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重生日本当厨神 第1163节

烹调还在以明快的节奏继续着。

说是十分钟,就十分钟,夏羽一秒钟也不会拖延。

“「豆干」,完成!”

注视油锅中漂浮着的薄片,对于拥有大圆满爆炎的他而言,掌控火候太轻松了,夏羽敢保证单「豆干」这个点,什么绍安、贝仙女再世,也不可能超越。

于是,《豆腐三重奏》的第一块拼图,做好了!

“还剩下「豆腐面」、「勾芡豆腐」两个点!”

把油炸豆干捞出控油,夏羽弃掉油锅,干净利落地转身,去洗手,接着站在一张专门揉面的工作台前。

“给我豆腐!”

他说。

“要多少?”北条美代子问。

“一半!”

说着,还向女帮厨丢去一个厚布包裹的条状物。

北条美代子层层解开,内里赫然是一把锋利的竹刃,她对上夏羽的眼睛,见其目含鼓励,便吸气道:“我会做到最好的!”

这位有着强壮铁腕体格的女学生,专精中华料理,刀工自不必说,她得到委任,没丝毫的忸怩推辞,当下就挥起了轻巧的竹刃!

唰唰唰!

十几秒后,北条美代子给夏羽端来一盘切好的豆腐块。

“好刀工!”

小小的赞了一下,夏羽接过这盘豆腐,旋即埋头。

在这,有一个关键的工序——

控水!

嫩豆腐水多,多余的水对接下来的烹调而言,显得多余,又会破坏口感。

食谱原版的处理手法,是不切割豆腐,用整块重石,在不压碎豆腐的前提下,将嫩豆腐富含的水分挤压出来。

可这处理并不适用于现学现卖,需要较长时间。

因此,夏羽早有自己的考量,不论如何,他此时只有一个目标——

快速除去多余水分。

嘶啦!

在台面铺了一层挺厚的厨房纸,豆腐则一块块,如同拼图那样,重新拼接,排布在厨房纸上。

众人见夏羽取来一把明晃晃的菜刀,顿时傻住了。

“啊!”

“他要干什么?在纸上切豆腐?”

讨论还没展开,雷哲、堂岛银、安德莉亚诸人便是闭上了嘴巴。

啪!

菜刀一拍,刺目的光亮晃过,众人定睛一看,咦了声。

刀身看似迅猛拍击在豆腐块上,用的却是精巧至极的力道,豆腐不仅没碎、保存完整,且底下的厨房纸,吸了渗流的水,痕迹扩散开来。

如此循环。

啪啪啪!

正当这样的处理,要到头时,谁知下落的菜刀,猛地势大力沉。

雷哲目露一丝骇然道:“这是要……”

还是拍击,可这回的拍击,不是去水分,而是为了震碎豆腐。

众人紧盯渐渐移开的菜刀。

而附近的镜头,很好记录了菜刀移开后,底下一块块豆腐,冰雪消融般的变化。

一滩细碎的豆腐泥,赫然铺在湿漉漉的纸上!

第710章 自己的印记

“豆腐泥?”

众人怔怔看着台面越积越多的白色泥浆。

由于是嫩豆腐压碎的,豆腐泥显得黏稠,可如果仔细观察,不难发现,原本湿淋淋的豆腐在细碎后,居然没一丝水迹渗出!

“啊,这就除水了?”

后面,玉川美纱捂嘴不可思议。

北条美代子同样一脸震撼,实在看不懂挥刀拍击豆腐的玄机。

堂岛银、神原正人和凉子丽娜这些正走向麟之大门的顶尖特厨,却是清一色,面露凝重。

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