曹操的主厨 第139节
“看起来就挺好吃的，没想到以前没人吃的鳗鱼，居然还能做出这样的饭食来。”荀绲也不由得惊叹，同时也感慨，女儿还是那个女儿，还真是会吃。
“蜂蜜？”荀彧夹起鳗鱼，吃了一口，感觉焦香的同时，带着一点点的甜味，仔细品尝后，抬头看向邝楚。
“的确，邝某刷了一层蜂蜜上去，不仅可以提色，同时可以让表皮的部分更加酥脆入味。这股淡淡的甜味，同样可以让盖饭增加风味。”邝楚自豪的说道。
米饭方面无可挑剔，大家都是用一样的米饭，所以关键还是对盖饭的理解，还有鳗鱼的烹饪方面。由于是宴席菜，所以邝楚烹饪鳗鱼盖浇饭的时候，以香浓为主，让食客能够获得充分的满足。
“只是……”荀彧拨了拨米饭，“肉汁没有浸透米饭，只是表面浸染了一层……”
“哦，这个可有说法？”邝楚好奇的问道。
“毕竟是盖浇饭嘛……”荀彧指了指这碗饭，“若是因为好吃，先把鳗鱼吃掉，到时候剩下的米饭怎么办？若肉汁浸透了三分之一的米饭，就算直接这样吃，也会很美味……”
“原来如此，这就是盖浇饭啊……邝某未能完全理解这个精髓，这道主食算我输了。”邝楚倒是很坦诚的承认了自己的失败，其实也是给荀彧一个面子。
若是三道菜都输了，那不仅是王庸，荀彧那边也丢脸。输一局，无伤大雅！难道以他高级厨师的身份，就看不出所谓盖浇饭的精髓？
“其实这盖浇饭已经很美味，不过彧儿既然那么说，那也没办法。那么，上下一道菜吧！”荀绲显然也是打算给荀彧一个面子，就如同邝楚的想法一样，若是三道菜都输了，那么不仅王庸颜面无光，只怕一直推崇他的荀彧，面子上都会有些过不去。
“第三道菜，是黄瓜拌虾仁！”邝楚点了点头，随即把第三道菜端上来，“以胡瓜作为配料，选大虾挑去虾线，白灼之后去壳切开，拌入拍扁的切碎的黄瓜之中。以精盐与陈醋作为调味，凉拌而成！”
“听起来就很不错，试试吧！”荀绲闻言，倒也有些蠢蠢欲试，于是拿起勺子，舀了一勺，放入口中品尝起来。
入口是胡瓜的清冷，然后是虾仁的温暖，瞬间只觉得口中冰火两重，还没有来得及感受，便是胡瓜的清甜，以及虾仁的鲜香。在陈醋的调合下，形成了一个完美的整体。
“这道菜略显清淡，不过作为收尾刚好。虾的鲜味承接上面两道菜的鲜味，放入口中，仿佛虾子还活着一般，鲜甜可口，非常难得。”荀绲很陶醉于这最后一道菜的美味，三道菜就如同一整面拼图，随着最后一块放上去，整幅图片已经完全呈现出来。
鳝肚默默无名，但其中凝练起来的鲜味，却在味蕾上面沉淀起来，等待爆发的时刻；鳗鱼的鲜味，承上启下，把鳝肚的鲜味提炼出来，最后经过虾仁的鲜香，让鲜味形成一个整体。同时唤起身体对前汤和主食的记忆。
这是颇为完美的宴席菜式，若是吃了后面的，就忘记前面的菜，那本身也是种失败。优秀的厨师，据说可以同时串联起十多道菜品的记忆，而特级厨师能让食客对宴席上的每一道菜，都恋恋不忘，这便是境界的差距。
“可是……我没有在这些菜里面，看到你的面孔……”荀彧却是吐槽了句。
第157章 宴席套餐的区别
“少主这话是什么意思？”邝楚有点不明所以，同时眉头微微上挑，以为是荀彧不服输，打算给王庸找点场子。
“鲜味毋庸置疑，但我没有能够在这些菜色里面，感觉到邝主厨的面孔。硬要说的话，这些菜，只能算是流程化制作出来的‘工艺品’，还达不到‘艺术品’的程度。”荀彧缓缓说道。
或者说，邝楚烹饪的菜肴，给她的感觉，更多是在炫技。炫耀他在鲜味领域取得的成绩，而不是把菜肴的鲜味，呈现给她们。吃起来，不否认的确很好吃，但不是很愉快。
就如同工艺品同样可以赏心悦目，但艺术品却能让人看到作者的匠心和要表达的情感。
“工艺品，艺术品……原来如此……邝某看来还不成熟。”经过荀彧那么一点拨，邝楚似乎感觉到了什么，那是通往特级厨师的门槛。
医术到了顶点的人被称为大师，厨师这个行业，高级厨师也只能称之为大厨，唯有到达特级厨师才能称之为大师。一字之差，差之千里！
大厨和大师时间，有什么差距，以前没有人教过邝楚，他不知道，自己摸索，没有方向，失败了一次又一次。荀彧那么一点拨，顿时明白过来，至少也有了一个努力的方向。
“彧儿，你说的那是特级厨师才会有的能力，在这次比试里面说这个，有点强人所难了！”荀绲却是有点看不惯，这个小女儿如此偏袒一个外人，哪怕是那人可能是自己女婿。
到底是女大不中留了吗？荀绲不由得在心里叹息，还没嫁人呢，就那么偏袒别人了！
“我的部分也做好了！”王庸这个时候，也宣布自己准备的菜肴已经完成。
“先不说那些，吃了就知道了！”荀彧也没有细说。
“那好！”荀绲也不好说些什么，只是让人把桌面上的饭菜撤掉。
“邝前辈，我也为您准备了一番，还望前辈多多赐教！”王庸把两份套餐端了出来，然后又端出一份，放在邝楚的面前。
“小子，挺有种的？”邝楚自然清楚王庸是什么意思，索性也打算见识见识他的厨艺。
“不是先上前汤，而是所有的东西一起上？”当王庸把东西端上来的时候，荀绲有点奇怪，一般都是一道道菜上来，结果这次却是一口气都端上来了。
“很抱歉，我准备的不是宴席菜式，而是套餐！”王庸缓缓说道，“我到底是初级厨师，不太擅长宴席菜式，反而对套餐比较熟悉一些。”
“套餐？”荀绲想了想，“就如同阳光早餐那些广式烧腊套餐一样？”
一般来说，一份烧腊套餐，扣除选择的肉食之外，还会一小碟的青菜，以及一碗汤水。汤一般都是鸭红汤……说起来，听女儿说，王庸似乎还是阳光早餐的创始人来着。
“也可以那么说……套餐的概念，其实和宴席差不多，通过不同的菜色的搭配，来达到一个整体，只是形态不太一样。”王庸回答道。
“原来如此……”看着面前的套餐，荀绲略作思考，“之前喝过汤，这次从主食开始好了，应该没有顺序吧？”
“没有，全凭个人好恶，想怎么吃就怎么吃，另外汤和配菜都可以添！”王庸微笑道。
“母亲……最好每一样都先尝一点，然后再吃！”荀彧有点为难的看着眼前的套餐，色香味俱全，看起来就很有胃口，不过她不太敢下筷。
“怎么了？你不是对王庸的手艺很推崇，怎么一副为难的表情？”荀绲打趣道。
“他这几天，真的不能认真下厨……”荀彧咽了口唾沫，心里也在挣扎，这个套餐绝对很有问题，但是她有点忍不住想要吃。
“难道这饭菜会很难吃？”邝楚笑了笑，“那我先来试试味道吧！”
说完，他直接打开盖着的海碗，露出里面的鳗鱼盖饭。香味很淡，甚至没有他那一份那么浓郁，感觉也不怎么样。
真正吃起来，才发现这鳗鱼外面酥脆，里面却是软嫩多汁，吃起来口感和自己有很大的区别，鳗鱼特有的风味非常醇厚，油脂感也很厚重。
不过酱料却偏向清淡，酱香味并不浓，不过如此一来，反而把鳗鱼的鲜味给凸显出来。
鲜味？邝楚一愣，这种提鲜的手法，明显是对鲜味有所理解的厨师，才会用到的手段！换言之，王庸莫非已经接触到了高级厨师的门槛？该死的，他还只是一个初级厨师啊！
关键他才十七八岁的样子，那么年轻就触摸到高级厨师的门槛，以后必然是一位优秀的高级厨师，甚至肯定能够成为特级厨师，无非是早晚！
肉汁浸透了米饭的三分之一，这意味着就算直接这样吃，同样也很美味。从手艺来说，火候和调味方面还有些瑕疵，不过瑕不掩瑜！就这手艺，中级厨师，甚至高品中级厨师的程度肯定是到了！
“这是……”暂时放下盖浇饭，邝楚看向旁边一小碟的河蚬。