美食从和面开始 第206节

　　结果老爷子一听于可可要拍，顿时来了兴趣：“做做做，肯定做，你瞧好吧，你爷爷做的拆烩鱼头不比于培庸做的差。”

　　哟，他这越说越来劲了。

　　老爷子说完冲徐拙小声说道：“等拍好了，让于家这丫头想办法把视频给于培庸看看……”

　　徐拙一愣：“干啥啊？这是想传递什么信号吗？”

　　老爷子摇摇头：“不，我只是想告诉他，在做菜这方面，他永远都是个弟弟！”

第250章 隔空装逼可还行？

　　徐拙有点懂了，老爷子这是打算隔空装逼呢。

　　于培庸也不知道上辈子做了什么孽，这么相隔千里也被老爷子惦记着。

　　哪怕现在自己跟于培庸的孙女成了男女朋友，老爷子也不忘记踩乎于培庸。

　　只是老爷子也不想想，他能做淮扬的看家菜，难道人家于培庸就做不出鲁菜的经典菜式吗？

　　想必对于培庸来说，这不是什么难事儿吧？

　　不过这话他可不敢问出来，老爷子有这种心态是好事儿，要是他对啥都提不起兴趣那才是坏事了呢。

　　再说于培庸也不是外人，之前徐拙一直以为两人是什么生死仇敌，但是现在看来，这是一对儿因为工作原因而相互赌气的好基友。

　　然后就这么谁也不搭理谁但是又相互惦记的过了几十年。

　　老爷子看了一下徐拙卤羊蹄的大汤锅，笑着说道：“等会儿你做完之后让我用一下这口锅，做拆烩鱼头得用大锅，这口锅正好符合我的要求。”

　　徐拙自然没有什么意见。

　　老爷子和徐文海一前一后离开了厨房，各自回房去午休，而魏君明则是留了下来。

　　他和徐文海不一样，徐文海对自己不擅长的领域兴趣不是很大，比如做卤肉，徐文海自从发现自己在做卤肉方面没啥天赋之后，就没再碰过卤肉锅。

　　徐家酒楼的卤肉现在全部靠老爷子的一个徒弟来做，为了防止被人挖墙脚，那位卤肉师傅享受厨师长的待遇，地位超然。

　　为什么当时徐拙做出羊蹄之后老爷子那么激动，就是他发现他做卤肉的手艺终于可以传给自己人了。

　　虽然徒弟也不错，但是不管怎么说都是外人，万一别的酒店许诺高薪，他说不定真的会跳槽。

　　到时候损失事小，但是店里没有当成招牌来经营的卤肉，这是砸招牌的行为，对徐家酒楼的名誉是个致命打击。

　　所以老爷子火急火燎的在酒楼推出羊蹄，为的就是让他的徒弟们知道，自己的孙子做的卤肉不比他们做得差。

　　不然他至于在徐拙去省城时候，大张旗鼓的拉着徐拙给店里的厨师讲解羊蹄的做法吗？

　　现代社会的饭店都是企业管理模式，类似于师父带徒弟的经营形式已经被市场冲击得七零八落。

　　大家都知道钱好，凭啥我辛辛苦苦给你挣钱自己穷得跟个苦哈哈一样？

　　而魏君明则是一个真正的厨痴，只要有学习观摩的机会，就绝对不放过。

　　论天赋，他不如徐文海，但是论勤奋程度，魏君明能甩徐文海八条街。

　　当然了，徐文海也不算不秦奋，只是陈桂芳太喜欢旅游，他又极其宠老婆，所以放下手头的活儿去旅游就再正常不过了。

　　对于徐拙卤羊蹄，魏君明其实已经看过了很多次。

　　但是每次看，他都有新的收获和体会，努力做到既要“知其然”，也要“知其所以然”。

　　就这样，魏君明和曹坤呆在闷热的厨房看着徐拙做卤肉，每个细节都仔细观察，某些环节中，这对师徒还展开讨论，按照自己对卤肉的理解相互探讨。

　　这方面徐拙就插不上话了，因为技能加持的原因，他知道羊蹄的做法，但是探讨理论方面的知识，他就哑火了。

　　狗系统也不知道从谁身上复制的做羊蹄的经验给了他，让徐拙虽然能做出好吃的羊蹄，但是至于为什么要这样做，却说不出个所以然来。

　　也幸好当时他推说从网上随便找到的资料，不然几人真要追问羊蹄的各个步骤，他怕是要疯掉。

　　焖煮上之后，徐拙从厨房中出来，从冰箱里拿了瓶可乐，一边喝一边走到客厅吹空调。

　　曹坤和魏君明继续留在厨房，两人还得观察火候方面的注意事项，不能离开。

　　徐拙刚坐在沙发上，于可可有贴心的凑过来帮他擦汗。

　　这一幕看得李浩直翻白眼：“当着这么多人的面撒狗粮，你俩真是够了。”

　　孟立威这会儿正拿着手机逛着B站的直播间，得学习一下别的主播是怎么做的，等自己上手时候才不慌张。

　　“徐拙，早知道我毕业时候就该跟着你混，在我们老家蹉跎了两年，虽然不愁吃喝，但是都快跟社会脱节了，我决定了，这次就跟着你去中原。”

　　徐拙笑笑：“那正好，等你人气高了，多帮我在平台打打广告，回头可能会在平台售卖一些泡菜以及别的食品，就靠你和周雯帮着带货了。”

　　姚美香回去后绝对闲不住，另外徐拙还有个关于拜师的任务，等姚美香开始学酱菜之后，她的网店肯定连酱菜带泡菜的一块儿卖。

　　前期的宣传肯定很重要，所以徐拙这会儿就给孟立威打预防针。

　　另外徐拙也打算到时候假如兔头卖不出去的话，也做成真空包装在网上贩卖。

　　曹坤这么好的手艺不能浪费了，得尽可能的让他发挥出来。

　　徐拙在沙发上坐了一会儿就回到了厨房，一群人都在聊直播，他完全插不上话。

　　而于可可缠着他问机场拥抱的事儿，更是让徐拙和孟立威尴尬不已。

　　所以徐拙没等可乐喝完就逃回了厨房。

　　与其被几人盯着，还不如来跟魏君明师徒俩讨论羊蹄呢。

　　很快，羊蹄就可以出锅了，徐把火停下，然后和曹坤一块儿把那个大号汤锅给端下来，掀开盖子放在一边冷却。

　　曹坤从里面捞出十来根羊蹄，放在盘子里晾凉。

　　等会儿他用做兔头的方式做一下这羊蹄试试，剩下的全都泡在锅里，这样方便入味儿。

　　香味儿传出去之后，李浩很快就凑了过来。

　　“出锅了？现在能吃不？”

　　这货刚吃完自助餐还不到俩小时呢，这就饿了？

　　徐拙用盘子盛了几根递给他：“端出去让大家都尝尝吧，别吃太多，等会儿还有呢，坤哥打算用做兔头的方式做羊蹄，等着吃吧。”

　　李浩一听顿时来劲了：“那我先端出去让你同学尝尝，他还没吃过你做的羊蹄呢，我不着急吃，刚吃完饭没多久，只是看看能不能帮上什么忙……”

　　一听说有新菜式，这货立马变得机灵起来了。

　　徐拙瞅着李浩端着羊蹄乐颠颠的去客厅的背影，微微叹了口气。

　　假如在孙盼盼面前也这么机灵，还会挨那么多次骂吗？

第251章 李浩的嘴又肿了

　　麻辣兔头的最后一步倒是不麻烦。

　　曹坤往锅里倒了一些红油，烧热之后把羊蹄丢进去，用红油炒这些卤好的羊蹄。

　　他一边做一边给徐拙讲解：“这样炒一哈外皮发紧，口感会更好，而且红油的香辣味会彻底渗透进去。”

　　“不过这不是做兔脑壳，具体好不好吃我也不晓得，这次我是完全按照做兔头的最后一个步骤来的，要是不好吃，等会儿咱再试试别的方法……”

　　魏君明一言不发的站在一边，他对徐拙和曹坤的构思很感兴趣，但是直接照搬兔头的话，估计不是很合适。

　　因为兔头的肉质跟羊蹄不一样，羊蹄几乎全是肉皮，比较软糯，而兔头的肉质比较柴，所以才选择用红油炒制，这样能最大限度的增加兔肉的香辣味儿。

　　不过在曹坤做的时候，魏君明并没有制止。

　　相反，他也老早就有把羊蹄再加工一下的想法。

　　厨师嘛，对创新菜品都有着强烈的执着。

　　羊蹄在锅里炒几分钟之后，曹坤往里面倒入生姜片、辣椒段以及花椒粒，翻炒出香味儿之后，稍稍往里面洒了一点白糖后就出锅。

　　白糖在厨房的应用很广泛，除了甜品师傅和面点师傅用来增加甜味之外，其实更大的作用是增加鲜味儿。

　　其实增加鲜味儿最好的调味品是味精，但是随着健康饮食观念的深入，越来越多的家庭都不再使用味精。

　　不放味精，不代表不能吃到鲜味儿。

　　增鲜的方法和食材有很多，最简单的就是加点白糖，特别是肉类，加入白糖后鲜味儿明显变得浓郁。

　　不过也不能放多，放多就成了本帮菜的风味儿。

　　另外，麻辣味儿的菜品中放入白糖，能有效中和辣味儿，但是香味儿却不变，所以很多厨师在做麻辣味儿的菜品时候，都习惯性的放一些白糖进去。

　　这样菜品闻起来香辣可口，但是吃起来辣味儿却不会让人接受不了。

　　羊蹄盛出来的时候，门口的李浩不停的抽着鼻子：“哎哟这味道，真好闻诶，徐老板，好了么？”

　　徐拙点点头，端着做好的羊蹄从厨房出来，让大家一块儿尝尝。

　　正好曹坤和魏君明也来空调屋两块儿一会儿，一直呆在厨房，两人都浑身是汗。

　　香辣味儿把大家的馋虫都勾了出来，于可可凑在徐拙身边，小声问道：“这羊蹄会不会辣得让人受不了？”

　　徐拙这没尝过，不敢打包票：“不知道啊，要不我先尝尝，你等会儿再吃，省得跟盼盼和李浩那样嘴巴被辣肿……”

　　于可可原本想试试新菜呢，一听这话立马赞同的点点头：“好好好，我还等着吃拆烩鱼头呢，可不敢让嘴肿了。”

　　两人说话的功夫，一旁的李浩已经拿起了一根羊蹄，也不嫌烫，张嘴就咬了一口，一边哈着气一边吃着。

　　“烫烫烫烫烫烫……不过味儿真好！”

　　孟立威这会儿正在啃徐拙做的羊蹄，看着徐拙刚刚端出来这盘满是红油的羊蹄，有些迟疑的问道：“不辣吗？”

　　李浩摇摇头：“不辣不辣，一点儿都不辣，就是有点烫嘴……”

　　见到有人说不错，曹坤擦擦头上的汗水，也捏了一根，吹了吹轻轻咬了一口：“要得，这味道好巴适……”

　　真的好吃？

　　魏君明原本还有些怀疑，但是既然大家都说好吃，他也捏起一根，味道确实不错，他点点头：“确实不错，吃起来别有风味。”

　　既然都说好吃，徐拙刚准备伸手去捏一根，一直没说话的周雯突然指着李浩说道：“他嘴肿了……”

　　几人抬头一看，果然，李浩的嘴唇明显变厚了，再加上沾了不少红油，看上去居然有些妖娆……