美食从和面开始 第1200节

　　包房是推拉门，徐拙把门拉开，就看到了里面，正坐在榻榻米上一边吃东西一边对着直播用的手机侃侃而谈的季明宇。

　　“哟喂！看看谁来了嘿！”

　　季明宇把直播的手机转过来，让大家看到徐拙的身影。

　　然后他冲徐拙说道：“徐拙哥，赶紧进来，你不在我这吃饭都吃不香。对了，换一下鞋啊，他们这榻榻米不能穿鞋进来。

　　我都纳闷了，既然在咱们国家开饭店，就不能按照咱们国家的规矩来？

　　弄个桌椅板凳多好，这要是吃饭的人有脚气，那味儿得多窜啊，人家约会的对象怕是立马会吹。

　　所以说，还是中餐好，没有这些虚头巴脑的东西。”

　　人家日料店请季明宇过来做宣传的，毕竟季明宇是京城本地人，一口地道的京片子特别是讨喜。

　　结果这货倒好，直接开始吐槽人家包房搞榻榻米的设定。

　　不过越是这样，越不像是在恰饭，粉丝们的接受程度也更高一些。

　　其实刚刚在大堂的时候，服务员就问徐拙要不要换鞋，当时徐拙还有点好奇，心说这又不是洗浴中心，我换个毛的鞋啊。

　　现在他才知道，包房里都是榻榻米，不能穿鞋进去的。

　　他把鞋子放进门口的鞋柜里，顺便拿出一双木屐，方便一会儿去卫生间的时候穿。

　　收拾好这些之后，他抬脚进去，来到榻榻米中间放着的小方桌前，盘腿坐下。

　　其实旁边也有和室椅，就是那种在榻榻米上用的无腿椅，不过徐拙坐不惯这玩意儿，觉得还是盘腿坐比较合适。

　　坐定后，他刚跟直播间的人打个招呼，就有服务员端着盘子进来，盘子上放着一个用热水烫过的毛巾。

　　徐拙擦手的时候，季明宇说道：“刚刚吃的那个鱼，再上一份吧，另外还有什么招牌尽管上，我徐拙哥来了，排面肯定得重新拉起来。”

　　桌上剩下的残羹冷炙全都撤了，服务员先上了两份小凉菜。

　　这在日料中，被称为先付。

　　所谓的先付，就是最先上的下酒菜，也就是中餐中的小凉菜，不过跟中式小凉菜不同的是，先付的量很少，基本上一两口就没。

　　另外先付的味道一般是甜酸咸三种，因为这三种味道，最能调动人的食欲，让人变得有胃口。

　　而且这三种菜，也比较佐酒。

　　日料中，先付是伴随着第一道酒上的。

　　吃两口菜，喝一口酒，让身心都进入享用美食的状态，这样才算是进入就餐的正题。

　　徐拙吃了口小凉菜，旁边的服务员立马倒了一小杯清酒。

　　原本徐拙是没打算喝酒的，因为他觉得吃饭就吃饭，非得跟酒牵扯什么。

　　但是看到直播间里大家踊跃的要求喝完，甚至还有不少人刷打赏的时候，他便端起了酒杯。

　　既然粉丝们热情高涨，他也不能泼大家冷水。

　　不过徐拙并没有喝完，而是喝了一小口，浅尝辄止。

　　又吃了一口小凉菜之后，前菜来了。

　　这样一道一道的吃，分量都不多，徐拙好奇的看着墙上挂着的简介：“这也不是怀石料理啊，为什么按照怀石料理的规则上菜呢？”

　　旁边的服务员说道：“您是贵客，自然要以贵宾的方式来招待。”

　　徐拙：“……”

　　你们可真是不放过任何一个宣传的机会。

　　说不定明天就会拿自己来日料店吃饭的照片在网上做推广。

　　不过做就做吧，反正这是季明宇接的活儿，自己就当帮兄弟的忙了。

　　一道一道的菜上了，不少菜徐拙都是才吃一两口，就会被服务员撤掉换上新的。

　　季明宇已经吃得差不多了，这会儿坐在主陪的位置上，一边喝茶一边吐槽：“日本人就这点不好，吃饭还整这么小的桌子，两仨菜摆满了。

　　直接弄大桌子，摆上个几十道菜，这才像回事嘛。对了小妹儿，那鱼呢？快点上，让我徐拙哥好好尝尝。

　　他要是觉得好吃了发条微博，能顶你们做半年推广。”

　　说完他又对徐拙介绍道：“哥，你是不知道，他们这里做的鱼是真好吃，怎么做都好吃。”

　　徐拙放下筷子，端着酒杯又抿了一口：“啥鱼啊被你说得这么神乎其神的，河豚吗？那玩意儿我可不敢吃啊。”

　　日本人对河豚情有独钟，哪怕为此付出生命，也要一品河豚的美味。

　　徐拙虽然也想知道河豚的味道，但一想到河豚那致命的毒素，便没了兴趣。

　　世界如此美妙，何必为了一口吃的就拿命开玩笑呢。

　　季明宇摇摇头：“关西人才吃河豚，这家店是日本关东的，人家吃的是鮟鱇鱼，所谓关西河豚关东鮟鱇嘛。

　　鮟鱇鱼可是好东西，别看长得丑了吧唧挺随便的，但是肉的味道特别好，不管咋做都特好吃。

　　特别是鮟鱇鱼的鱼肝，哎哟喂，那味道可真没治。

　　口感细腻绵滑，入口即化，比那种最高档次的巧克力口感还好一截，我个人觉得，甚至比鹅肝都美味。

　　刚你来之前我一个人就吃了两份鱼肝，等会儿你也可以尝尝。

　　那味道，那口感，真是没得说。”

　　徐拙原本没在意，但是听着听着，他便放了筷子。

　　难道自己随意出来转转，还真找到了合适的食材不成？

　　鮟鱇鱼肝，这个倒是可以做成肝膏汤试试，能够媲美鹅肝的存在，想来味道和口感应该是不差的。

　　嗯，等会儿先尝尝，行的话就跟店家说说，买一些鮟鱇鱼肝回去。

第1575章 鮟鱇鱼肝

　　鮟鱇鱼，俗称结巴鱼、哈蟆鱼、海哈蟆、琵琶鱼等，一般生活在海平面以下2~500米的海底深处，为近海底层肉食性鱼类。

　　鮟鱇鱼头部上方有个肉状突出，形似小灯笼，是由鮟鱇鱼的第一背鳍逐渐向上延伸形成的。

　　在黑暗的海底，小灯笼会发出微弱的光芒，以此来吸引附近的小鱼，达到捕猎的目的。

　　这也是鮟鱇鱼最大的特点。

　　鮟鱇鱼没有鱼鳞，长相丑陋，但确实味道和口感都极为鲜美的食材。

　　特别是鮟鱇鱼的肝脏，被称为海底鹅肝，甚至在一些美食家眼中，鮟鱇鱼肝是超越鹅肝一般的存在。

　　鮟鱇鱼因为饭量大，吃得多，因此造成肝部也异常硕大。

　　一条成年的鮟鱇鱼，其肝部能生长到体重的四分之一，硕大的个头也给人们的食用提供了先天条件。

　　毕竟要是长得太小的话，说不定就会被渔民给扔掉，就此错过了鱼肝的鲜美。

　　而个头大了的话，就算不怎么好吃，一般情况下也舍不得扔掉的，好歹也是肉嘛。

　　除了鱼肝之外，鮟鱇鱼的鱼肚据说也是非常美味。

　　跟肝脏一样，鮟鱇鱼的鱼肚个头也很大，鮟鱇鱼能够吃下跟自己身体相等的猎物，作为消化器官的鱼肚，其个头可想而知。

　　在我国的沿海城市，对于鮟鱇鱼的内脏，一般只吃鱼肝和鱼肚，但在日本，鮟鱇鱼的鱼肠也是极美的一种食材。

　　据说涮火锅，吃起来比鹅肠更爽脆。

　　不过徐拙没吃过，所以对于这种传闻的真假不太清楚。

　　除了内脏之外，鮟鱇鱼的鱼肉口感也非常鲜美好吃。

　　跟其他鱼类不同，鮟鱇鱼的鱼肉吃起来，有种水豆腐的那种鲜嫩Q弹，让人吃过一次就会念念不忘。

　　另外，鮟鱇鱼的脊骨也很好吃。

　　鮟鱇鱼的脊骨是软骨，也就是常说的脆骨，口感爽脆，嚼起来不费牙。

　　至于剩下的鱼皮鱼鳍等等，也都能吃，可以说整个鮟鱇鱼，除了鱼头的大骨头太硬没法下咽之外，剩下的全身都能吃。

　　在日料中，鮟鱇鱼的地位非常高，甚至跟河豚不相上下。

　　这也是关西河豚，关东鮟鱇这一说法的来源。

　　日料中鮟鱇鱼的不同部位，都有不同的吃法。

　　比如鮟鱇鱼肝，一般会去掉血管之后用清酒和食盐稍稍腌制，然后裹起来在锅里蒸，蒸熟后就能直接切片食用。

　　除了这种原汁原味的吃法之外，鮟鱇鱼肝还可以用生煎、熏烤等方式来烹制，味道都非常出众。

　　在徐拙用手机查鮟鱇鱼肝的相关资料时候，他等待的鮟鱇鱼终于上来了。

　　首先上来的，就是安康鱼肚。

　　安康鱼肚吃起来口感跟鸡胗很相似，但相对鸡胗而言，又没那么费牙，肉质也更加细腻，吃起来别有一番滋味，甚至不会让人觉得这是下水。

　　吃完了鱼肚之后，端上来一盘鮟鱇鱼生。

　　软软嫩嫩的鮟鱇鱼肉摆放在盘子里，看上去还在微微抖动，由此可见，这鮟鱇鱼是现杀的，甚至在切片装盘的时候，整条鱼还没死透。

　　随着鱼生上来的，还有日式酱油和芥末等鱼生蘸料。

　　徐拙用筷子挑起一点芥末放在鱼肉上，然后再把鱼片夹起来，在酱油中蘸一下送进嘴里。

　　芥末的辛辣和酱油的咸鲜，把原本就鲜嫩的鱼肉衬托得极为鲜甜。

　　加上鮟鱇鱼本身比较软，胶质多，所以吃起来口感非常绵密柔软，而芥末的辛辣和酱油的咸鲜，正好化解了鱼肉的油腻。

　　其实鮟鱇鱼更适合炖一下做火锅，因为这些胶质能够让鱼汤变得浓稠鲜香，不管涮菜还是喝汤，都极美。

　　鱼生很好吃，甚至超越了徐拙对生鱼片的认知。

　　就冲这么好吃的鱼肉，徐拙觉得自己也应该买几条鮟鱇鱼好好琢磨琢磨，假如可以的话，他甚至还想在店里上新一些鮟鱇鱼的菜品。

　　在国内，鮟鱇鱼的价格并不高，而且只有沿海地区的人食用。

　　假如能在店里上新的话，徐拙觉得利润应该是不小的。

　　不过鮟鱇鱼有个缺点，那就是无法养殖。

　　渔民用拖网在海底打捞，有时候多，有时候少，甚至有时候一条都遇不到，产量完全没法保证。