美食从和面开始 第169节
“帅哥老板，火碱不是明令禁止不能用于食品加工吗？什么时候有食用火碱这个说法了？”
于可可闲着没事，凑在徐拙身边刷存在感。
当然了，她现在存在感十足，徐拙虽然没对她说过什么情话，但是现在不管做吃的还是别的，都会考虑到她。
“火碱分为两种，一种是工业用的，比如化工之类的，那种火碱的纯度低，里面含有各种杂质，只能用于工业上面。”
“还有一种就是用于食品加工的，这种火碱纯度更高，不含有对人体有害的成分，而且易溶于水，不会在食物上残留。”
“不过食用火碱的价格高，工业火碱价格低，所以不少不法分子就用工业火碱来代替食用火碱，造成饮食危害。”
“其实按照标准使用，食用火碱并不会造成什么健康上的危害，很多食品都会用到火碱。”
“比如店里买来的羊蹄，还有一些白生生的猪蹄鱿鱼之类的食材，以及那种白生生的牛百叶和毛肚等等，都是用火碱加工的。”
“可以这么说，只要看着个头比较大，比较白，比较嫩的食材，基本上都是用火碱加工的。”
“不过只要不用工业火碱，这东西的危害不大，火碱易溶于水，洗两遍啥玩意儿都没了。”
“关键是工业火碱，可能会给食材上造成重金属残留，所以要坚决制止。”
于可可听得有些懵懂：“原来这里面还有这么多讲究呢，那就没有别的替代品吗？”
徐拙笑笑：“可以用双氧水，这个更健康，不过代价也更高，比食品级的火碱还贵，一般没人使用。”
说话的功夫，锅里的水开了，徐拙把上面的浮沫打去，然后又熬煮了十来分钟，这才关火出锅。
先把猪皮清洗一遍，然后趁热再刮一遍，跟刚才一样，依然要刮两面。
特别是里面的油脂，这东西要彻底刮净，不然会影响皮冻的凝固，同时也会造成皮冻的汤汁浑浊，做出来的皮冻比较暗淡，失去水晶一般的颜值。
反复刮洗干净后，徐拙把碱面水淋到猪皮上面，开始搓洗。
这玩意儿真是去污小能手，原本还有些发黄的猪皮，经过碱面水的搓洗之后，立马变得白生生的。
这还是碱面呢，假如用火碱的话，那颜色想必更漂亮。
搓洗之后，徐拙又用醋洗了一遍，这样酸碱中和，就算还有残留也会被中和得一干二净。
重新用水再洗一遍之后，猪皮的颜值比买来时候高多了，白生生的猪皮看着有些不真实。
而且只剩下了胶原成分，这种猪皮煮出来的汤汁绝对粘稠易凝固。
接着，徐拙把猪皮切成细条。
然后再焯一遍水，彻底把肉皮中的残留物质清理干净。
这会儿猪皮其实已经熟了，徐拙挑了一些投入冷水中，等会儿塞进泡鸡爪的坛子里，看看这种泡椒猪皮的味道如何。
假如可以的话，这不又多一道菜嘛。
他把锅洗刷干净，然后往锅里倒了一些矿泉水，把彻底洗净的猪皮放进去，开大火熬煮。
差不多煮了半小时，等猪皮变得软糯的时候，徐拙关火，然后找了个深一点的托盘，把猪皮连汤带水的全部倒了进去。
整个熬煮的过程，徐拙没添加任何调料，所以最终好不好吃，还得在于凉拌。
这是系统给的技能，徐拙倒是不担心味道好不好，而是这么繁琐的制作过程，已经说明不能大批量制作了。
估计到时候也得限量供应。
不过菜品越多，消耗就越少。
比如等开业以后，羊蹄绝对不会像之前那么火爆了，因为可选的种类多了，羊蹄的美味就不再那么明显。
顾客也不会死缠着一种品类吃。
可惜，到现在还没得到硬菜方面的招牌菜，炒菜更是一个都没有。
只能期盼这次能完成干爹干娘的复合任务，看看系统奖励的C级菜到底是什么。
希望别再是凉菜或者甜品了。
二十分钟后，皮冻开始降温，而且正在凝固成型。
徐拙用勺子在托盘中搅动一下，让肉皮在托盘中处于悬浮状态。
这样做出来的皮冻肉皮分布更加均匀，颜值也更漂亮。
“帅哥老板，做好了吗？我饿了，什么时候做中午饭啊？”
她跟孙盼盼窝在沙发中没少吃零食，不过每次来厨房晃悠都会看到那条草鱼，这个馋嘴的丫头已经对着那条鱼吞了好几次口水了。
徐拙把刚刚往冷水中浸泡的猪皮放进泡鸡爪的坛子里，洗了一下手，在于可可脑门上轻轻一弹。
“现在就做，去外面等着吧。对了，问问干娘啥时候回来，别耽误吃午饭，给李浩也说一声，别忘了回来，今天中午咱们吃水煮鱼，来晚了可就赶不上了。”
“不许弹我脑门，这是对小孩子做的动作。”
于可可双手叉腰，对徐拙的行为表示了抗议。
徐拙点点头：“行，我知道了。”
说完又顺手弹了一下……
第192章 寻找宴会场地
小丫头这下不干了，她伸手就要反击。
结果徐老板按着她的脑袋，她不管怎么蹦达，都完全打不到徐拙。
这滑稽的场景，看得过来凑热闹的孙盼盼顿时笑得直不起腰。
“个儿矮是原罪啊……”
徐拙刮一下于可可的鼻子：“乖点，别闹了，去外面等着，做好了我给你端出来。”
这句乖点，立马让于可可像是泄了气的皮球一样，啥脾气都没了。
她脸上还带着激动的神情，乖巧的离开了厨房，然后坐在沙发上，不确定看着孙盼盼问道：“刚刚他是不是让我乖点？”
孙盼盼点点头：“对啊，可是，至于这么激动吗？”
对于孙盼盼来说，这并没有什么，恋人之间说句乖点简直不要太正常。
但是对于于大富婆来说，却是意义重大。
毕竟这是徐拙说的，感觉确实不一样。
虽然简单的一句话，但是听起来甜丝丝的，像是喝了蜂蜜一样。
“切，看你那矫情样儿，人家恋人之间现在都流行喊爸爸，喊乖的都是上世纪的人。”
于可可对这方面了解不多，她好奇的问道：“什么意思？”
孙盼盼像个情感专家一样说道：“之前流行那么一段话，找个好的男人，就像是多了个爸爸一样，会对自己各种宠溺。”
“然后恋人之间就多了好多爸爸和女儿，因为大家都想被宠着嘛。”
她一边说，一边捏着鸡爪啃。
于可可眼珠转了转，认真的冲孙盼盼说道：“盼盼，你真不适合谈恋爱，懂这么多应该是当单身的情感专家才对的，肯定有很多人向你求助……”
孙盼盼：……
徐拙对做鱼很熟悉，因为之前在店里就做过一次，现在再次操作，他比较得心应手。
再加上水煮菜就那么一个套路，只要放盐别太多，煮的时间别长了，味道就绝对不会太差。
十二点的时候，一大盆儿红艳艳的水煮鱼端上了桌。
姚美香非常喜欢：“这味道闻着就好巴适，没想到你做饭天赋这么好。”
徐老板擦擦脸上的汗，别夸天赋了，在这个词听着真是心虚……
李浩照例又盛了一盆米饭，也不说话，低头只管吃。
倒是姚美香，说了一下在居委会的事儿。
“吵吵一上午也没得谈拢，下午还要去，你们想出去耍就去，不用管我，晚饭要是来不及咱们就在外面吃一顿。”
“这么热的天，不能让徐拙一直做饭。他爸妈知道了估计要心疼喽。”
提到自己的老爸老妈，徐拙干笑两声。
他俩会心疼？
说不定立马啤酒烧烤走起，好好庆祝一番呢。
热热闹闹吃完饭，几人分别回自己的房间午休。
下午没啥事儿，徐拙打算去找周雯，看看他们弄得如何了，顺便感谢一下那些电影协会的学生们。
他们从全国各地跑过来，虽然是为了练手，但是这份人情徐老板得记着。
两点半的时候，姚美香已经去了居委会，徐拙拿着钥匙锁上门，和于可可孙盼盼李浩一块儿出门，去酒店找周雯。
昨天徐拙给周雯他们开房的时候，包括周雯在内才五个人。
当时李浩包下一整层徐拙还担心房间会多余呢。
结果今天过来一看，所有房间都满了。
周雯甚至还在别的楼层又开了几间房子。
他们都彼此认识，特别是李浩，见到这群同学，顿时欢得不行。
徐拙找到周雯的时候，她正在这一层的会客室，跟十来个学生在开会。
见到徐拙进来，周雯说道：“正好你来了，说一下场地的事儿吧，到时候你干娘的生日会在哪举办？”
徐拙一愣：“这个很重要吗？”
周雯点点头：“蓉城所有酒店的宴会厅，带屏幕的有不少，但是每家的屏幕不一样，尺寸和分辨率啥的，我们这边都需要调整。”
“而且还有音效方面也得提前重新设置，不然到时候我们做成宽屏视频，结果人家的屏幕是四比三的窄屏幕，到时候再修改的话有点来不及。”
“所以最好能提前定下来，有备无患嘛。”
徐拙对这些都不懂：“先说你们的要求，酒店的宴会厅简单，你们有什么要求咱们就定什么样的，假如你们想测试的话，咱们提前两天就包下来，省得时间不够。”
对于有钱人来说，能用钱解决的事儿都不是啥大事儿。