山村养殖 第248节

杀羊也是技术活儿，要想吃上最好的肉，杀羊一定要是老手才行。

周恒一家人都没有杀过，其余这些人更是不谈，所以周恒早就跟张运喜说过，请他们村那个会杀羊的老师傅过来帮个忙，给工钱。

那师傅今天也没什么事做——现在不算农忙时节，所以他早来了一会儿，正在跟张运喜一块儿放羊聊天呢。

远远见到周恒他们到了，那师傅也立即赶过来，是个快六十岁的老头，看样子还挺硬朗。

这里山多，也零星有一些人家会养几只羊的，所以有他这个职业也不奇怪。

人一到，简单的说会儿话，就开始做事。

师傅安排先烧一锅水，水温烧到锅底冒气就行，不用烧开——这是烫羊毛用的。

那边，老师傅把羊牵到不远处一块大石头上去，那里相对比较平坦，比较容易操作。

胆子小的都没有跟过去，相反还跑远点，不敢看。

虽然江晓萱倒不会怕——其实大厨也要掌握这些技能的，杀鸡杀猪这些，怎么处理会让食材更优质、口味更好，这些都要知道。

相比一些连鱼都不敢杀的人来说，她真算是很厉害的了。虽然她现在怀着孕，但身为大厨的基本素养还在，这些不在话下。

不过，杀羊的过程就不用拍了，过于血腥，即使拍下来了也得剪掉。

既然不用拍摄，她也就不用特地过去了。

周恒这个年轻人自然是要过去帮忙的，而且他也想看看，他家没养过羊，更没有杀过。

老师傅把羊牵到大石块那边去，羊大概是知道自己的时候到了，走的时候很是不情愿，但是说来也怪，把它赶到石块上放倒后，它就安静了，既不挣扎也不叫。

据老师傅说，羊都是这样的，一上案子就知道了它的命运，所以羊和猪不同，猪这时候会死命的叫。

老师傅还是让几个年轻人，每人抓着一只羊脚，稳住。

扶住腿后，老师傅捏着羊的嘴，不让它叫，然后把磨得很锋利的小刀，稳准的扎了进去，血流了出来，底下有个盆子接着。

杀羊大概有两种方式，而西北的杀羊方式，完全不像这样的。

放好血后，几个人把羊抬到锅那边去，先前烧好的温开水已经倒进了一只大盆里，冒着热气。

这里用的是温开水烫毛，有的地方是用石灰水烫毛的。

从这里开始，视频可以正常录了，江晓萱也一直等在这里。

老师傅麻利的将羊扔到盆里，然后快速的翻动，争取让每一块区域都尽快受热，速度超级快，基本上20来秒，就全部烫过了一遍，然后开始拔毛。

温开水烫过的羊毛，很容易搓下来，周恒他们也上手帮忙了。

果然是传说中的烫手啊——那老师傅的手，在羊身上超级快的动着，简直就像倍速的快镜头一般。

周恒原本不知道，见他这样后，也有样学样，动作也跟着飞快。

不一会儿，整身的黑毛都拔了下来，剩下白花花鼓囊囊的肥羊。这种黑山羊是连皮一块吃，而不是把羊皮剥下来。

接下来就要开肚，把内脏拿出来。

一只羊的肉和内脏，大致五五开，各占一半重。

周恒看到这只羊的眼睛是睁开的，想起以前在市场见到的羊头，眼睛也都是睁着的，于是便开口问道：“师傅，您知道这羊，它为什么眼睛不闭上吗？”

感觉这里头应该有什么说头。

果然，那老师傅说道：“我听老辈人说啊，羊的一生，它在山上什么草都吃遍了，青草药草都能吃到，唯一想着的一种草，月亮上的灵芝草，它吃不到，所以死不瞑目。”

原来如此。

老师傅一边说着，一边扯了根青草，把羊的食道扎起来，以免喷屎出来，然后掏出内脏，好大的一包。

掏好后，开始解肢。

会解肢的很轻松，只用一把刀就能解下多部位的肉块，不费刀，就如同“庖丁解牛”一样。

腹部的羊腩一大块先切下来，再卸下前腿，中间羊排一整个切下来，再就是前肢、后肢等等。

全都是大块大块的。

这些在镜头里，有着一种很特别的语言——其实南方人吃肉，没有北方那么豪迈，像这种满屏大块的肉，无疑透着“壕”的气息。

孙计安笑道：“这肉真够多的，看着就感人，我都快等不及了。”

可惜他做不了什么，只能帮着捡点柴禾来。

黎丽和顾雪诗则在旁边开始剥大蒜头。她俩帮不上什么忙，只能打这些没技术含量的下手。

那边，羊被解好之后，要准备开始烹饪了。

老师傅看到剖出来的羊肉，一阵啧啧赞叹：“这肉真的好！这个品种很好啊！我杀了多少年的羊，没见过这么好的羊肉！”

是不是好羊肉，他真是一眼就能看出来的。从色泽、纹理、紧致等方面都能看出来，真是无与伦比。

这个年轻老板，养羊真是有一套啊！

而这些，也被江晓萱作了近距离的拍摄，粉丝们通过视频就能清楚的看到，很直观。

这就是周恒要先尝试一遍的原因，起码自己的货品怎么样，心里有数就好宣传了。

接下来大伙开始安排要怎么弄。

大骨部位炖莴笋吃，这时候的莴笋很新鲜，等炖得快熟后还可以加点红薯粉丝进去，那滋味真是绝了，好吃又有营养。

排骨用来烧烤，羊腩部位切薄用来烤肉，也可以留一些用大葱来爆炒。

羊蹄都可以炖汤吃，而且羊皮都炖得很糯，味道很不错，这个上次美食作家发过教程，正好可以照着做。

反正人多，带来的工具也足够，于是干脆好几个人同时做好了，那边安排人先把羊肉炖起来，这边再准备烧烤的，也先腌着，等那边炖汤的差不多好了，这边腌好的肉也可以开始烤制。

内脏也各有各的做法。

会做饭的多，这些就行得通。大家忙活起来，热火朝天，都很期待。

炖锅这边，周发强依旧熟门熟路的掌灶，这得烧好一阵子。

而那边的烧烤架之类的，支架子、引火等等，周恒可以来。

总之需要大量的柴禾，孙计安和胡金华两个人跑了几趟，还赶不烧的速度，连一直在这里呆着的体验生活者，都帮忙拾柴禾了。

这阵子，他一直在这里生活着，远离人群对他来说，是很舒服而平静的一段时间。

其实抑郁患者们，很多平时并不会死气沉沉，反而是跟普通人一样的开朗而笑——只是那笑是客气而疏离，并不发自内心。

这位汪才俊也是这样，有人来了也会像正常人一样的应对，但平时的孤单生活，他会更舒服。

周恒倒并没有怎么过多的去安慰别人，他也不是心理医生，也不知道说哪些比较合适，如果说了不应该说的话，过多的关心，可能也会引起反效果吧。

反正只能提供他认为最舒适的场地给他。

但是今天这么多人吃全羊宴，汪才俊当然也是高兴的，毕竟美食也具有治愈效果，他帮着捡柴禾，也很高兴。

忙活好一阵子后，草场上渐渐闻到了肉香味。

羊肉是难免有臊味的，但有的人却说，吃羊肉吃的就是这个味儿啊，没臊味那吃什么羊肉？

但今天这里，除了有些许轻微的臊味被调料压制外，大半却是真正的肉汤香味，顺风一吹，馋得人直流口水，实在受不了。

周恒养殖出来的羊肉，就是不一般，这是早就得到过论证的，没人怀疑。

闲着的人开始把桌子支起来——这也是提前准备好的，张运喜从家里带来的两张桌子，给拼成了一大桌。

这种活动桌子在农村很常见的，桌面和桌腿分开，桌腿可以收起来，便于平时存放——到了家里办喜事摆宴席的时候，七亲八戚都要来，再多桌子都不够用。

农村的酒宴都是在家办，哪家都不止一张桌子。

桌子拼好了，摆上长条凳，炖好的、烤好的肉开始往桌上端。

准备好的自酿酒开始满上，男的都是大杯，女人喝带来的饮料。

周恒先尝了一大块肉，感觉真是很难以形容……一个字，好吃！

特别的好吃！

爽口，滑嫩。

他模仿《舌尖》主播的腔调，念了一句台词：“材质上的大荤大素，激发出滋味上的大开大阖。同季食材间的碰撞，把时节的韵味渲染得分外浓郁。”

不光是肉好吃，连汤都非常好喝，炖的莴笋和粉条在里面，其余作料放得不多，除了必须要的之外，基本上算是原汁原味，非常的鲜美。

他对着镜头咂了咂嘴，满足地感叹道：“这辈子，值了！”

其余的人也纷纷尝了味之后，对着镜头发表一句——今天录的这期视频，本来就是品尝羊肉、并宣传的，现在到了最重要的时间。

第二百六十三章 又有大客户到

凉风吹送，羊肉飘香。

羊肉把在场所有人都折服了。

跟着来的大黄狗，也享用了一顿美餐，人们啃不完的骨头、肉汤，全都是它的。

炖肉软烂，烤肉又香又酥，葱爆羊肉又嫩又美味，无可挑剔。这一顿饭，吃得人的幸福感都增强了。

江晓萱还用羊腩部位，做了一些韩式烤肉，切的片有很长，但比较薄，在烧烫的石头上刷油烤着，烤得又香又有滋味，大伙连声说好吃。

其余爆炒羊腰、羊肚等等，简直不要太丰盛。

地地道道的全羊宴。

不过，羊肉性烈有火，尤其要考虑到江晓萱，必须在加点蔬菜中和一下，这些自然也是有准备着的。

晚饭吃完，所有人还在回味着。

这毫无疑问是他们吃过最好吃的羊肉，无法用语言来形容。

羊肉的做法有很多，今天只是展示了其中的几样而已，但已经很具有代表性。

视频拍好，回去整理好后期后，就要传上网站准备宣传。

天色稍暗了下来，今天回不去了，周恒父母和孙计安他们先跟着张运喜他们回去，安置了睡觉的地方。

周恒和江晓萱在他们的小屋里过夜，离羊群近一些。

还有一直住在这里的汪才俊，他的帐篷也在附近。

天还没全黑，周恒在一块空地上生了个火堆，虽然已经是六月初，但山里天黑了，还是很凉的，不生火坐不住。

俩人就坐在旁边吹着晚风，煮了点袪火的茶喝着。

吃饱了的大黄狗就舒服的卧在他们旁边。