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我有一座海滨五星大酒店 第27节

徐波对于厨房员工的管理很人性化。

只要干完活,不耽误客人和员工的用餐,就可以回到宿舍去休息。

所以,每个员工都会尽快的将自己手里的工作做完,然后支配其他的时间。

说来也是奇怪,

自打来酒店工作之后,每个人都感觉自己的专业技能在不断进步,原本需要一小时才能干完的活,现在45~50分钟就可以完成。

刀墩的土豆丝越切越密。

徐波抻出的面丝越来越细不说、还富有韧劲,口感极好。

而且工作强度越大,他们能力提升的也就越快。

甚至一次,刀墩在完美的切完一个土豆之后,还顺手表演了一个单手溜刀的绝活。

看的徐波等人眼睛都直了。

切完了最后一个土豆,刀墩磨着心爱的宝刀,

看见偌大的食堂里,徐波独自一个人坐在面案后面,手里有一下、没一下的在捏着面团。

似乎在想着什么心事。

“乔尼哥,不回去休息吗?明天早上我们还要早起干活呢。”刀墩说道。

“我有一个想法。”徐波开口。

刀墩赶紧从旁边拉过一个凳子,坐在徐波的身边。

徐波将自己的思考与顾虑跟刀墩说了说。

“我认为,特色菜未必指的就是更高质量食材的‘硬菜’,一些有特色的小食也同样可以打出名声。”

“而且,咱们作为酒店的中餐厅面食区,推出的特色怎么着也要跟我们擅长的方面融合。”

刀墩点点头:“对,我也是这么想的。”

“研制菜色,需要顾客的反馈和宣传。”

“早餐是酒店就餐人数最多的时候,也是我们推出新菜品最好的天然场地。”

“所以,我想在早餐的餐品上下下心思。”徐波开口。

刀墩点点头,表示同意。

第二十六章 瞧瞧我的员工!

“确定了在早餐推出特色菜之后,能供选择的菜品就很少了。”

徐波继续说道。

“第一,由于是早餐,所以肯定是要以清淡为主,一些油炸烹调的菜品就不太适合了。”

刀墩点头:“这个确实,谁大清儿早上也造不动排骨肘子大鲍鱼。”

“第二,选择的菜品,一定是受众面最广的、80%以上的顾客都会选择的,它一定不能是一个小众的菜品。”

刀墩点头:“这个确实,太另类的东西谁也不能想吃。”

“第三,还要有一定的创新,让顾客看到菜品,或者是听到名字,就有想要品尝的冲动。”

刀墩点头:“这个确实,太一般的东西谁都不爱搭理。”

“所以,我大致考虑了一下,还是将方向放在面条上。”

刀墩愣了一下:“做面条?”

“可是老板不是让咱们推出的是特色菜吗?”

在刀墩的理解中,菜是菜,主食是主食。

特色菜和特色主食,那是两个东西。

徐波考虑了一下:“嗯……不过这是我能想到的最有可能成功的菜品了。”

“如果将特色的菜品定义为面条的话,首先在价格方面,就不用担心消费人群的问题,它是可以面对所有人的,不会有劝退。”

“而且,爱好面食的潜在客户很多。”

他身边有好多人,大晚上饿的睡不着,就专门上网去看泡菜国的炸鸡方便面吃播来自虐。

最主要的,这事如果不弄自己擅长的,根本就没法搞!

刀墩点点头:“听起来很有道理!不过我有个问题,如何吸引到非酒店的客户群呢?刨除掉每天就餐的员工和酒店住客,要吸引1000名客户的二次就餐,本身就难。”

徐波在面团上揉了揉:“这就涉及到用餐时间的重新规划方面了。”

“咱们酒店早餐时间到9:30结束。”

“这个时间,对于本酒店的住户来说没有任何问题,可是如果非酒店住户的话,就要早起来吃饭,如果换了我我是肯定不会早起来的。”

“所以,最好将用餐时间推迟至10:00,这样才能保证充足的就餐时间,让非酒店的客人前来就餐。”

刀墩眼睛一亮:“这个点子确实不错!我们还可以开拓外卖业务,这样哪怕顾客不能来到酒店就餐,也可以吃到我们的特色面条。”

在两个人的商量中,菜品和销售方式被快速的敲定。

“不仅如此,为了足够的吸引眼球,特色面条只限量在每天10:00前销售,如果想吃,就必须要赶在10:00前下单才行。”徐波开口说道。

刀墩不由得一挑大拇指:“乔尼哥,你太厉害了。”

徐波摇了摇头:“不,现在艰难的事情才开始。”

“如何能够研发出一碗叫人回味无穷的面条,才是最考验人的。”

“面条是粗是细、口味是辣是咸、烹饪方式是煮是炒、配菜是肉还是海鲜,这些才是最重要的内核。”

“有的干了这次。”

徐波苦闷的敲了敲脑袋,陷入了思索之中。

……

……

深夜10:47分,朗艾酒店大门口。

门童小哥将门口的最后一件行李放进轿车的后备箱,顺手打开车门,对着身后的中年女子诚挚道:

“女士,请上车吧。”

“谢谢你,辛苦了孩子。”中年女子感激说道。

“不客气的,期待下次还能看见您。”

轿车驶离酒店,消失在黑夜之中。

“呼。”

门童小哥长松一口气,屁股向后一靠,半坐在了门口的大石狮子上。

这一天是真的累啊!

站的腿都软了,还要不停的帮助客人拿东西。

以前在学校读书、熬夜玩游戏还不觉得怎么舒服,

现在一回想,简直就是神仙般的日子!

真想上床睡一觉。

门童小哥双眼通红,困得打了个呵欠。

“累了?”

一个声音从身后响起。

门童小哥猛地站起身,

回头一看,

陈见海不知何时站在了自己的身后,手里拿着自己平常用来记事的本,正在一页页的翻看着。

他晚上给厨房的员工开完会后,就一直在思索着酒店菜品的问题。

翻来复去也睡不着,就干脆想着出来吹吹风。

结果正看见了门童小哥放在凳子上的工作记事本,好奇就拿起来翻了翻。

“不累!”

门童小哥紧张道。

该死,早知道刚刚来一杯咖啡了,竟然让老板看见了我疲惫打呵欠的样子。

他是最早一批被陈见海招聘来的员工。

论身份,算得上是新来的学校实习生们的前辈!

不过虽然有合同在身,这两天他过的还是很惶恐。

因为,新来的学生实在太多了……

万一老板在对比之下,觉得自己不合格,在试用期结束后辞退自己怎么办?!

这里有除了工资,还有免费住的员工宿舍、有一年四季免费发放的员工服,有无限畅饮的下午茶糕点和小饮料,

最主要的是这里的小姐姐们都超好看!

他在这里每一天工作都很开心,充满了热情,一点都不想被辞退。

“我看你记得是11:40去送机?”陈见海说话了。

门童小哥马上点头。

“实习生晚上没有宿舍住,已经坐校车回去了,现在就我和小张两个人守着。”

陈见海点点头:

“记事的习惯不错。你歇歇吧,一会儿我去送客人。”

身为老板,自然是要爱护自己的员工。

反正自己睡不着,接送客人又是酒店自己的事,谁干不是干。

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