美食从和面开始 第153节
这已经彻成了行业习惯。
李浩找了个小盆，把剩下的面条和酸菜肉末全都被他盛了进去。
这会儿他捧着小盆，吃得不亦可乎。
之前他出镜的时候，多少还说一两句骚话。
但是今天他实在是太饿了，一句话都没说，甚至连镜头都没看，直接捧着盆就开吃。
于可可在旁边提醒了一句：“别光顾着吃，说词儿啊。”
李浩头也不抬：“不说，下次吧，饿死我了……”
徐拙做的老坛酸菜面确实好吃，他手擀面级别高，加上姚美香做的酸菜味道也很好，跟肉末一炒，味道绝对不差。
而且吃的时候再来两勺姚美香自己做的辣椒酱，那又酸又辣偏偏又鲜美无比的味道，简直能让人忘掉一切。
吃完面之后，再咕咚咕咚把酸菜汤汁喝完，酸辣的汤汁能够发汗，在这闷热的清晨，让人瞬间浑身通透，好不畅快。
吃饱喝足，徐拙把碗筷洗刷干净，和李浩一起帮着姚美香卖泡菜。
而于可可则是和孙盼盼一道，开始剪辑视频。
中午，一行人来到张伯伯的餐馆。
这是一座上下两层的餐馆，面积不是很大，但是年代气息浓厚，加上旁边是个公园，绿植繁茂，让坐在二楼吃饭的人心情顿时好了不少。
“老张，今天我带着我干儿子来吃饭，把你看家的本事都拿出来，好好让我干儿子尝尝你的手艺。”
张伯伯从厨房走出来，笑着说道：“要得要得。川人好客，大侄子来到我们蓉城，肯定得好好招待喽。”
“娃儿，别的我跟你干爹比不起，但是做蒸品方面，老魏在我面前，只能是个弟弟。”
姚美香白了他一眼：“忙你的去吧，牛都被你吹上天了。告诉你，我干儿子的爷爷可是国宴主厨，所以你不要在他面前炫耀啥子厨艺。”
张伯伯一听，当即惊讶的说道：“怪不得老魏的手艺那么好，人家的师父是国宴主厨，这根本没得比嘛。”
说完，他刚准备去厨房忙活，徐拙突然问道：“张伯伯，我能去后厨观摩你做粉蒸肉和咸烧白吗？或者其他的蒸品菜也行。”
张伯伯一听，表情有些为难。
“娃儿，你来的太晚了，我这都是早上把一天的量全部做出来，放在蒸箱中温着，有人点就立马上桌。”
“你要是想学的话，明天早上来店里，我可以教教你。”
“其实蒸品菜没啥子好学的，只要你做得多自然就有了经验，蒸出来的菜味道也会好吃。”
“熟能生巧嘛，假如你干爹也天天蒸这么多肉，不出半年，他就能把我远远的甩到后面去。”
“老魏做菜比我有天赋得多，他来蓉城的时候对川菜完全不懂，然后他从头学起，跑遍了我们四川好多地方，最终融会贯通，成了一代传菜大师。”
“他底子打得好，学啥子都快。不像我们这样家传的手艺，全靠经验积累这种笨办法……”
说完，他叹了口气，回厨房继续忙活他的事儿。
姚美香这才冲徐拙说道：“下次你想学人家的手艺先跟我说，不能张口就要学，这太失礼了，得提前跟人家通个气才行。”
“不过跟老张都是老交情了，他不会计较这么多，但是别人可不得行，人家会说你没得教养。”
徐拙点点头，刚刚他确实太莽撞了。
不过张伯伯能答应他，倒是让徐拙有些喜出望外。
姚美香说道：“老张一直惦记我家里那一罐野山椒好久了，明天你早上来的时候带过来，算是你的见面礼。”
“跟着他好好学，虚心点，这老东西肚子里有不少本事，就看你能不能学到手了……”
徐老板心里直犯嘀咕，学到手倒是不难，主要是潜心好学那个技能冷却期太长，不然这位张伯伯再多的本事，他也能学个遍。
很快，张伯伯就端来了几样蒸品。
咸烧白、甜烧白、粉蒸肉、粉蒸鸡块、豉汁蒸排骨……
这些各式各样的蒸品摆上桌，让徐拙有些咂舌。
这是准备弄个全蒸宴吗？
光吃蒸品的话，会不会有点腻？
或许是看出了徐拙的疑惑，张伯伯笑着说道：“娃儿你尝尝，保证不会腻，这可是我祖传的手艺……”
第169章 全蒸宴
徐拙夹了一片粉蒸肉，还没送进嘴里，浓郁的香味儿就飘然而至。
“好香！”
他赞叹一声，然后把肉片送进嘴里，轻轻咀嚼，认真品味着这片粉蒸肉。
这肉做得真好，肥肉入口即化，瘦肉酥而不柴，再加上外层包裹着的那层粉糯油润的米粉，味道简直绝了。
“肥而不腻、酱香突出、咸甜适口、回味无穷……张伯伯，这肉做得真好吃！”
花花轿子人人抬，张伯伯一听，顿时眉开眼笑：“这娃儿有品位，等着，锅里还有几样菜，我都给你们端上来。”
等他走后，姚美香才笑着说道：“这么大岁数了还跟小娃子一样要夸奖，不害臊！”
徐拙笑笑：“干娘，这不是夸奖，而是厨师之间的相互认可，这粉蒸肉做得确实好吃，刚才我还担心会腻呢。”
“不过现在尝了一口才发现，跟我想象中的蒸肉不一样，这么粉粉糯糯的，甚至不吃主食都可以。”
姚美香拿着筷子，扒开粉蒸肉之后，露出了下面的南瓜块儿。
“你别说，粉蒸肉还真是既能当菜又能当饭，我们一般都是配上南瓜、土豆、红薯或者藕块一块儿蒸着吃，味道非常好。”
“在缺少粮食的年代，这种肉和粗粮搭配的方式很流行。”
徐拙又尝了一口咸烧白，这道菜不管外形还是做法，都跟客家名菜梅菜扣肉很相似，但是工艺和原料还是有一定差别。
梅菜扣肉下面的咸菜用的是腌制的梅菜，而咸烧白用的是芽菜。
梅菜扣肉的梅菜切的粗，吃起来软，咸味要淡一些，咸烧白的芽菜切的细，吃起来脆，咸味要重一些。
梅菜扣肉的肉切的稍厚，而咸烧白的肉切的薄。
肉吃完以后，梅菜扣肉的梅菜里都是水水的汁，而咸烧白的芽菜里都是肉里的油脂。
另外在调味上，梅菜扣肉要单调些，而咸烧白会加入少许干辣椒和花椒调味，口味要更浓烈些。
不过总体来说，咸烧白和梅菜扣肉都是美味，都是先民们结合生活环境和气候条件等因素，发明出来的菜品。
对吃货们来说，都是美味。
比如李浩，这会儿一边吃一边说：“甭管是梅菜扣肉还是咸烧白，我都不挑，给我一盆米饭就行，别的无所谓……”
这货今天很高兴。
昨天吃了一桌子不辣的川菜，让他吃了个肚圆，没想到今天吃到了一桌子的蒸品，这更是让人喜出望外。
其实不管关中还是中原，都有蒸菜，不过都已扣肉居多。
什么扣条子肉、扣小酥肉、扣鸡块、扣排骨、扣鱼块，还有蒸制的白菜卷、茄夹、藕夹、等等肉品，花样繁多。
但是粉蒸系列的肉品，还真是不多见。
这会儿吃着各种蒸肉，喝着可乐，看着窗外的风景，真是好享受。
担心几人光吃蒸肉吃不惯，张伯伯还炒了两个青菜，又端来一碟泡菜。
这样配着吃确实解腻，而且口感更加丰富。
吃饱喝足之后，徐拙和张伯伯约好，明天早上六点来店里观摩蒸肉的做法，然后一群人就告辞离开。
张伯伯执意不收钱，不过徐拙还是塞给了他几百块钱。
都是同行，所以更得相互体谅。
另外，为了给张伯伯招揽客人，于可可还拍了一下张伯伯这家饭店的门头和地址，用徐拙的账号发在了B站和微博上。
趁着还有点人气，帮人家打打广告，而且这里的饭菜确实好吃，各种蒸肉都肥而不腻，让人大呼过瘾。
吃饱回去，于可可白视频上传之后，然后被孙盼盼拉着去逛锦里和杜甫草堂了，顺便体验一下蓉城有名的采耳。
李浩也被拽着过去当了苦力。
只有徐拙留了下来，帮助姚美香整理院子中的泡菜坛子。
这些泡菜坛子里面多多少少还有些泡菜水，但是已经不能用了，敞开口的时间太长，只能倒掉。
只有十多个一直没启封的泡菜坛子被姚美香留了下来，等以后再做泡菜的时候，这十来坛泡菜就是做泡菜用的母液。
把这十来个坛子放在墙角，然后娘儿俩开始清理其他泡菜坛子。
先把里面剩余的汁液全部倒掉，然后先用清水清洗一遍，再装满水泡着，这样做可以尽可能的把坛子里面的污渍给清理出来，避免放置的时候会有臭味儿。
“这些坛子泡一夜之后再洗刷一遍，基本上就没啥子味道了。不怕有盐，就怕残留有泡菜水，那样不出几天，整个坛子就会变得臭不可闻。”
娘儿俩忙活完之后，坐在客厅吹空调。
徐拙终于有机会问出他老早就想问的问题了。
“干娘，您为什么要跟干爹分开啊？而且一分开就这么多年，干爹很惦记你的……”
姚美香还是那副表情：“他啥子意思？是不是又相好的了？有的话我可以跟他办离婚，不耽误他的幸福生活……”
徐拙笑笑：“您已经是他碰到的最好的女人了，哪还找得到嘛，他最大的心愿就是能跟你在一起……”
姚美香努努嘴，显然是不信的：“想跟我在一起还一声不响就卖掉饭店跑回中原，这是啥子道理嘛。”
“不是我不跟他在一起，是我俩都不想给自己太大的心理压力。”
“孩子出事之后，我俩大吵了一架，他埋怨我不在家看着孩子，我怪他买家具的时候不操心，他这个人，别人的事都做的很认真，遇到自家的事情就将就凑合。”
“那几年跟他分开住，是因为一看到他，就会想起那个苦命的娃儿，我心里过不去这道坎。”
“再后来，我也习惯这样了，但是心里始终都有一根刺。”
“其实那天的事，真不怪他，一切都是我的错……是我不该离开的，但是我担心老魏处理不好店里的事情，在加上也有赌气的成分。”
“老说女子要在家洗衣做饭带孩子，我偏不信，所以店里出事，我就打算回去处理，老魏让我在家呆着我也没听。”
“到最后事情是处理完了，但是孩子也……都怪我，当时要不争这口气，我的娃儿也不会就这么走了……”