美食从和面开始 第1019节

　　正发愁的时候，他的手机突然响了。

　　看到来电号码，徐拙原本拧着的眉头逐渐舒展开来。

　　仿佛看到了一万只烧鸡销量的曙光……

第1295章 惊喜！

　　打来电话的不是别人，正是林平市医学院的招生办主任马志强。

　　以前马志强因为一份猪油渣焖面而跟徐拙认识，跟徐拙成了相差二十岁的朋友。

　　面馆还在林平市的时候，他经常去店里吃饭，每次都尽兴而归，而且因为徐拙的关系，大姜的共享单车业务也开到了医学院的校园中，算是达成了合作。

　　那会儿大家经常聚在面馆吃饭喝酒，很是快乐。

　　但是自从徐拙把店搬到省城，马志强就没那么痛快了，虽然也经常跟大姜崔勇他们一块儿喝酒，但因为没有徐拙的拿手菜，所以总觉得少了点什么。

　　而有时候来省城办事，去四方酒楼吃饭，徐拙也不一定有时间作陪。

　　徐拙叹了口气，认真算下来，自从搬到省城之后，还没正了八经陪老马吃顿饭呢，这让徐拙多少有些不好意思求老马帮忙。

　　当看到马志强的来电时候，徐拙就知道，卖烧鸡的任务，很有可能要通过马志强来完成了。

　　医学院有几千名教职工，中秋节福利要是发烧鸡的话，哪怕一人一只，也能让徐拙卖出去最少四千只烧鸡。

　　任务的难度瞬间瓦解，说不定还能提前完成呢。

　　不过这种事儿徐拙有点不好意思开口，因为马志强是招生办主任，跟后勤总务那边都搭不上腔，干涉不了福利采买。

　　但是这么好的机会，徐拙也不愿错过，他斟酌再三，决定先跟马志强打个招呼，套套话在说。

　　想到这里，徐拙点开接听，热情的说道：“马老师你好啊，今年中秋节是准备去喀纳斯看黄叶，还是准备到重庆逛洪崖洞？”

　　马志强在电话中笑了起来：“刚领了一个新差事，哪都去不了，不像你，自己当家作主，不用看别人脸色说话。”

　　两人这么彼此寒暄着，徐拙在考虑怎么把话题转到中秋福利上面。

　　而马志强，好像也有点欲言又止的样子。

　　终于，等寒暄得差不多的时候，马志强突然说道：“徐拙，跟你说个事儿啊，对你来说可能是惊喜，也可能是惊吓。”

　　惊喜？

　　惊吓？

　　老马这是在卖什么关子啊？

　　徐拙试探着问道：“马老师，有啥事儿吗？”

　　马志强笑着说道：“确实有事儿，而且还是大事儿！

　　虽然你搬到了省城，咱们见面的机会少了，但是你帮助医学院的那些举动，领导们都记着呢。

　　为了回报你的支持和帮助，也为了能够支持一下你的事业，刚刚我们医学院的管理层开了个会，打算今年的中秋福利全部从你店里采购，一共将近五千份吧。

　　怎么样，有没有压力？”

　　徐拙张了张嘴，完全没想到马志强会这么说。

　　这简直就是瞌睡了送枕头啊，不对，这不是瞌睡了送枕头，这简直就是瞌睡了送席梦思外带两个小姐姐啊。

　　徐拙激动得，一时间不知道说什么好了。

　　倒是马志强，还自顾自的说着：“明天一早，我们福利采购小组的人就会开车去找你，先跟你把中秋福利的产品定下来，也能让你提前准备，省得到时候缺货弄得大家都挺尴尬的。

　　明天你把量多的食品给我们展示一下，品尝品尝，另外包装尽量大气华贵一点，这样看起来更上档次嘛。

　　这次的福利标准挺高的，你看着安排吧，明天我们到了之后咱们再细说。”

　　马志强这次打电话主要是跟徐拙通个气儿，省得明天他们到这边了，问啥啥没有，那得多尴尬啊。

　　徐拙满口答应了下来，表示会隆重招待林平市来的客人。

　　挂了电话之后，整个四方酒楼就高速运转起来。

　　也不管这会儿是几点了，各种比较紧俏的甜品点心开始补充，后院扯上大灯，准备连夜做烧鸡。

　　甚至就连远在开发区的卤肉厂，也接到了徐拙连夜加班的命令。

　　没办法，将近五千人的中秋福利，而且还是高标准福利，这肯定得提前准备好。

　　不光酒楼这边忙活起来，连公司也开始忙着加班。

　　首先是重新设计中秋礼盒套装，把包装弄得上档次一些，而设计好之后还得连夜联系印刷厂那边赶工制作。

　　反正不管怎样，明天马志强他们来到之后，得看到样品。

　　将近五千人的高标准中秋福利，就拿二百块钱的标准来看，总交易额也差不多达到了一百万。

　　这不由得徐拙不重视。

　　甚至不光徐拙，所有听到这个消息的管理层，都激动得不行。

　　当然了，大家也都清楚，医学院专门来采购四方酒楼的福利，主要就是因为徐拙的名气越来越大，当时帮医学院拍的那个招生的宣传片也一直在发挥作用。

　　所以就用这么个办法，一来是稳固了和徐拙的关系，二来也算是给徐拙支付了代言费。

　　毕竟当时签的那个代言属于玩闹性质，对现在的徐拙来说，真有点亏，所以就用这种方式来补偿一下。

　　这样，徐拙的那个宣传片还能继续用，医学院中依然会流传徐拙到底传说。

　　两全其美。

　　百多万的业务，让店里每个人都挺激动的，甚至关俊杰都亲自下手在后厨炒菜，腾出两个帮厨让他们去后院帮着做烧鸡。

　　中秋节马上临近，虽然马志强没说必须明天要，但也迟不了两天，所以还是尽早做准备比较好，免得因为准备不足而影响了生意。

　　一直到十一点的时候，公司那边已经把包装设计好并且交由印刷厂连夜赶工，卤肉厂那边基本上也重新做了两大锅卤肉，虽然这会儿还不能出锅，但绝不会耽误使用。

　　另外，各种甜品什么的，因为店里一直都有存货，所以也都准备了个七七八八。

　　剩下的那些，明天再赶工就行了，只有烧鸡的缺口有点大。

　　徐拙估计今晚得忙活一夜才能把缺口补上。

　　他留了几个帮厨在后院帮忙，让其他人都下班回去休息了。

　　虽然这事儿比较重要，但也不能耽误店里的生意。

　　等所有人走后，徐拙把炸好的鸡整齐的码放到卤汤里之后，趁着闷鸡的这段空闲时间，徐拙来到冷库，翻出一大块猪板油，准备熬点猪油。

　　猪油渣一直都是马志强的最爱，平时在家估计吃不了太多，毕竟得为健康考虑嘛。

　　但明天到了这边，怎么也得让他吃过瘾才行。

　　毕竟这次生意能够做成，徐拙估计马志强在里面使了很大的劲儿。

　　人家这么帮自己，自己自然也要投桃报李。

　　当然了，其他方面的感谢，徐拙也让唐晓颖去准备了。

　　虽然不能直接给钱让人怀疑是钱权交易，但徐拙也不会让马志强吃亏。

　　毕竟这么一大单生意，哪怕按照团购业务的提成来算也不少钱了，必须得好好感谢。

第1296章 猪油渣炒饭

　　徐拙把猪板油清洗一下，用刀挑去上面的筋膜，然后拿着切片刀，把猪板油切成拇指大小的小段。

　　其实这样切出来的猪板油，出油率并不是很高，因为外表炸干之后，里面的猪油就渗透不出来了。

　　不过虽然出油率降低了，但是熬出来的猪油渣却非常美味。

　　不仅保留着传统猪油渣的那种香酥的口感，而且吃起来口感也更加油润。

　　这种油渣对于一般人来说，吃起来可能会有点腻，但对于马志强那种重度猪油渣爱好者，却爱得不行。

　　在他眼中，甚至比什么山珍海味都让人迷恋。

　　当时马志强喜欢吃的那个猪油渣焖面，徐拙就是用这种油渣做出来的。

　　熬猪油一般会用猪板油或者猪肥膘，因为这两者含油量大，而且块头很足。

　　其他类的猪油虽然也能熬猪油，比如猪网油以及内脏上粘连的那些猪油，但是块头太小，一般都是配着猪板油或者猪肥膘熬制。

　　另外，相对于熬制猪油，猪网油更多的还是用在做菜中。

　　毕竟猪油分布均匀，香味儿浓郁，很适合用在一些菜品中，比如之前徐拙曾经做过的猪网油鸡卷。

　　而在熬猪油的主力军中，猪板油和猪肥膘两者也有一定的区别。

　　这种区别，除了出油量的不同之外，主要就是油渣不一样。

　　猪板油熬出来的油渣口感比较酥，因为猪板油本身的质地就比较松软，把猪油熬出去之后，这种质地也基本上没什么变化。

　　但是猪肥膘就不一样了，猪肥膘的质地更加密实，熬出来的油渣口感也更加脆一些，牙口的不好的人甚至都不好嚼。

　　这类猪油渣，最好吃的就是刚出锅那会儿。

　　撒上椒盐或者白糖，拌匀后用手捏着吃，嘎嘣脆，猪肉味。

　　但要是做菜的话，相对来说还是猪板油熬出来的油渣更好一些，因为质地稍微松软一下，在菜里不会显得太突兀。

　　徐拙把猪板油切好后，在锅里加入清水，放入葱段和姜片，然后把切好的猪板油倒进了锅里。

　　焯水，是熬猪油中一个很容易被人忽略的步骤。

　　在熬猪油之前先把猪板油或者猪肥膘焯一下水，能够大幅度去除猪油中的血水和杂质，熬出来的猪油香味儿更加浓郁，同时也能让猪油的颜色变得更加雪白，增加猪油的颜值和卖相。

　　锅里的水烧开之后，徐拙首先把浮沫撇干净，然后用漏勺把猪油从锅里捞出来，冲洗一下之后，开始准备熬猪油。

　　锅里加水，放入猪油，然后开中小火进行熬制。

　　这个过程有点漫长，徐拙把火调小一些之后便出去继续收拾外面那些铺天盖地的白条鸡了。

　　今晚大概率是没法回去了，徐拙已经交代于可可把门反锁好，关好窗户，免得一个人在家害怕。