美食从和面开始 第1146节

　　他这话让徐拙顿时乐了：“瞧你那点儿出息，赶紧拍，拍咱们一人一碗给分了。

　　要是别的菜就算了，平时也能吃到，今天这鱼翅太难得，大家一块儿尝尝味道，回头跟人吹牛也有的说。”

　　拍摄视频的时候，徐拙基本上都会给摄像师预留一些，让他们忙完之后也尝尝，毕竟也是跟着从头忙到尾。

　　有时候做得少，或者试吃的人太能吃，比如碰到李浩，摄像师们基本就没得吃了。

　　这些他们都理解，毕竟这是为了做节目嘛，而且他们的工作就是这样，又不过过来混饭吃的，没有就没有吧。

　　让他们没想到的是，这三丝鱼翅居然有自己的份儿，这真有点意外。

　　不光是因为这道菜用食材比较金贵，更重要的是，这些汤其实不多，就一小盆，哪怕李浩不在，徐拙和几位老人也能轻松吃完。

　　但徐拙做了这么好的菜品还不忘了让员工们品尝，这让人心里暖烘烘的。

　　特写拍完之后，徐拙拿来三个小碗，开始盛鱼翅，准备让三位老人开始拍摄试吃。

　　他用筷子先夹了一点鱼翅放进碗里，然后舀一点汤汁上去，每一碗的量都不多，因为老人们的胃口不大，加上他们最多尝个味道点评两句，盛多了有些浪费。

　　三位老人坐在摄像机前，各自端起面前的小碗开始品尝。

　　虽然这道菜最后是徐拙做的，但之前发制的步骤全都是三位老人亲手操作，所以鱼翅的味道和口感根本不用提，绝对非常美味。

　　吃完之后，三位老人稍稍点评两句，今天的拍摄就告一段落。

　　等摄像机关机之后，徐拙大手一挥：“别收拾设备了，先过来吃，这玩意儿凉了可就不好吃了。”

　　说完，他拿着勺子开始给大家盛。

　　在场的所有人每人一碗，盛好之后徐拙率先端起一碗，舀了一点汤汁尝了尝味道。

　　汤汁鲜美，初尝满是鸡汤的鲜味，但细品之下，又能品尝出竹笋的那种清鲜，两种味道混合在一起，让汤的鲜味更浓，也更别致。

　　除了鲜之外，香味儿也很特别。

　　鸡汤本就有鲜香味儿，再加上鸭油的加持，使得鸡汤的味道变得更加馥郁，喝起来也更加舒服。

　　汤的味道挑不出任何问题，而里面的鱼翅也极为出彩。

　　鱼翅通过干制和涨发之后，原本的皮肉已经消失不见，剩下的全都是鱼翅中的软骨和胶质，这让鱼翅有种滑润香软的口感。

　　刚吃进嘴里的时候，真的会让人有种觉得这是在吃粉丝。

　　但真正吃进嘴里之后，那种润滑的口感，那种鲜美的味道，甚至吃进嘴里的带来的愉悦感，真不是粉丝能够提供的。

　　这种感觉，甚至无法用语言或者文字来形容。

　　只有吃过之后，才会明白那些有钱人为什么会孜孜不倦的追求鱼翅这类珍稀食材，这真不是为了装逼，而是真的好吃。

　　好吃美味，再加上食材本身极为难得，这才让鱼翅成了绝品食材。

　　当然了，正因为无数人的追捧，才使得鲨鱼被吃得濒临灭绝，沦为濒危动物。

　　这点，让徐拙对于三丝鱼翅的上新挺犹豫的。

　　没养熊仔之前，他对小动物没啥态度，总觉得动物嘛，就是人类的附庸。

　　但自从养了熊仔之后，徐拙就发现了动物的可爱之处，而且爱屋及乌的，也对其他动物也产生了爱意。

　　假如一个自诩热爱动物的人在自己饭店里上新鱼翅类的菜品，徐拙觉得挺讽刺的。

　　但不上新的话又有点遗憾，因为这是他掌握的为数不多的高端菜品，真放弃的话，心里肯定有不舍的。

　　因为你一个厨师谈爱护动物，这多少让人有些想笑。

　　厨师宰杀的动物还少吗？

　　但厨师宰杀的，都是养殖或者泛滥的动物，不会碰保护动物。

　　一边吃着这美味的鱼翅，徐拙一边想着，最后决定新店开业之后，限量供应鱼翅，每天只供应二十份，卖完为止。

　　这样既能显示出饭店能够做高端菜品的水准，同时也能起到保护动物的宣传。

　　而且以后四方食府，只采购法律允许捕捞的鲨鱼品类或者人工养殖的鱼类，不会采购濒危鲨鱼的鱼翅。

　　虽然这有点噱头大于实际，对于鲨鱼的保护聊胜于无。

　　但徐拙觉得，只要让人有保护大自然，保护野生动物的意识，自己就已经赢了。

　　正吃着的时候，于可可突然推门走了进来。

　　“哇，你居然在偷吃东西，怪不得给你发消息没回呢，这是什么吖？来给我尝尝味道。”

　　说完，她不由分说把徐拙手中的碗抢了去，她先用勺子品尝了一下碗里那金色的汤汁，觉得味道不错，然后她把碗里得鱼翅稀里哗啦就这么扒拉进了嘴里。

　　她连汤带菜的吃完之后，还忍不住咂咂嘴回味了一下：“这粉丝汤真好喝吖，你跟三位爷爷有学什么新菜式了吗？

　　对了，不是说要做鱼翅吗？啥时候做啊，我跟盼盼还等着拍照片呢。”

　　徐拙：“……”

　　一时间不知道该心疼自己被吃掉的鱼翅，还是该吐槽自家媳妇儿的脑子。

　　哎！

　　都说胸大无脑，自家媳妇儿那么小，为啥也……

　　一声叹息。

第1501章 香港人的“穷人乐”

　　“什么？刚刚我吃的那碗粉丝汤就是鱼翅汤？”

　　当弄明白一切之后，于可可的眼睛瞪得溜圆。

　　她以前也吃过鱼翅，甚至到了用鱼翅来漱口的地步，不过因为事先没有心理准备，加上一直认为徐拙过两天才会拍鱼翅，所以就没多想。

　　刚刚还一直在嘀咕这次用的是什么粉丝，为什么口感那么爽滑，还带着一股海鲜的味道。

　　结果反应过来之后才发现，自己居然也有猪八戒吃人参果的时候。

　　“你为什么不早说？我都没品尝出啥味儿呢。”

　　她懊恼的埋怨了徐拙两句，然后掏出手机，自顾自的拍了一下面前摆着的空碗，然后发到了朋友圈。

　　“呐，这就是我家亲爱的做的三丝鱼翅，味道太好了，卖相也非常棒，至于有多棒，大家可以自行脑补。”

　　发完之后，她撅了撅嘴，总觉得这事儿怪徐拙。

　　做这么好的美食也不说一声，肯定是故意使坏的。

　　哼，想我冰雪聪明才思敏捷，居然也会出现这种失误，这真不能忍！

　　所以于可可发起了小脾气，要求徐拙回头有时间要重新给自己做一碗三丝鱼翅，不然她就生气。

　　徐拙笑了笑说道：“想吃鱼翅还不简单啊，等着，我现在就给你做一份。这玩意儿很简单的。”

　　于可可一万个不信，她虽然不会做菜，但她从小吃鱼翅，对这玩意儿实在太了解了。

　　鱼翅这种食材，可不是一拍脑袋想吃就能吃到的，光一个发制就能把人头疼得不行。

　　而且除了发制之外，好像还需要用高汤什么的，反正就是一道很麻烦，很耗费时间的菜品。

　　所以当徐拙说出很简单这几个字之后，于可可就知道自家男人在吹牛。

　　她也懒得揭穿，而是顺着徐拙的话说道：“那行，那给你半小时，你给我做一碗出来。”

　　说这话的时候，于可可还特意检查了一下有没有剩下的鱼翅。

　　她找了一圈没找到，还是摄像师提醒她，确实有剩下的鱼翅海参和鲍鱼，不过刚刚三位老人离开的时候，给一并带走了。

　　毕竟是比较罕见的食材，所以他们要拿去跟朋友一块儿分享。

　　得知食材被拿走之后，于可可更加笃定起来。

　　刚刚因为徐拙没提前声明，导致她出了丑，所以这会儿于可可也打算让徐拙出个丑，让他知道说大话的下场。

　　至于鱼翅什么的，于可可完全没放在心里。

　　徐拙半小时能把鱼翅做出来，以后家里的卫生她就全包了。

　　坐在沙发上，于可可美滋滋的玩着手机，盘算着等会儿徐拙做不出来之后，自己该怎么惩罚他。

　　而徐拙则是帮那几个摄像师收拾一下拍视频要用到的器械之后，让他们回公司做视频去了。

　　他的这种行为让于可可更加笃定，徐拙刚刚是在说大话。

　　不然干嘛这么火急火燎的赶人离场呢，还不是因为脸皮薄，怕大家取笑嘛。

　　哼，聪明如我，一眼就看穿了你的把戏。

　　在于可可笃定着要给自家男人看好戏的时候，徐拙则开始在灶台前忙活。

　　他从材料柜里拿出一包粉丝泡进冷水中，然后再用热水浸泡一些香菇木耳，最后把刚刚剩下的一点鲜笋拿出来，去皮后放进冷水中浸泡。

　　鲜笋剥开之后要赶紧吃，不然就会脱水变味。

　　虽然泡进清水中能够稍稍缓解这一现象，但也只是聊胜于无。

　　不过徐拙等会儿就制作，延长个十来分钟还是没问题的。

　　这些准备好之后，他又用清水，调了一些水淀粉。

　　这些食材和配料，能够做出一道美味的香港小吃——碗仔翅。

　　碗仔翅，是一款常见于香港街头的仿鱼翅汤羹，其材料以粉丝为主。以淀粉将汤煮至浓稠，并加入老抽和生抽弄成棕色，佐以麻油、浙醋、白胡椒粉、辣椒油等制作而成。

　　碗仔翅本身没有鱼翅成份，但其外观与高汤鱼翅相近，并以小碗盛载，因而叫作“碗仔翅”。

　　约1960年代起，香港街头涌现一批小贩专门出售这类平民仿翅，很多吃不起鱼翅的百姓，都以此来解馋充饥。

　　假如把炒肝儿称为京城人的穷人乐的话，那么碗仔翅，就是香港人的穷人乐。

　　不过虽然是穷人乐，但碗仔翅的味道却丝毫不差，甚至跟真的鱼翅不相上下。

　　所以碗仔翅一经做出，就在香港地区的街头兴盛而起，成了很多香港人到现在都念念不忘的街头美味。

　　徐拙之前在念叨保护野生动物的时候，系统不知道抽什么风，奖励了这么一个技能。

　　这会儿既然自家媳妇儿要吃，徐拙觉得正好可以做出来，让自家媳妇儿尝尝这道菜的味道。

　　他做好水淀粉之后，把锅放在灶上，锅里加水，然后从冰箱里拿出两块鸡胸肉放进去，再往锅里放两片生姜，淋入一点料酒，然后便开火进行煮制。