美食从和面开始 第187节
另一种方法就是去厨师学校学习，基本上两年就能毕业，一些速成班甚至一年或者半年就可以走向工作岗位。
建国就是厨师学校毕业的学生。
他们的基本功特别扎实，但是对厨房的经营管理却不甚了解。
虽然也会炒菜，但是每道菜几乎都一个味儿，没有个人风格，完全就是程式化操作。
说到这里，魏君明笑着说道：“等会儿看这老板什么态度，假如可以的话，我有几个徒弟想跳槽，正好让他们过来。”
今天人多，那位老板自己开了一台奔驰，后面还跟着一台宝马和一台奥迪。
下车之后，他提着精心准备的礼物就进了家门。
寒暄完毕，几人出门，上车去蓉城味道吃好吃的。
到了蓉城味道，这位老板带着众人就去了三楼一个可以看到江景的包间。
然后饭店的各种主打菜就开始上了。
老板还特意嘱咐后厨要用心制作，因为今天可是请川菜大师吃饭。
结果等菜上来，徐拙尝了尝，还是那种感觉。
倒是几个小炒很不错，有魏君明的风格。
魏君明尝了一圈，准确把他徒弟做的菜给点了出来，剩下的菜品他没多大兴趣。
老板一看就明白了是怎么回事：“魏师傅，给兄弟指条明路呗，不止一两个顾客是这么反映的，这饭菜都差不多一个味儿，虽然好吃，但是吃一两次就腻了。”
“我该怎么调整呢？”
第220章 行政总厨
说完之后，这老板就双眼直勾勾的盯着魏君明，希望他能够帮忙给个建议。
但是魏君明没着急回答，而是客气的冲他说道：“曾老板，别光顾着说，吃菜吃菜……”
其实这个问题很好回答。
只要换个厨师长，一切问题都能迎刃而解。
大饭店跟小饭店不一样，小饭店的所有事情都是老板亲力亲为，但是大饭店的老板就没这份精力了。
大饭店的老板基本上不管后厨的事儿，菜品啥的都由厨师长负责。
有些老板甚至常年都在国外，每天听听经理汇报工作就完事儿了。
所以在大饭店，厨师长的权力很大，有的饭店甚至能直接任免厨师。
抛开利益人情之类的因素，厨师长的口味和喜好，基本上就决定了后厨菜品的味道和质量。
因为主厨是厨师长定的，主厨炒菜合不合胃口全都是厨师长说了算。
现在蓉城味道的菜品口味没有特点，主要原因就在于厨师长。
这点不管魏君明还是徐文海，都能一眼看出来。
但是两人谁都没说。
说出来就会得罪人，为了一顿饭完全不值得。
而且人家不定跟老板有什么关系呢，万一是亲戚，说这话岂不是让人家老板脸上无光嘛。
所以对于这个问题，只能装傻充愣。
魏君明没回答他的问题，而是跟曾老板聊起了以前蓉城的事儿。
曾老板顿时明白过来，人家这是不想说。
“魏师傅，不瞒你说，后厨的厨师长是我小舅子，他以前是厨师学校的老师，听说我盘下了你的店，就厚着脸皮要当厨师长……”
魏君明笑笑：“既然你知道病根在哪，那肯定也知道该怎么做吧？”
这种事情，已经不需要魏君明再说什么。
这位曾老板能成为大老板，肯定有办法把他小舅子给换下来。
他冲魏君明拱拱手，说出了自己的真实想法：“魏师傅能不能给我推荐一个合适的人选？”
魏君明端着酒杯抿了口酒：“曾老板，我想问你一个问题，你能给后厨的厨师长多大的信任？”
不管什么职位，只要老板不信任，就不好做。
特别是厨师长这种重要职位，假如餐饮部经理一直拆他的台，再有本事也做不出什么成绩。
所以，老板的信任很重要。
你不能一边让人家干活，一边让部门经理提防着他。
曾老板一愣，随即问道：“魏师傅有合适的人选？”
魏君明点点头：“今天中午在这吃饭的时候，我的几个徒弟在商量着跳槽，原本他们想跟着我去中原的，但是孩子的学籍啥的不好转。”
“而且我在那边开的是小饭店，他们去太委屈了。再说这是大都市，能不离开最好还是不离开，所以我没答应他们，让他们再找找。”
“他们其中有一个在蓉城大酒店做了几年的厨师长，在圈里也小有名气，其他几个也都是经验丰富的主厨。”
曾老板一听就激动了起来：“你说的是融城大酒店的厨师长关师傅？哎呀那太好了，魏师傅，赶紧让他们来啊，待遇啥的都好说……”
“说实话现在店里也就你那几个徒弟炒的菜顾客喜欢，不过他们太年轻，跟你学的时间太短，现在只会做家常菜。”
“假如关师傅能来，我这店分分钟起死回生啊。”
魏君明的徒弟分为两种，一种是常年跟在他身边什么都学的，另一种学会炒菜就可以自行找工作。
一直跟在魏君明身边，确实能学到很多东西，但是工资偏低，那些急着挣钱的徒弟一般学会炒菜就会离开。
在魏君明的店里，他们这种水准的只能当个帮厨，因为高手太多，根本轮不到他们上灶。
但是出去的话就不一样了，一旦出去，这些人基本上都能面试成大厨，甚至有人还能面试成为主厨。
在蓉城的烹饪圈子里，魏君明这三个字就是金字招牌，哪怕只会炒菜的徒弟呢，也跟着他至少三年以上的时间。
所以曾老板一听说有几个徒弟要跳槽，顿时就来了兴趣。
特别是听说对方是蓉城大酒店的关师傅，那就更激动了。
那位关师傅也是蓉城厨师圈里有名的厨师，而且管理方面经验丰富，要不因为他，蓉城大酒店也不会被评为蓉城十大饭店。
他激动的搓着手，恨不得让魏君明现在就打电话。
曾老板自己其实也能找到厨师长，但是不知根知底的话，找到的厨师长有可能是个坑，比如那种夸夸其谈之徒。
再说他虽然是餐饮老板，但是却不是圈内人，哪个厨师长好用，哪个厨师长有缺点，他真摸不透。
所以他才有些迫不及待。
但是他着急，魏君明却很淡定。
“曾老板，假如让他们几个过来，别的不敢保证，你店里的菜品绝对会上一个台阶。不过呢，有用的人都不好用，想让他们过来，你得答应我一个条件。”
曾老板连忙问道：“什么条件？”
魏君明笑笑：“给小关一个行政总厨的职位。”
曾老板有些诧异的看了魏君明一眼：“你是担心我这店里有人给他穿小鞋？”
魏君明笑着反问了一句：“你说呢？”
曾老板的小舅子明明没任何经验，只是厨师学校的老师，但是通过软磨硬泡依然当上了蓉城味道的厨师长，这让魏君明不得不提防着点。
万一他徒弟来上任之后这小舅子怀恨在心给他穿小鞋，这不是给人家添堵嘛。
所以，他得把这种可能给提前扼杀在萌芽中。
厨师长和行政总厨从职位功能上来看，区别其实不大，都是管理后厨的一个职位。
但是真正的权力却差很多。
厨师长的权力不出厨房，只在后厨有管理权，在饭店中属于中层，等同于部门经理。
而行政总厨就不一样了，行政总厨几乎相当于饭店的副总，涉及餐饮的方面都有权力管理。
另外，魏君明要这个职位也是另一层意思。
假如他这个徒弟以后想要跳槽，就可以去直接面试行政总厨或者餐饮总监了，因为他已经有了这方面的经验，再做的话会更加得心应手。
曾老板没直接答应，而是思索着答应下来的好处和弊端。
第221章 讨薪的人
好处嘛，自然是显而易见的。
店里的饭菜水平会跃上一个新的台阶，加上可以蹭一下魏君明的热度，吸引一波顾客还是没问题的。
甚至有可能一下子能火遍蓉城。
生意越好曾老板挣得就越多，这点他心知肚明。
但是也不是没有弊端。
比如那位关师傅到时候在后厨安排自己人，排挤其他同事的话，很有可能会打破现在店里平衡的局面。
权力斗争自古有之，后厨也不例外。
所以曾老板不得不防着点。
当然了，防归防，首先得渡过眼前的难关。
“好，我答应你了！另外为了表示对关师傅的欢迎，我打算把他的待遇设置成分红模式。”
分红模式是一些大饭店对于名厨特意做出的规定。
特别是一些业内名气比较大的行政总厨或者餐饮总监，用分红模式的话能激励他们努力工作，同时也能减少店里的损失。
假如他们在店里水土不服，生意没啥起色，那给他们的工资就会很少，不用冒险的出天价工资，导致最后一地鸡毛。