美食从和面开始 第238节
徐拙去羊城时候,还去郑粤楼吃过饭,不过因为没有提前预约,所以没尝到郑光耀亲传弟子的手艺。
真没想到,在中原居然遇到了郑光耀的徒弟。
而且还有机会跟他学习做潮汕肠粉,这真是意外之喜。
两人聊了一下,没想到谢海龙居然认识徐文海。
他带着徐拙走进厨房的时候,还回忆了一把上次在羊城跟徐文海见面时候的情景。
“当时你爸跟你妈在羊城去拜会我师父的时候,正好恰逢我们给老爷子庆生,就认识了。这次我来中原,也有跟你爸重聚的心思,毕竟这是他的地盘嘛。”
他对徐家酒楼在省城的创下的名头很是钦佩,但是徐拙知道,他这话只是为了谦虚而已,人家郑光耀的成绩比自家老爷子闪亮得多。
进入后厨,徐拙发现这厨房真大,比徐家酒楼的后厨还宽敞,一群学徒模样的人在忙着做各种茶点。
谢海龙带着徐拙来到一个角落中,这是做肠粉的地方,各种西关肠粉就是在这边做出来的。
“潮汕肠粉的特点就是料多味浓,正好今天我们准备的配料挺充分,咱们这就开始。”
说完,他就把做好的米浆端了过来。
所谓肠粉,其实是把米浆配上各种配料隔水蒸熟,淋上秘制的酱汁就可以大块朵颐了。
因为蒸出来的米浆嫩滑爽口,像是猪肠一样,因而得名肠粉。
谢海龙手很麻利,他先在锅里接水开大火烧着,然后拿着一个小碗,先在里面打了一个鸡蛋,在里面放入虾仁、生蚝、猪肉碎、香菇碎、腊肠丁等各种配料,搅拌均匀后放在一边备用。
接着从柜子里拿出两个一尺见方、像是抽屉一样的的铁皮盘子,旁边居然还配着拉手。
谢海龙先把这两个盘子清洗一遍,然后擦干,在里面刷了一层油,舀了一勺米浆倒了进去,转动一下铁皮盘子,让米浆均匀的铺在盘底,然后把碗里刚刚那些配料倒进去,把这铁皮盘子放在锅里开始蒸。
另一个铁皮盘子也如法炮制,浇上米浆撒上裹着蛋液的配料。
等这个做好之后,谢海龙掀开锅盖,看了一下锅里那个盘子蒸的情况,从旁边的菜筐里捏了两根生菜和一小把豆芽丢了进去。
再次盖上锅盖,差不多过半分钟左右,他再次掀开锅盖,也不怕烫,随手就把锅里漂浮着的铁皮盘子给拿了出来。
又把另一个铁皮盘子扔进去,盖上锅盖继续蒸制。
忙完这些,谢海龙一手拿着一个刮板轻轻的顺着盘子的一个边角切进去,把盘子底部那近乎透明的肠粉刮起来,像是叠包袱一样,把肠粉和配料裹起来。
然后用刮板配合着把铁皮盘子里的肠粉团子捞出来,放在一旁的空盘里,他用勺子舀了一勺料汁往上一淋,端着盘子递给了徐拙。
“尝尝我们正宗的潮汕肠粉,试试味道怎么样。”
徐拙也没客气,从他手中接了过来。
不过徐老板没有去尝试,而是在回味着刚刚系统发来的提示音。
“宿主成功激发【潜心好学】技能,获得入门级烹饪专业技能——潮汕肠粉制作(汕头口味),恭喜宿主。”
徐拙真是忘了潜心好学这一茬了,看了看时间,前天潜心好学的技能就已经冷却完成了,但是他却没想起这一茬。
不过也幸好没去学刀削面,不然这肠粉的技能他就无法学到手了。
徐拙现在心里挺高兴,不光是因为无意中学到了技能,更重要的是有谢海龙在,以后想学什么粤菜的话,再也不用两眼一抹黑的去自己琢磨了。
他端着手中的这份潮汕肠粉,看着谢海龙说道:“谢谢你谢叔叔,我已经弄明白了,回头有什么疑问,我可就直接来找你了。”
谢海龙有些惊讶:“看一遍就会了?来,你做一份我看看。”
徐拙放下手中的盘子,接过了谢海龙手中的活儿,真的做了一份潮汕肠粉出来,这学习的天赋,简直把谢海龙看呆了。
“你爸妈一直说你不喜欢做菜,而且没任何天赋,这……我傻乎乎的还当了真,没想到他们两口子是装逼呢。”
“你看一遍就能做出肠粉来,简直让人不可思议。这天赋要是还不行,那全国都没几个行的了。”
徐拙加了一下谢海龙的微信,又做了两份肠粉端了出来。
他走到于可可身边,把盘子往小丫头面前一放:“这是我做的,尝尝,看合不合你的胃口。”
小丫头瞪大眼睛看着徐拙:“你做的?你才进去几分钟啊?这就会做了?”
不过看徐拙那么笃定,小丫头也就信了。
自家男人越厉害她就越有面子,这么高的天赋,回头带回家,好好杀一下自己老爸的嚣张气焰。
徐拙这会儿高兴得不行,根本没心情品尝肠粉是什么味道,只想早点回去做一下让大家尝尝。
他和于可可吃完之后去找谢海龙告别,没想到谢海龙把他刚刚用的那两个方形铁皮盘子已经洗刷干净,装进了袋子里。
“徐拙,这东西估计你们这边不好买,我这套工具就给你了,什么时候想学粤菜了尽管来找我。”
得,又多了一个想教他做菜的人了。
徐老板微微叹了口气,咱也想低调,可是实力不允许啊!
第305章 差不多也就上亿
开车离开酒店,徐拙直奔徐家酒楼。
这会儿十一点多,差不多正好是饭点儿。
刚刚那顿早茶因为太过激动,徐老板根本没有吃饱,他打算等会儿到了徐家酒楼,再好好吃一顿。
今天是带着于可可来的,老太太这会儿正在酒楼等着给小丫头见面礼,一顿大餐是绝对少不了的。
自从上次拜干爹的时候徐拙吃了一桌真正意义上的大餐之外,这两个月都在吃家常菜。
不知道今天老爷子今天会做点什么,反正他肯定会下手的。
毕竟未来的孙媳妇来了,怎么可能凑合。
而且老爷子一直想要压过于培庸一头,多给于可可做点好吃的,回头让这丫头当评委,说不定真的能超越于培庸呢。
嗯,哪怕用精神胜利法超过,那也算赢。
来到徐家酒楼,门口的保安还特意给徐拙占了个车位。
于可可看着这栋酒楼,很是惊讶的说道:“哇,好气派的酒楼,不过挺符合你爷爷的性格的。”
老爷子做事向来逼气十足,酒楼装修方面肯定不会低调了。
不过时至今日,这酒楼也有些年头了,外面的一些装潢已经脱落,看上去有股旧年代的范儿。
两人牵手进去,正好碰到了陈桂芳下楼:“哎呀你俩可算来了,老太太着急不停的催我下来接你俩,赶紧上去,马上就开饭了。”
说完,她牵着于可可的手直奔楼梯口,把徐拙晾在了后面。
人家都是儿子娶了媳妇忘了娘,陈桂芳却是有了儿媳就忘了儿子。
徐拙没着急上楼,反正有陈桂芳在,绝对不会让于可可尴尬。
再说他要跟上去,老太太肯定会催着赶紧去扬州把这门亲事定下来。
徐老板溜达着去了厨房,看看能不能观摩一下老爷子下厨。
结果刚到门口,正好碰到徐文海从厨房端着一个盖得严丝合缝的双耳陶罐走了出来,见到徐拙立马塞进了他怀中:“去,送到楼上,这是你爷爷做的神仙鸭子。”
得,这两口子真是极品。
一个把儿子当空气,另一个把儿子当服务员。
不用做亲子鉴定徐老板也知道,自己绝对是亲生的。
不过徐老板这会儿却顾不上生气,因为手中捧着的这份神仙鸭子实在珍贵,只有在过年时候老爷子才做。
算下来,已经两年没吃过老爷子做的神仙鸭子了。
全国各地叫神仙鸭的菜品不少,川菜中也有个神仙鸭子,贵州有黔味神仙鸭,浙菜有火踵神仙鸭,还有其他什么外婆神仙鸭之类的私房菜品。
这些菜,徐老板在旅游的时候都尝过,而且不止一次,但是他觉得最配得上神仙之名的,还是老爷子做的神仙鸭子。
这道菜的做法非常讲究,得选用还未下过蛋的雏鸭,宰杀清洗过后整鸭去骨,焯水后配上火腿片之类的配料上锅蒸制。
连续蒸制三个小时以上,等出锅的时候再加盐调味儿。
做出来的鸭子肉质酥烂,香气浓郁,滋味鲜美,一想起来徐拙就忍不住流口水。
不过做这道菜,经验不足的话很容易翻车。
因为鸭肉腥臊味重,处理不好的话蒸出来满是腥臊味儿,而且鸭子比较肥,做不好的话蒸出来的鸭子特别油腻,让人难以下咽。
徐拙记得很清楚,在他上小学时候,徐文海在家试着做神仙鸭子,结果蒸了几个小时,满屋子都是鸭肉的腥臊味儿。
年幼的徐老板不知道这些,以为自己老爸在厨房煮屎吃,吓得赶紧去找在楼下打麻将的老太太告状。
然后,整个小区的人都知道了这件事。
街坊邻居见到徐文海就拿这事儿揶揄他。
现在回头想想,或许就是从那件事开始,父子俩之间有了无法弥补的裂痕。
徐拙双手捧着神仙鸭子来到楼上,刚进屋,就看到老太太拉着于可可的手,貌似在说着京城的事儿。
“当时我们跟你爷爷奶奶住在同一个四合院,关系好得不能再好了,现在既然你跟小拙走在了一起,我寻思着咱们两家是不是一块儿凑凑钱,再买个四合院给你俩当婚房,两大家子的人住在一起,多热闹啊。”
徐拙差点把手中的鸭子给扔了。
买四合院?
老太太还真是不鸣则已一鸣惊人啊。
京城现有的四合院,貌似都是八位数起步吧?
稍微好点的甚至好几亿,而且还有价无市。
凭现在徐家的状况,买四合院真的有点异想天开。
他把那坛子神仙鸭子放在桌上,无奈的看了老太太一眼:“奶奶,你知道现在四合院多少钱嘛都撺掇着买,这可不是菜市场买韭菜,给了钱就行买到。”
老太太掏出手机在徐拙面前晃了晃:“我咋不知道?能住两家人的四合院差不多也就上亿,我天天看京城的二手房呢……”
差不多也就上亿?
老太太这口气真是……
徐老板已经不知道说什么好了,怪不得以前有啥事儿都让老太太做主呢,这气量,确实撑得起这个家。
他严重怀疑,老爷子那么喜欢装逼,是不是深受老太太影响。
不过老太太是京城人,看惯了皇朝兴衰,自然有泰山崩于前而不惊的气度。