美食从和面开始 第1089节
不过这正符合徐拙的心意，毕竟俩大老爷们儿干聊的话实在有些没劲，有人在旁边吃东西的话，直播的内容一下子就有了吸引力。
而且也让大家对旁边砂锅里的酸梅汤有了期待感。
季明宇吃了甜的吃咸的，吃完咸的吃辣的，吃完辣的再吃酸的，反正从徐拙盖上锅盖坐下来，他的嘴巴就没停过，不是吃东西就是说话。
而且季明宇自小在京城长大，一口流利的京片子自带喜感，那些看直播的人原本是冲着徐拙来的，但是这会儿却被这货给的口才给吸引了，关于季明宇的弹幕越来越多，甚至还有女粉开始表白。
当然了，这到底是女粉还是男粉谁都不知道，不过这种不断飘出，让季明宇多少有些激动。
砂锅里的酸梅汤熬煮了一小时之后，徐拙掀开锅盖用勺子搅拌几下。
虽然知道大概率不会糊底，但是徐拙也得注意点，不能大意，万一这个时候翻车，那乐子可就大了。
这会儿锅里的水已经少了差不多三分之一，颜色差不多变成了深红色，不过还需要继续熬煮才行，因为那些药材还没达到软烂的地步，说明还有继续熬煮的空间。
在徐拙搅锅的时候，季明宇也凑了过来。
他好奇的问徐拙：“徐拙哥，小时候我喝的那些酸梅汤，明明也没放冰，小贩挑着已经转悠了大半天，为啥喝起来还凉丝丝的呢？”
徐拙笑了笑说道：“首先，他们盛放酸梅汤的容器比较厚实，那会儿一般都是泡沫箱，保温性能好，能让酸梅汤长时间保持低温的状态。另外……”
徐拙从旁边的一个袋子里捏出来一小撮干巴巴的叶子，接着说道：“你喝起来凉丝丝的原因，是在熬煮的时候放了干薄荷叶。”
第1411章 酸梅汤（下）
“薄荷叶？”
季明宇呆呆的看着徐拙手中的那几片干枯的叶子，之前他一直没注意，还以为是香叶呢，谁知道这玩意儿居然是干薄荷叶。
但他回忆了一下过去喝过的酸梅汤，好像并没有薄荷味。
过去每年夏天，季明宇几乎都会把酸梅汤当水喝，所以他对酸梅汤的味道实在是太清楚不过了。
徐拙笑着说道：“你没喝出来，是因为薄荷叶放的少，加上熬煮的时间不长，所以喝起来只感觉凉丝丝的，并没有薄荷的味道。
这也是我刚刚在熬煮的时候没放薄荷叶的原因，这个是需要跟干桂花一块儿放进去的，放早了的话薄荷味太浓，会影响酸梅汤的味道的。”
季明宇这才哦了一声：“原来是这么回事，我懂了。”
两人再次坐下来闲聊，又过了二十多分钟，徐拙起身，把干薄荷叶清洗一下放进砂锅里，然后再把老冰糖和干桂花也倒进去。
盖上锅盖，继续熬煮。
又熬煮了十五分钟左右，当锅里有桂花的香气飘出来的时候，徐拙便把火关掉。
关掉之后他没有立即把锅盖掀开，而是继续闷着。
“熬好的酸梅汤不要立即倒出来，一定要再闷一会儿，让锅里的飘出来的那些气味随着水蒸气再次回到锅里，而且闷一下，也能让桂花的香味儿更加醇厚，几种食材的味道也更加融洽。”
徐拙面对镜头解释了一下，趁着大家注意力比较集中的时候，顺便说了一下酸梅汤的一些改良做法。
比如熬煮的时候放一些红枣或者黑枣进去，酸梅汤就有了益气补血的功效，名字也会就变成了红枣酸梅汤。
其他之类的食材，比如枸杞、莲子等等适合放入甜品中的，也可以往里面加。
只要自己喜欢，这种饮品都可以随着心意自由DIY。
他和季明宇东拉西扯的又聊了一会儿，这个点儿差不多十一点了，不过直播间里的粉丝数量却没有下降，反而有越来越多的趋势。
这里面有徐拙的号召力，也有季明宇在直播间的表现。
他那口流利的京片子听起来实在是太有意思了，听着就让人想笑。
另外季明宇从开播到现在，几户一直在吃东西，虽然吃的速度不快，不像老孟和李浩那样享受往肚子里塞异一样，但是他吃点这个吃点那个，愣是把不少人都看看馋了，直播间的弹幕上，不时就有“忍不住点了份外卖”等字样飘过。
而且季明宇越是吃，看的人就越多，因为大家都想知道他能吃多久，同时也有不少人在统计，季明宇今晚究竟能吃多少种小吃。
很快，十五分钟过去了，徐拙打开了砂锅的锅盖。
因为已经关火好长一会儿了，所以刚掀开锅盖的时候，锅里并没有大量水蒸气飘出，不过旁边的季明宇却不住的抽鼻子：“小时候在那些老店买酸梅汤的时候，就是这个味儿，闻起来淡淡的，但是喝起来却很舒服。”
这个时候的酸梅汤，真要喝的话酸味会显得重一些，同时稍稍有些发涩，甜味很淡，几乎没有。
但等这些酸梅汤彻底凉透了再喝的话，酸味就变得适中起来，涩味也会消失不见。
更重要的是，甜味会变得明显很多，配上山楂和乌梅的那种酸味儿，喝起来特别是舒服，也特别解腻。
徐拙把锅盖放在一边，然后拿来一个玻璃小盆放在镜头前，然后在小盆上又放了一个密度极高的那种细网筛。
放好之后，他用勺子舀起锅里的酸梅汤，一勺一勺的浇在细网筛上过滤。
把所有的料渣全都过滤出来，这样就成了酸梅汤。
在过滤的时候，徐拙对着镜头说道：“这些料渣其实还可以再熬一次的，加水量是第一次加水的一半或者三分之二就行。
这样再熬一次，能够最大限度的榨取里面的成分。
不过今天咱们就没必要了，因为今天就是做个演示，不是饭店后厨熬酸梅汤的真实样子。
要真熬的话怎么也得用那种大汤桶熬制才行，要用的料也会非常多，而且下锅之前还会提前用卤料包装好，这样熬出来之后就不用再过滤了。”
把所有的料渣全都过滤出来后，徐拙把玻璃盆里那红褐色的酸梅汤展示给大家看。
这汤的颜色略重，看上去就很好喝，要不是徐拙拦着，季明宇这会儿就要端着品尝了。
为了赶时间，也为了能够尽快结束今天的直播，徐拙直接把酸梅汤放进了冰箱的冷藏室，这样能够快速降温。
他放进去的时候特意提醒了一下看直播的网友：“热的饭菜是可以直接放进冰箱里冷藏的，但是放的时候要注意，假如里面有不能受热的食材或者别的药品什么的，那就得区分开，不能合在一起。”
放进去之后，徐拙也没闲着，他拿来两个饮料杯放在一边，准备等会儿酸梅汤温度降下来之后倒进去。
好不好喝暂且不论，至少卖相要让人挑不出毛病。
过了一会儿，冰箱里的酸梅汤温度已经降了下来，徐拙把小盆端出来，开始准备往饮料杯中倒。
在倒之前，徐拙首先拿出了两盒冰块，打开后往两个杯子里分别放了三四块。
放冰块能让酸梅汤更好喝，解腻效果更好。
放好之后，徐拙用勺子开始往杯子里舀酸梅汤。
杯子九分满，然后徐拙又捏了两枚鲜绿的薄荷叶放进去点缀。
这个时候，酸梅汤才算是彻底做好，可以品尝了。
季明宇之前吃了好一会儿酱板鸭，这会儿做好之后，他不客气的端起来大喝一口，然后表情就变得精彩起来。
先是瞪大眼睛看着手中的杯子表示震惊，接着转为惊喜的表情再喝一口，喝完之后他这才端着杯子感慨起来。
“哇，这也太好喝了吧，感觉比我小时候喝的酸梅汤还更过瘾呢。这味道酸酸甜甜的冰冰凉凉的，还稍稍带一点乌梅的烟熏味儿，真好，真棒！
徐拙哥，回头京城的新店开张之后，一定要有这酸梅汤，不然我就潜伏到你的粉丝群闹事，号召大家脱粉！”
第1412章 庆功宴
徐拙知道季明宇这是帮自己给新店预热，所以也顺势答应了下来，并且还邀请季明宇当新店的菜品体验官，参与新店的菜单制定工作。
徐拙掌握的菜品很多，这些菜不可能全都在新店上新，所以就得筛选一下。
这个筛选的过程，其实也是尝菜的过程，因为要所有人一块儿品尝店里的菜，然后再根据大家的意见来调整菜单。
比如一些菜品在京城吃不开或者同行做得更好，那就换成别的菜品。
这种事儿一般都是店里的厨师和服务员投票表决，但是徐拙的新店这会儿已经开始预热，所以为了能够让店面始终有热度，徐拙打算让粉丝们也参与进来。
至少让身在京城的粉丝参与一下。
这不仅能够让新店迅速打开局面，同时也能让新店保持一种神秘感。
季明宇很懂配合，当徐拙说让他当菜品体验官的时候，他就立马表示拒绝：“光我一个人不行，我拒绝。怎么也得挑选二十个粉丝，让大家都参与进来，这样我才会勉为其难答应你这个要求。”
他一副很讲义气的架势，让直播间的人气更加高涨起来。
徐拙随即宣布，打赏榜前二十名和活跃榜前十名可以当新店的菜品体验官。
这个决定刚宣布才出来，各种大额打赏就纷沓而至，毕竟这种露脸的机会，粉丝们肯定不愿错过。
热热闹闹的直播结束后，徐拙盘点一下收益，居然还挺不错，打赏分成超过了十万。
怪不得那些明星和网红都那么热衷于割粉丝的韭菜呢，这钱确实好挣。
不过徐拙可不会这样做，大家挣钱都不容易，假如没底线的忽悠粉丝往自己身上砸钱氪金，这是人干的事儿？
直播结束后，徐拙收拾一下，然后让这次直播的幕后人员，把剩下的酸梅汤给分了，好不容易做好的，自然得让大家都尝尝。
徐拙刚收拾完，已经从老家过来上班的李浩便凑了过来：“这酸梅汤，啥时候在四方酒楼上新啊？我刚刚尝了尝，味儿真不错。”
徐拙笑着摇了摇头：“我不打算在酒楼上新。”
要搁平时，徐拙学会一道菜之后，第一时间就会选择上新，这次做酸梅汤，李浩觉得也会这样，所以他尝了一口就让给了参与直播的员工。
反正上新后可以随便喝，想喝多少有多少，所以这会儿就不跟员工们争抢了。
结果徐拙说不伤心，让李浩有些意外，心里也开始暗暗后悔，刚刚尝那一口，喝得太少了些。
“这种酸梅汤熬制时间长，成本很高，卖便宜了不划算，卖贵了没人买。
毕竟省城好几家饭店都免费提供酸梅汤，虽然是勾兑的，但是顾客可不管那么多，别人免费你买高价，这有损于酒楼的整体形象。
所以我不打算在这边上新，等以后去了京城再弄。”
其实有这次直播打底，酸梅汤上新的话，绝对能挣一波热钱。
至少省城这边的人，不管价钱多少，肯定会去店里品尝一番的，但是品尝过后，估计也就不了了之了。
因为酸梅汤这东西，细细品的话，确实能品出勾兑和熬制之间的区别。
但是不管勾兑的还是熬制的，本质上就是一种酸酸甜甜的饮料而已，价钱差别太大的话，大家就没了喝的兴趣。
奶茶才七八块一杯了，喝这玩意儿哪有喝奶茶划算？
徐拙不想酸梅汤上新后会昙花一现，所以他决定等到京城的新店开业后再上新。
京城那边一直都有喝酸梅汤的习惯，受众多，加上追求舌尖上极致享受的人也多，所以定价高点也依然有人买单。
在那种地方，味道和卖相才是第一位的，至于价格，则是次要因素。