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重生日本当厨神 第111节

“你合格了。”神原正人也放下汉堡,目露一丝满意,“食材没有国界,更不会制约厨师的食谱。关键在我们怎么把食材灵活运用在自己擅长的领域上,扬长避短。所以,你成功了,想必你的餐厅,生意一定很火爆。”

堂岛银适时插话,指了指汉堡,“那种酸酸甜甜的果酱,算是餐厅的独家秘方吧?我只吃出了几种水果的味道。”

国字脸厨师点头。

“高马厨师,您随我来。”

工作人员过来把厨师带到场边的休息位。

观众席议论纷纷。

第一个完成者,便是第一个合格者。谁都难以预料到。

几个主考官没吃完的巨无霸汉堡,被工作人员端到旁边的桌子上,浓郁的香味扑鼻而来,不少人在暗咽口水。

神原正人目送国字脸厨师离开,视线又放在远处靠近观众席的厨台。

夏羽已经把鳕鱼,切成了细碎的鱼丁,雪白的鳕鱼肉丁,和银鱼丁彻底混合在盘子里,难分彼此。

小银鱼也叫加利福尼亚小银鱼。

这种鱼大概只有手指粗细,身体狭长,通体呈漂亮的水晶色。

只是略微看了几眼,神原正人就收回视线。

第二位参加考核的厨师,在这时候端上了自己刚刚完成的鳕鱼料理。

第81章 渡边纯也

第二个完成者,居然是那个压哨迟到的公子哥!

全场都在注视他,这位公子哥心理素质显然很不错,习惯了大场面,虽说年纪尚小,可脚步稳健,端盘子的手同样没有一丝颤抖,稳稳地把料理端上了考官席。

“这就是我的料理!”

近距离与堂岛银、神原正人和凉子丽娜这三位厨艺界前辈对视,公子哥渡边纯也冷静道。

随他而来的两名女仆,在观众席双手紧握,作祈祷状,紧张之色发自内心。

“一定要合格啊!”一名年长的女仆说。

“肯定合格!”

“少爷可是继承了渡边家的厨艺啊!”另一名娇小可爱的女仆这样说,满口的肯定,对渡边纯也充满信心。

“西餐么?”

渡边纯也端上的托盘里,放着三个洁白色的小盘子,每个盘子里,都摆着一块煎得酥黄的鳕鱼肉块。

除了鳕鱼肉块,盘子里还有几片新鲜的柠檬,一丛过了热水的花椰菜。

当然,典型的西餐,少不了摆盘装饰物。

鲜绿的百里香,簇拥着一朵小雏菊。

整个餐盘共有三种色彩:鱼块的酥黄,柠檬片的黄,花椰菜和百里香的绿,以及盘子和小雏菊的洁白。

乍一看去,艺术感满满。

“很精致的西餐!”神原正人赞道,“西餐的摆盘是一门学问。人们在尚未品尝到鲜香美味前,对料理的认知,首先就是视觉形象。”

“这是一个追求视觉的时代,人类有85%以上的认知来源于视觉。若厨师掌握了摆盘技艺,无疑能够给自己的料理加分。”

堂岛银点点头,完全赞同神原正人的说法。

他发现渡边纯也气质不俗,且年纪很小,于是出声问:“你还是学生吗?”

岂料渡边纯也径直摇头。

“堂岛先生,我很早就不上学了,更非出身远月,很抱歉。”这位公子哥礼节做得十分到位,微微鞠躬,“目前我在家里帮忙,厨艺也是家学渊源。”

“他是渡边家的。”凉子丽娜插话,瞟了一眼渡边纯也,也没有废话,拿起了刀叉。

“渡边家?”

堂岛银恍然,“渡边西餐厅连锁集团的公子,难怪。”

他转而盯住盘子里的鳕鱼块,露出一丝笑容。

“做法很独特……”

说着,堂岛银同样用刀叉,切下一角酥黄的鳕鱼,送进口中。

味道很淡。

鳕鱼入口细嫩,没有煎炸食品的油腻,且口感很柔滑。

堂岛银眼睛一亮,细细品尝,边吃边忍不住说;“原来如此!先将鳕鱼肉加工成厚片状,一片刚好够一道菜的量,用厨房纸巾把鱼肉附带的水分吸干净,混进盐、料酒、胡椒等调味品,经过起码20分钟的腌制……”

说到这,他顿了一顿。

凉子丽娜把嘴里的食物咽下,放下了刀叉,并抓起餐巾抹抹唇角,这才徐徐说道:“腌制只是第一步而已,但凡厨师都会这么做。”

“关键在于,如何在煎炸中保持鳕鱼的细嫩柔滑口感。”

她指了指洁白餐盘里剩下的大半块鳕鱼肉,场馆上方的转播大屏幕,适时给这块鳕鱼肉来了特写镜头。

“腌制过后,你还用蛋黄和牛奶,均匀涂抹在鳕鱼肉两面?”凉子丽娜轻轻瞟向渡边纯也。

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