首页 > 都市情感 > 国宴主厨探店,全国厨师都慌了!

国宴主厨探店,全国厨师都慌了! 第218节

  秦楚夹着带鱼卷,放进了嘴里,

  他的嘴巴轻轻咀嚼,

  秦楚不由得眯起了眼睛,

  目中,露出了一抹细微的出乎意料的惊喜之色,

  原味果木烟熏过的带鱼,有一种淡淡的果木香,再加上带鱼采用的是东海的油带,

  高温油炸过之后,咬在嘴里,带鱼的油脂再加上油炸过后那种微焦的口感,在口中迸发,

  再配合上蜜汁的卤料浸泡,咬下一口,满嘴的油香,再带上卤汁,还有一点点果木烟熏的味道,搭配的刚刚好。

  这个带鱼还非常细心的去了骨,增加了食用的方便性,

  虽然有一些问题,但已经足够给秦楚一个大大的惊喜了。

  本以为,这家店的水平可能顶到天就有龙氏五品的水准,

  这一个烟熏带鱼,无论是风味也好,还是卖相也罢,竟然出乎意料的达到了龙氏四品的水准!

  这在熊猫市,已经算是非常耀眼的水平了!

  一旁的刘晓艺,看着秦楚,笑道:

  “秦大师,怎么样?这一道菜,您还满意吗?”

  秦楚拿纸巾擦了擦嘴,笑道:

  “不错,难怪敢主动邀请我来踢馆,确实做的不错。”

  刘晓艺也放心了不少,不过还是小心翼翼的询问道:

  “秦大师,有什么问题,您可以尽管提的,我们立即改进。”

  秦楚微微一笑,道:

  “这个菜已经做的出乎我的意料了,下一道吧。”

  刘晓艺听到这话,悬着的心才终于放了下来,

  她亲手将下一道菜肴放在秦楚面前,笑道:

  “秦大师,这一道蟹肉沙拉,您试一试。”.

第一百九十四章 愿赌服输的刘晓艺

  这道蟹肉沙拉放在秦楚面前,他眉头微微一皱,

  无他,

  先不说这个蟹肉沙拉的味道怎么样,这个蟹肉沙拉的卖相就有些差,

  和餐厅的装修以及定价,显得格格不入,

  站在一旁的刘晓艺敏锐的捕捉到了秦楚脸上一闪即逝的表情,

  她站在一旁,一脸小心翼翼的表情,问道:

  “秦大师,怎么了?这道菜有什么问题吗?”

  秦楚摇了摇头,说道:

  “没事,我尝一尝。”

  他用勺子舀了一勺蟹肉沙拉,放入口中,

  秦楚轻轻咀嚼,-不由得失望了起来,

  这一道菜做的只能说是中规中矩,水平只是达到普通米其林一-星的水准罢了,

  对比起上一道菜,这一份沙拉给秦楚的感觉就是普普通通,

  放下勺子,

  秦楚一脸平静,问道:

  “刘总,可以麻烦你把做这一道菜的厨师请上来吗?”

  这家餐厅给了他惊喜感,他也不介意稍稍指点几番,

  毕竟这都是为了宣传华夏传统美食,

  一听这话,

  刘晓艺内心一沉,她知道这道菜没有入秦楚的法眼,

  她点了点头,说道:

  “好的,秦大师,您稍等一会。”

  不一会,做这道蟹肉沙拉的厨师便走进了包厢内,

  进了包厢之后,那个厨师搓着手,一脸紧张,说道:

  “秦......秦大师,您...您找我?”

  秦楚脸上带着和煦的笑容,说道:

  “没事,你不用紧张,只是对这一道菜有一点点小小的建议罢了。”

  刘晓艺拿出手机,小心翼翼的问道:

  “秦大师,我方便用手机录下来吗?”

  秦楚微微一笑,点着头同意:

  “请便。”

  得到了秦楚的同意后,刘晓艺立刻打开了手机的录音器,生怕错了一些什么关键内容,

  站在桌子旁的厨师也从口袋里掏出了一个小本子,还有一支笔,静静的等待着秦楚的教导,

  秦楚清了清嗓子,脸上依旧带着和煦的笑容,说道:

  “这道蟹肉沙拉,有几个小问题,如果能改进一下的话,应该味道能长进不少。”

  “首先,就是一个摆盘的问题,你们这么高大上的一个餐厅,蟹肉沙拉直接扑在盘子上,这样首先就不太美观,跟餐厅的格调有些不符。”

  刘晓艺等到秦楚说完之后,连忙说道:

  “秦大师,那您说,这摆盘要怎么摆呢?”

  秦楚微微一笑,继续说道:

  “刘总,你先不要着急,等我把问题都提出来之后,再一个一个帮你们解决嘛。”

  刘晓艺一脸惊恐,连连道歉:

  “不好意思,是我太着急了,您继续说。”

  秦楚看着刘晓艺的这个态度,嘴角微微上扬,笑道:

  “刘总,不要这么紧张嘛,你可是主动邀请我来踢馆的。”

  刘晓艺苦笑道:

  “秦大师,是我盲目自信了。”

  秦楚没有在这个话题上继续,将话题转向了菜品的问题上:

  “第二个问题也是因为摆盘的问题,你们选择将醋汁铺在碗底,蟹肉的鲜甜被醋的味道给盖了个一干二净,少了食材本身的味道,就脱离我们做菜的本心。”

  “作为一名优秀的厨师,任何调味料,都只是为了激发食材本身的味道,当调味料盖过了食材的味道,那么这道菜的水平永远不可能踏入龙氏五品!”

  秦楚一边说着,那名厨师拿着笔在本子上将秦楚的话一字不落的记了下来,

  从他微微发抖的手不难看出,他是真的很紧张,

  不过,想想也正常,

  以秦楚这个身份,哪个厨师见到了不紧张?

  秦楚笑了笑,亲切的问道:

  “那个,你会做分子料理吗?”

  那名厨师一听这话,支支吾吾的回答道:

  “回秦大师,分子料理这方面略懂一二......”

  秦楚点了点头,说道:

  “那就行,蟹肉沙拉分成一小份一小份,原本铺在底下的醋,用卡拉胶做一个醋的小杯子,用来装蟹肉沙拉。”

  “醋的话,再加少许的糖,这个比例挺好找的,你自己研究研究。”

  “这样子,不仅能保持食材的味道,不会让蟹肉被醋泡的失去了鲜甜的味道。”

  “而且这样的摆盘也会显得高级,让食客食欲大增。”

·· ········求鲜花0 ··

  “做菜嘛,色香味要俱全,少一样都不行。”

  听到这话的厨师,瞬间呆立在原地,他嘴里不断念叨着什么,

  过了几秒钟,仿佛什么窍门被打开了一般,才缓了过来,

  他神情激动,说道:

  “秦大师!我懂了!”

  “您...您别着急走,我现在就把这道菜重新做一遍!”

  激动的厨师,就连自己的老板都顾不上打招呼,带着自己的本子,直接夺门而出,

  一旁的刘晓艺听得也是一脸认真,

  虽然她是老板,但是她本身也会做菜,

  毕竟不会做菜,谁敢随意踏足餐饮界,

....

  在听到秦楚的话之后,刘晓艺也是豁然开朗,

  刘晓艺突然站了起来,十分严肃的给秦楚鞠了个躬:

首节 上一节 218/455下一节 尾节 目录txt下载

上一篇:反派,开局拒舔校花,抱走双马尾

下一篇:返回列表

推荐阅读