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我有一座海滨五星大酒店 第329节

小浪烧烤毕竟是个生活气息重、烟火味浓的食物,

四周环境越是吵闹、人气越旺,生意越好。

可是协会的五星级酒店餐饮专区,除了考虑节日气氛以外,

食品的展示、饮品的调配、食材的呈现、包装的品格、咖啡厅、餐厅和酒店使用的专业厨房器材设备,餐桌装潢与餐桌艺术等等这些才是重点。

毕竟很多人都对大酒店的后厨充满了好奇,

不管是酒店入住的客人,还是花钱买门票进来的食客,

他们更想见到的是一个专业化、高效率的厨师团队,品尝他们做出的精致而美味的食物,

太过于追求外在的气氛,

反倒是失了自身格调。

至于热闹这方面……

只要人一多,不热闹也变热闹了。

而且通过餐桌布置、员工服饰的搭配等等,还是可以起到烘托气氛的好作用的。

只是他虽然是这么想的,具体的东西还要问问专业的主厨才行。

“大波,啤酒节的时候,用不用给你们换套衣服?”陈见海问道。

徐波不解的看着陈见海,“换什么衣服?”

陈见海开口道:“啤酒节么……听说今年的主题色是绿色、蓝色、黄色和红色。”

“要是给你们准备一些与主题色相适应的厨师服,你感觉怎么样?”

“不用。”徐波直接回绝了陈见海。

这么干脆?

陈见海不解的看着徐波,问道:“不再考虑考虑?”

徐波摇摇头,声音坚决:“不考虑。”

“白衣服是厨师的主色调,厨房是最讲究卫生的地方,食物是吃到人嘴里的东西,必须是干净的才行。”

“而厨师本人的卫生要求更高,只有厨师服是白色的,才能有一点点脏都能马上看出来,以便于及时更换。”

“如果换成其他颜色的衣服,对于顾客来说就会在心理上就有造成不信任的感觉,反而适得其反。”

“噢……”陈见海恍然大悟。

既然大波这么说,那就算了。

“海子,这次协会的餐饮展示,我有一个想法。”徐波认真开口。

“什么想法?”陈见海开口问道。

徐波道:“我想弄一个外卖展示。”

看着陈见海好奇的目光,徐波沉思一下,开口道:

“酒店的送餐食盒……太简陋了。”

“虽然入住的客人,更多的以堂食为主。可是最近在房间内点餐的顾客,着实占了不少的比例。”

“我仔细观察过酒店送餐。”

“每次都是客房服务人员端着盘子,敲开门将食物送进客人的屋里。”

“虽然这种方式不错,”

“但是如果一份食物在你视线之外,经别人的手裸露在半空中,通过电梯和走廊送到你手上,而你完全不知道中间这份食物经历了什么……这样难免会引起一些爱干净的客人内心不适。”

陈见海听到这话,瞳孔瞬间一缩!

他一直自问酒店的服务做得很不错,

可如果今天不是徐波提醒,他根本就没想到竟然忽略了这么重要的细节!

徐波接着开口道:“我也曾私下里打听过其他酒店的送餐模式。”

“有些酒店使用的是机器人送餐。”

“形式虽然新颖,”

“可是为了确保食物不会倾洒,服务人员通常会将食物装进塑料食盒,外面还仔细裹上了一层塑料袋。”

“虽然这样的方法可以保证食物不会倾洒,可是普通的塑料食盒毕竟材质一般,放置一些冷拼食物到还好,”

“如果顾客点的是热汤类,高温的刺激下很难担保塑料食盒会不会释放出塑化剂,影响顾客健康。”

“所以!”

徐波看着陈见海,认真道:

“我觉得不如趁着这个机会,推出酒店专用的纯植物材料制成的,可重复使用的精致外卖盒,”

“将餐品摆放在餐盘里,给顾客呈现冷盘、菜肴和甜品的星级水准外卖。”

“你觉得怎么样??”

第二百八十三章 十二黄金圣斗士人选

陈见海:“我觉得阔以。【墨镜】”

徐波脸一拉,

“草,正经点,说正事儿呢!”

“我同意,就照你说的办。”陈见海赶紧开口。

说实在的,

论领导的威严,徐波可真比自己有气魄多了。

脸一板起来,还真挺像那么回事儿。

徐波这才表情放松下来,沉吟了一会儿,开口道:

“刚刚你说到了智能机器人……你看需不需要这次啤酒节的时候,弄一个自助点餐机器人?”

“不用!”

话未说完,陈见海和小浪一起开口,声音齐的给徐波吓了一大跳。

“点餐这件事,咱们酒店有人才,真不需要机器人。”

陈见海发自肺腑的开口。

小岛上的餐厅里,可是拥有一名史上最强点单员。

有这位祖宗在,什么机器人在他面前都得灰飞烟灭!

“海哥,你们协会的帐篷什么样,带我去看看呗?”

小浪好奇的开口。

虽然十四个帐篷的主题都不一样,但是说到最后全是大差不差,就是个大夜市。

不外乎就是那点东西,

可是五星级酒店的帐篷不一样啊!

一听上就贼有逼格,特别想让人去瞧瞧。

“害,别提了。”

陈见海郁闷的开口。“酒店的帐篷乱的一批,还不如这个呢。”

……

二十分钟后,

当陈见海领着徐波、小浪两个人站在主题帐篷前面的时候,

他眼珠子差点没掉下来。

下午还一片凌乱,满地螺丝的帐篷,此时规规整整的重新排列了一番。

整个帐篷被大致的分割成了43块位置,

每个酒店占据一个区域。

甚至有几家酒店已经雇了专有的工人进行装修,外面罩着装修隔板,从里面传来叮叮当当的声音。

明显是憋着大招,准备好好给自己推销展览一下。

“咱们酒店在这。”

陈见海指着中央的一片区域,对徐波开口道。

“厨房这块我不太懂,你想怎么布置跟我说,我去落实。”

这个主题帐篷,说白了其实是徐波的主场。

厨师长是最了解酒店后厨运作的核心关键人物,

东西如何放置、需要什么样的料理台,应该安排多少人来工作,

这些事情没有人比徐波更清楚了。

徐波走到近前仔细看了看,沉吟了半晌,指着后面的大片区域道,

“那片区域可以当做摆放食材的透明仓库,在仓库和厨房中间有一条员工通道,左边这里备菜台,这里是料理区,前面这个位置出菜……”

“还行,这地方比我想象的要大不少。”

“如果好好利用的话,挤一挤能放不少东西。”

“只是,”

“冰箱、冷柜、料理台和那些大型机器怎么办?”

徐波表情犯了难。

酒店的菜品种类实在太多,需要的机器也多,要是搬来的话不太现实。

“这些你不用担心。”

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