草莽年代 第169节

对于李亚东，老张家和老蔡家的人是发自肺腑的感激，他们能有今天的好日子，全仗人家传授的手艺，满满的一桌子菜，鸡鸭鱼肉样样都有，丰盛得不得了，提出来酒也是好酒，市面上不太好买的黄鹤楼。中国十三大名酒之一，84-85两年，蝉联“中国名酒”称号第四位。

大家实在太热情，不喝都不行，张会计是个酒菩萨，从没见倒过的那种，再加上李家俩兄弟人单势孤，最后全喝晕了，再骑车回去肯定不安全，晚上就干脆在张家睡了。

第二天一早俩人回了家，在家里休息一天后，接着继续忙活，没办法，时间紧迫，再拖下去工商局都要关门了，得赶紧把执照什么的都办下来，户名是用的李亚军的。

前前后后忙活了三五天，一套个体户的手续总算办妥，但拿到手没这么快，红包塞了一两百，没办法，不塞都不行，社会风气已经是这个鸟样了。不然别说三五天，三五个月都不见得给你办下来。

越是贫穷的地方，越是黑暗。

店面那边，李亚东在县里的木匠铺子订了两个柜台，镶玻璃面的那种，原本想交给黄国栋来做，但看他实在太忙，现在基本吃住都在老李家，根本不用人使唤，一个人每天从早忙到晚，是打定了主意要把老李家里里外外的木头疙瘩全部换个新样。

腊月二十，临近过年没几天，李亚东置办好了县城宅子里的家伙什儿，在江中村那边找了一辆拖拉机，从鸭厂抓了五十只鸭子过来，又把他二姐和三哥喊上，准备手把手的教他们制作一品鸭脖。

第一百五十三章 完全停不下来

李亚东所谓的一品鸭脖，其实就是按照精武鸭脖的做法，工序不算多复杂，只要知道所需材料，是个人都会做。

有人就会问啊，既然这么简单，那我不能自己做吗，为什么还要买？

当然，你可以。

但你撑死尝试一次，之后就不会再做了，因为不划算。

费心费力的拿家里的小锅弄出两盘鸭脖子，最后一算成本，还不如直接去街上买，大概就是这个道理。

生意之所以称之为生意，很大程度上是因为形成了规模。

位于县城东南方的一座宅子里。

李亚东将一只已经钳好毛的赤条鸭子，放在厨房里的原木砧板上，一旁的李亚军和李春兰俩人，细心观摩着。

“第一道工序是初加工，先把鸭子清理干净……”李亚东一边说着，一边拿起磨得锋利的铁皮刀，开始剖鸭肚子。

“鸭子全身都是宝，几乎每个部分都能制作出美味，包括内脏里面的鸭肝、鸭胗、鸭肠，都是好东西，取出来洗干净，放在一旁备用。”

做完这道工序后，李亚东从旁边的橱柜里拿出早就准备好的一堆材料。

“第二道工序是腌制，作用有两点，一是去腥，二是入味。”

说着，李亚东取出一只搪瓷盘，把冲洗干净的鸭子以及内脏，全部放了进去，开始加入备好的姜片、葱段、精盐以及料酒，最后还拿起一包白色粉末，示意道：“这玩意儿叫硝盐，可别跟食盐搞混了，腌制鸭子的时候，这东西是关键，它是一种生色剂，加在肉制品里可以让肉质变得鲜红，口感也会更加鲜美。”

李亚军挠着脑壳说道：“这东西还真是第一次听说，作用好像还挺大。”

“那可不……”李亚东笑着回道：“有它没它，做出来的鸭子完全是两种品相。”

“诶，小东，你怎么懂这么多做饭的事情？”李春兰不解道。

李亚东讪讪一笑，“书上看的。”

“哦……”

这句话几乎是一句万金油，从读书人嘴里说出来特别适用，用来糊弄平头老百姓，一糊弄一个准。

“不过食盐和硝盐的份量要掌握好，少一点可以，但不能多，因为接下来要腌制十二个小时。”

“这么久？”两人瞠目结舌，那岂不是要搞到晚上。

“放心吧，我昨天在市场上买了只鸭子，这道工序已经提前做好了……”说着，李亚东从橱柜里又端出一个搪瓷盆。

“然后是第三道工序，氽水。”

说着，李亚东把腌制好的鸭子从搪瓷盆里取出，放在旁边的水槽里冲洗。这时不用他吩咐，李春兰已经开始往煤炉子上的铁锅中上水。

等了一会儿后，水沸了，李亚东便把洗净的鸭子以及内脏都放了进去。

“氽一下就好了，不用太久，完事后就开始蜕皮。”

“啥？鸭皮不要？”李春兰眸子一瞪，那可是最含油的东西，香得很呐，让她扔了她可舍不得。

“姐，放心吧，鸭皮我有另外的办法处理，浪费不了。”李亚东呵呵一笑，精武鸭脖的选料里确实不包含鸭皮，因为日后的人们会嫌鸭皮太过肥腻，而且从经营者的角度来讲，太过肥腻的东西也不适合卖给顾客，很简单的道理，吃多了会腻，影响销量。

不过李亚东有的是办法让它变成一道美味，最简单的操作就是过油一炸，有多香脆自不用提。

“哦。”听他这么一说后，李春兰才松了口气。

“氽过水的鸭子很好去皮，姐，要不你来弄？”李亚东完全没有秀刀工的想法，也害怕太过娴熟的刀法收不住，干脆找人代劳。

李春兰自然当仁不让，说起厨房的活计，在场三人肯定数她最拿手。

“小心点，别戳破了肉，不然影响品相。”

“好。”李春兰小心翼翼的拿着刀去皮，时间虽然花得久了点，但好歹收获了一只光嫩的去皮鸭。

“接下来就是制作卤料……”

说着，李亚东又开始翻箱倒柜，提出了整整一竹篮子材料。

“这么多？”

李亚军一看眼睛都花了，这是做饭吗，平常家里炒菜放点油，放点盐，顶多再放点酱油味精，做出来的味道也挺好的，那要是这么多料放下去，得做出来个什么味儿啊，简直不敢想象。

别说是他，就连李春兰眼睛都直了，因为这篮子里的材料，好多认都不认识。

李亚东显然知道这个情况，要知道搜刮齐这些材料，他可是狠下了一番功夫，县里的菜市场、农贸市场几乎都跑遍了，有两样材料还是从药店里找到的，于是笑着说道：“姐，眼生吧，我来介绍一下。”

“呐……这个叫作丁香，这个叫作豆蔻，而这两样叫作大小茴香，还这个叫排草，这个叫砂仁，这个叫……”

“诶，你慢点！”李春兰急了，实在是脑子不够用啊。