美食从和面开始 第1040节

　　再说这会儿都过年了，早已经不是吃蟹的季节了，居然还想着这一茬。

　　他无奈的叹了口气：“既然你不想吃，那我就给我自己做一个，蟹酿橙什么的，等我学会了我再做给你吃啊。”

　　于可可连忙凑过来，抱着徐拙的胳膊摇晃起来：“哎呀，人家就是开玩笑的啦，我特别喜欢吃甜橙蒸蛋呢，你赶紧给我做，我等会儿要拍下来发朋友圈呢。”

　　徐拙在她鼻子上刮了一下，这才向厨房走去。

　　来到厨房，他把挑选的橙子拿出来，先把橙子表面洗一下，然后把橙子放在案板上，稍稍用力开始滚动。

　　这么做，主要是为了方便接下来挖果肉的环节。

　　不这样压一下，果肉会跟果皮牢牢粘在一起，不好往外挖果肉，而且用力过猛的话，还很容易把果皮给戳破。

　　这样滚动几下，果肉就会自动和果皮脱离。

　　担心不够吃，徐拙把带来的六个橙子全都清洗干净放在案板上按压滚动了好一会儿。

　　做完这些之后，他把橙子放在案板上，用菜刀把橙子头部的四分之一切掉。

　　所谓的头部，就是橙子稍稍有点尖的一头。

　　把所有橙子的头部全都切掉之后，徐拙拿起一个橙子放在手中，然后用一个金属小勺子顺着果皮和果肉连接的部位伸进橙子中，这样转一圈，就能把果肉完整的取出来了。

　　所有橙子的果肉全都取出来之后，放进榨汁机中榨成橙汁，这是甜橙蒸蛋这道甜品的灵魂，也是橙味的主要来源。

　　当然了，一般饭店里是不会这么铺张浪费的，一丢丢浓缩橙汁，就能达成这样的效果。

　　徐拙把橙汁准备好之后，便开始打鸡蛋。

　　因为今天要做的比较多，所以他多打了一点鸡蛋。

　　鸡蛋要彻底打散才能使用，打散后往鸡蛋里加入约有鸡蛋分量一半的纯牛奶，这样做是为了增加这道甜品的蛋香味儿，同时也能让做出来的甜品口感会更加嫩滑好吃。

　　加进去之后，徐拙把刚刚准备好的橙汁也倒进去。

　　橙汁不能倒太多，跟牛奶的量保持一致就行，鸡蛋牛奶和橙汁的具体比例就是2：1：1，这样的比例能够让蛋液很好的凝固，同时也能口感变得非常嫩滑。

　　要是橙汁加太多的话，蛋液有可能凝固不了，所以加的时候要谨慎点。

　　三种食材融合在一起之后，还需要往里面加一点点食盐。

　　对，就是食盐。

　　加食盐能够让让橙汁的味道更加浓郁，吃起来口感更加香甜，也能让蛋液凝固得更加完美。

　　这种操作在很多甜品中都很常见，不用觉得惊讶。

　　不过唯一要注意的就是，加盐的量要控制好，一丢丢就行，用手指捻一点洒进去就足够了。

　　要是加多了的话，那味道就会变得非常精彩。

　　因为这道甜品加盐加多了的话，味道不会咸，但却会变得非常苦。

　　具体原因徐拙也说不上来，貌似是橙子跟盐起反应吧。

　　再次用筷子搅拌均匀，然后徐拙拿来一个细网筛子放在小盆上，将搅拌均匀的料汁慢慢倒进去进行过滤。

　　这样做能够把杂质和气泡过滤出来，使得蒸出来的蛋口感更加嫩滑好吃。

　　做好这些之后，徐拙将挖空了的橙子壳拿过来，开始往里面倒蛋液，然后准备上锅蒸制。

第1328章 谁还不是个宝宝啊？

　　甜橙蒸蛋这道甜品，做法其实很简单，不过也有讲究的地方。

　　比如往橙壳中倒打好的蛋液，倒的量就得注意点，不能倒满，八分满就足够了。

　　因为蛋液凝固的时候体积会膨胀，要是倒太满的话，等蒸好后就会从口部冒出来，或者直接把橙皮撑破。

　　倒好之后，还剩下一点蛋液，徐拙本着不浪费的原则，倒进了一个小碗中，准备等会儿水开之后一块儿蒸。

　　等水开的时候，徐拙也没闲着。

　　他拿来保鲜膜，把橙子和小碗的口部全部封上，然后用牙签在上面扎几个小洞。

　　这样做的目的，是防止水蒸气滴到里面，使得橙子的表面不平整，同时这样做也能让甜橙蒸蛋这道甜品的味道更加浓郁。

　　等锅里的水开后，徐拙把橙子和小碗一一放进笼屉上，然后盖上锅盖，大火蒸制。

　　这个时候，于可可已经无心在客厅看电视了，而是围着灶台不停的打转，显然她对徐拙刚刚做的甜橙蒸蛋非常感兴趣。

　　刚刚徐拙在做的时候，她就凑过来开始拍小视频和照片。

　　但等徐拙把橙子蒸到锅里之后，也一条没发出来。

　　原因就是，担心徐拙会像做彩色饺子那样翻车，所以她打算等会儿先看看徐拙做出来的蒸蛋到底效果咋样。

　　要是效果好的话，那自然就大肆宣传，可劲儿装逼。

　　要是效果不好，那就当没这回事，反正只要不说出去，别人也不知道徐拙今天做了什么。

　　嗯，计划通。

　　“还要多久啊？”

　　闻着锅里飘出来的香气，于可可等得有些不耐烦了。

　　徐拙从冰箱里拿出从店里带来的蜜豆，准备等会儿出锅后往蒸蛋上面放的。

　　蜜豆是一种甜品中的配料，做法倒也不难。

　　首先把红豆挑拣后放在清水中浸泡一夜，让红豆吸饱水分，然后捞出来，放在锅里先焖十五分钟，等锅里的水消失不见的时候，重新加入冷水进行焖制。

　　之所以要这样做，主要是为了让红豆的表皮保持完整，但是里面的豆子尽可能的煮到软烂。

　　这样不仅吃起来口感会好，而且卖相也会变得很好。

　　为了达到这个目的，所以要不断的往锅里加冷水，每次都加一点点，等水没了再继续添加，这样红豆的表皮才不会破裂。

　　等红豆里面彻底软烂的时候，往锅里再加一次冷水，然后稍稍搅动，把一些煮烂的红豆捞出来。

　　挑选好之后，重新把锅放在灶上加热，同时往锅里加入准备好的白砂糖和红糖，一边熬一边用筷子轻轻的搅动。

　　等到锅里的水再次变没，而锅里的红豆变得亮晶晶的时候，蜜豆就算是做好了。

　　把锅从灶上端下来，自然晾凉后把蜜豆捞出来，放进一个无水无油的玻璃瓶中，放在冰箱里冷藏，能够保存很长时间。

　　这种做法，是上次徐拙去一家甜品店给于可可买蜜豆戚风的时候，无意中触发潜心好学的技能学到的。

　　从那以后，不管店里和家里都常备有蜜豆，方便制作各种甜品。

　　今天徐拙把蜜豆拿出来，倒不是为了增加蒸蛋的味道，事实上今天的蒸蛋已经不需要加任何调味品和食材，他拿出蜜豆的主要原因，是为了给蒸蛋配色。

　　橙黄色的橙子外皮里盛着的是乳黄色的蒸蛋，这时候再放几颗深红色的蜜豆进去，颜值一下子就提升一大截。

　　于可可看着徐拙拿出来的蜜豆，端详半天，然后大悟似的说道：“你是不是忘了放糖，然后准备用蜜豆补救？”

　　徐拙：“……”

　　既然每次都猜不对，那就别费这劲了好不好？

　　他无奈的冲自家媳妇儿说道：“这道甜品不用放糖，光橙汁就已经足够甜了，再放糖的话，会压住蛋香和奶香味儿的，我把蜜豆拿出来，主要是点缀用的。”

　　于可可有些意外：“我又猜错了吗？”

　　她没有气馁，准备继续找机会猜徐拙的想法。

　　不信一次都成功不了。

　　锅里的橙子蒸了差不多有十二分钟的时候，徐拙把火关掉。

　　不过他没有立即掀开锅盖，而是又闷了两分钟，然后才把锅盖掀开，小心的将锅里的橙子和碗一一端了出来。

　　端出来后，小心的揭掉上面的保鲜膜，顿时一股诱人的蛋香味儿和奶香味儿便从里面飘了出来。

　　配上蒸蛋那平整的外皮和乳黄的颜色，看得于可可直吞口水。

　　趁着橙子还很烫手的时候，徐拙拧开盛着蜜豆的罐子，用勺子舀着蜜豆放在蒸蛋上面，小心的摆一个造型出来。

　　然后把橙子放在一个小小的白瓷盘中，再把刚刚切掉的橙子头的外皮放在边上，一份好吃又好看的甜橙蒸蛋就已经做好。

　　徐拙端着盘子递给了于可可：“去拍视频装逼吧，我把剩下这些做好。”

　　于可可撅了撅嘴：“我只是帮你宣传一下而已，才不是装逼呢，你居然这么说我，我……我……我今天要吃五份！”

　　说完，她昂着头，骄傲得像个小孔雀一样大步向着客厅那边走去。

　　到了客厅，她把橙子放在茶几上，然后拿起手机，找好角度，咔嚓拍了两张照片，然后发在了朋友圈：

　　“本想好好减个肥的，没想到我老公又偷偷做了甜橙蒸蛋，还逼着我吃，真的好烦哟【叹气】【叹气】【叹气】”

　　发出来之后，这丫头又在群里发了一遍：“我家亲爱哒给我做的甜橙蒸蛋，貌似很简单的样子，大家想不想学？想学的话我让他出一期视频教你们。”

　　接着，又发到了公司群里：“这是最近有可能会上新的新品，今晚我先尝尝味道，好吃的话回头请大家吃哈。”

　　在她欢快的装逼时候，徐拙则是在厨房里，把剩下的甜橙蒸蛋全都放好蜜豆，并且把卖相给调整到了最佳程度。

　　做完这些之后，他并没有着急送出来，而是端起一个橙子，拿起小勺，一边舀着吃一边小声嘟囔着。

　　“虽然这是一道为小孩子准备的甜品，但……谁还不是个宝宝啊？”

第1329章 遇事不决喊老妈

　　甜橙蒸蛋这道甜品，吃起来的口感非常好。

　　蒸蛋里因为加了牛奶，所以整体的口感有种果冻般的嫩滑，而在这种嫩滑中，还夹杂着橙汁那浓郁的酸甜味儿。

　　加上别致的造型和优美的外观，使得这道甜品吃起来让人心情非常愉悦。

　　卖相好，色泽好，口感好，味道好，这些综合在一起，对于甜品来说，还真挺能打的。

　　至少做法这么简单的甜品，综合得分能达到这个程度，真不多见。

　　徐拙三两口把一个甜橙蒸蛋吃完，咂咂嘴，觉得明天到店里就安排上新的事儿。

　　这么好吃的菜品，晚一分钟上新，在徐拙眼中就多一分钟的损失。