曹操的主厨 第109节

“牛排煎好之后，锅先不要清洗，加入黄酒（原本是红酒），倒入剩下的洋葱，加入黑抽，加入芡汁（小麦淀粉）进行勾芡……对，就是这样，把牛排铺在米饭上面，然后把炒制好的洋葱，连带着肉汁倒上去，肉汁要能浸透米饭三分之一才算合格。”进行到最后一步，王庸可不敢马虎。

盖饭也并非岛国特有，甘肃那边就称之为盖浇饭，而东北叫做烩饭，在广东也叫做碟头饭，说到底就是饭菜都放在一个餐具里面吃。或许是盛放的餐具不同，盛放的方法不同，有不同的称呼。

“很不错的味道！”当成品制作完毕之后，不少帮厨抽动了一下鼻子，这种复合起来的味道，就是闻着都让人迷醉，“就冲着这个味道，盖浇饭就绝对好吃！”

“完全没有闻到臭味，这真的是臭牛肉吗？”也有人低声说了句。

“主厨不是说了么？这是特殊情况下，制作出来的熟成肉！从一开始，它就不是什么臭肉！”自然也有人直接反驳。

“可不吃吃看，谁知道味道怎么样？”自然也有人冒出这样的酸话。

“说什么傻话？”王庸自然也听到了他们的谈话，“趁着宴席还没有开始，有时间的还不快点装盘？宴席开始之后，我们还要把东西端出去，不过在此之前，你们轮着吃便是！”

帮厨没有品级，自然是没办法入席，在厨房里面进餐，是必然的结果。不过这也是一个好处，那就是宴席上的菜肴，他们直接就能够提前品尝到。

或者说，提前品尝也是好的，至少可以确保菜肴的味道，同时若什么人下毒，也能第一时间发现问题，至少不会让曹操受到损伤。

“感谢主厨大人！”知道可以轮着吃，而且还是提前吃到，顿时帮厨们都欢呼起来。简单装盘一下，一份盖饭套餐就已经制作完毕，然后开始品尝起来。

“这……”真正品尝到味道的时候，本来预想的臭味完全没有出现，在震惊之中，筷子却是根本停不下来，回过神来，套餐已经完全吃完。

“我什么时候吃完的？谁吃了我的套餐？”顿时就有帮厨怒气冲冲的高呼。

“说什么傻话？”旁边正在忙活的帮厨，直接抱怨起来，“你那份套餐，都是自己吃掉的，我们可是都看得流口水了！”

“我吃的？”帮厨闻言，似乎回想起了什么，“隐约记得好像真的是我吃的，不过那味道是怎么回事？完全沉浸其中，回过神来居然已经没了！”

“好吃吗？”自然也有人脑残的问了句，其实根本没必要，没看到别人把套餐吃得干干净净，就算是盐渍话梅，都只剩下两颗核。

“好神奇的口感和味道，我跟你们说……”吃过的人开始吹嘘起来，其实他们对这股味道，也是一知半解。

“下一批！时间不多了，大家努力一下，吃完的过来帮忙！”王庸却是喊了一声。

“就来！”这个时候，大家才反应过来，迅速又忙活起来。

晚宴如期展开，曹操等人陆续入座，今晚的天气不错，万里无云，隐约看到升起的月亮。这样的日子里，开庆功宴应该是非常惬意的事情。

曹操左右看看，确定人都到齐，甚至三个俘虏也入座，点了点头，宣布道：“既然人到齐了，那么久上菜吧！”

后厨收到消息，在王庸的带领下，一份份套餐陆续端了上来，送到宾客面前。

看了看套餐，色香味俱全，曹操点了点头，朗声高呼：“粗茶淡饭，请大家慢用！”

第123章 这个牛肉它能喝

一般作为宴席，少不得一道一道菜的端上来，一口气把一份套餐端上来，难免有些寒碜。不过曹操要节省经费，投入到战争和民生之中，那么一些奢侈的行为，就需要减免。

比如说食材方面，既然可以用低级的食材烹饪出美味的食物，那么就没必要，为了追求更好的美味，而购买高级的材料。简单来说，主厨的潜力没有压榨干净，同时又非常有必要，甚至说条件允许之前，她不会浪费这种冤枉钱。

一大碗的牛肉盖浇饭，三枚一小碟的盐渍话梅，一碟豆酱时蔬，以及一碗紫菜蛋花汤。

看起来很简陋，就如同路边随便找一家店，然后进去花上二三十元就能买到的套餐。这样的菜肴，作为庆功宴的套餐，显然有点粗陋，也不怪曹操会说‘粗茶淡饭’。

“谢主公！”与会的文武官员纷纷回道。

不会有谁，会真的把它当成粗茶淡饭。哪怕还没有开始吃，香味已经扑面而来。美味的定义并非是材料，而是厨师的手艺。否则就算有顶级的山珍海味，也有可能会被一个不学无术的家伙给毁掉。

真正脸色有点难看的，大概就是魏续。别人不知道，他却很清楚，因为这三头牛是他想办法弄到的。

他和吕布是姻亲，姑且也算是个亲戚。仗着这个身份，他弄到三头牛，打算出售赚点外快，自然是瞒过了其他人。只是当时突然有任务下达下来，要他们抓蝗虫，军令如山，结果耽误三天，想着牛肉都坏了，也就没管。

转眼都三十天，那里的牛肉自然是坏得不行，可传闻今晚这盖饭上的牛肉，便是来自那三头牛，魏续就觉得恶心。

“怎么了？”旁边的宋宪，看到魏续的神情有点奇怪，不免问了句。

“没什么……听说这牛肉，是放了三十天的……牛肉放了三十天，不彻底坏了？还怎么吃啊？曹操这，不会是故意羞辱我们吧？”魏续假装担心的说道。

“傻瓜……”另外一旁的侯成却是摇了摇头，“她们也是吃这种肉！”

的确，若是坏肉，那么她们也跟着吃，那么岂不是傻瓜？这本来是想想就能想明白的，不过谁让，这牛肉便是魏续自己弄的，对这牛肉的情况越了解，他越有顾虑！

“瞎琢磨有什么用？”宋宪也觉得是这个道理，“直接吃了便是！”

说完，直接拿起筷子，伸向那盖浇饭上的牛肉，本来想着，那么大一块，要夹起来得出点力。谁知道筷子在肉上用力一夹，居然就这样把肉切割开来。

“那么柔软，这真的是牛肉？”宋宪顿时惊呼，来自并州军的他们，有不少机会能够吃到牛肉。正因为对牛肉的了解，所以才如此惊讶。印象里面的牛肉，扣除刚刚宰杀一两个小时内就烹饪的那部分外，越往后越硬越柴才对。

可为什么，眼前的牛肉居然如此柔软，仿佛没有了筋一般，这个柔软程度，比现宰的新鲜牛肉还要柔软！

这是什么样的感觉呢？其实很多人应该对这样的熟成肉不太陌生……

比如说一些韩式纸上烤肉，自助烤肉店什么的，选用的牛排肉，本身属于冻肉，不过或许是存放时间太长，反正是这类的因素，所以在这段时间内，也慢慢变成熟成肉。

烤熟之后，能够明显感觉到上面厚重的肉汁，以及爽嫩的感觉。有些人会怀疑，这是不是用嫩肉粉腌制过，实际上它解冻就端上来了，哪有时间放嫩肉粉？正是这种低温熟成的结果，使得肉汁软嫩可口，而且由于没有肉筋，嚼起来也会非常舒服。

当然，由于这不是干式熟成法，所以风味会差一些，比如说牛肉的味道会稍微淡一些。另外，就是隐约之中，似乎有一些杂味。而干式熟成法，这股杂味会变成清香的坚果味。

晚宴使用的牛肉，本身已经是熟成牛肉，所以可以免去捶打和去筋的步骤，用洋葱腌制之后，肉质进一步变软。于是到现在，直接用筷子，用力一些都能切割开来的程度。

“腐肉当然软……”魏续的表情变了变，用微不可闻的声音嘀咕道。腐肉的肉质会彻底变成脓水，这样夹起来当然会很软烂，但概念却完全不同。

听着宋宪那么说，他反而更加不敢下筷。

“你刚才说什么？”侯成似乎听到了什么声音。

“没什么，你们吃，你们吃……”魏续连忙说道。

“呜哇，这是什么！”就在这个时候，不远处的卞玲珑，已经吃了一口牛肉。说真的，这种用力一夹居然就能割开的肉，让她非常好奇。虽然对传闻有点担心，她还是鼓起勇气吃了一口，正因为这一口，她顿时惊叫起来。