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重生日本当厨神 第843节

可是,不知为何,绘里奈隐隐不安。

毕竟远月团队胜了,依照前几日八进四比赛中的公开约定,夏讲师和她父亲的食戟就正式成立……

心声告诉绘里奈,她很不希望讲师输,而非她血缘关系上的父亲!

绘里奈纠结间,比赛在正常进行。

堂岛银继续往平底锅加清酒、味淋、蔗糖、香油等调味品。

后来,堂岛银干脆又打碎一个鸡蛋,手指间只留蛋黄,蛋清则顺着指缝流进碗里,他把蛋黄放进之前的调味料中,数种调味料就在清酒中混合均匀,开大火熬制。

这是典型的先制作酱汁!

很快,酱料煮的沸腾,变粘稠就可停火了,堂岛银把酱汁搁在一旁,用另一口平底锅煮圆圆的萝卜块。

也不知道他是什么时候切萝卜的,且萝卜块用清水在锅里炖煮,颜色居然愈加的晶莹剔透。

却说‘狮王’利昂这边,进度一点也不落后。

他用到的材料很复杂,除了令全场瞩目的‘河豚鲸之肉’,还有琳琅满目的生鲜食材——

啪!

一条深海的安康鱼,被利昂摔在砧板上,他持刀,解剖安康鱼,这种深海鱼的肉集中在尾巴上,所以利昂只取了尾巴部分的肉。

第二种食材,是体型巨大且有斑纹的海虾——虎虾!

这种虾一只便有巴掌大,利昂用银亮的小剪刀,沿着虎虾的背壳一路剪去。

去骨的小鱿鱼切掉眼睛备用。

龙虾从中间劈开,一分为二,别看利昂绑辫子外貌粗犷,可他厨艺风格竟无比细腻,面面俱到,他把龙虾膏小心取出备用,等会用来熬制红色龙虾酱汁。

“轰”

利昂开火熬制第一种酱汁。

“洋葱,海盐,白胡椒,白葡萄酒,塔里根香草……”评审席传出讲解声,法国籍的评审长缓缓说,“塔里根香草,又叫龙蒿,‘法国龙蒿’是这种调味品中的上等品,常常用于给细嫩的肉质去除腥味,非常适合海鲜类的烹饪!”

“当然,龙蒿草还有其它用途……比如制作香水!”

观众沉浸进去,认真聆听。

这时,利昂在灶台架起第二口酱汁煮锅,放进许多黄油块融化,只取最上层的“清黄油”。

“刚刚是第一种酱汁!”

法国籍评审长眉头一皱,看着利昂取来搅拌机,用原味酸奶混进洋葱、菠菜、薄荷叶、胡椒粉,很快第二种绿色的酱汁出炉了。

第三种酱汁,是用柠檬皮、柠檬汁和橄榄油煮,另一口小锅煮淡奶油放海盐、桂皮,最后依然用到搅拌机,前两种料和第三种经过翻炒的龙虾膏混合,搅拌出来的酱汁,赫然是淡淡的红色。

复杂的酱汁制作工序过后,才是海鲜烹调环节。

利昂的烹调环节,亦和他熬制酱汁的风格一样,繁琐,细腻,花团锦簇,看得人眼花缭乱。

不知不觉,2个小时流逝。

“距离烹调结束剩下最后十分钟……”千代爱知提醒。

抱臂伫立在厨台前的堂岛银,豁然睁开双眼。

“可以出锅了!”

他伸手一揭,面前的锅子就涌出汹汹白雾,一股酒香瞬间向外扩散。

只见,在雾气中,堂岛银伸筷子,逐一夹起5个巴掌大,纯白如雪莲的牡蛎肉,小心地摆在餐碟的水煮白胡萝卜块上,并浇淋之前的熬制味噌酱汁,洒上一些细碎的柚子皮丝,一道美味的海鲜料理就由此端上了评审席。

嗅到菜品若有若无传出的酒香和海鲜味,诸多观众一片陶醉表情。

“呼——”

突然,火焰燃烧的声音。

利昂亦端菜品,迈步向评审席而来。

他手中,赫然是一个和体型相衬的特大号餐盘,不对,应该称呼陶瓷盆,这根本不是餐盘了,而是花盆,盆子里装着许多小石头,经过炭烤的海鲜,就琳琅满目摆在盆子表层,粗略数去就有炭烤龙虾、炭烤虎虾、炭烤扇贝、炭烤安康鱼……

白色、绿色、红色酱汁分布其中,或许是在炭烤海鲜中洒了燃烧的威士忌,利昂就把一个燃烧的料理盆,放在了评审桌上,如此炫目,夺人眼球!

“咕噜~”

一片咽口水的声音。

众人目光皆锁定盆子上,被诸多海鲜众星拱月般包围的一个洁白小碟子,里面是略经炙烤有淡淡金黄痕迹的‘河豚鲸之肉’。

“这是我的菜品,霸王海鲜大拼!”

绑辫子的丹麦厨师发出爽朗大笑。

相较‘霸王海鲜大拼’的花团锦簇,堂岛银的海鲜菜品,不论用料、摆盘,都显得素淡,哪怕味噌酱汁都用清酒煮过,给人浓浓的和风。

“堂岛,这就是你的菜品吗?”利昂瞧过去,“百合牡蛎?”

他认出堂岛银用到的主食材,‘百合牡蛎’亦是幻想食材,可没到禁忌层次,谈不上威胁。

见状,利昂心中大定。

在食材上他握有无限的优势!

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