美食从和面开始 第202节
说完他还端了一碗水摆在了旁边，吃拔丝菜品的时候，稍微蘸点水就不会扯得到处都是糖丝了，很方便。
而且蘸水之后口感也更好。
徐拙对甜品兴趣不大，而且这种拔丝菜小时候吃过太多次了。
徐文海练习拔丝的时候，几乎所有能拔丝的菜品都做了一遍。
拔丝香蕉、拔丝苹果、拔丝红薯、拔丝山药、拔丝土豆、拔丝红枣、拔丝樱桃、拔丝菠萝、拔丝橘子……
市面上有的没的，只要是被徐文海遇上了，就立马做成拔丝。
作为他的试验品，那段时间徐拙见到拔丝的菜品就有些反胃，甚至为了躲避试菜，他放学躲到建国家写作业。
现在想想，那段时间真是好欢乐。
“小拙，愣啥呢？赶紧吃噻，干娘跟你说话有没得听到？明天有没得时间给我做麻辣羊蹄？”
徐拙说道：“明天上午要去接我同学，下午吧，下午没事了我做点羊蹄，我明天吃过饭去菜市场买点需要用到的卤料，保证太阳落山之前就能吃到。”
他这么一说，曹坤也来了兴趣：“徐老板，你做麻辣羊蹄我能看吗？如果方便的话，我想观摩观摩，假如不方便就算了，我……”
徐拙好不容易抓到了这个机会，肯定不会放过了：“方便，太方便了，你明天下午来呗，先看看我做，等咱回去了我教你，到时候店里的卤肉全部交给你来做。”
他之前还在考虑怎么偷懒这回事，没想到曹坤主动给提了出来。
这就太好了，只要他想学，徐拙相信凭自己的手艺，教他是绝对没问题的。
哪怕做出来的味道没自己的好，放在店里也不愁卖。
毕竟曹坤去了，他最拿手的兔头也会在店里推出，到时候只要稍微宣传一下，医学院的学生们绝对会沸腾起来。
最后一道菜端出来的时候，曹坤看了半天才看出来这是绿豆芽。
啥情况？就炒个酸辣绿豆芽吗？
不过看到几人谨慎的样子，他就知道这道菜绝对不一般。
而且端上桌的时候，他发现这盘豆芽没有任何汤汁，而且豆芽也已经掐头去尾，看上去清清淡淡的，不是很提劲。
“哇，油泼豆莛上来了，大家赶紧吃，觉得好吃的话记得夸我啊，因为这些豆芽是我择的。”
油泼豆莛刚放在桌上，于可可就夹了一筷子放在了自己的餐盘中，生怕下手晚了被抢光。
而其他人也纷纷下手，等曹坤反应过来的时候，盘子里已经见底了。
一盘豆芽而已，至于这样吗？
他夹了几根，放进嘴里一嚼，顿时瞪大了眼睛。
今天已经被震惊好几次了，但是他不介意多一次。
这道菜看上去平平无奇，毫无食欲，但是吃起来这味道也太好了吧？
豆芽脆嫩可口，唇齿留香，而且细品的话里面还有股淡淡的花椒香味儿，简直超乎想象的好吃。
这次不光他震惊，餐桌上其他人也都在夸这道菜好吃。
老爷子洗了洗手，慢悠悠的走了过来。
此情此景，自然得装个逼了。
“唉，好久不做这道菜，居然有点手生了。味道怎么样，还凑合吧？”
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第244章 卤菜师傅的切磋
“好吃好吃，太好吃了！”
“徐爷爷做的菜简直吃不够啊！”
“对对对，这道菜改变了我对豆芽的理解。”
……
大家七嘴八舌的夸奖声，让老爷子满脸高兴。
他心满意足的坐在主位上，拿着筷子尝了尝徐拙做的蓑衣黄瓜：“味道拿捏得越来越好了，你干爹说得没错，你在这方面真是天才。”
“不到三个月时间能成长到这个地步，真是不简单。但是也不能骄傲，基本功不能落下，该练习还得练习。”
徐拙点点头，大口吃着桌上的菜，他现在终于知道李浩为什么在吃饭的时候不喜欢说话了。
这满桌子好菜，看哪一道都想吃，嘴里的菜还没来得及咽下去，手又不停使唤的夹着一筷子菜送到了嘴边。
这个时候要是停下来说话还真的很不舒服。
而且吃饭是个享受的过程，跟别人说话就会导致这个过程中断，所以心里就会觉得不是很爽。
几乎所有人都不说话，老爷子原本还想发表一下感言呢，但是没人配合，这逼就算装下去也不是很完美。
所以老爷子索性也不说话了。
没多久，姚美香起身去给大家盛饭，同时对给自己倒酒的魏君明说道：“少喝点，喝多了啥子好处都没得……”
魏君明把酒瓶中剩下的酒全都倒在自己酒杯中，还晃了晃瓶子：“藏了这么多年的好酒，现在一瓶起码得一万，少喝点就太亏了。”
说完他冲徐拙说道：“小拙，再开一瓶！”
姚美香又要发火：“咋个又要喝？”
魏君明没脸没皮的笑笑：“这么贵的酒，万一在路上摔了不是太亏嘛，现在多喝一瓶，咱就少运一瓶，损失的风险也降低一些……”
这简直就是歪理。
姚美香瞪了他一眼，愤愤的盛饭去了。
徐拙把酒瓶打开，给老爷子魏君明徐文海和曹坤一一满上，却没给自己倒，而是收起了酒杯，顺便到厨房帮着端饭去了。
吃饱喝足，大家闲着没事，开始了新一轮的商业互吹。
姚美香觉得魏君明做的东坡肉好吃，陈桂芳认为那道锅塌豆腐做得很地道，而于可可则是吵着油泼豆莛没吃过瘾，孙盼盼和周雯更喜欢拔丝山药。
五个女人争先恐后的发表着自己对那些菜品的看法，很有厨艺大赛评委的风范。
做饭时候没出力，吃饭时候抢着吃，这会儿吃饱喝足，假如不说点说什么就太说不过去了。
李浩几次想说话都插不进去，干脆不说了，凑到徐拙身边，听徐拙和曹坤交流卤肉的经验和心得。
曹坤最擅长的是兔头，徐拙最擅长的是羊蹄，两人相互讨论一番，倒是都有收获。
麻辣兔头没有麻辣羊蹄用到的卤料多，这让曹坤觉得可以试试麻辣羊蹄的卤汤做兔头，不知道效果会怎样。
而徐拙听完曹坤的介绍，则是好奇兔头卤制的时候加入高汤的做法，是不是可以用在卤羊蹄之中。
另外麻辣兔头最后还需要用红油炒制一下，这样才能出味，假如用在麻辣羊蹄上的话，羊蹄会不会更好吃？
认真想想，这个方法还真的可行。
香软耙烂的羊蹄配上麻辣的红油，说不定能让羊蹄更进一步呢。
“坤哥，明天我做好羊蹄之后，你用红油炒一下试试，咱们用做兔头的方式做一下羊蹄，看看效果能不能更好。”
“假如可以的话，这羊蹄味道应该会更进一步。”
曹坤点点头，满口答应了下来：“行，刚刚你一说我都想试试，羊蹄掺上红油，味道应该更好，不过一切都需要验证，到底行不行这会儿可说不好。”
“明天一早我就去买羊蹄，先解冻，再浸泡清洗，下午我直接带着收拾好的羊蹄过来找你，这样咱们可以节约一下时间，说不定还能实验两次呢。”
用红油炒制卤好的羊蹄，这事儿几乎没人去做过，所以两人都很清楚，一次两次的实验肯定不能找到最完美的配比，得慢慢实验慢慢摸索才行。
这是个漫长的过程，而且还不一定会成功，很有可能经过繁复的实验过后得出羊蹄不适合红油的结论。
但是在追求极致美味的路上，这种过程和失败都是必不可少的。
两人在卤肉方面都有自己独到的认识，所以越聊越投机，大有相见恨晚之势。
徐拙不像有的厨师，因为天天跟着大厨学习，一直被灌输这种菜只能炒，那种菜只能炖这种比较僵化的烹饪思维，导致在美食创造性方面想象力不足。
他没经历过系统的厨艺学习，对烹饪的理解比较跳脱，脑子不断有新的点子冒出来。
而曹坤对卤肉的理解很深，不管什么卤制品都有一定的认识，两人这么一结合，倒是发现了不少新点子。
一直聊到晚上九点，曹坤才告辞回去。
送走他之后，徐文海笑着说道：“看来你跟你这位新员工相处得不错嘛。”
徐拙点点头：“有了共同的追求之后，其他问题就容易理顺了。有曹坤和建国在，以后管理店面更加容易。”
经过今晚的讨论，曹坤对徐拙这位老板已经彻底心服口服，而且到中原之后徐拙会把做麻辣羊蹄的方法完完全全的传授给他，这让曹坤感激不已。
虽然站在徐老板的角度上，他只是为了偷懒。
但是在曹坤眼中，这种秘方传授给自己，那就是对自己的信任。
老板能这么信任，作为员工还有啥好说的？自然要多为店里做贡献喽。
刚刚两人的谈话老爷子也听到了，这会儿看着魏君明说道：“君明，你可是收了个好徒弟啊。这种徒弟真是可遇而不可求。”
曹坤做卤菜有天赋，但是炒菜啥的全都不行，在学徒阶段，这种徒弟很容易被赶走的，不适合这一样，就别耽误双方的时间。
但是魏君明也没赶他走，就这么留在身边当成卤菜师傅用，最终让徐拙找到了可靠的帮手。
睡觉时候，徐拙把房间让了给了老爷子，自己选择在沙发上睡。
徐文海在一旁说风凉话：“睡沙发也好，提前适应一下，省得以后两口子吵架了睡不惯……”
第245章 拆烩鱼头有啥难的
徐拙毫不示弱的反击：“爸，经验这么丰富，看来以前我妈没少让你睡沙发啊？”
徐文海乐了：“沙发谁没睡过，师兄，以前你跟嫂子拌嘴的时候也没少在沙发上睡吧？”
魏君明摇摇头：“没，我从没睡过沙发。”