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国宴主厨探店,全国厨师都慌了! 第386节

  “请你们吃的,欢迎你们来中餐厅~”

  看着秦楚和煦的笑容,小女孩的胆子瞬间就大了起来,她上前用她肉嘟嘟的小手,轻轻的碰了一下秦楚的脸颊,

  她的妈妈立刻拉回了小女孩,一脸歉意的说道:

  “秦大师,不好意思啊.......孩子看见您太激动了。”

  秦楚并没有在意,只是笑着说道幼:

  “没关系啊,小朋友就是要活泼一点才有灵气嘛。”.

第四百一十三章 一道复杂的中式甜品

  客人们坐到了位置上,苏汐拿着今天的菜板,笑着问道:

  “你们可以看一看,这都是今天能够点的菜。”

  “而且现在我们秦大师正在筹备甜品区,也可以尝一尝秦大师做的甜品。”

  “也可以让小朋友去看看秦大师做一些甜品什么的。”

  听着苏汐的话,小男孩和小女孩的眼睛顿时就亮了起来,连忙说道:

  “妈妈,妈妈,我要去看秦大师做甜点!”

  听着自家女儿和儿子的呼唤,夫妻二人也没有犹豫,便开始点起菜来了,

  他们点了几道中餐,中餐点的则是比较湘潭口味的一些家常菜,这也算是宋大熊的一些比较拿手的菜系了,

  由于甜点是秦楚临时起意,所以并没有加入菜单之中,所以都是苏汐口头介绍给几人,

  “有蜜桃酥,凤梨酥,桂花酥,千层蜜枣酥......”

  无一例外都是比较传统的中式面点,其中那一道千层蜜枣酥引起了两口子的注意力,

  妻子便有些好奇的问道:

  “这个千层蜜枣苏是什么呀?”

  苏汐笑着回答道:

  “这个是咱们华夏的传统的一个糕点,也是之前上过了国宴的一道甜品,不少外国元310首夫人们都尝过这一道菜的风味。”

  听着苏汐的回答,两口子顿时就震惊了,

  外国元首夫人们都吃过这一道菜?!

  那这一次可真是来赚了!

  本来以为能吃到秦大师亲手烹饪的菜品已经是非常幸运的事情了!

  现在还能品尝到曾经外国元首的夫人们吃过的一道中式甜品,那真是幸运中的幸运!

  “给我来一份千层蜜枣酥!”

  苏汐将他们要点的菜记了下来,转身去跟宋大雄和秦楚下单,

  宋大雄便开始备菜,秦楚也是做着前期的准备工作,

  此时,

  小男孩牵着小女孩的手,来到了苏汐的面前,笑着问道:

  “姐姐!我们能不能看看秦大师做东西呀~!”

  小女孩的声音软软糯糯的,一下子就萌化了苏汐,她立刻点了点头,笑着说道:

  “当然可以啦,我带你们去哦。”

  苏汐左手牵着小男孩,右手牵着小女孩,直奔秦楚(ciac)的甜品区之中,

  甜品区中,

  秦楚面前摆着各式各样的碗,他将碗中的面粉和猪油还有用来调色的红菜头汁混合在一起,准备和千层酥当中的酥皮,

  很快,碗中的面粉渐渐的变成了一块面团,再加上红菜头汁的作用,碗中的面团呈现的是一股玫红色,看起来好看极了,

  哥哥比较高,踩在凳子上就能够看清楚秦楚操作的手法,

  妹妹就没有办法了,只能是由苏汐抱在怀里,这样才看得见秦楚操作的手法,

  看着秦楚将面团不断的丢在砧板上,进行摔面,

  在苏汐怀里的小女孩还兴奋的拍了拍手,

  在远处的黄教主看着这一幕,眼神之中流露出羡慕,轻轻感慨着:

  “秦大师真是无论男女老少,通吃!”

  很快,秦楚感觉着手中的面团已经到达了差不多的状态,便在砧板上撒上了一些些干面粉,将面团盖在上面,盖了一截保鲜膜进行醒面,

  等待的时间,秦楚也没有闲下来,把油心给和了,

  150克低筋面粉,110克的大油,

  很快就将碗中的油心给和匀了,

  秦楚这么一通操作下来,也只是将前期的准备工作做好了而已,

  等到面团醒好了之后,秦楚正式开始开酥,

  将刚刚醒好的粉红色面团用中式甜点专用的工具——走锤,

  就是大好几号的擀面杖,专门用于制作中式面点,

  秦楚将醒好的面团擀开,面团中间会浮现一点点的小气泡,秦楚用牙签将面团之中的气泡戳破,接着开酥,

  将刚刚包好的油心轻轻擀成面皮的一半大小之后,放在面皮上,开始包起来进行封边处理,

  接下来就是无休无止的擀皮,叠合起来,然后用牙签捅着气泡,

  秦楚耐心的不断重复着刚刚的动作,就连比较坐不住的小朋友,也沉浸在秦楚的手法之中,

  经过了十几分钟的忙碌,终于是开好酥了,

  秦楚用尺子均匀的将桌上已经开好酥的枣酥皮,切成一块又一块,

  然后拿着一把小刷子,轻轻的在酥皮的表面上涂上轻轻一层的水,

  将所有的酥皮都叠加了起来!

  秦楚将弄好的枣酥放入冰箱中制冷,等待的时间他便开始准备起了枣酥里的枣馅儿,

  不知道什么时候,两个可爱的孩子的父母们也来到了甜品区,

  看着这一道菜的其复杂程度,他们瞬间就感觉头皮发麻了起来,

  他们点菜的时候,只想着这是国宴上的一道甜品,就没有想过一道能上国宴的菜的工序有多么的困难,能成为国宴之中的菜品,就没有一道是简单的,

  看着秦楚一直没说话,只是耐着性子做着自己的事情,

  小两口就借着这个事迹好好教育起了手边的孩子,教导他们以后要跟秦楚一样,无论做什么事情都要认真都要有耐心,

  小朋友们对于这种道理其实一直比较懵懂,但是今天看到了秦楚不厌其烦的操作着复杂的枣酥,他们好像明白了一些什么,

  “妈妈,我们会跟秦大师一样的!”

  很快,冷藏的时间就已经到了,秦楚拉开了冰箱里拿出了冷藏好的酥皮,

  刚刚已经软趴趴的酥皮,瞬间就变硬了,

  到这一步,到最终的成菜也才走到了一半,

  宋大熊已经把菜炒好了,一家四口还想呆着看秦楚将甜点做出来,

  秦楚则是笑着说道:

  “炒菜的是我大徒弟,手艺也还不错的,我这也没什么好看的,等你们吃完饭差不多甜点也就好了。”

  听到秦楚这么说了,一家四口也只好回到自己的座位上,开始品尝起了桌上的美味,.

第四百一十四章 来自中式甜点的仪式感

  秦楚将冷冻好的酥皮,切成了一片一片的,

  一连切了好几片之后,秦楚将剩下的酥皮继续包好了丢进了冰箱之中,

  秦楚将切下来的酥皮,轻轻的包了一个枣味的心,

  为了不让表面的酥皮破碎,秦楚把这酥皮轻轻的包了起来,然后轻轻的涂上了蛋液,

  秦楚用虎口轻轻将表皮封了起来,然后放置在了一旁,

  刚刚在一旁观看的一家四口,面对着桌上的一桌子美味的饭菜,一时之间也有些没了兴趣,他们还是想看着秦楚做甜品,

  虽然饭菜可口动人,但是他们的心思不在桌上的饭菜,自然而然的就尝不出饭菜的美味,

  黄店长非常敏锐的观察到了这一点,他便走了过去,对着这一家四口说道:

  “几位,要不,我给你们换一个位置?换一个能看到秦大师做甜品的位~置?”

  听到这话之后,一家四口毫不犹豫的点了点头-,

  黄教主和毛巨星还有张若楠便开始搬运起桌上的饭菜,将几人的位置换到了甜品区的旁边,

  这样这一家四口一转头就能看到秦楚亲手所做的甜品,

  等到他们坐到新位置上,秦楚已经将所有的酥皮都包好了,放在了一旁,

  秦楚拍了拍手,宋大熊就端着一个大油锅里面装了不少的油,还有一个便携式的煤气灶来到秦楚的甜品区,

  将煤气灶放好了之后,宋大熊将油锅直接架在了火上,

  等到油温到三成热的时候,秦楚拿着一个网筛子,将所有的包好的枣酥都放进了筛子之中,

  他举着筛子,轻轻的把筛子放入了油锅之中,

  烧热的油,在接触到枣酥的时候,瞬间就激发了特别浓烈的反应,

  “噼里啪啦”的响声不断的响起,

  而且油锅中的枣酥不断的冒出白色的泡泡,那就是包在酥皮之中的油心中的猪油,现在猪油瞬间都被炸化了,

  而且刚刚还丑丑的酥皮,经过油炸的时候,瞬间就立了起来,在视觉效果上非常像是一个红枣的外形,而且是有千层酥皮的红枣,

  秦楚将炸好的千层蜜枣酥捞了起来,放在筛子之中滤掉多余的油,这样吃起来才不会感觉到腻歪,

  秦楚则是在千层蜜枣酥滤油的时候,从橱柜里拿出了一个盒子,

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