美食从和面开始 第211节

　　没多久于培庸就回了条消息：“拍得不错，我孙女真棒。”

　　然后就没了下文。

　　徐拙和于可可面面相觑，这俩人的关系还真是跟谜一样啊。

　　“小拙，你这位小女朋友拍得视频不错，来来来，爷爷有奖励。”

　　老爷子不知道啥时候回来了，这会儿貌似刚刚看完视频，声音中带着兴奋，这视频明显挠到了他的痒处。

　　两人出来，才发现大家都不打麻将了，全都在看视频发弹幕，李浩还不断的转发，让更多的人都去看视频。

　　不管淮阳看家名菜拆烩鱼头还是老爷子国宴主厨的身份，都很吸引人，哪怕对B站无感的人也都顺手点开链接进去看了。

　　老爷子一脸高兴，掏出一个红包递给于可可：“来小丫头，这是爷爷给你的奖励，视频拍得很好，我很喜欢。”

　　于可可看了徐拙一眼，表情有些迟疑。

　　这红包少说也有两万块钱，于可可不知道该不该接。

　　“爷爷给的，拿着啊。”徐拙轻轻推了一下于可可，先接过钱再说，这会儿老爷子在兴头上，这会儿不接，万一他反悔了怎么办？

　　于可可接了过来，甜甜的说了声谢谢。

　　老爷子心情不错，拿着手机又看了一遍视频，依然有些意犹未尽。

　　“丫头，说吧，明天想吃什么，爷爷给你做。”

　　他越来越喜欢于可可这个小丫头了，拍的视频这么好，简直百看不厌。

　　这装逼犯十足的模样，让徐拙有些哭笑不得。

　　做个拆烩鱼头而已，至于这么激动吗？

　　见于可可不说话，老爷子又问了一遍：“想吃什么就说，不管鲁菜还是淮扬菜，爷爷都能满足你的要求。”

　　老爷子的自信心越来越膨胀了，居然连这话都敢说出来。

　　于可可自然不会让他失望，她想了好一会儿才说道：“我想吃双皮刀鱼。”

　　啧，这丫头真不愧是徐老板的女朋友，拆台功夫跟徐老板不相上下。

　　“双皮刀鱼？”

　　客厅中的众人全都愣住了，年轻点的都没听说过这道菜。

　　而魏君明和徐文海知道这道菜的做法，这会儿正憋着笑呢。

　　徐老板差点笑出来，老爷子这次装逼可算是找错了对象，小丫头随便一道菜就把他给难住了。

　　双皮刀鱼也是淮扬菜的看家名菜，不过难度比拆烩鱼头高得多。

　　因为这道菜要把刀鱼的鱼骨完整的取出来，然后把鱼肉小心的刮出来，鱼皮保持完整。

　　刮出来的鱼蓉剁成鱼蓉，加入肥猪肉和鸡蛋清等辅材调和成馅，再均匀的铺在鱼皮上，最后恢复成完整的刀鱼。

　　把做好的刀鱼放在盘子里，配上火腿片笋片葱姜等配料上锅蒸，出锅后去掉葱姜，滗去汤汁。

　　再另起一锅烧清鸡汤，大火烧开后加入精盐，然后调入水淀粉勾芡，再淋入熟猪油增加香味儿和口感。

　　最后把做好的汤汁淋在鱼身上，双皮刀鱼才算是大功告成。

　　这道菜的难点就在于在保持鱼皮完整的同时，把刀鱼中的鱼刺也鱼肉尽数刮出来，而且最后还要把鱼蓉再填回去，把刀鱼恢复成原样。

　　别说错了，光想想就能让很多厨师生出无力感。

　　哪怕强如魏君明和徐文海，也不敢保证能做好，要是草鱼两人或许还敢挑战一下，但是刀鱼那纤细的鱼身稍有不慎就会翻车。

　　至于徐老板，别问，问就自杀给你看。

　　他可不想为难自己做这道能把厨师逼疯的菜品。

　　老爷子的笑容凝住，他以为于可可要吃文思豆腐扣三丝或者葵花大斩肉，哪怕三套鸭也行，万万没想到这丫头居然点了个名气不大难度却不小的双皮刀鱼。

　　你们老于家的人果然跟我徐济民过不去是吧？

第259章 腊肉焖饭

　　当然了，老爷子也不是不会做，而是这道菜很少做，强行去做的话大概率会翻车。

　　别说老爷子了，哪怕淮扬菜成名已久的大师，包括于培庸在内，也很少有厨师去做这道菜。

　　再说现在也不是吃刀鱼的季节，想吃刀鱼要在清明前后，那会儿的刀鱼味道才鲜美。

　　老爷子冲于可可说道：“丫头，现在不是吃刀鱼的季节，再说蓉城也买不到刀鱼啊。等明年清明了再给你做，你再换个吧。”

　　于可可这次学乖了，她脱口而出：“松鼠桂鱼。”

　　松鼠桂鱼其实就是鲁菜糖醋黄河鲤鱼的变种，除了增加了刀花之外，别的没什么区别。

　　据说这是宋朝南迁时候，汴梁的厨师带过去的菜品，但是到底是不是这回事，谁都说不清。

　　不过汴梁和扬州确实有很多相通的地方，比如在饮食方面都精益求情，比如都有各种包子，而扬州的松鼠桂鱼跟汴梁的鲤鱼焙面更是有着同工异曲之妙。

　　而鲤鱼焙面，正是糖醋鲤鱼最基本的变种，跟糖醋鲤鱼唯一的区别就是多了一些炸好的龙须面而已。

　　跟糖醋鲤鱼不同，松鼠桂鱼在刀工上要求非常高，比如整条鱼要脱骨去刺，而且鱼身要打成花刀，这样炸出来才会呈现出松鼠尾巴那样的蓬松状。

　　虽然难度也不小，但是对于老爷子来说没什么。

　　甚至他还笑着说道：“明天咱们还拍，就像今天这样拍摄。”

　　最近徐拙不怎么拍视频，没想到老爷子瘾上来了。

　　这样也挺好，账号上有视频更新，至少能保持现在的人气，不管对周雯还是对孟立威，都是好事儿。

　　当然了，等以后四方面馆开张的时候，这庞大的人气也能吸引不少顾客上门品尝。

　　等以后推出泡菜和酱菜，光B站的用户应该就能撑起姚美香的网店。

　　“小拙，明天早上咱们炸糖糕和菜角吃怎么样？”

　　魏君明向徐拙发出了邀请，顺便岔开话题，省得谁再提双皮刀鱼让老爷子尴尬。

　　徐拙点点头：“行啊，正好我也想吃了。”

　　陈桂芳也挺赞成，上次徐拙和魏君明在店里炸糖糕菜角时候馋得不行，让徐文海给她做，结果徐文海还炸糊了。

　　气得陈桂芳一整天没理他。

　　现在能吃到儿子炸的美食，陈桂芳自然举双手赞成。

　　这事儿定下来之后，徐拙拿着孟立威的背包出门，去街口的宾馆开了两间房，正好孟立威理发回来了。

　　两人在旁边小店里买了些卤味和啤酒，回房间跟寝室后把卤味摆上，啤酒放在一边，然后打开群视频，跟他们寝室的兄弟举行线上聚会。

　　因为孟立威离婚的原因，这次聚会的气氛明显沉重了不少。

　　倒是孟立威，经过一天的折腾，心情已经平复了过来，拿着手机不停的拍着自己的头发，在四个程序员面前炫耀自己的发量。

　　虽然孟立威的发量没有徐拙的多，但是吊打他们寝室的四位程序员还是绰绰有余的。

　　他们回忆了一下上学时候的趣事，鼓励孟立威重新开始，顺便还恭喜徐拙找到了对象，这事儿甚至比孟立威还更让他们吃惊。

　　当时孟立威结婚时候，有俩伴娘都明显对徐拙有意思，结果徐老板不仅没什么表示，还一个劲儿的对人家的暗示装聋作哑。

　　看得几位程序员心里着急，可惜没有徐拙的颜值，不然怎么也能过一下当渣男的瘾。

　　可惜长得不行，想当渣男都没有机会，这让他们几个深受打击。

　　“哥几个，明天开始，我要当吃播了，直播吃东西，我的胃口你们也是知道的，明天我在朋友圈发链接，你们几个要点进去捧场哈。”

　　孟立威连着喝了好几瓶啤酒，但是毫无醉意，还在琢磨明天做直播的事儿。

　　几位程序员别的不行，但是点开链接看直播还是没问题的，得知孟立威打算在B站直播的时候，几人还连忙去注册B站帐号。

　　早上起来，徐拙先到姚美香家和面，然后溜达着去菜市场买炸菜角的配菜。

　　顺带着他还把做腊肉焖饭的菜给一并买了。

　　中午他打算在家做腊肉焖饭，赶紧把任务完成了，省得一直惦记这事儿。

　　中午李浩和孟立威不在家吃饭，他俩去吃自助餐，继续给年轻的老板上课，所以不用准备太多菜品。

　　除了做腊肉焖饭的配菜，徐拙还买了几样青菜，有时间让魏君明或者徐文海炒个腊肉吃，美滋滋。

　　转一圈回到家里，徐文海和老爷子也起来了。

　　厨房太小，忙活不开，几人在客厅把菜角和糖糕包好，然后徐拙负责炸，徐文海烧个配着吃的咸汤。

　　等大家都起床的时候，糖糕菜角已经炸好，徐拙还从冰箱里找到前两天剩下的馒头，切成片裹上蛋液炸了一下。

　　魏君明闲着没事，做了几样小菜。

　　一群人洗漱完毕后开始吃早餐。

　　吃完早饭，姚美香和魏君明出门去办理社保迁出的事儿，顺便给曹坤送点钱，把腊肉定下来。

　　老爷子也徐文海打车去陪张正德说话，这次回去后，估计再难见到张正德了，根据张跃进的介绍，张老太爷估计没几个月光景。

　　所以现在趁着还在蓉城，老爷子打算多跑跑，尽到一个晚辈的礼节。

　　快到中午的时候，李浩和孟立威带着直播的设备准备出门去上课。

　　孟立威看着徐拙问道：“徐拙，你真不去？我还想试着跟你互动一下呢。”

　　徐拙笑笑：“你去吧，我打算在家做一下这个腊肉焖饭，要是好吃的话，下午再闷一锅，绝对让你们吃过瘾。”

　　于可可本要跟着去看热闹，听了这话立马改变了主意：“我也留下，替你们尝尝腊肉焖饭的味道。”

　　孙盼盼不喜欢出镜，对自助餐也不是多感兴趣，也留了下来。

　　就这样，周雯带着李浩和孟立威去上课，孙盼盼于可可和陈桂芳在家准备吃徐拙做的腊肉焖饭。

　　时间不早了，徐拙进厨房开始做腊肉焖饭。

　　陈桂芳闲着没事时，带着俩丫头坐在客厅看上午李浩下载的《寄生虫》。

　　一边看，陈桂芳一边往厨房那边瞄：“你们说，咱们要不要点几个外卖备着？”