重生日本当厨神 第1348节

“这、这确定不是活鱼？”

“笨蛋，注意鱼身的葱花！还有‘一字刀’，看到鱼身一圈的刀花了吗，这是死鱼啊！”

素！

淡！

夏羽这道鱼羹，没多余可说的，砂煲里除开清澈无色的汤水，就是葱花在点缀一丝丝绿意。

“豆豉？”

不过，终究是老人家，眼光毒辣，唐老太指砂煲鱼身底下，被鱼身藏住的几粒黑色豆子，双目流露笑意，“你在药汤之外，还额外加了些豆豉吗？”

“是的。”

夏羽从容回答，语锋一转，“但此豆豉，非彼豆豉。”

此豆豉，非彼豆豉？

似哑谜的言语，向场馆传出去，顿时引发一阵密集的窃窃私语声。

唐老太愣了一下，不过短短两三秒，脑子就反应过来了，目中隐有领悟，“原来如此，我大概懂你的构思了……”

老太太旁边的中年人，显然是唐氏重要人物，之前搀扶老太太上台，现如今又坐在她身畔，地位、身份不言自明。他抵住下巴，好奇地盯看夏羽那张清秀脸庞，“难道你用了两种不同的豆豉？”

夏羽笑着点了点头，“阁下说对了，就知道瞒不过你们。”

“啊！”

同时，头顶的包厢雅座，李翰、唐玉琼、吴莹莹几人，也都极快反应过来，“我懂了！”

刘海套有发夹、身上是腰裙和襦衣的赵真，正蹲在一个绣墩上，视线越过窗台定定看鱼羹。隔着大概十几米远，赵真却是轻嗅精巧的鼻子，思索说话间脸上有一丝顽皮笑意，活脱脱的女装大佬，“药用，是‘淡豆豉’。”

“食用，是‘咸豆豉’！”

他一下点破谜底。

“淡豆豉、咸豆豉，虽然都为豆豉，但制作方法截然不同。制作淡豆豉，工艺繁琐，要取桑叶、青蒿煎煮，用煎煮的水浸泡大豆，之后又要用熬煮过的桑叶、青蒿覆盖大豆发酵，这是发酵第一步，而第二步，弃桑叶青蒿这些冗余杂质，洗净初经发酵的大豆，放进密闭容器，再闷个十天半月，香气溢出，就可以拿出蒸煮，晾干了……”

评审台，魏清莲如此说。

此时，台上台下，魏清莲和唐老太太，声音在交叠。

“至于咸豆豉，制作时，不需要添加桑叶、青蒿等等中药材，只是单纯的蒸煮发酵，但由于制作过程细节不同，不论淡咸豆豉，都有许多流派之分。”

唐老太说完，嗅着一丝汤汁弥漫出来的淡淡药材味，“所以，你用了什么流派的淡豆豉、咸豆豉？”

魏清莲亦在凝视他。

“尝吧——”夏羽只是笑着作了个请的手势，这就是他的回答。

“这样么……”

唐老太微微好笑。

“母亲，请用！”旁边的中年人，主动取碗勺，舀汤水，尤其是取鱼时，他显得小心翼翼，一勺一尾鱼完美装在白色瓷碗中，不碎分毫。

刚出锅上桌的缘故，汤、鱼都热，唐老太对鱼肉没什么念头，看一眼，就取勺送一口热汤进嘴巴。

咦！

老头的惊讶，写在脸上。

明明是热腾腾、甚至烫嘴的鱼汤，进口意外的凉快，没给口腔、舌头一丝压迫力。

而且，看似清淡的汤水，进口瞬间就化作为浓郁的鱼汁药液。

鲈鱼鲜美吧？

药汤令人舒服吧？

如果是鲜美和舒服叠加呢？

那碰撞重合的口感，简直是天作之合。

“等等，药材呢！”唐老太双目勉强保持一丝理智，勺子又往嘴巴送热汤，“甘菘、肉桂、八角、丁香、三奈、白豆腐……”

一下子，唐老太把内里的药材，悉数吃了出来。

可吃得出来，不代表她能理解这些药材围绕“豆豉”组成的旋律，也就是神秘的香料公式。

“两种旋律，他怎么办到的？”

与此同时，魏清莲在评审台，神色僵住。

口腔，鲜美的鱼汤，与‘咸豆豉’混合，本就香气四溢的豆豉，在香料公式里俨然化身乘法符号，鱼汤之鲜美也不知倍增了多少，令人迷失。

但这仅仅是第一重旋律。

鱼汤进口，由喉咙、食道进身体。

哗——

魏清莲本来被鲜之洪流冲溃，变得空洞的眼眸，突然涨起森森绿意。

‘淡豆豉’隐含的桑叶、青蒿爆发，另一个世界随之浮现。

睁开眼，是一片田垄，桑叶正当生长季节，茂盛而青翠。