉、羊肉、鸡肉的消费涨幅。
“肥胖病……你看这张报告，美国成年人，肥胖比例占百分之三十九了。现在中产阶级也越来越认识到激素肉对身体的危害，转而消费高品质有机肉类，高品质有肌肉的需求量将会越来越高。而美国百分之九十五以上的牧场都在滥用各种抗生素、激素、预防疫苗。”
这些情况陈默知道，以前的雪山牧场也是如此，没法，不使用大量药品不敢集中饲养。
雪山牧场的情况还不是特别严重。药品滥用的重灾区是家庭牧场……很多人看到过美国家庭式牧场、农场的新闻，什么夫妻俩再加几个雇佣就饲养几千头牛……
新闻上看着很高大尚。
类似的牧场加州也有很多，集中在中央山谷，一个家庭就能饲养几百上千头牛。这些牛基本就关在牛棚里，连放风的场地都没有，环境糟糕，不注射各种疫苗、激素、抗生素，这些牛怎么长得肥……
“今年，埃里森公司有大概的采购额度，羊羔的需求量在3000只以上，成年肥羊最起码要5000只。为了保证我们三家餐饮集团的正常运营，最起码要签订1万只羊的合同，并且肉质含有抗生素、激素等等不等超过我们规定的范围……这是详细的采购合同，你看看，如果没问题就签下了……”
“什么哦，这就签合同了。”陈默差点喷白小欧一脸，看向布莱特……
布莱特拿起合同看了看，面色凝聚，看了看陈默：“boss，这……必须达到有机肉的标准，好像是出口中国的标准。”
陈默偏着脑袋看了看，他对这些数据不是太懂，但知道出口中国的标准……
中国近期才开放了美国牛肉，能合法渠道进去中国的美国牛肉，不多。
很多人不知道美国肉类根本达不到中国食品标准，就目前整体蓄业药物用量，美国全年的用量是中国的10万倍……当然，美国饲养牲口的数量也比中国多。
前年，美国牛肉均价每英担（约合454公斤）仅为121~131美元，折合人民币约合9~97元斤。这是总体售价……美国牛肉进入中国市场的新闻很早就有了，当时很多网上的小伙伴们都以为可以吃上美国的便宜牛肉。而美国牛肉真正进入中国市场，便宜的也要一百多元人民币，如肋眼牛排基本上是两百多元人民币，西冷和菲力部分更贵。价格对比，进入中国的美国牛肉比澳洲的更贵……
美国超市里的便宜牛肉，全部是各种激素添加剂的牛肉，没有例外。
出口中国的是有严格标准的有机牛肉，在美国超市里也要卖10美元+，一磅。
美国牧场的好牛肉都希望出口，出口就意味着可以有更多的避税办法……不管中国、美国，还是其他国家，好东西多喜欢出口，因为能赚到更多的利润。
之前雪山牧场的牛肉，牛肉品级虽然高，各种激素含量也超标了，没法出口。之所以如此，当时是没有销售有机肉类的门路……
按合同上的标准，不管是牛，还是羊，都要延长饲养时间。牛也就算了，本来就看准了最高级牛肉市场。但是羊，是为了‘赚快钱’才决定大量饲养……
“有问题？”白小欧道。
布莱特摇了摇头：“我们牧场的场地宽松，可以饲养出达标的肉质，主要是价格。达到出口标准的牛肉、羊肉，我们也更愿意出口……”
“成年杜泊羊，我们直接采购活羊，每磅7美元。羊羔，每磅18美元。”
布莱特头大，美国佬大都不擅长算数，连忙拿出计算机按了起来：“成年杜泊羊，每磅9块。羊羔……20美元。”
这里涉及到一个屠宰率的问题，羊羔的净肉率是45左右，成年羊的净肉率稍微低一些。
“太高了，18美元。成年杜泊羊，85美元。”
布莱特再继续算了一下，在纸上写出对比栏。
“可以……但是得和成年羊搭配着出售。一只羊羔搭配两只成年羊……”
“行。肉质，最起码是二级。如果达到一级肉质，我们这边可以加钱。如果低于二级肉质，我们按照低于市价百分之二十的价格收购……”
“ok。”
陈默笑了起来：“早上送你的那台兰博基尼算不算贿赂啊，你这情况，怎么跟公司交代？”
白小欧耸了耸肩：“签合同吧。”
“5000只羊羔，1万只成年杜泊羊……”陈默再看了看交货期间，30个月内，基本上没问题后，陈默在合同上签了字。
白小欧拿出一张五百万元的支票递给陈默，这是定金：“违约金可是五千万美金。”白小欧轻松的笑了起来：“你刚才说的贿赂，不存在。有机羊，还是杜泊羊……如果从别的牧场采购价格会更高。二级肉质含量不低于百分之五十，这是一份重要的指标，如果达不到，低于市价百分二十的价格采购，肉质再差一些你就得赔钱了……合同上还有各种激素含量列表，必须不能超过这些标准。5个月后交付第一批羊羔，成年杜泊羊14个月后开始交付，别弄出岔子了，埃里森物流刚刚是整合阶段，如果出了岔子，我都没法和其它公司交代。”
陈默弹了弹手上的五百万支票，递给布莱特，合同上的要求标准可有些高：“没问题吧？”
布莱特接过支票，慎重地点头：“放心吧。汤夏一品我也是有股份的，不会搞砸。”
这份合同对河谷牧场来说是一份大礼，同时也是一个巨大的考验。
五百万定金可不好拿……
第一百零五章：厨师学院
成年杜泊羊，公羊能长到120公斤以上，差不多250磅左右。