重生日本当厨神 第1163节

烹调还在以明快的节奏继续着。

说是十分钟，就十分钟，夏羽一秒钟也不会拖延。

“「豆干」，完成！”

注视油锅中漂浮着的薄片，对于拥有大圆满爆炎的他而言，掌控火候太轻松了，夏羽敢保证单「豆干」这个点，什么绍安、贝仙女再世，也不可能超越。

于是，《豆腐三重奏》的第一块拼图，做好了！

“还剩下「豆腐面」、「勾芡豆腐」两个点！”

把油炸豆干捞出控油，夏羽弃掉油锅，干净利落地转身，去洗手，接着站在一张专门揉面的工作台前。

“给我豆腐！”

他说。

“要多少？”北条美代子问。

“一半！”

说着，还向女帮厨丢去一个厚布包裹的条状物。

北条美代子层层解开，内里赫然是一把锋利的竹刃，她对上夏羽的眼睛，见其目含鼓励，便吸气道：“我会做到最好的！”

这位有着强壮铁腕体格的女学生，专精中华料理，刀工自不必说，她得到委任，没丝毫的忸怩推辞，当下就挥起了轻巧的竹刃！

唰唰唰！

十几秒后，北条美代子给夏羽端来一盘切好的豆腐块。

“好刀工！”

小小的赞了一下，夏羽接过这盘豆腐，旋即埋头。

在这，有一个关键的工序——

控水！

嫩豆腐水多，多余的水对接下来的烹调而言，显得多余，又会破坏口感。

食谱原版的处理手法，是不切割豆腐，用整块重石，在不压碎豆腐的前提下，将嫩豆腐富含的水分挤压出来。

可这处理并不适用于现学现卖，需要较长时间。

因此，夏羽早有自己的考量，不论如何，他此时只有一个目标——

快速除去多余水分。

嘶啦！

在台面铺了一层挺厚的厨房纸，豆腐则一块块，如同拼图那样，重新拼接，排布在厨房纸上。

众人见夏羽取来一把明晃晃的菜刀，顿时傻住了。

“啊！”

“他要干什么？在纸上切豆腐？”

讨论还没展开，雷哲、堂岛银、安德莉亚诸人便是闭上了嘴巴。

啪！

菜刀一拍，刺目的光亮晃过，众人定睛一看，咦了声。

刀身看似迅猛拍击在豆腐块上，用的却是精巧至极的力道，豆腐不仅没碎、保存完整，且底下的厨房纸，吸了渗流的水，痕迹扩散开来。

如此循环。

啪啪啪！

正当这样的处理，要到头时，谁知下落的菜刀，猛地势大力沉。

雷哲目露一丝骇然道：“这是要……”

还是拍击，可这回的拍击，不是去水分，而是为了震碎豆腐。

众人紧盯渐渐移开的菜刀。

而附近的镜头，很好记录了菜刀移开后，底下一块块豆腐，冰雪消融般的变化。

一滩细碎的豆腐泥，赫然铺在湿漉漉的纸上！

第710章 自己的印记

“豆腐泥？”

众人怔怔看着台面越积越多的白色泥浆。

由于是嫩豆腐压碎的，豆腐泥显得黏稠，可如果仔细观察，不难发现，原本湿淋淋的豆腐在细碎后，居然没一丝水迹渗出！

“啊，这就除水了？”

后面，玉川美纱捂嘴不可思议。

北条美代子同样一脸震撼，实在看不懂挥刀拍击豆腐的玄机。

堂岛银、神原正人和凉子丽娜这些正走向麟之大门的顶尖特厨，却是清一色，面露凝重。