美食从和面开始 第173节
这几天一直吃米饭，他也吃得够够的，正好做点葱油拌面调剂一下。
徐拙和面的时候，于可可鬼头鬼脑的闯了进来。
“帅哥老板，你怎么在和面？准备做什么？”
徐拙一本正经的说道：“这几天做水煮菜有了灵感，打算尝试着做一盆水煮面片出来……”
于可可不知徐拙在逗她玩，连忙说道：“少做点哈，我跟盼盼打算出去吃，你做你自己的就行了……”
徐拙笑笑：“逗你玩呢，等会儿做葱油拌面，正好把这块皮冻给拌一下给你们尝尝，放心，绝对不放辣椒和花椒。”
于可可半信半疑的看了一眼案板上的皮冻，还用手戳了两下：“这东西好吃吗？”
徐拙点点头：“好吃，绝对好吃。”
好歹这是D级招牌菜呢，就算系统再糊弄也不会难吃了。
于可可还是有些不放心：“有鸡爪好吃吗？”
“跟鸡爪差不多，不过这个皮冻吃起来比较爽口开胃，最适合夏天吃。”
于可可半信半疑的出去了，不是她不相信徐拙，实在是这几天吃水煮菜吃出阴影来了。
中午，李浩给徐拙发来了视频邀请。
“徐老板，是不是又在做水煮菜啊？哈哈哈，今天我不回去吃……这啥玩意儿啊？是不是那天你做的皮冻？等着，我马上回家……”
根本不用说别的话，徐拙只是把摄像头对准了皮冻，李浩就立马乖乖的跑回来了。
他刚开始吃水煮菜的时候，几乎一个人要吃一多半，弄得徐拙最后得泡饭吃。
吃了几天之后，李浩已经吃怕了，他今天来周雯这边，就是打算中午不回去了，在这边随便吃点什么都比回去吃水煮菜强。
结果他正想笑话一下徐拙的时候，才发现今天徐拙改变了策略。
那块已经在冰箱里放了好几天的皮冻，他终于想起来做了。
皮冻很常见，特别是在北方，每家饭店几乎都有皮冻的身影。
不过徐拙做的皮冻，李浩总觉得有些不一般。
光那近乎透明的样子，在其他饭店就很少见到。
不管口感如何，光这卖相已经让李浩垂涎三尺了。
他这几天一直惦记着冰箱里的那块皮冻，不过徐拙一直没做，他还以为徐拙留着有其他打算，所以也没多问。
没想到今天他从冰箱里拿了出来。
那说什么都得回去尝尝。
毕竟徐拙做的菜还没有难吃的，这皮冻想来也绝对不一般。
告别周雯，李浩兴冲冲的回到了姚美香家。
刚进门，就看到徐拙往外端葱油拌面。
“徐老板，皮冻呢？”
徐拙指了指厨房：“厨房呢，我现在拌一下，你们先吃面。”
姚美香不放心的说道：“别忘了放点海椒……”
今天姚美香很高兴，因为居委会那边终于跟开发商谈妥了价格。
没什么意外的话，下午就可以签字领钱。
现在的价钱比姚美香预期的要高出不少，她心里很高兴。
这一高兴就想吃点好的，本以为徐拙今天还会做水煮菜，结果没想到这小子做的是葱油拌面。
这东西看着就没多大食欲，没有蓉城的担担面吃着爽。
而且从味道上来说，姚美香更喜欢吃蓉城的甜水面。
不过徐拙做出来了，姚美香也只能凑合着吃，不过那个皮冻，她觉得还是做成红油皮冻比较好。
好好的一餐饭，没有辣椒那还算吃饭吗？
徐拙回到厨房开始做皮冻。
先把皮冻切片，然后再切成长条。
这样方便用筷子夹起。
把皮冻装进盘里摆上花样，然后开始做料汁。
他拿来一个小碗，依次往里面放入蒜泥、食盐、白醋、白糖、生抽、蚝油、香油。
搅拌均匀后徐拙尝了尝。
这味道酸辣爽口，后味虽然发甜，但是却不浓烈，基本上细品才能品得出来。
只一口，徐拙就喜欢上了这个味道。
这蘸料不仅适合蘸皮冻，也适合蘸其他菜品。
比如肘花、蒸肉、猪头肉、牛腱子肉，羊肉等等。
徐拙一瞬间就想起了不少版本的蘸汁肉，等新店开张的时候，假如菜品不够，倒可以做点蘸汁肉来充数。
第198章 于可可又点餐了
这个料汁跟以前得到的那个万能凉拌汁有些类似，但是比例却有不小的出入，徐拙称之为万能蘸料汁。
他把这一盘皮冻和料碗端出去，让他们先尝尝，然后再次回到了厨房。
切好的皮冻还剩下不少，徐拙打算用另一种做法再做一盘，免得不够吃。
不知道是系统觉得皮冻拿不出手，还是因为这玩意儿难度不高，系统居然给了两种做法。
第一种做法就是蘸汁吃，还有一种就是常规的凉拌。
他切了一些葱丝和青椒丝，跟皮冻一块儿装进盆里，依次倒入调料，不过这次他没放蒜泥，而是往里面放了两勺辣椒油。
拌好之后他尝了一下味道。
味道酸辣爽口，口感Q弹华润，吃进嘴里冰冰凉凉的，还真不错！
这两种做法，虽然配料大同小异，但是吃起来却是两种口感。
蘸汁吃的皮冻比较爽滑，口感偏淡，料味没有那么浓郁，适合下酒。
而凉拌吃的这个料味儿十足，适合配着主食或者其他菜品吃。
把剩下的皮冻放在冰箱里，徐拙端着这盘皮冻来到餐厅。
“来尝尝，今天做了两种风格的皮冻，一种比较适合下酒，一种比较适合就饭，看你们喜欢吃哪种的。”
这是系统第一次给出了两种做法的招牌菜。
不过相对于羊蹄，徐拙总觉得这皮冻配不上D级招牌菜的标准。
而且在徐拙的认知中，D级菜都是可以直接做好的，比如店里的羊蹄和卤肉饭以及绿豆沙，甚至包括现在桌子上的那盘鸡爪。
全都是可以一次性做好，放在厨房啥时候想吃啥时候盛就行了。
但是这个皮冻，却是现做现吃，最多能提前切好，但是也不能提前太久。
因为哪怕放在冰箱中，皮冻的表面也会逐渐变得干燥，继而影响口感。
难道说，这才是真正意义上的凉菜？
或者说，招牌凉菜都是这种做法才对？
徐拙心里百思不得其解，根本没心思吃饭。不过他没有胃口，不代表别人也没有。大家尝了皮冻只后，全都满脸惊喜。
特别是李浩，把两种皮冻全都尝试一遍，激动得说话都不太利索了。
“我靠我靠我靠，这皮冻也太好吃了吧！”
“简直超乎我对皮冻的认知，我靠这口感，徐老板你太神了，我现在睡觉都想抱着一块皮冻睡……”
“不说了不说了，得赶紧吃，等会儿吃完我再夸夸这皮冻有多少吃……”
嗯，吃饭时候不能说话，这是老祖宗立下的规矩。
不过老祖宗立规矩的目的是用君子的标准要求自己，而李浩吃饭不说话，纯粹是觉得说话太影响进食。
他端着半盘凉拌皮冻倒进了自己的碗中，配着葱油拌面大口大口的吃了起来。
剩下的半盘，则是被三个女人分分钟抢光，徐拙愣完神去夹的时候，盘子里只剩下了几根葱丝和青椒丝。
这么夸张的吗？
凉拌的抢完之后，几人又开始对蘸汁的皮冻下手了。
这场景看得徐拙一脸无奈：“别抢别抢，冰箱里还有皮冻呢，我去拿出来再给你们拌一份出来。”
“一份皮冻而已，至于这样抢吗？”
说完，他起身去厨房，继续做皮冻去了。
其实这皮冻虽然好吃，但是确实达不到需要抢着吃的地步。
主要是这几人最近深受水煮菜的折磨，连着吃了几天浓盐重油的水煮菜，这会儿冷不丁尝到了酸辣开胃的皮冻，自然就胃口大开。
徐拙把剩下的皮冻全部拌了，差不多有一小盆。
端出来之后李浩这次不抢了，他一边吃着一边说道：“我觉得回头店里完全可以把这皮冻当成招牌菜。”
“这味道简直绝了，不管酸味儿还是辣味儿，都恰到好处。”
“感觉那些做了几十年凉拌菜的师傅都没你做菜做得地道。”
徐拙干笑两声，不想多在这个话题上扯：“我这只是巧合，跟人家还是不能比的，大家别吃太快，这东西刚从冰箱里拿出来，有点凉。”
于可可看着问道：“这皮冻是不是也能做成灌汤包？”
徐拙点点头：“嗯，剁碎了加进包子馅儿中，等蒸出来就是汤包了。”
于可可一听就来了兴趣：“那你有时间的话，给我做灌汤包子吃好不好？”