美食从和面开始 第1088节
徐拙没管这事儿，全都交给了于可可和唐晓颖来操作。
这既是放权，也是对于可可的一种锻炼。
把这边的事情安排好之后，徐拙便回到了省城。
最近网上掀起了直播做菜的热潮，徐拙作为一个厨师，加上要维持自身的热度，所以也加入了直播大军中。
这次回省城，就是用工作室的专业设备连着做两三期直播，把热度维持一下，顺便再冲一下热搜。
反正闲着也是闲着，不如趁着这会儿把自己的粉丝量再往上提一下。
毕竟粉丝越多，潜在顾客就越多嘛。
今晚是徐拙的第一场直播，他没有做菜，而是打算从简单的饮品下手。
所以今晚的直播内容就是：熬制酸梅汤。
第1409章 酸梅汤（上）
酸梅汤是上次随机任务得到的奖励，原本徐拙打算留到新店开业的时候用的，不过最近刚刚过年，好多人都在网上抱怨过年时候吃太多好吃的，导致有些上火，而且没有食欲，吃什么都觉得油腻。
而这个时候网上突然流行起了直播教大家做美食的风潮，徐拙为了保持自己的人气，加上确实对大家上火的事儿比较注意，所以就有了今晚的这场直播。
这场直播，徐拙不仅让大家学会做酸梅汤，同时也会给京城的新店来个小小的预热。
尽管这会儿新店还没影呢，但是该有的预热却不能少，就跟当年某个明星到哪都提他的三十二场演唱会一样，这就是宣传的策略。
除了直播之外，一些必要的互动自然是不会少的。
毕竟按照徐拙的体量，在自媒体行列中已经属于超一线级别了，甚至一些刚出道的流量小生都没徐拙在网上的人气高。
所以为了让人气更上一层楼，这次互动的奖励也很丰富。
比如打赏最多的人，能够得到京城新店的就餐体验卡一张，持这张卡，可以最多带十个人，在新店开业的时候，免费大吃一顿。
另外评论点赞最高的前十人，能够得到京城新店送出的价值599元的就餐充值卡，远在外地不方便去京城或者近期没有进京计划的人，会得到等价的新店开业大礼包一份。
预告片中特意讲了一下这个大礼包，里面会放一些新的零食小吃，至少也是现阶段徐小厨旗舰店没有的。
类似的活动还有很多，比如点赞最多的，发弹幕最多的，评论最多的，各种各样的互动模式都有奖励。
当这个预告片刚在线上播放，一些嗅觉灵敏的人就知道，徐拙这是在给京城的新店预热。
怪不得快过年那会儿网上都在传徐拙要在京城开新店呢，原本以为是空穴来风，现在看来，人家早已经动手了。
不然这会儿会预热吗？
大家都以为徐拙的新店这会儿应该在装修阶段，其实这会儿新店的影子还没呢。
晚上八点，直播正式开始。
这个点儿做直播做吃的其实有点晚，因为大家都刚刚吃过饭，对吃的多少有些不感冒。
而且这个点儿了，那些原本想要跟着直播一起学习的人，大概率也懒得动手了，毕竟忙了一天挺累的，这会儿真没有力气去厨房摆弄吃的。
其实徐拙也想提前直播，但是今天打算跟徐拙一块儿出镜的季明宇因为飞机晚点，所以只能推迟。
季明宇是这次直播的特邀嘉宾，这也是季文轩的意思，想让自己孙子跟着徐拙长长见识，免得他整天游手好闲。
徐拙其实也挺想让季明宇一块儿直播的，因为他是土生土长的京城人，对酸梅汤这道宫廷饮品有着特殊的情感，让季明宇来介绍这道饮品，比徐拙干巴巴说要强很多。
而且季明宇的口才好，话痨一样，让他参与直播能让直播间不会冷场。
不过季明宇这人比较浪，觉得坐高铁没意思，而且现在是返程高峰，高铁票比较紧张，所以他脑子一热，选择了坐飞机。
原本下午就能到的，但是因为上午首都机场大雾，导致所有飞机都晚点，他下午两点能到的飞机，一直到六点半才在省城机场落地。
等郭兴旺开着袁康的大G把季明宇从机场接回来的时候，已经晚上七点半了，他换了身衣服，随便吃了点东西，便匆匆来到了徐拙的直播间。
这次的直播正式开始。
其实直播间早就开了，不过没做酸梅汤，而是徐拙跟老孟在聊天。
等直播正式开始的时候，徐拙先介绍了一下季明宇，不过季明宇只是捎带，主要还是京城鼎鼎大名的季家烤鸭店以及季文轩和老爷子的关系。
这叫世交。
徐拙介绍完这些之后，就轮到了季明宇的单口相声。
这货之前没去德云社真是有点亏了，因为他口才非常好，绘声绘色的说着小时候喝酸梅汤的那些场景，说到高兴的时候，还来了一段当年卖酸梅汤的小贩，在京城走街串巷时候的叫卖吆喝。
两人聊完之后，徐拙开始制作酸梅汤。
酸梅汤作为京城有名的消暑饮品，做法其实不难，至少在徐拙看来，难度真的不大。
当然了，这也是跟现在一直改良有关，这道饮品过去老百姓可喝不到，是宫里御膳房的特制的，流传到民间之后，做法上才进行了改良。
改掉了一些华而不实的配料，大幅度降低了制作成本。
不过虽然改良，但是味道却没有降低多少，反而变得更纯粹了。
徐拙得到的技能，就是这种比较纯粹的做法。
这道饮品用的配料不多，主要是乌梅、山楂干、甘草、陈皮、洛神花、干桂花、冰糖等食材熬制而成。
所谓的乌梅，指的是把梅子用熏制的方式进行干制的一种香料，同时也是一味中药。
乌梅是酸梅汤的灵魂，必须要熏制的才行，熏制乌梅能够让酸梅汤喝起来有股淡淡的烟熏味儿，这种味道很容易让人联想到美食中的烟火气。
至于山楂干甘草和陈皮，这些都是很常见的香料和中药，所以徐拙没有特别介绍，不过当他短期洛神花的时候，直播间的画面上便飞起了无数求介绍的弹幕。
显然，大家对这味香料不是很懂。
“洛神花也叫玫瑰茄，是一种南方生长的中草药，洛神花味道发酸，可用来加工成果汁、果酱、果冻、果酒等，而且色泽红润，色素非常稳定，所以经常被应用于糖果、饮料中。”
徐拙简单介绍了一下洛神花，然后便拿起了他特意准备的黄冰糖。
所谓的黄冰糖，也叫老冰糖或者土冰糖，是蔗糖糖浆稀释融化后的结晶体，相对于传统冰糖来说，黄冰糖甜味纯正，而且还带着糖浆的香味儿，非常适合用来熬制酸梅汤。
做酸梅汤用的食材全都是中药，这既有当年京城物资比较紧俏只能用干品的窘迫，也有中医养身的理念贯穿其中。
徐拙简单介绍一下之后，便开始准备制作。
做酸梅汤的第一步，就是浸泡这些原材料，只有把这些原材料彻底泡开，才能熬出完美的酸梅汤。
第1410章 酸梅汤（中）
徐拙拿来一个小盆，把之前准备好的乌梅、甘草、山楂干、陈皮、洛神花依次按比例放进去。
这个比例其实并不固定，但是有一点是需要记住的，就是甘草和陈皮要遵循宁多勿少的原则。
因为这两样放多了的话，做出来的酸梅汤喝起来味道会发苦。
全部用料放进盆里之后，徐拙倒入清水，认真淘洗了两遍。
这种中草药在制作和晾晒的时候，会有大量的灰尘沾染到表面，不清洗干净的话，做出来的酸梅汤喝起来酒会有一点点碜。
清洗两遍之后，徐拙重新把这些药材放在盆里，然后往里面倒了半盆热水。
用热水浸泡，不仅能够把药材中的味道和营养成分激活，而且用热水也能把这些药材中的那股子中药味给洗掉，这样再熬制酸梅汤的时候，味道才会更好一些。
这几种药材的品质都非常好，热水刚倒下去，徐拙就闻到了一股淡淡的酸味儿，另外热水的颜色也开始逐渐变红，乌梅和洛神花的色素逐渐被浸泡了出来。
十分钟后，徐拙用漏勺把这些药材捞出来，放在一边控水。
药材不能浸泡时间太长，不然做出来的酸梅汤味道和色泽就会变淡，用热水浸泡十来分钟就已经足够。
浸泡好之后，接下来就该熬制了。
徐拙拿来一个中号的砂锅放在灶上，准备开始熬制。
熬酸梅汤不能用铁锅，也不能用铝锅，因为酸梅汤里的酸味物质能够腐蚀这些金属，用铁锅的话熬出来的酸梅汤会有铁腥味，而用铝锅的话，熬出来的酸梅汤里会有铝元素，吃进肚子里对身体不好。
砂锅放在灶上之后，徐拙把浸泡好的药材放进去，然后加入大半锅清水，开大火进行熬煮。
很快，锅里的水就被烧开了，药材在水里上下沉浮，同时锅里的水也逐渐被染成了浅红色。
“这个时候先不要盖锅，这样敞着口，继续用大火熬煮，让药材中的杂质和异味顺着水蒸气飘散出去。”
很多食材在熬煮的时候，都需要用水蒸气来清理异味和杂质。
不过这个时间不用太长，差不多五分钟就可以了，因为能清理掉的异味，五分钟内基本上已经随着水蒸气飘散，而那些清理不掉的，继续熬煮也白搭，只会让锅里的水迅速蒸发，除此之外没别的意义。
熬煮五分钟之后，徐拙把砂锅的盖子盖上，然后将灶上的火调小，继续熬煮。
这个熬煮时间很长，至少得一个小时才行，只有长时间的熬煮，才能让酸梅汤的色泽味道全都达到上佳的水准。
假如低于一小时，不仅熬出来的酸梅汤颜色浅，而且味道也淡。
更重要的是，熬煮时间太短的话，酸梅汤中的几种食材根本融合不了，喝起来没有那种几种味道融为一体的感觉。
旁边灶上熬着酸梅汤，徐拙和季明宇坐在一旁，开始对着直播的摄像头一边吃徐小厨品牌的那些美食，一边聊过去京城的那些有意思的事儿。
季明宇很早之前就是徐小厨品牌的拥趸，特别是徐拙做的那些驴打滚豌豆黄之类的京味小吃，让这个从小在京城长大的恍然有种回到童年的感觉。
那些小吃，居然跟记忆中的味道一模一样，这实在是惊讶。
当然了，之所以能这样，主要是徐拙的技能是系统给予的，做法上不存在偷工减料，也没用添加剂，做来的小吃原汁原味。
所以吃起来有种浓浓的古早风味。
而现在京城街头卖的那些小吃，却大都是机器加工的，而且还用了大量香精色素来糊弄。
尽管如此，人家也一点都不愁卖，特别是那些老字号，得益于每年京城那数量庞大的游客，使得这些老字号几乎每天都顾客盈门。
而且顾客对味道并没有多挑剔，大多数人都是抱着那种既然来了京城就尝尝味道的想法，就像游客去全聚德吃烤鸭一样。
明知道要被宰，但也想去品尝一次。
“徐拙哥，这些小吃你是怎么做的，跟我小时候吃的一模一样，比京城那些小吃店做的正宗多了，做了这次直播我估计要胖两斤，这味道实在太棒了。”
季明宇一边吃着，一边夸徐拙做的小吃好吃。
吃了一会儿甜味小吃之后，他又开始吃甜皮鸭酱板鸭等卤味。
反正他今天在机场没咋吃东西，而开播前因为紧张，也没吃多少东西，这会儿放开之后，便有些刹不住车了。