重生日本当厨神 第1402节

呵！

见孙子如此回应，老头子嘴角噙着一丝讥诮，手起刀落，鸡的头部被去掉，接着，整只鸡从中线剖开，成对称均等的两半，然后是切鸡翅膀，薄而锋利的刀刃顺着肉里一块圆形骨头切下，整个肉翅便脱离。

翅和腿都切下，鸡身体平摊在砧板上，老头子却停住了。

“然后呢？”他掉头看夏羽。

夏羽皱眉不解地道：“老头子你用的，都是平平常常的斩鸡刀功啊，刚刚我也是这么斩的，有问题？”

老头子脸色一沉，“你是不是以为，只有切刺身才容易体现出刀功？”

他回头，手上厨刃一阵起落。

梆梆梆！

几个眨眼，鸡的肉身就在变小，变成一块块大小均等的鸡肉块。

刀的锋利、老头子的刀功毋庸置疑，夏羽看得眉眼直跳，视野中，铺在砧板上的肉块，块块精致，摆起来就是好看，有难以描述的气质。

到底是哪里不同了？

夏羽咬手指，纠结了，目光砧板和汽蒸锅，来回移动。

大小吗？视线移向还在冒热气的汽蒸锅，汤水里的鸡肉块，与老头子切出来的，一般无二。

很显然，在肉块大小的尺度把握上，夏羽和老头子是无差别的。

“刀功”从另一个角度讲，就是分解食材，将食材变小，而大小毫无疑问是关键！

以人体工学讲，一般食物最合适的大小，就是「一口」！

因此，如果有人拿尺子给老头子、夏羽所斩的鸡肉量取大小，就能发现惊人的数字密码——

一寸，3.5厘米。

“夏兄，你这份刀功让愚兄自愧弗如！”

兰凤贤在这开口。

他见厨房陷入沉默，不失时机冒泡表明存在感，接着他对夏羽说：“刀功，简单来讲，就是把食材的组织切断，所以为了最大鲜度留下食材的鲜美，应尽可能避免下刀时破坏食材组织。”

“破坏，完整。”

“除开刀具的影响不谈，名家刀功的差距，就在切与割的技术上体现。”

兰凤贤如此说。

老头子面色平静，把切好的鸡肉，整齐放进汽蒸锅。

食材么，有鸡肉，有蓝藻，有其它辅料。

一个小时后，另一份汽蒸锅鸡汤端上桌子，夏擎指指桌上两份鸡汤，“吃吃看吧！”

夏羽足足纠结了一个小时。

斩鸡真有什么玄机？

他刚刚开了超视觉，也没觉得哪里有满满的技术含量，“特么的，我就不信了，大家都是斩鸡，且用一模一样的食材熬煮鸡汤，凭什么我就不如老头子？”

带着这份不服输的心气，夏羽取两个勺子，先是吃一勺自己的，再尝尝老头子的鸡汤。

嗯？

怎么回事！

汤品进口，不谈其它味道，夏羽紧紧关注舌头上的鸡肉之鲜美。

“轰！”

似惊涛骇浪一下冲垮舌头的海岸线堡垒。

“仅就鸡汤这点而言，比我的……强出一截，为什么差距这么明显？”夏羽深呼吸，勉强维系一丝冷静，换了筷子，去夹老头子汽蒸锅里的鸡肉。

牙齿咬下，肉质纤维一根根绷断，俨如弓弦齐鸣，耳朵听见美妙的音乐。

肉的弹性，肉的口感，令人头皮发麻。

我的天……这还是鸡肉？

夏羽仿佛看见一个持刀的高僧，这高僧慈眉善目，颂唱佛号，对砧板上光溜溜的鸡挥刀。

梆梆梆！

无一丝血迹，反而佛光绽放。

隐隐约约，鸡的形影在砧板上浮现，啼鸣声传出，高亢而喜悦，无一丝痛楚。

夏羽心神震动。

这、这是一种难以形容的善良之刀术！

第855章 停滞的刀功

善良之刀术！

毫无疑问，在刀功这方面，夏羽也不得不承认，自己拍马难及老头子，尚有许多需要去学习的地方。

而从刀功延伸出来……