我的身体求我长命万岁 第197节

　　紧接着，镜头特写给到男子身旁的清单——清单足足列了十几行，第一项赫然写着：“准备一颗常见的鸡蛋（50g±5g）”。

　　男子随手从备菜区的篮子里取出几颗鸡蛋，逐一称重，最终选定最接近50g的那颗。

　　胡科长和何自立对视一眼，忍不住笑了：就连这么普通的常识，都为观众考虑到了，实在没理由做不好这碗蒸蛋。

　　接下来就是具体的操作了。

　　说实在的，和五种蔬菜的特点差不多，这碗蒸蛋的第一个特点就是——确实还真有点复杂。

　　上期五种蔬菜的复杂点在于，要做好那道菜，需要特别讲究，特别细致地控制蔬菜的切配长度。你要说它难吧，还真不难，拿尺子提前切好一个标准长度，然后对照着慢慢切下来就行了；你要说它容易吧……那可是五种蔬菜啊！全部手切下来，熟练的家庭主妇或家庭先生，估计都需要五分钟左右才能备菜完毕，爱好型厨艺玩家的话……半个小时打底，一点都不稀奇。

　　这一期的水蒸蛋，复杂点在于流程。

　　普通蒸蛋的做法很简单：把蛋打散入碗，搅拌均匀，加入适量盐和味精，再次搅匀后直接上锅蒸，出锅时撒点葱花、淋点生抽就完事——完全不费什么功夫。

　　芸芷这碗蒸蛋就完全不同了：

　　光是技能前摇……咳，光是鸡蛋打散入碗，到搅拌均匀之间，就足足多出了五个步骤：

　　蛋液过滤：将打散的蛋液通过200目不锈钢滤网缓慢过滤两次，确保完全去除未打散的蛋清筋膜和气泡。

　　温度校准：用食品温度计测量蛋液温度，若低于20℃需隔温水浴加热至22±1℃——镜头特写下，这是操作清单的第五步，后面还贴心地给出备注：这个温度下，蛋白质结构最稳定。

　　静置消泡：将过滤后的蛋液静置90秒，期间用消泡勺轻轻刮除表面残余泡沫——备注：消泡勺请尽量选用细密蜂窝状孔洞型。

　　渗透压调节：倒入5ml预冷的矿泉水，倾斜容器呈45度角缓慢混合——备注：低温低矿物质水能延缓蛋白质变性速度。

　　离子平衡：加入0.3g食用级氯化钙粉末，顺时针搅拌15圈后立即停止。

　　而到了这一步，才算是完成鸡蛋的……搅拌工作。

　　正式的蒸蛋流程更是繁琐：放入蒸锅X秒，添加X克白醋，捞出来静置X秒，放入X克香油，搅拌后重新放入蒸锅X秒，捞出来静置X秒，放入X克食盐，搅拌后重新放入蒸锅X秒……

　　这样一整套下来，总耗时倒是和普通蒸蛋差不多，大约6分钟左右。

　　但很显然，视频里的年轻男子从头到尾都忙得不可开交——毕竟，芸芷的这条视频并非完整的做菜教程，中间常有几十秒的大幅度剪辑跳过。

　　然而，尽管流程如此复杂，整条视频看下来，胡科长和何自立却没有一点不耐烦的感觉，反而一直津津有味。

　　这主要是因为：芸芷的作品，镜头特别抓人，声光控制也极其优秀。

　　声光控制方面不用多说，这一直是芸芷的强大技术优势——那种袅袅升腾的热气、咕嘟咕嘟的沸腾声、蛋液滑落时黏稠的拉丝感、开盖瞬间扑面而来的鲜香蒸汽……光是这些视听细节，就足以让人食指大动。

　　而镜头抓人则是另一个层面的本事了：和上期五种蔬菜里对切菜复杂度的轻描淡写不同，这一次，芸芷不仅完全没有掩饰其中的繁琐，甚至还给许多关键步骤特意安排了特写镜头，明摆着就是要激发各位大哥大姐们的挑战欲——我倒要看看，这玩意儿到底有多难？

　　就连在机关打磨了近十年的胡科长都忍不住被调动情绪：虽然明知道是个套路，可看着那些专业化的工具、实验室级别的操作，就是忍不住一路追看下来。

　　话说回来，这个复杂，却又始终控制得恰到好处——既不会劝退观众，又能精准拿捏“专业感”和“参与感”的平衡点。

　　这大约也正是芸芷味觉的又一层实力所在。

　　视频播放完毕，接待室的玻璃门再次被轻轻叩响。

　　“请进。”

　　随着张子芸的应允，两位身着白色制服的厨师推着银色餐车缓步而入。餐车上摆放着几只精致的瓷碗，碗口还冒着袅袅热气。

　　“两位领导，”张子芸转向胡科长和何自立，微笑着说道：“接下来就让这道蒸蛋自己来汇报吧……”她伸手轻轻掀开其中一只碗盖，“刚完成的，温度刚刚好。”

　　碗中金黄色的蒸蛋在灯光下泛着诱人的光泽，表面光滑如镜，隐约可见内部细密均匀的蜂窝结构。

　　一缕缕热气带着蛋香在空气中缓缓升腾，整个接待室顿时弥漫着诱人的香气。

168 芸芷的粉丝关爱

　　168 芸芷的粉丝关爱

　　“谢谢师傅，”何自立站起身接过瓷碗，坐下的时候，瓷勺不小心敲到了蒸蛋表面，发出了“咚”的一声轻响，金黄色的蛋羹表面微微颤动，像布丁般Q弹。

　　顺势舀起一勺，蛋羹在勺中微微晃动，透着晶莹的光泽。

　　“唔……”蛋羹入口的瞬间，何自立不由得眯起了眼睛。

　　细腻柔滑的口感在舌尖化开，带着恰到好处的咸鲜。更妙的是那若有似无的酒香——并非真正的酒精味，而是经过高温蒸制后，白醋转化成的醇厚风味。

　　迫不及待地又吃了几口，何自立终于明白为什么芸芷的蒸蛋会添加家庭做法很少使用的香油。

　　香油本身确实是好东西，香味浓郁，色泽诱人。但它的特性太过霸道，往往只需几滴就能让一道菜完全带上它的印记。同时它又极不稳定——温度太高、时间太长，或是结构不合适，都会严重影响它的表现。

　　就拿普通家庭自制蒸蛋时的情况来说吧，只要主厨者的手法和技巧不够到位，很容易出现上层细嫩却寡淡，底部味足却过分齁咸的问题。

　　这还仅仅是使用包容性极高的食盐时会出现的状况。

　　对温度和菜品结构要求更高的香油，就更容易出现受热失效，或局部过量沉积，导致整道蒸蛋功亏一篑的情况。

　　而芸芷家常菜的这道水蒸蛋，完美解决了这些问题：经过特殊工艺蒸制的蛋羹，内部蜂窝结构异常均匀细密，无论上层还是底部，每一勺都能实现香油和酱油的完美融合。

　　“口感非常好，难得的是还非常稳定……”这时，旁边胡科长面前的瓷碗也逐渐见底，勺子轻松滑入蛋羹底部，“完全不逊色上期的五种蔬菜。”

　　一边这么说的时候，胡科长还一边笑眯眯地竖起了拇指，“恭喜了，张总，芸芷美食家族，又增加了一样拳头产品。”

　　何自立注意到，胡科长说话时仍在继续小口吃着蒸蛋。

　　这着实是个罕见景象。由于身体原因，胡科长向来食欲不振。要知道，就算在机关食堂——这里的食材采购严格把关，菜品口味在全国机关系统内都是公认的讲究——这位平时用餐也总是只盛一小口米饭、两三筷子菜，即便这样也常常需要勉强才能吃完。

　　可此时此刻，根本用不着去看胡科长眼中不自禁流露出的赞赏，单是这番将整份蒸蛋一口气吃得干干净净的场景，就足以证明这道蒸蛋的过人之处。

　　“您过奖了，”张子芸同样笑眯眯地回答：“水蒸蛋是中国自古流传的烹饪智慧，芸芷味觉的这点微末工作，连改良都称不上，最多算是为传统饮食文化的推广略尽绵薄之力，让更多人能够吃到更好吃的美食。”

　　“能让美食走进千家万户，这本身就是很了不起的事业，”胡科长爽朗地笑道，“反正我是已经被推广到了……等回了家，我就叫上家里那位，一起赶紧学起来，好好犒劳犒劳我这个病胃。”

　　听着胡科长的话，何自立满脸都是赞同的笑容，心里却再清楚不过：

　　芸芷这款水蒸蛋好吃吗？那还用说！此刻嘴里残留的清香，分明在诉说着意犹未尽。

　　但要他自己学着做？光是回想视频里那些繁琐步骤，何自立就立刻决定敬谢不敏了。

　　倒是自家老婆八成会尝试。毕竟，上次“五种蔬菜”刚推出时，还没配套切菜器那会儿，老婆就硬着头皮做了好几回，每次都扎扎实实地切了半小时蔬菜……这次的话，估计应该也能坚持个十天半个月吧。

　　“要完成这款水蒸蛋的推广，目前还存在几个问题，”何自立正琢磨间，张子芸适时示意，王明远接过话题继续解说：“第一，当前水蒸蛋的制作流程过于繁琐；第二，虽然通过流程优化，提供详细清单的方式，在关键节点设置了设备定位和时间提醒，显著提升了容错率，但依然存在一定的失败概率。”

　　“一定的失败概率？”胡科长突然插话问道。

　　“和五种蔬菜全手工制作的失败概率相当。”对于突如其来的提问，王明远应对自如，回答得行云流水。

　　那就是大约20%左右的失败率了，胡科长和何自立心下了然——这个数字实际上已经相当之低，甚至不到大多数烹饪教程失败率的三分之一。

　　只有极少数脑回路构造实在奇妙，各种匪夷所思的失误层出不穷，并一再堆叠，才能最终击破芸芷家常菜精心构造的容错防火墙。

　　但无论如何，和“黑粉也是粉”相比，笨笨粉和手残粉就更是粉了。当饱满期待，尤其花费大量精力之后，最终却得到一个失败品，挫败感实在过于打击粉丝的自信心，这样的情况，能够避免，自然还是要尽量避免。

　　“最后是第三个问题，”王明远继续说明：“以大多数普通人的手工烹制水平和精度控制水准，暂时只能实现单只水蒸蛋的精准制作。一旦尝试批量制作——无论是同时蒸制多只，还是将多只蛋液混合后统一制作——基本都会导致口感品质下降，调味料的添加进程也会变得难以把控……嗯，这个问题，大约也会是大多数家庭最头疼的问题。”

　　这确实是个令人头疼的问题。

　　这道水蒸蛋的美味程度，相信大多数人至少都想吃上两颗。以一个普通的三口之家为例，负责烹饪的人就得在厨房里忙碌整整半小时。

　　这显然是个不小的负担。

　　不过，注意到王明远在讲述这些“问题”时脸上淡淡的微笑，工商所的两位领导明白——就像“五种蔬菜”复杂的切配工序一样，芸芷这道水蒸蛋遇见的问题，很可能也正是芸芷获取利润的关键。

　　这完全没法让人心生反感。

　　人家千辛万苦研发一道新菜，顺带赚点辛苦钱怎么了？

　　这又不是靠什么见不得人的手段——既不是霸占公共资源的校门口停车费，也不是巧立名目，利用行政资源的办理准生证预收上环保证金。

　　芸芷的做法光明磊落：先把美味佳肴的做法倾囊相授，至于要不要图个方便省事，那就完全丰俭由君了。

　　“为了解决这些问题，芸芷为这款菜品研发了专属蒸蛋器。”

　　果不其然，介绍完这些后，王明远按下遥控器，对面的显示屏开始播放新的宣传视频：“这是蒸蛋器的推广视频，依然委托快捷影视制作完成。”

　　视频首先展示了三款蒸蛋器的外型。

　　第一款选用食品级不锈钢，流线型设计搭配哑光质感，充满现代科技感；

　　第二款采用透明玻璃材质，搭配原木底座，简约中透着自然清新；

　　第三款则是陶瓷材质，通体洁白如玉，圆润的造型搭配鎏金镶边，尽显典雅气质。

　　三款蒸蛋器均采用圆润饱满的造型设计，表面光滑细腻。顶部特别设计了蒸汽出口，使用时会冒出三缕螺旋上升的热气，远远看去像极了一艘正在升空的外星卡通飞船，凑近点看又像是一颗活灵活现的蒸蛋。蛋身侧面还涂出了一条发光的蓝色能量环，配置着芸芷为蒸蛋设计的智能显示屏和精准温控系统。

　　整体设计简洁可爱，保持芸芷品牌一贯精致美学风格的同时，巧妙融入了科技感和未来元素，呈现出独特的视觉魅力。

　　和上期的切菜器一样，三款产品依次被定义为标准款，典藏款，实验款，大约是成本激增的缘故，这一期的蒸蛋器，定价最低的标准款实在没法再以9块9的价格供应市场，而是直接大幅度提升到了48.8元的半百价位。

　　另外两款蒸蛋器的定价同样有所提升，但幅度依然相对温和，分别为98.8元和198.8元。

　　不过，作为工商所的专业监管人员，胡科长和何自立都有着丰富的市场眼光：同样以标准款为例，其采用的食品级不锈钢材质、配备的智能显示屏和温控系统，加上蒸制过程中复杂的工艺流程和质量控制要求，综合成本已经相当可观。

　　初步估算下来，仅仅这款蒸蛋器而言，芸芷味觉给自己留下的利润空间并不是太高，依然只在10-15元之间。——仅仅定价策略的话，倒还真无愧于张子芸刚才那句“推广传统美食文化”的品牌理念。

　　至少，何自立就感觉，48块8买这么一个芸芷的标准版蒸蛋器，绝对是一点都不亏。

　　哪怕不去考虑它的实际功能，仅仅这颜值，就足以充分提升老婆下厨的心情指数，光这收获就已经绝对不亏了。

　　唔，连自己都这么想的话……对于那些更加注重时尚感和艺术美感的年轻消费者来说，对芸芷的产品显然有着更丰富的支付意愿，这么想来，98.8和198.8的产品，大约也会和上一期的切菜器一样，迎来相当不错的市场反响。

　　造型展示后，接下来便是使用说明。

　　这个部分就很简单了。

　　倒不是芸芷偷懒，而是这玩意儿的操作……本身就实在是太简单了。

　　蒸蛋器顶部设有几处隐藏式调料格，轻触按钮即可弹出。每个格子都清晰标注了对应调料的名称：食盐、味精、香油、生抽、葱花……用户只需根据提示将调料倒入相应格位即可。贴心的是，调料添加量完全自由——只要不低于最低刻度线，哪怕一次性倒入三五餐的用量也未尝不可（当然，前提是保证卫生）。

　　接下来，用户需要做的就只剩下两件事。

　　第一，根据食用人数，在下方分隔式蒸蛋格中打入相应数量的鸡蛋。

　　第二，按一下开始按钮。

　　——没错，我说的就是那个重新合上蒸蛋格后，就会自动亮起，并一只闪闪发光的醒目按键！

　　没错，哪怕是这么简单，这么简洁，这么直观的操作说明，芸芷味觉依然不吝于给出一个长达两秒的长镜头特写。

　　竭尽全力提高容错防火墙的深度，避免任何一位手残粉，以及各类天赋并不集中于智力选项的另类天赋粉们受到打击和伤害。

169 芸之味

　　169 芸之味

　　同样，大约实在太过简单的缘故，视频接下来的使用说明部分，干脆将屏幕一分为三，一口气将三款蒸蛋器的使用方式都整合在一块：