美食从和面开始 第1158节

　　饿的时候不能多吃，因为旁边的服务员会一个劲儿的问感受。

　　吃饱了之后刚准备歇会儿，新的菜品又端来了，一些需要趁热吃的菜品甚至还得赶时间，反正就挺难的。

　　这些人一边吃晚饭，一边在群里或者微博上诉苦。

　　不过这些诉苦，大多都会被人嘲讽故意得瑟，因为这种事儿，从字面上来说，根本就是享受而已。

　　等大家吃饱喝足之后，徐拙和大家一块儿在前厅合影留念。

　　这些粉丝们来的时候，穿的是店里统一定制的体恤衫，所以大家站在一起合影的时候，颇有种粉丝应援爱豆的场景。

　　这些粉丝们告辞离开的时候，徐拙还一人送了一份大礼包。

　　这礼包中有四方食府开业的纪念摆件、限量的冰箱贴、四方食府的白金会员卡、后厨做的包装精致的各类甜品和卤味，另外还有徐小厨旗舰店的代金券等等。

　　礼品很丰富，让所有粉丝都很感动。

　　今天一天时间，大家又是吃徐拙的又是喝徐拙的，临走还有这么多礼品。

　　这种爱豆真是少见。

　　别的爱豆都是鼓励粉丝氪金，而徐拙则反其道而行之，这种爱豆，真是让人越来越喜欢了。

　　等送走这些粉丝之后，徐拙大手一挥，店里的服务员顿时忙活起来。

　　大家开始根据今天记录下来的菜品意见和建议进行汇总，每道菜都有上百条意见，然后这些意见再总结到一起供厨师们讨论。

　　不过讨论过后，厨师们却不会马上去调整菜品，因为明后天的试吃还在继续。

　　得把三拨人的意见全部汇总之后，再进行调整。

　　这些意见，虽然绝大部分都是没啥营养的，或者说是没啥可取之处的，但即便如此也得认真对待。

　　毕竟这是四方酒楼，毕竟，这里还没装修的时候，对手就已经开始拿着放大镜研究了。

　　所以，要尽量谨慎一些。

　　只有这样，才能避免以后的经营中出错，才能更好的迎合顾客群体。

第1519章 开张倒计时

　　要说第一天的试吃是年轻人为绝对主力的粉丝群体，那么就完全相反了，因为第二天试吃的主力，是后面小区的那些老人以及那些老人各自邀请的朋友。

　　老年人的味觉不自觉会出现一定的退化，肠胃也会变得娇弱起来，所以这次试吃，徐拙没安排那些太过油腻的菜品，而是以汤类和点心为主。

　　这样既能让老人们有了参与感，同时也能防止他们吃坏肚子。

　　四方食府的食材是非常过关的，不然这些老年人，徐拙连汤水都不敢让他们品尝。

　　相对于昨天的年轻人，今天来试吃的老人明显是很懂行的，每个人都仿佛美食家一样，用勺子撇一点汤送进嘴里，略微品尝后，开始主动说起对这道汤品的意见和看法。

　　这些老人大多都有一手好厨艺，所以进入角色后，他们觉得光谈论味道什么的不过瘾，干脆让徐拙把后厨的厨师也喊了过来，跟厨师们一块儿讨论汤品改良的可能性。

　　这是一次烹饪理念的碰撞。

　　在家里做饭几十年的老人，和正规专业的厨师一块儿讨论菜品，这让大家在做菜中，不自觉就会多几分烟火气。

　　烟火气是烹饪中一个很玄妙的东西，类似于粤菜中反复强调的锅气。

　　烟火气没有定义，但却能够让人真切的感受到。

　　饭店的菜品，因为太讲究效率和形式美，会不自觉的丢掉菜品的烟火气，而现在的讨论，则是让厨师们有了新的领悟。

　　“原本以为你邀请这些老人过来，就是为了跟他们出好关系，没想到还有这样的收获，这些厨师经过讨论，对菜品的理解应该会更深刻了。”

　　贺国安凑在一边，看着不远处熙熙攘攘的场景，感觉有些意外。

　　原本他挺不赞成徐拙邀请这些老人的，因为他们的肠胃那么弱，万一因为贪嘴吃坏了独肚子或者发生什么意外，这不是没事找事嘛。

　　以四方酒楼的名气，找一些试吃的人还是很容易的。

　　随便在网上喊一嗓子，就会有无数人急着赶着过来参与这种活动。

　　但徐拙却坚持让这些老年人过来。

　　因为徐拙认为，只有这些在京城生活了大半辈子的人，才能真正懂得京城地区的饮食习惯和口味。

　　年轻人跟他们相比，还是差了点意思。

　　事实证明，徐拙猜得没错，这些老年人确实对烹饪有着自己独到的理解和见识，过去京城的一些饮食习惯依然保留着。

　　这种知识点是四方食府的厨师所不具有的，所以大家都聊得挺嗨。

　　一直聊到下午两点左右，这些老人有些困倦了，这才陆续告辞离开。

　　他们的意见同样需要汇总，等最后一天的试吃结束之后，再全部总结到一起，假如有很多人的意见和建议都一样，那就说明确实需要更改。

　　假如只有一两个人在某些方面有意见，那就没必要讨论了。

　　毕竟开饭店要迎合的是大众口味，而不是一两个人的喜好。

　　不过等开业之后，假如有顾客提出这种要求的话，那就得记下来，等这位顾客再来消费的时候，就按照对方的意思做一些小调整。

　　尽可能的让对方吃得满意，吃得舒心。

　　最重要的是，要让对方感受到那种被尊重的感觉，而这样才能让顾客满意，逐渐就会成为店里的回头客。

　　高端饭店的服务员之所以工资高，原因就在这里，她们可不单单负责上菜，还会定期回访顾客，甚至在不打扰顾客的情况下，向顾客介绍店里的新品。

　　另外，她们会记住所有服务过的顾客的口味爱好等等，这些小细节，不仅决定了饭店的业务，也关系着她们本人的收入。

　　除了要牢记顾客的兴趣爱好之外，这些服务员还要定期学习礼仪、化妆等技能，尽可能的给自己加分。

　　最后一天的试吃，人就比较杂了一点。

　　有老爷子于培庸这类国宴主厨出身的老人，还有鲁菜厨师联盟的各饭店的厨师，另外还有京城的一些饭店老板等。

　　几乎都是从业者。

　　原本徐拙还想让崔勇他们来京城一趟呢，但想想实在是太折腾，就放弃了这个想法。

　　最后一天的试吃，就有意思多了，毕竟参与的都是烹饪行业的从业者，大家对菜品的理解比普通人更深刻一些，而且对菜品的利润成本等把控能力很强。

　　比如一些食材，他们不仅能够准确的说出价格，而且还会给出价格更为低廉的替代品。

　　做餐饮其实就是从成本中抠利润，这是个需要精打细算才能赚钱的行当，所以每家饭店的老板或者掌舵人，私下里都是个擅长精打细算的主。

　　不然，这饭店就开不下去。

　　徐拙见过不少为人豪放不拘小节的人开饭店，结果开着开着，就关门大吉了。

　　这不是说他们生意不好，主要他们不擅长或者说不屑于算计，所以到头来，看似生意兴隆，却始终在赔钱。

　　这种生意，说白了赚的都是蝇头小利，只有精打细算的人才能在这种行当中生存。

　　那种大手大脚的人，还是更适合那种三年不开张开张吃三年的生意。

　　为期三天的试吃结束后，原本第二天就是试营业了，但因为试吃的收获巨大，几乎所有菜品都需要进行改良，所以试营业推迟到了后天。

　　这两天，主要把菜品给弄妥当，顺便把菜谱再重新做个梳理。

　　该删除的删除，该增加的增加，另外凉菜方面，又增加了几种双拼类的菜品，尽可能的满足所有顾客的需求。

　　后厨忙着改良菜品的时候，前台的服务员也没闲着。

　　店里邀请了几个礼仪老师和化妆老师，开始给服务员们上课。

　　上午教化妆，下午教礼仪，尽可能的把服务员的气质给提上去，不求有多惊艳，至少得让人觉得舒心。

　　有钱人嘛，吃饭就是图个享受。

　　一切有条不紊的进行了两天后，试营业开始，同时四方食府正式开张的日子，也进入了倒计时。

　　——————

　　腹泻比想象中严重，对不住了啊各位。

第1520章 你也别闲着，给我倒杯水去！

　　四方食府的开业工作已经准备妥当，包括请柬什么的，也全都发放了出去。

　　原本不需要提前这么多天的，但因为这是京城，大家都忙，行程安排得也都挺满的，所以请柬得提前发。

　　除了京城这边的一些熟人朋友需要邀请之外，外地的也有。

　　比如袁德生戴震霆郑光耀田承润郭树英等这类已经成为四方食府菜品名誉顾问的国宴主厨，另外还有其他一些商业上的朋友和熟人。

　　开业庆典需要热闹，所以徐拙尽可能的多邀请了一些人过来。

　　郭兴旺坐在前台的椅子上，认真帮徐拙统计着请柬的发送情况。

　　“原本我以为发出去几十份请柬就足够了，没想到居然发出去整整三百多份，这还是开业庆典而已，要是回头你结婚，不得再翻一倍啊？”

　　发送的请柬虽然是以徐拙的名义写的，但是实际操作这事儿的，却是郭兴旺。

　　请柬的名单徐拙提供了一部分，老爷子提供了一部分，还有于长江徐文海等人，也都各自邀请了自己的熟人。

　　所以七凑八凑的，居然凑了三百多人。

　　就这还有一些不需要发请柬的呢，比如崔勇大姜胖哥胡大宝蒋大彪他们，这会儿已经到京城了，在四方食府转了一圈之后，就在季明宇的带领下，逛故宫去了。

　　他们其实开业那天来就行，没必要提前来。

　　但崔勇觉得人到中年了，也得偷个懒放松一下，所以他们就提前好几天过来，打算在京城好好放松一下。

　　徐拙端着茶杯坐在郭兴旺身边笑着说道：“结婚大概会在年底吧，具体还不清楚，现在主要是忙开业的事儿，这可不能出任何纰漏，不然热搜就等着咱们上呢。”

　　郭兴旺自然知道这点，他交际能力强，而且来的宾客基本上都认识，所以他现在负责接待的事儿。

　　为了让这些宾客在京城过得舒心，这次店里特意把不远处的一家四星级酒店给包了下来，所有来参加四方食府开业庆典的客人，都能免费入住。

　　徐拙端着茶杯喝了口茶水，冲正在忙活的郭兴旺问道：“接待的事儿你一个人忙得过来吗？要不要从公司调个人过来帮你？”

　　郭兴旺大手一挥：“算了吧，事儿都弄得差不多了才想起给我派兵，你可越来越有大老板压榨打工人的味儿了。

　　公司那边有公司的事儿，就别让人家来回跑了。