曹操的主厨 第812节

话音正落，后厨已经陆续把一碗汤品端了上来，真的只有一碗的大小，零星看到一些材料，但也仅仅如此。

“这个莫非是”曹操舀了一勺，看到某个肉段，似乎明白了什么。

“那玩意也拿来炖，没问题吗？”荀彧有些担心。

“蛇汤啊？”彭琦似乎认出来了，“很鲜美呢，这玩意！”

“嗯，用的是眼镜王蛇，挺大的一种毒蛇！”王庸解释道。

“不会中毒吧？”刘协问了句。

“毒蛇主要的毒性来自头部的毒囊，换言之，只要把毒囊去除，那么就没有问题。端上来之前，御厨那边已经提前试过毒了。”王庸回道，“我亲自喝了一碗。”

“你出了事怎么办”刘协嗔怪道。

“在行里也是很正常的事情，烹饪河豚鱼的，在烹饪完毕之后要先尝一口，没有问题才能给食客品尝。我既然用有毒的食材烹饪菜肴，那么作为厨师，也应该先品尝一口。”王庸回道。

御厨到底不是普通的厨师，若是有人恶意投入，然后诬赖他的话，那么说不定真的要承受不白之冤。相比之下，直接品尝汤水，那么出了问题，最多也只是他厨艺不精而已。

“可我记得，你不是百毒不侵的吗？”刘协想了想回了句。

“并非免疫任何毒素，而是对毒素有很强的抵抗能力。所以若是这汤水有毒的话，那么我也会难受一段时间，但至少不会死。可换了别人的话，那就真的要死了。”王庸回道。

“所以这个龙凤呈祥，龙是眼镜王蛇，那么凤你别跟我说是？”彭琦抬头。

“是斑鸠，在鸽子，飞龙和鹌鹑里面犹豫了一番。”王庸闻言回道，“另外加了山药，调味方面，仅仅加了盐。”

“仅仅加了盐？”刘协觉得很奇怪，这个调味太简单了吧？要知道，这可是御宴！

“尝过，自然清楚。”王庸神秘一笑。

“那么，先尝尝吧！”刘协也不在说些什么，而是舀起一勺汤，放入口中抿了抿。

一股非常强烈的香味席卷而来，冲击着大脑，一副龙凤呈祥的图像，在脑海中成型。刘协恍惚了一下，然后回过神来，不敢置信的看着碗里的汤水。

“怎么那么鲜？”刘协好奇的问道。

“说到底，这也是一种强调的手段，我用的是优质的山泉水，同时静置一段时间后去取用。山泉水的甘甜，熬煮出来的肉汤非常的甘美。关键似乎越毒的蛇，肉质就会越好，所以当我选用眼镜王蛇和斑鸠作为材料熬汤的时候，我就有这个想法，那就是为了强调材料原本的美味，我调味仅仅用了盐！”王庸回道。

但盐也不是普通的盐，这个盐是熏制了海藻之后，剩下的盐，附带了烟熏这个口感，鲜味十足的盐。当然，最关键的一个伏笔，自然还是前菜的醉虾！

“果然，难怪这次是前菜放在最前面！”曹操抿了一口汤，沉醉了几秒，然后这才回过神来，感慨道。

“这个汤水的味道很纯粹！”王允点头，“似乎没有多余的调味料，姜片都没有，但鲜味和香味却非常的明显。而去除这道菜最后一点腥味，构筑起完整菜色的，便是上一道菜里面的虾和酒的鲜味！”

也就是说，用残留在口腔之中的，上一道菜的香味，来升华这一道菜。当然也可以一开始就把料酒什么的倒进去熬煮，但是这种自然的香味，就很难熬煮出来。

不，与其说是自然的味道，还不如说是充满了野性的风味！两种材料的野性，伴随着这道汤充斥着全身，只觉得浑身都是力气，人都变得有些狂野起来。

“今晚宴席的主题，不会是以狂野作为主题吧？”董承有些好奇。

“第一道是生吃，第二道是汤品，不过仅仅用很少的调味料进行调味。”刘协那边，此刻却是看向了彭琦，“就如同明的进化历程一样，人们一开始是生吃，然后学会了烤制和炖煮。之后学会了炸，后续又学会了炒和蒸菜肴也从简单的烹饪，到复杂的工艺，这就是明的演变，而这，也是今晚宴席的主题。”

“原来如此，所以第二道菜，才仅仅用盐啊！”彭琦恍然大悟。如果加了别的调味料，或许也会很美味，但很难熬煮出如此纯粹的野味。

一开始她也以为只是这样，没想到这道汤品，居然还有那么深层的意义

第972章 晶盐包裹的鹿肉

前汤很简单，用最四种材料，调味料甚至仅仅用盐。前汤又不简单，简单的材料，熬煮出最高级的野性风味。关键是不仅完成了味道的强调，同时居然还活用了前菜的余韵。

余韵成了点睛之笔，让蛇和斑鸠瞬间发生蜕变，仿佛在舌尖变成了真正的龙和凤。龙凤呈祥，恰如其名慢着，山药呢？！

山药甘甜，长时间的熬煮下，山药几乎融化在汤里面。这个时候的山药，让汤水变得更加醇厚，同时压制了蛇和斑鸠的野性风味。可以说正是因为有了山药作为缓冲，才没有让两味主料的风味过于强烈。正所谓过犹不及，强调的同时，又要避免风味太强烈。

一道顶级的菜肴，好坏可以说往往是一线之差。御宴每一道菜，都是御膳房御厨们，在负责的领域内，不断尝试和完善的结果。残次品，自然是不会端上来的。

甚至可以说，若是出现了残次品。负责的厨师自然要承担责任，王庸这个御厨主厨，也无法避免，杨修更不必说，毕竟她的职责，便是协助王庸，调配好各个御厨的工作。

随着这道汤品，宾客们却是出现了两极分化：会吃的比如吕布，都会一脸享受的样子，呆毛欢快的招摇起来；荀彧点评这道菜的好处，而曹操附和一两句。三公九卿慢慢的品尝，少不得说几句赞美之词。

至于后面两千多名越人，基本上就只能说：我槽，太好喝了！

一碗汤，实在没有多少，大口的最多的两三口能喝完。就算用勺子慢慢品，也不过是五六口，就已经见底。不过作为前汤而言，它虽然野性十足，但同样也非常淡雅。这个特性让这道汤品不会太抢戏，尤其给人一种意犹未尽的感觉，作为前汤也算非常合格。

关键，还是后面的菜肴。吃了前菜和前汤之后，所有宾客都等不及进入主题！

而就在这个时候，宦官显然也意识到这点，当即宣布：“第三道菜盐池寻鹿”

“盐池？别是运城的那个”王允调侃道，毕竟运城盐池在春秋时期已经很出名。

“应该不是，总不能为了杀一头野鹿，非要跑到盐池那边吧？”曹操回道。

“只是这样的话，又有些说不过去。毕竟总不能用大盆盐，来熬鹿肉吧？”荀彧皱眉。

“那绝对会齁死！”董承摇头，直接把这个想法否定。

“说不定是腌肉？”杨彪若有所思，与盐有关的话，腌肉腊肉的可能性挺大的。

随着后厨的杂役，陆续把菜肴端上来之后，大家才发现，这肉看起来可不是腊肉！鲜嫩鹿肉，配上清香的酱汁，让人非常疑惑，为何这道菜，要和盐池扯上关系。

“看来，还是要品尝之后，才能明白！”曹操直接下筷，夹起一片肉，放入口中。

舌尖接触到肉，第一个感觉却不是酱汁的味道，也不是鹿肉的味道，而是淡淡的盐味。这个盐味非常的纯粹，仿佛在肉的外壳，包裹了一层盐的铠甲。

“盐焗，这个鹿肉是盐焗的！”同样品尝了一口的荀彧，当即感慨道。

“盐焗的话肉质怎么会那么鲜嫩？”王允想了想，“莫非是段时间盐焗的结果？”