美食从和面开始 第1148节

　　接下来，日子又恢复了正常。

　　四方食府的装修已经进入了尾声，徐拙和于可可买的那套房子也已经装修完毕，等秋天过后，就可以入住了。

　　而徐拙投资的四方羊蝎子馆，经过上次的推广之后，生意爆满。

　　不光京城和各地的粉丝过去打卡签到，甚至连各路网红也纷纷跑过去打卡，有挑刺的，有夸奖的，还有提建议的。

　　反正就是想尽了一切办法蹭热度。

　　没办法，谁让徐拙名气大呢，现在几乎每天都蹲在热搜上，而且还不让人厌烦和生气，因为徐拙上热搜的原因，基本上都跟美食相关。

　　大家可以不喜欢一个人，但谁会不喜欢美食呢？

　　正因为这样，所以现在徐拙成了一个大号的WIFI，任谁都想蹭两下。

　　徐拙对此倒是很淡定，毕竟出名嘛，就得这样。

　　既然想要通过名气来获取利益，就得承受名气的负面作用。

　　正因为他想通了这些，所以生活基本没受什么影响。

　　四方食府装修完毕通过验收后，贺国安立马要求远在林平市的厨师和服务员来京城上班。

　　这会儿倒不会着急开业，而是让大家先过来熟悉一下环境。

　　省城那边早已经准备好，所以贺国安的命令一到，所有员工就有条不紊的开始搬家。

　　贺国安在省城主特员工搬家，而徐拙则是和公司的几个人一道来到四方食府后面的小区，敲开了老杨头家的家门。

　　过去这段时间，老杨头一直在跟他的那些租客扯皮，到了现在，总算把所有房子给收了回来。

　　而徐拙，则是应约上门，来跟老杨头签订租房合同。

　　除了老杨头之外，其他几家的房子也被徐拙给拿下了，反正员工多，不愁没人住。

　　别的不说，就这么近的上班距离，徐拙都想在这小区给自己弄套房子，这走个两三分钟就到工作单位了，不用挤地铁，也不用赶公交。

　　每天至少能多睡一个小时，这种好事儿想想就让人很兴奋。

　　把租房合同一一签订之后，徐拙立马让唐晓颖负责收房的事儿，顺便让家政公司把房间全都打扫一遍，家具家电什么的全都整理一遍，需要更换的马上换掉。

　　这是给自己的员工居住的，可不能凑合。

　　员工们只有住得好，工作起来才更有斗志，也能更好的跟邻居们处好关系。

　　签订了合约之后，徐拙照例又给老杨头做了一顿胡辣汤。

　　人家老人这么支特自己，身为一个厨师，自然要用美食来回报了。

　　老杨头喜欢胡辣汤，那就给他做胡辣汤，反正对徐拙来说，这些都不是什么大事儿，正好还能练练厨艺，还能跟邻居们出好关系，一举多得。

　　每次在老杨头家做胡辣汤，小区的老人就会凑过来，这俨然成了小区老年人的一次聚会。

　　他们也不空手来，一般都带着自己做的油饼馅饼之类的小吃。

　　吃什么东西不重要，重要的是这种热闹的气氛。

　　对于在场的大多数老人来说，这种热闹，也就逢年过节的时候才会在家里短暂出现一下，平时家里只有孤零零的一个人或者老两口。

　　而现在，大家能够找个由头在老杨头家聚一下，这挺好的。

　　邻居们带来的不仅有做好的小吃美食，甚至还有食材。

　　比如现在，徐拙就面对着整整一筐的香椿芽发呆。

　　这是另一位老人刚从老家回来，听说今天在老杨头家聚会，不由分说就把从老家带回来的香椿芽拿了过来，给大家尝尝春天的味道。

　　各地的人，对于春天的理解都不一样。

　　对于京城的人来说，只有吃到香椿芽，这才算真正进入了春天。

　　春和椿谐音，吃香椿更像是京城人享受春天的一种具象化表现。

　　既然有香椿芽，而且还是头茬香椿芽，加上有徐拙这个专业厨师在，自然要好好整几道菜得。

　　很快，摊香椿鸡蛋饼、炸香椿鱼儿、凉拌香椿、香椿拌豆腐、烙香椿馅饼等等美食，就从厨房端了出来。

　　每做一样，客厅里的老人们就会发出一声惊呼。

　　这当然不是他们没见过世面，只不过很久没有后辈这样对待他们了，所以这群老人非常高兴，非常满意。

　　厨房里，徐拙擦擦脸上的汗水，忍不住叹了口气。

　　“幸好最近没闲着，连潜心好学带触类旁通的获得了好几道菜品，不然还真的有可能出丑翻车呢。

　　啧，人设果然是一道枷锁啊！”

第1504章 充满春天气息的食材

　　无论是摊香椿鸡蛋还是炸香椿鱼儿，做法其实都不难。

　　香椿洗净切碎，放进搅散的鸡蛋中，再撒一点点食盐搅拌均匀，然后在油热的时候倒进锅里，端着锅缓缓转动几下，让蛋液在锅里均匀的摊开。

　　等到蛋液凝固之后，给鸡蛋饼翻个面，然后顺着锅边再淋入一些花生油进去。

　　等煎到两面金黄的时候，直接出锅装盘就可以享用美味了。

　　这道菜最大的特点就是鲜。

　　鸡蛋的鲜和香椿的鲜混在一起，双重的鲜美让人甚至让刚刚吃进嘴里的人有些大脑短路。

　　这种美味，夹杂着春天的气息，让人猝不及防才会意识到，春天终于来了。

　　从正月立春那天吃了春饼之后，每天都盘算着春天真正到来的时间。

　　虽然从节气上来说，立春就代表着正式进入了春天，但那个时候的京城依然是天寒地冻的，根本没有任何春天的感觉。

　　也就走在三路屯附近，那些在寒风中光着腿的小姐姐，才能让人感知到春天的气息。

　　从立春一直等到树枝上吐出嫩芽，等到大家开始在正午的时候卸下冬装，空气中开始有花香的时候，春天的脚步才算真正的走近了。

　　而等香椿芽做的菜品端上餐桌，那股子特有的鲜美被吃进肚子里之后，这才能真切感受到春天的脚步，春天的气息。

　　香椿芽是北方人很爱吃的一种食材，不仅是因为好吃和生长期短，更重要的是香椿芽生长的时候，正是过去所谓的青黄不接的时期。

　　在过去，青黄不接指的就是春天这段时间，陈粮已经吃完，而新粮这会儿还在地里长着。

　　青，指的就是地里的庄稼。

　　而黄，则是家里的粮食。

　　青黄不接的时候，只能靠野菜之类的充饥，以此来渡过难关。

　　刚开春那会儿，没有吃的可寻摸，只有各种树木的嫩芽，这个时候，美味的香椿芽就进入了大家的视线。

　　等吃完了香椿芽之后，大家熟知的榆钱柳穗灰灰菜等清鲜的野味，才会逐渐生长出来。

　　而等槐花挂满枝头的时候，差不多已经是春末时节，那会儿各种野菜已经在地里长得郁郁葱葱的，倒不用再发愁没吃的了。

　　相对来说，整个青黄不接的时期，早春是最难熬的。

　　这个时候能吃的不多，满打满算也就是各种树叶的嫩芽。

　　这些嫩芽中，有些不能吃，有些有毒，味道美妙且不伤身体的，只有香椿。

　　所以一直到现在，北方人也没有割舍下对香椿芽的眷恋，甚至哪怕生活富足了，吃香椿芽的习惯也一代代的往下传递。

　　现在这个年代，香椿叶早已经不是青黄不接时期果腹的食物，而成了春季时令的紧俏蔬菜。

　　紧俏到什么程度呢？

　　就拿早春来说，菜市场的香椿芽几乎是肉价的两三倍，甚至有的地方能够卖到八九十一斤，简直让人惊叹。

　　不过等香椿芽大面积上市之后，价格会迅速回落。

　　毕竟这玩意儿就是尝个鲜而已，需求量并不算多大。

　　香椿芽最常见的吃法就是摊鸡蛋，香椿和鸡蛋的结合非常完美，两种食材都属于非常鲜美的范畴。

　　这样结合在一起之后，不仅鲜味没有互相遮盖，反而还相互映衬得很完美，吃一口就能真真切切感受到春天的气息。

　　除了摊鸡蛋之后，香椿和鸡蛋相结合的美食还有一种，那就是香椿鱼儿。

　　香椿鱼儿的做法相对于摊鸡蛋也不难，把鸡蛋打散，然后用筷子夹着洗净的香椿芽放进去蘸一下，让蛋液把香椿芽完全包裹起来。

　　接着放进温油中进行炸制，等炸到外表香酥的时候，就可以出锅了。

　　这种美食吃起来外酥里嫩，咬开后香椿的那特有的香味儿让人非常迷醉，甚至有些不能自已。

　　除了这些比较常见的美食之外，香椿芽还有很多吃法。

　　甚至还可以做面条做窝头什么的，虽然有些吃法徐拙闻所未闻，但在场的这些老人可门清得很。

　　他们一边吃着这美味的香椿菜品，一边聊着过去灾年荒年，青黄不接时期赖以充饥的那些野菜树叶。

　　这些话，原本他们是想说给自己的子孙听的。

　　但现在子孙常年不在身边，他们只能说给徐拙听。

　　徐拙倒是无所谓，反正他受老年人欢迎的这个人设已经立了起来，而且相对于年轻人，他确实喜欢跟老年人在一起。

　　因为这些老年人有着太多的生活感悟，这些感悟恰好是厨师进步的关键。

　　吃着美食，喝着胡辣汤，因为有胡椒粉的缘故，加上温度已经回升，所以每个人脸上都汗涔涔的。

　　老杨头用纸巾擦擦脸上的汗水笑着说道：“喝胡辣汤就得这样，喝得浑身冒汗才舒服，身上的湿气全都排出去了。

　　可惜这会儿没杏仁豆腐，要是再来上一碗杏仁豆腐，那才叫没治呢。”

　　杏仁豆腐是一种用杏仁做成的甜品，因为酷似豆腐，所以被称为杏仁豆腐。

　　在鲁菜体系甚至整个中式菜系中，几乎都有杏仁豆腐这道甜品，流传度很广。

　　不过杏仁豆腐最大的作用是消暑去火，是夏天时候冷藏或者泡在冰水中吃的一种美味，这会儿虽然已经是春天了，而且温度已经上来，但并不适合吃杏仁豆腐。

　　而且更重要的一点就是，杏仁豆腐这道甜品，徐拙还不会做。

　　所以他大喇喇的给老杨头倒了杯茶水：“杏仁豆腐那种冰凉凉的东西这会儿可不能吃，等天再热点的时候我给你们做，让你们尝尝我的手艺。”

　　徐拙的手艺已经通过了大家的验证，大家并不怀疑，甚至还隐隐有些期待。

　　这种期待，倒不是他们馋嘴，而是对徐拙厨艺的自信，最近几次得聚会上，徐拙都做出了让他们惊艳的美食，所以一听说徐拙以后要做杏仁豆腐，大家都盼着品尝呢。