重生日本当厨神 第175节

这次是剥、切小洋葱。

一色慧、森田真希和幸平创真，见他面向一个早就放在炉灶上的煮锅，揭开盖子那瞬间，不出意料全是白茫茫的水蒸汽。

香叶，豆蔻，小豆蔻，黑胡椒……

他不断往沸腾的水里，投进香料，动作非常快，让人眼花缭乱。

“搞定！”夏羽拍拍手，又转回厨台。

接下来，就是把煮好的埃及米，塞进已解剖的鸡肚子里。

见到这一步处理，森田真希、幸平创真，不约而同惊呼出声：

“是‘香料九重奏埃及烤鸡’！”

第127章 一色慧的震动

“香料九重奏埃及烤鸡？”

一色慧满头雾水。

“对，就是这道料理，不会错！”

幸平创真咬着拇指，一脸的纠结和复杂之色，“这可是堂岛银阁下的料理，难道、难道他已经将食谱还原？！”

“你、你知道堂岛银是谁吗？

闻言，一色慧侧头盯住幸平，眼睛清晰写着凝重。

“当然知道啊！”幸平创真随口道，“插班生考试那天晚上，我也被远月总帅邀请去薙切家宅作客了，吃到了堂岛银、凉子丽娜两位特级厨师的料理。那晚，堂岛银阁下呈上的作品，就是‘香料九重奏埃及烤鸡’，名副其实的特级料理，拥有香料的极致味道！”

“但是，在我心目中，那家伙的火焰料理，对味蕾的冲击力，丝毫不差于堂岛银阁下的‘香料九重奏埃及烤鸡’！”

后半句话，令一色慧神色剧震。

砰！

随手把刚刚做出来的一碟‘花椒烤鰆鱼’放在桌面上，一色慧没招呼幸平创真、森田真希品尝，而是悄然站在森田真希身后，牢牢凝视手机画面。

画面中，将埃及米塞进鸡肚子，夏羽顺手切了些洋葱丁、胡萝卜丁，一起塞进鸡肚。

随后，用牙签把鸡肚子的剖口严密缝合，并把整只鸡，投进煮锅，盖上盖子。

夏羽一刻也闲不下来，下面又是切土豆，又是切西红柿，厨刀在他手中完全发挥了该有的锋利，若观察仔细，不难发现他切出的配菜，拥有可怕的一致性，大小、形状就如同克隆复制。

第三次加香料。

这一次，是将香料洒在切好的配菜里。

夏羽每放进一种香料，一色慧就念出一种香料名字：

“咖喱粉，牛至粉，姜黄粉，肉桂粉，黑胡椒粉……”

到最后，倒进适量的橄榄油，混合搅拌。

“他对香料的使用，这么自信？”一色慧心中满满的不可思议。越是高明的厨师，就越要求厨艺尽善尽美。

他在电视节目上，见到某些香料领域的权威，在烹饪前，通常把需要的香料称量，放在旁边待用。

香料多一克，或者少一克，料理完成时，味道都有细微的区别。

这些细节，往往决定了料理所能达到的高度！

“差不多了吧……”

夏羽把配菜摊放在一个透明的大烤盘上，转头去关火，端起煮锅，将锅里的水沥干，取出整只热气腾腾的鸡，摆在烤盘的配菜上。

第四次调配香料，也是最关键的环节。

番茄去皮，法式芥末一大团，先把这两样主料放在调配碗里，夏羽扫过厨台上的瓶瓶罐罐，脑中立刻浮现‘香料不等式’的对应计算公式。

找到对应公式，夏羽开始了心算。

“牛至粉5克，咖喱粉6克，橄榄油70毫升……”

这一步非常重要，某种香料多一克，均衡的香料公式都要毁于一旦。夏羽脸色放得严肃，取来一个15毫升的汤匙，一个5毫升的茶匙。

在专业厨房，汤匙和茶匙是不同的。

调味料，比如香料，用量少，就用茶匙来称量。

而油脂，比如现在用到的橄榄油，夏羽就用固定15毫升的汤匙。

5毫升的茶匙，大概可装5克的盐。

15毫升的汤匙，一般来说能装15克的调料。

但是，请注意每种调味料的密度、质量，是不同的。就譬如酱油和橄榄油，1汤匙酱油有15克，可1汤匙的橄榄油，只有8克左右。

这种东西都要靠厨房经验。不是做家常菜，而是要做精致无瑕疵的美食珍馐，夏羽沉住气，心如菩提，精打细算，把每种调味料的用量具体控制到每一克。

“好了！”

计算颇耗心力，额头隐隐见汗。

又是用汤匙，又是用茶匙，夏羽在一堆瓶瓶罐罐中忙碌，大约十分钟，烤盘上的鸡也凉了，他把调味碗里呈咖喱黄颜色的酱汁，用毛刷，均匀涂抹到鸡的全身。

嘀。