曹操的主厨 第68节

看着某人‘违心’地说出对汤品的评价，王庸表示还是给她点面子，不要笑出来。

尤记得在半个小时之前，有人直接被这汤品的味道震撼到，直接到说不出话的地步。然后整个人憋红了脸，仿佛是被直接打肿了一般。

“前汤，羊杂萝卜汤！”王庸上前，高呼一声，作为主厨，他的职责便是报上菜名。

“羊杂，羊的内脏？那东西能吃吗？”果然，很多人开始交头接耳，有点担心这个前汤的味道。显然，内脏菜肴，还没有能够成为主流。硬要说，大概就如同英国的那道‘仰望星空’一样，根本就是黑暗料理。

“王庸！”曹操看了看下首处的众人，喊了一声，“怎么想到拿羊杂来煮汤？”

“回主公！”王庸走了出来，“属下今晚宰了五头羊，宰羊的时候，羊血和羊杂留了下来，丢了浪费，那么好吃的东西，也想让大家尝尝。”

“不好吃的话，是不是可以找你算账？”曹操舀起一勺子汤水，还有一块羊肚。

“如果您真的觉得不好吃的话，那属下只能甘愿受罚！”王庸还能说什么，封建时代一个诸侯要嘴硬说这菜不好吃，谁能不乖乖受罚？这其中，根本没什么道理好说的！

退一万步说，这是让自己去和一个女性说理？难道不知道后世就有句话，叫“不讲理和反悔是女性的专利！”

“那好！”曹操其实也很想袒护王庸，否则不需要她试吃，自然有人出来找茬。甚至都不需要品尝，就能直接治罪。

不过她吃是吃了，却可以看得出来，在吃进去之前，眉头还是无法避免地皱了皱。到底是大部分人都不吃的内脏，吃这东西，就如同许多人第一次吃炸蝎子一样，需要很大的勇气。

入口，不是一股臭味，或者羊杂那股强烈的膻味，而是一股淡淡的胡椒味。白胡椒的味道，还有白萝卜丝的清甜，当然还有让人无法忽视的羊膻味。不过在胡椒的压制，还有萝卜的调和后，那股味道几乎微不可查，反而如同朝着另外一个方向发展。

羊肉的香味，关键口感很嫩，这应该是用了一些处理的手法，吃起来也一点不油腻。

羊肉要处理好并不容易，一方面羊膻味很难压制，二则便是那股油腻的味道很难受。或许一些很久没有吃过油的贫民，能吃到这样油腻腻的羊肉会很舒服，但绝对不是出身比较好，没怎么受过苦的曹操等人喜欢的东西。

不过猪肉不好吃，牛肉吃不起，羊肉也只能乖乖忍受，炖汤其实还是可以的。直至孜然的出现，才让烤肉变得更加美味。

“羊杂居然是这样的味道吗？”曹操不由得惊叹，“没有想象中那么膻，关键肉香味比羊肉还要浓烈，怎么会这样？难不成有这样的改变，是因为你放了胡椒？！”

“为了调味，的确是加入了一些胡椒。”王庸微笑着说道，其实除了胡椒外，还有一点点的黄酒，以及很少的花椒。

后世还会加入小茴香、八角、草果、月桂叶、甘蔗和橘皮等香料，当然要简单更容易，直接加入一点咖喱粉来炖即可。毕竟在现买的咖喱粉里面，就有不少上述的香料成分。

“胡椒的价格可不便宜！”曹操直接瞪了王庸一样。

“不过羊杂几乎不费任何钱，所以没有超出预算。”王庸直接装糊涂，真算起来，这羊杂能不算钱么？那还是算进他出的那笔钱里面的，不过不走衙门的账，也不算说谎。

“这暗红块状的，是羊血？”曹操显然也看到汤碗里面的羊血。

“正是，经过凝固烹煮之后的羊血，口感很好，而且味道更香浓！”王庸回答道。

“以前若是有人让我吃羊血，我绝对会砍了对方，这次给你一个面子！”曹操舀起羊血，在众臣的注目下，吃了下去。

羊血滑冻可口，入口如同豆腐一样消散，同时化作一股香浓的味道，直接从味蕾上滑过，然后进入口腔，进入胃中。

“这……怎么会是这样的味道？”曹操也没想到，羊血居然能入口，味道还可以！

王庸其实很想说，自己的家乡西安，就有道菜就叫羊血粉丝汤！可当成汤品，想要吃饱也能加点馍泡进去。羊血和粉丝，还有泡馍为主要构成，口感‘麻、辣、咸、香、光、嫩’。

“属下曾经游历过一个地方，那里把类似这样烹饪的兽血或者禽血，称之为血豆腐，就口感而言和豆腐真没什么不同。”王庸微笑着说道。

“的确，这个口感真的不错，这个羊杂萝卜汤，味道香浓，却不浓烈，反而是把饥饿感给刺激了起来……作为前汤，它合格了！”曹操点头，承认了这道前汤。

其他人当然也不好说什么，喜不喜欢的，主公都这样的反应，她他们自然也不好矫情。

“不愧是无忧，羊杂和羊血都能作为食材，烹饪出那么好吃的东西！”荀彧自然是当仁不让，细细品尝。而她身旁的郭嘉，也是慢慢的品尝着这碗汤。

本来王庸在后厨，已经留有她们的份，不过谁让郭嘉还是府衙的文吏，有她的席位。在这点上，典韦也是一样的情况。剩下只有柳黎，徐晃和杨修三人，之前陪着他在后厨提前享用，现在已经是吃得饱饱的了。

“宴席第一道主菜，白斩鸡，上菜！”眼看大家把汤品喝完，王庸再次高呼起来。

“白斩鸡……前段时间吃得似乎有点多了啊……”荀彧闻言，却是露出一副苦脸。

第75章 所谓无鸡不成宴

白斩鸡还能有怎么烹饪的方法，无非是杀鸡洗净，然后放入热锅里面煮熟，之后切块端出。这道菜可以说，任何一个初级厨师在观摩了一次后，差不多都能独立完成。

这不，听到第一道肉菜居然是白斩鸡的时候，所有的官吏都露出失望的表情。好在最近几个月，物资有些匮乏，也不是谁都有机会吃鸡，大部分人还没什么意见。

侍者们陆续把装盘的鸡肉端了上来，每一份大概有四到五块左右的鸡肉。除了曹操的都是肉以外，其他的官吏基本上都是有骨头有肉，保持一定的平均。

不同的是，随着白斩鸡，还有一个小小的酱油碟，这个才是真正的关键。

“无鸡不成宴，无鱼不成席。”王庸很清楚，自己欠大家一个解释，“鸡代表着吉祥、欢乐、美的祝福之意又有丰富的营养价值，是宴席不可或缺的一道菜。”

其实真要慢慢解释的话，还有一层意思。很多宴席上了前汤之后，第一道上来的，便是白斩鸡，水灵鲜嫩的白斩鸡，清淡味美，仔细品尝还能让口齿留下鸡肉的鲜味。

在没有味精的时代，正是口中这股鲜味，与后续上来的菜肴混在一起，味道变得更加鲜美。一口鸡肉，一口其他的菜肴，构筑起来的便是鲜味的游乐园。

同时前汤刚刚上来，目的是为了开胃。白斩鸡尾随而至，一方面是给大家吃点菜垫垫肚子，让刚刚受到刺激的胃部，能吃点油水；二则也是为了承上启下，给下面那道味道比较重的肉菜打好基础。

“就冲着你这句话，这鸡还真没办法不要啊？”曹操闻言点了点头，夹起一块肉。那是鸡腿肉，被切成了四块。

鸡胸肉看起来肉多，不过肉的口感略柴。有人说经常活动的地方，肉质口感更好，不过鸡腿和鸡翅膀，自然不能忽视。

按照许多当地的习俗，都是年轻人吃骨头，也就是含肉比较少的地方；而老人吃肉，肉质比较多的部分。按照父母的说法，老人没几年好活，应该多享受，年轻人人生还长，以后还怕没得吃？！

曹操夹起一块肉，皮黄，肉嫩，夹起来的时候就能看得到，感受得到。中间的骨头，还有一些血丝，看起来似乎还没有煮熟煮透。

“无忧，这鸡，你似乎还没有煮熟啊？”曹操直接放下手中的鸡肉，看向王庸。她当然不会怀疑，王庸会敷衍了事，这样做肯定有深意。

“主公，这正所谓‘生鸡熟鸭’的。鸭子要全熟，否则的话会吃坏肚子；但鸡肉讲究是八分熟，这样吃起来口感滑嫩爽口，太熟了肉质就柴了，不好吃啊！”王庸连忙高呼。

这个时代应该还没有那么多乱七八糟的病毒，不需要顾虑那么多。关键是为了吃而不要命的存在，哪个时代没有？就算是古代，舍命吃河豚，因此挂掉的也不在少数嘛！

就如同真正的三国里，陈登就特别喜欢吃鱼脍，还不是吃得满肚子都是寄生虫来着？！