美食从和面开始 第129节
第137章 糖糕和菜角
徐拙看着微博上持续上升的话题数和热度，有些意外。
“涨这么快，医学院没少花钱吧？”
周雯参与过这个计划，笑着说道：“不算多，主要是医学院的学生多，每个系的辅导员都发动过班里的学生。”
“大家乐于见到医学院变得越来越好，加上暑假在家屁事没有，自然会热情参与进来了。”
“昨天刷B站数据的时候，好多学生还参与不进来，因为他们根本不玩B站，连帐号都没有。”
“但是现在转战到微博，就是他们的领域了。”
“自从中午医学院的官微开始宣传之后，他们就一直参与话题讨论，还让自己的亲友参加，甚至为了推广，拉群发红包的学生也不在少数。”
“招生办还花钱买了热搜，现在想上热搜，不花钱根本上不去。”
“医学院的胃口不大，能去榜单上转一圈就行，第几名无所谓。”
“另外林平学院和科技学院的官微也带着那边的学生参与了互动，三座大学抱团发展，这对宣传有好处。”
“马老师还让学校找了咱们林平市的媒体，希望他们也参与进来，争取趁着这一波热度把林平市的美食好好推广一下。”
“但是具体怎么操作我就不知道了，那是领导考虑的事儿，我一个学生参与不进去。”
她洋洋洒洒的说完，听得徐拙目瞪口呆。
原本就是以为医学院趁着热度招个生，没想到现在居然要推广一个城市。
这种中间的差距，显然靠一个学校是完不成的。
马志强对于美食还真是热爱。
谈论完这些，徐拙就继续看糖糕和菜角的做法。
他到现在还没得到油炸的技能。
为了不翻车，明天还是让魏君明操作比较好。
自己还是跟往常一样，负责和面做皮。
糖糕要用烫面，自从上次做葱油饼和了一次半烫面之后，徐拙就惦记着哪天和一次烫面试试。
没想到这一天来得这么快。
至于炸菜角的面，就比较活泛了，喜欢吃软糯口感的，就用烫面。
想吃稍微韧点的可以用半烫面。
假如想吃外表酥脆的，那就用冷水面。
三种做法，三种口感，可以自由发挥。
徐拙担心用烫面筋性不够，所以他打算用半烫面和面，这样吃起来口感也不错，符合大多数人的口味。
至于汤类，徐拙打算直接做个鸡蛋酸汤，这玩意儿比较开胃，适合陪着菜角吃。
夜幕降临的时候，越来越多的人围聚在面馆中，几乎所有人都是冲着大碗面来的。
挑战赛再次上演。
而且这次不是一对儿，是所有点大碗面的人，捉对厮杀。
反正大家就是图个乐呵，吃完吃不完都无所谓。
胖哥和那群出租车司机也来了。
下午他们来吃饭的时候，店里的烩面片告急，再加上店里人太多，他们不原地等位，就一人买了一份卤肉饭套餐去车里吃了。
然后跟徐拙约定，晚上再来尝尝。
他们都带着自己的媳妇儿，见店里没多少空位，就像往常一样坐在了外面。
胖哥点菜的时候，李浩帮他们把桌子搬了出来。
一群人也没多点，要了几个小菜和羊蹄之后，又一人点了一份大碗面。
当然了，只有男的吃，家属们全都要了一个空碗。
等会儿从大碗里挑出来一些就够了，不需要再另外点主食。
胖哥几次见到徐拙都一副欲言又止的样子，让徐拙有些好奇：“怎么了胖哥？有啥事儿说话啊。”
胖哥见他忙，笑着摆摆手：“没啥要紧的事儿，你先忙，咱回头再说。”
徐拙这会儿确实忙，所以跟他打了个招呼之后，就去后厨忙活了。
一直到晚上九点半，店里的食客才逐渐散去。
今天来的客人真不少，而且多半都是生面孔。
这应该是看到朋友圈里的大碗面或者微博上的视频来的。
快十点时候，店里才算是清静下来。
几人也没吃夜宵的心思了，打扫一下卫生就各自散去。
凌晨四点半，徐拙用电瓶车载着满满一车菜来到店门口，开门之后，把车上的菜一样样搬进店里。
接着开始卤羊蹄、熬绿豆沙。
等绿豆沙熬好之后，徐拙才开始忙着和面。
烫面很好和。不需要加什么别的配料，只要用开水倒进中筋面中，搅拌成面团就行。
徐拙往面盆里面倒了一些面粉，然后用水瓢舀了一瓢开水，慢慢往面里倒。
一边倒一边用筷子在盆里搅动。
烫过的面粉不再有筋性，变得黏黏糯糯，有点年糕的感觉。
等盆里的面粉成为面团之后，徐拙放在一边，等待冷却。
然后又和了一些半烫面。
做好这些之后，把面放在一边醒着，他则是开始准备馅料。
糖糕的馅料很好准备，红糖和面粉按照十比一的比例拌匀就行，假如喜欢吃香的，还可以往里面加点猪油拌开。
这样做出来的糖糕味道会更好，不过吃的时候要小心点，稍不注意就会被烫到嘴唇。
而且加了猪油之后，最好再往里面加点面粉，这样炸好的糖糕糖汁更浓稠，不容易洒出来。
红糖馅儿做好后，就该准备菜角的馅料了。
今天徐拙特意买了一把韭菜，就是为做菜角准备的。
先从杂物间拿出一些粉条泡进热水中。
他正忙活的时候，魏君明走了进来，看到盆里的烫面就好奇的问道：“你这是准备做糖糕吗？这个好，小时候最喜欢吃的就是糖糕和菜角了。”
说完他端起徐拙拌好的红糖馅儿看了一眼：“放猪油就对了，不过你这还没搅拌开，得把猪油彻底搅散才行。”
“南方对这种馅料很有经验，比如宁波的汤圆，里面的馅料就是黑芝麻糊和猪油混合搅拌，做出来的味道超级好。”
一边说着，魏君明就下手开始搅拌了。
红糖馅儿要跟猪油彻底融合在一起，吃起来口感才更好。
徐拙一听，在考虑要不要等回头做点汤圆尝尝。
接着，他开始准备炒鸡蛋，准备菜角的馅料。
这一步徐老板轻车路熟。
他刚准备炒鸡蛋，魏君明却教他了另一种方法……
第138章 厨房小窍门
“用鸡蛋当馅料的时候，你可以炸一下，比炒的鸡蛋好用。”
“而且吃的时候，炸的鸡蛋因为膨胀得更彻底，口感更好，味道更鲜。”
徐拙对做馅的经验基本为零，对这些还真不了解。
魏君明说道：“你先把鸡蛋打好，等会儿我教你，炸鸡蛋其实很简单，就是多放点油而已。”
徐拙磕了6个鸡蛋，用筷子搅散。
然后把锅架上，开火。
魏君明把搅好的红糖馅儿放在一边，接管了灶台。
他先往锅里加了一勺油，然后晃动着锅，让油在锅里游走。
等锅里全部都沾上油之后，把油倒出来。
这一步徐拙倒是知道，这是滑锅。
锅内重新加油，魏君明倒了差不多有小半锅。
然后把火开到最大。同时拿着徐拙刚刚打好的鸡蛋，往里面加了一勺盐和一些清水，重新搅散。
“加点水的话口感会更嫩一些，当然了，看个人习惯，有人不喜欢吃加水的蛋那就不加。”
徐拙站在一边，认真的看着魏君明操作。
油热之后，魏君明扭脸冲徐拙说道：“接下来把蛋液倒进去炸就行了，鸡蛋会变成非常松软的一大团。”
“假如你不想这样，或者怕油溅到自己身上，也可以用漏勺当辅助。”
说完，魏君明拿着漏勺放在油锅上面，然后把碗里的蛋液缓缓的倒进去。
蛋液透过漏勺的孔洞掉进油锅了，迅速膨胀起来。
漏勺中的蛋液全都漏进去之后，锅里已经看不到油了，满满一锅蓬松金黄的鸡蛋。