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国宴主厨探店,全国厨师都慌了! 第225节

  服务生听到陆森霖的话,立刻转身去办了,

  秦楚微微一笑,说道:

  “小陆,你最近是不是想冲击一下龙氏一品的水准?”

  陆森霖不好意思的摸了摸头,说道:

  “果然什么都瞒不过师父,确实有这样的打算。”

  “最近我确实想冲击冲击龙氏一品的水准,不过配方无论怎么调整,做出来的东西都还差一点。”

  按道理来说,陆森霖有着秦大师高徒之一的这个名头,放在任何饭店都是宝贝一般的人才,

  这样的人才,别说给普通人做菜了,用作锁定高端客户的专用厨师,每个礼拜只接待一桌客人都不为过,甚至一个月只接待一桌客人也不是不可能,

  现在竟然开始给普通的食客炒菜了,也是陆森霖为了突破龙氏一品口味所做出的选择,

  为的就是想通过给各种不一样的客人炒菜,不断改良配方,争取冲击龙氏一品的水准,

  任何事业想要成功,无非就是一句话,熟能生巧罢了,

  秦楚笑了笑,说道:

  “已经很不错了,其实距离龙氏一品就差临门一脚了,等会我给你做一个小小的调整,你再试一试就知道了。”

  陆森霖听到这话,兴奋的点了点头,说道:

  “师父,那真就太好了!”

  秦楚的这十二个徒弟当中,实力最高的就是宋大熊,他的实力已经超脱了龙氏评级的范畴,

  随手做出一道菜,都能达到龙氏一品的水准,其他的徒弟大多都是龙氏二品的水准,

  陆森霖一直寻求突破很久了,这一次有了秦楚的帮助,他相信自己吸收了秦楚的配方之后,

  再稍加研究,其他的菜品也能达到龙氏一品的水准,

  很快,服务生就将一套崭新的厨师服拿了进来,

  秦楚的身材标准,厨师服穿在秦楚身上,仿佛是为他量身定做的一般,秦楚的身上和煦的气质也变得锐利了起来,

  【好帅!花痴脸.jpg】

  【好家伙,果然长得帅的人,套塑料袋子都帅!】

  【终于能再看一次秦大师做菜了,上一次秦大师做菜的时候,我都看傻了!】

  【那确实,那个直播视频我反复观看,到现在还觉得很震撼!】

  【期待,不知道这一次秦大师要做什么菜,我都愣住了。】

  直播间内的观众们,看着画面,纷纷议论着。

  陆森霖带着秦楚还有苏汐,穿过走廊,来到了后厨,

  后厨内,

  在陆森霖手下的厨师们,站成一排,探头探脑的等待着秦楚,

  等到秦楚出现后,脸上都带着激动的表情,异口同声的喊道:

  “秦大师好!”

  秦楚脸上带着和煦的笑容,跟所有的厨师们都握了个手:

  “大家好,都不用这么紧张,今天来就是做个菜,等会都一块尝一尝。”

  一听到这话,后厨所有的厨师都激动了起来,

  秦大师亲手做的菜!

  那是外面多少达官富豪都梦寐以求的美食,

  他们今天竟然能有这个荣幸亲口尝到!

  秦楚先是洗了个手,扭过头对陆森霖,吩咐道:

  “把佛跳墙的食材都准备好吧,我今天教给你的,简化版的仙跳墙。”

  陆森霖听到这话后,脸因为激动被憋得通红,连连应道:

  “好的!107师父,我这就去拿!”

  这一道仙跳墙的威力,他可是见识过的,

  在仙跳墙出炉之后,满屋飘香,让人食指大动,

  现在师父要把这一道仙跳墙传授给自己,即使是简化版的,那也已经远远足够了!

  想到这,陆森霖眼神当中的喜色越来越浓,开始翻箱倒柜的找起食材来,

  由于佛跳墙是饭店的招牌特色菜,每天都有准备泡好的食材,所以也不需要临时去把食材泡好,陆森霖一下就把需要的食材端了上来,

  秦楚看着放在桌子上的食材,都是顶尖的名贵食材,便开始着手处理起食材来,

  他将这些食材各自放在一个小笼屉里,笼屉叠的高高的,放在了锅里开始蒸了起来,

  那些正在观看学习的那些厨师们,看到了这个做法有些愣神,

  “秦大师,把所有的食材都放进去了蒸了吗?”

  “按道理来说,只要干鲍和鸽子蛋蒸就好了啊......”

  “是啊,其他的食材放在蒸笼里蒸这样的做法第一次见。”

  其他的厨师看着秦楚的做法,小声的议论着。

  要不是面前的是秦楚,他们都在怀疑眼前这个人到底会不会做菜.

第二百零二章 仙跳墙的精髓

  一旁的陆森霖虽然疑惑,但是还是耐着性子继续等了下去,

  按照秦楚之前教给他的佛跳墙做法,其他比较容易炖的软烂的食材,

  为了保证食材的口感,都是用焯水的方式,再放入高汤内炖煮,

  秦楚看出了陆森霖眼神当中的疑惑,趁着食材在蒸的时候,笑道:

  “好奇为什么做法变了?”

  陆森霖并没有隐瞒,点了点头,问道:

  “是的,师父您之前说过,佛跳墙有一些食材就是如果用蒸的方式,口感将会变得一塌糊涂。”

  秦楚并没有解释,反倒是笑了笑,指了指蒸锅内那一屉食材,笑着问道:

  “那你觉得,我为什么要用这种方法蒸呢?”

  陆森霖捏着下巴,开始思考了起来,

  陆森霖突然灵光一现,可下一秒又开始纠结了起来,

  “到底是什么......”

  “明明刚刚已经有头绪了.......”

  秦楚看着陆森霖这一副模样,也没有着急,就静静的站在原地,没有打断陆森霖思考,

  一两分钟之后,陆森霖已经丢下了自己的厨师帽,开始抓起了头发来了,

  由于秦楚在这,陆森霖下意识的向秦楚投去求助的目光,

  秦楚微微一笑,并没有直说,反倒是将话题转到别的地方,

  “哎,你们这厨房排烟系统挺不错的,油烟都被吸走了。”

  现在这种时候,自己领悟出来的东西,才能学以致用,

  要是一切都要秦楚明说,那对于陆森霖之后的道路,并没有太大的帮助,

  陆森霖有些疑惑的看着秦楚,

  这个时候,他不明白为什么自己的师父要将话题转向厨房的排烟系统,

  不过,陆森霖还是解释道:

  “是的,师父,这个油烟系统是我特地找人做的,为的就是不让上一道菜所产生的油烟,影响到下一道菜的出品` ¨。”

  “这也是您教导我的,即使是这种小小的油烟,对于一道菜肴的出品也是有非常大的影响的。”

  说完之后,陆森霖突然瞪大了眼睛,好像抓住了什么似的,

  他激动的蹦了起来,对着秦楚说道:

  “师父,是蒸笼!”

  “您是把所有食材用垒成塔的方式,让各种食材的味道从下往上穿,然后互相融合是吗?!”

  秦楚笑着点了点头,说道:

  “还算你小子不太笨,确实是这样的,不过还有一个很关键的问题,那就是时间。”

  秦楚见到陆森霖悟到了自己想要传达的意思,便一五一十的解释了起来:

  “这道简化版的仙跳墙和佛跳墙的食材相差无几,你也是闽菜高手,佛跳墙的食材除了佛跳墙和鸽子蛋以外,其他的食材为了保持口感,只要焯水就足够了。”

  “所以,我每个食材用一个小笼子,分开装起来蒸煮,那些要求口感比较脆的材料便可以提前抽走。”

  “即加深了食材之间互相融合的味道,又不影响口感!”

  陆森霖听到这话顿时恍然大悟了起来,激动的说道:

  “原来...是这样...”

  “师父,这就是仙跳墙的诀窍吗?”

  在旁听的厨师们,纷纷拿起了自己的笔记本开始记了起来,

  要知道,能听上这样的一堂课,可是多少厨师梦寐以求的场景,

  虽然他们听得不太懂,但是他们知道,秦大师所说的一切,皆是满满的知识点,

  就算听不懂,直接把秦大师说过的话,一字不落的记在本子上,

  回去再慢慢品味,如果要是能学到几分皮毛,他们可以去任何一家非龙氏品级评级的餐厅成为主厨,

  秦楚也并不在意,自己的配方就算是让人知道了,要是没有天赋,也做不出想要的效果,

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