美食从和面开始 第1114节

　　甚至里面一些沙发什么的，也需要拆除出来。

　　等这些清理干净后，才能着手装修的事儿。

　　而趁着这个时间，徐拙拜托白老太太，让她带人再复核一遍，假如有需要修改的话，再趁机修改修改。

　　反正这次是打造成艺术馆的，所以尽量整得高大上一些。

　　只有这样，等开业时候才能造成更大的轰动。

　　这事儿安排下去之后，徐拙再次闲了下来。

　　倒也不是闲，他现在上午拍视频，下午去季家烤鸭店后厨，晚上回家还得做饭，连玩游戏的时间都没有。

　　但他做的这些，都跟新店扯不上什么关系，只是他给自己安排的这些。

　　开始正式装修那天，不知道是白老太太在新店那边呆的时间太长还是因为受到了风寒，回到住的地方的时候，她居然稍稍有些咳嗽。

　　这可把提前下班回家的于可可吓坏了，当即就要去药房买药。

　　但老太太却拦住了她：“不用买药，弄点冰糖雪梨一喝，睡一夜就好了。”

　　冰糖雪梨？

　　于可可有些没反应过来：“您都这样了咋还惦记着喝饮料呢？您等着，我去给您买。”

　　她下楼来到小区的小卖部，挑了两瓶康师傅冰糖雪梨。

　　嗯，担心一瓶不够，她还很贴心的买了两瓶。

　　扫码付钱之后，正好碰到刚刚坐地铁回来的徐拙。

　　徐拙看着这丫头提着的两瓶冰糖雪梨，有些意外：“买这饮料做什么？这玩意纯粹就是糖精勾兑的，喝多了可是容易上火的。”

　　于可可抱怨似的说道：“奶奶咳嗽了，我要下来买药，她说喝冰糖雪梨就好，真不懂这些老年人，平时买饮料一口不喝，这生病了反而想喝饮料了，跟小孩儿一样。”

　　徐拙：“……”

　　宁下来买之前，就不能问问人家老太太想喝的是哪种冰糖雪梨吗？

　　他无奈的叹了口气：“奶奶想喝的，大概率是做出来的哪种冰糖炖雪梨，而不是这种勾兑饮料，走吧，咱去隔壁水果店买几个雪梨，回家给你们做。”

　　于可可一愣，看了看手中提着的饮料：“难道是我理解错了？”

　　徐拙点点头：“大概率是这样的。”

　　两人来到小超市旁边的水果店，买了几个个头比较大一点的雪梨，然后回家准备制作。

　　于可可对于冰糖雪梨的做法非常好奇，不停的问难不难，要是不难的话，她也想试试。

　　为了家里厨房的安全，徐拙自然没有答应。

　　“冰糖雪梨的做法跟八宝酿梨很相似，有点难度，你还是别做了，再说你奶奶在这儿，我要是让你下厨的话，这不是明摆着当着娘家人的面欺负你嘛。”

　　于可可一听，心里顿时变得美滋滋的。

　　回到家里之后，徐拙换了衣服之后，便去厨房开始做冰糖雪梨了。

　　所谓的冰糖雪梨，其实并不是饮料，而应该是甜品。

　　这道甜品所用到的食材很简单，除了雪梨和冰糖之外，还会用到银耳、枸杞和干红枣。

　　这几样家里都有，毕竟经常在家做饭嘛，所以一些必要的干品，家里都提前有所准备。

　　徐拙将银耳用清水浸泡起来，然后把雪梨拿过来，准备开始清洗。

　　于可可凑了过来，好奇的问道：“这个必须用雪梨啊？雪梨的个头有点小，根本不够吃，用鸭梨或者砀山梨行不行？”

　　徐拙摇了摇头说道：“最好还是用雪梨，或者类似的无渣的梨都行，鸭梨和砀山梨就算了，渣太多，不好吃。”

　　于可可一听，默默把刚刚买的雪梨全都拿了进来。

　　“那你多做几个吖，我怕我不够吃。”

　　徐拙：“……”

　　你是啥时候跟李浩换胃了？

　　他把这些雪梨泡在清水中，开始准备清洗。

　　不过这雪梨清洗起来也是有讲究的，洗不干净的话，不仅吃起来不好吃，而且也不卫生。

　　但想要吸干净也不是那么容易的。

　　首先要借助一样调味料——盐。

第1453章 老孟要结婚了

　　用食盐清洗雪梨，不仅能够有效的将雪梨表面的污垢给清洗干净，同时借助食盐的摩擦力，还能将雪梨上的蜡甚至表面的干皮给清洗掉，使得雪梨不用去皮就直接吃。

　　“蜡？这上面有蜡？”

　　于可可定定的看着盆里的那些雪梨，突然就有些不想吃了。

　　她想不明白，好端端的水果，表面为什么会一层蜡，这还能吃吗这？

　　徐拙笑着说道：“水果表面一般都有一层蜡的，这种蜡分为两种，一种是果蜡，也就是水果自己分泌出来的汁液在表面形成的一层结痂，果蜡能够有效抵挡病虫害，让水果保持完整和新鲜。

　　除此之外，一些高档水果会在表面涂上一层人工果蜡，是一种纯天然加工出来的食用蜡，这层蜡主要是起到一个防腐保鲜的作用，同时也能增加水果的卖相。

　　但是，食用蜡的价格比较高，一些不法分子就会用工业蜡代替，跟食用蜡相比效果是一样的，成本能够大大降低。

　　不过工业蜡人不能吃，吃多了会造成身体危害，所以现在吃水果，越来越多的人喜欢去皮吃。”

　　于可可指了指盆里的水果：“这些水果表面是什么蜡你能看出来吗？”

　　徐拙摇了摇头：“不管什么蜡，用盐洗掉就行了，不用担心这个，桶面的包装里也含有蜡，你不经常泡着吃嘛。”

　　于可可：“……”

　　你什么意思你？

　　说事儿就说事儿，提什么吃桶面嘛。

　　她小嘴一撅，气鼓鼓的离开了厨房，徐拙则是拿着食盐开始搓洗盆里的雪梨。

　　至于自己媳妇儿生气什么的，他全然没放在心上。

　　等会儿只要把冰糖雪梨做出来往外一端，什么气都能消掉。

　　搓洗雪梨不能着急，因为着急的话盐粒摩擦不到位，有可能洗不彻底，得慢慢的揉，均匀的搓。

　　只有这样，才能把雪梨彻底洗净。

　　雪梨洗净之后，就可以进行改刀的步骤了。

　　这一步其实跟做八宝酿梨很相似，都是需要把梨挖空，然后将准备好的馅料填进去进行蒸制。

　　不过八宝酿梨的馅料主要是坚果和糯米，蒸出来的效果跟粽子很相似。

　　而这道冰糖雪梨，蒸出来之后主要是喝水，里面的馅料并不多。

　　徐拙把雪梨放在案板上，用菜刀从顶部四分之一的部位开始切，让最上面的部分做成盖子。

　　接着，用勺子把雪梨的果肉和果核挖出来，做成一个厚度大约在七八毫米的容器。

　　徐拙把这些梨一个个做好之后，然后将挖出来的那些果肉切成小丁，再放进挖好的梨窝中。

　　放进去之后，将泡发好的银耳撕一下，也放进梨窝中。

　　然后用热水把红枣和枸杞洗一下，每个梨窝里放一颗红枣，五六粒枸杞，放完之后每个梨窝里再放两颗冰糖。

　　最后，往这些梨窝中分别加入八分满的凉白开，盖上盖子，然后放在一个边沿比较高的一点的碟子里。

　　这样在蒸的时候，就算有水分渗出也不会浪费了。

　　接下来，徐拙起锅烧水，水开后放上篦子，把这些外型跟梨一模一样实则里面已经大变样的雪梨放进去，开始蒸制。

　　其实冰糖雪梨除了蒸之外，也可以用炖的方式来做。

　　但炖的话，效果没有蒸的好，卖相也差点意思。

　　今天徐拙算是做个实验，要是可以的话，回头他打算在新店上这道甜品。

　　在过去，京城人对冰糖雪梨这道甜品或者说是饮品有着强烈的兴趣，特别是秋天时节，天气干燥导致上火的时候，来上一碗好喝的冰糖雪梨。

　　不仅解渴，而且还有很强的去火和止咳效果。

　　蒸上之后，徐拙来到客厅说道：“再有二十分钟就可以吃了，今晚吃什么？趁着这会儿我做出来，这样吃完雪梨就可以吃晚饭了。”

　　原本于可可是不想理徐拙的，但她又想吃晚饭，所以想了想，这丫头说道：“今天我没啥胃口，我记得上次陶师傅做的肘子还剩一个不是，要不把肘子热一下吃了吧。”

　　徐拙好一会儿才反应过来。

　　你想吃肘子直说不就成了，为什么非要在前面加一句今天没啥胃口呢？

　　都惦记冰箱里的肘子了，这还说自己没胃口。

　　那有胃口的时候该咋办？

　　直接吃烤全牛吗？

　　既然自家媳妇儿要吃肘子，那就蒸米饭吧，等会儿看看冰箱里有什么，再炒俩清淡一点的小素菜，简简单单一顿晚饭就出来了。

　　他再次回到厨房，先把米蒸上，然后把冰箱里冻的肘子拿出来，顺便又拿出一把油麦菜和一袋娃娃菜。

　　等会儿再做个蒜蓉油麦菜和蒜蓉粉丝娃娃菜，完美。

　　二十分钟后，徐拙已经把热好的肘子端上了餐桌，同时蒜蓉油麦菜和蒜蓉粉丝娃娃菜也已经做好。

　　他把蒸锅关掉，掀开锅盖，一雪梨那特有的清甜味儿就从锅里飘了出来。

　　原本还在客厅玩手机的于可可立马起身凑了过来：“哇，这味道好好闻，用不用我先尝尝咸淡？”

　　徐拙看了她一眼，宁不耍小脾气了？

　　他拿着碟夹把一个个装着冰糖雪梨的小碟子拿出来摆在案板上：“这会儿还烫呢，等会儿晾一下再吃。”

　　他把所有碟子全都端出来放在餐桌上，然后又盛了三碗米饭，开饭。

　　白老太太对于徐拙做的冰糖雪梨很满意，原本她以为徐拙会切一些梨跟冰糖银耳之类的炖在一起呢，没想到居然卖相这么好。

　　打开梨盖之后，她用勺子舀了一点里面的汤汁尝了尝，味道甜丝丝的，带着浓郁的梨的清甜，非常爽口。