美食从和面开始 第376节
全部准备好之后，徐拙开始制作。
先用水把猪网油和海苔片泡起来。
泡猪网油是去除血水和异味。
泡海苔片的目的是为了让海苔发软，方便做成肉卷。
这一次，火腿要切成绿豆大小的火腿粒，而不是火腿丝。
之所以这样做，是因为有竹笋在，光切丝的话，味道会被笋的鲜味儿彻底压住。
所以想要让笋的味道和火腿的味道融合在一起，就得把火腿切得更加细碎一些，这样有助于火腿的味道散发出来。
接着，把竹笋和马蹄也同样切碎。
然后开始切鸡胸肉。
鸡胸肉依然跟上次做法一样，切成三毫米见方的肉丝。
切好之后，把这几种食材放在一起。
加入调味料，放入蛋清淀粉，抓拌成肉馅的馅料。
接着，徐拙开始切胡萝卜条。
在这道菜中，胡萝卜主要是丰富菜品的颜色，所以不能切太小，免得切马蹄段的时候，显现不出来胡萝卜的颜色。
徐拙把胡萝卜洗净，切成五毫米见方的长条。
接着，把蛋清糊和全蛋糊准备好，盘子里再补充点面包糠。
做完这些，徐拙把泡的猪网油和海苔分别从水里捞出来，先把表面的水分弄干，然后改刀切成十多厘米见方的正方形。
然后开始制作。
先在案板上铺一层猪网油，再放上一片海苔片。
然后顺着一侧放上馅料，调整成均匀的长条之后，把胡萝卜条放上去，再轻轻按一下。
这样能够确保胡萝卜位于鸡卷的正中央。
接着，卷成肉卷，蘸满蛋糊，裹上面包糠。
准备就绪后，温油下锅炸制。
炸好出锅后，旁边拍摄的小丫头已经等不及了。
偏偏徐拙还要切成马蹄段摆盘。
“快点吧，隔壁小孩儿哭得嗓子都哑了。”
徐拙捏着一根网油鸡卷，用刀切掉两头，立马被小丫头抢了去。
这馋嘴的举动，把徐拙都逗乐了：“你能不能好好拍摄？人家的摄像师再馋都会忍着的，你怎么还偷吃呢？”
小丫头一边往嘴里塞，一边辩解：“我是个有灵魂的摄影师。”
说完，再次伸出小爪子偷吃。
嗯，这味道果然很棒。
而切开的网油鸡卷，颜色更加丰富。
最外面是一层黄金色的面包糠，再往里是黑色的海苔片。
接着是略显白色的鸡胸肉。
正中间则是红色的胡萝卜条。
颜色非常丰富。
口感也更加让人着迷。
切完之后，徐拙照例开始摆盘。
小丫头拍了两个特写就关掉DV，端着盘子向外面走去，准备好好过一瘾。
刚走到厨房门口，徐拙突然问道：“可可，想不想吃加芝士的鸡卷？”
小丫头一听就来了兴趣：“可以加芝士？真的假的？”
第473章 芝士就是力量
像是有魔力一样，小丫头一听芝士这两个字，就端着盘子凑了过来。
也不吃了，而是好奇的问徐拙：“真的可以加芝士吗？你能不能做给我尝尝？你要给我做的话，要多少亲亲多少抱抱我都给你……”
女孩子对芝士完全没抵抗力。
不仅是于可可，连店里的几个服务员一听有芝士，也忍不住侧面。
显然，她们也心动了。
徐拙说道：“可以加芝士，不过店里没有，得去买才行。”
小丫头立马放下盘子，拉着徐拙就往外走：“我知道哪有卖芝士的，快快快，赶紧去买点回来，不能耽误了中午的生意……”
这会儿十点多了，徐拙原本打算下午做的。
没想到小丫头催这么着急。
无奈之下，他只好拿着车钥匙，和小丫头一块儿买芝士去了。
卖芝士的地方倒是不太远。
市中心那家最大的蛋糕房里面，有各种形式的芝士。
有细细的芝士条、还有适合往面包片里加的芝士片，以及其他成品芝士。
小丫头熟门熟路的推门进去，领着徐拙来到卖芝士的柜台：“咱用哪一种？”
徐拙挑了几盒芝士条，又挑了五六盒芝士片。
他觉得把胡萝卜条换成芝士条的做法吃着不过瘾。
虽然能扯丝，但是跟满满的芝士相比，诱惑力太小。
倒是这芝士片不错，正好放在海苔片上面卷进去。
这样炸出来，效果估计会逆天。
反正身边这个小吃货绝对会爱得不行。
最早在店里吵着减肥的人就是于可可。
在她的带动下，店里的服务员也跟着要减肥。
但是遇到好吃的，却都跟疯兔附体一样。
小丫头嘴上越吵着减肥，吃东西就越来劲。
这像是传染病一样，把店里的女性都传染了。
比如郑佳，之前老假模假样的说今天吃最后一顿晚饭，从明天开始努力减肥。
然后第二天，晚饭开始的时候，又会举着筷子忍不住凑过来吃。
这大概就是所谓的吃货传染病吧。
徐拙估计，等网油芝士鸡卷做出来之后，店里绝对又会掀起新的减肥风潮。
然后她们的体重，会再次暴涨一两斤。
越减越肥，说的就是这种人。
买完芝士之后，两人开车回去。
趁着还没到十一点，赶紧把这种芝士口味的鸡卷做出来。
这次调味的时候，徐拙就减少了盐分的比例。
因为芝士味儿的食物口味要淡一点。
这样才能衬托出芝士那特有的奶香味儿。
而且芝士总体上甜甜的，跟少许咸味肉类搭配到一起，就是现在最流行的甜咸味儿。
但是咸味儿太浓，这种味道就显得不伦不类。
失去了吸引了。
加芝士的鸡卷，徐拙做了两种。
一种是在肉卷中间放芝士条的。
另一种是在海苔片上放芝士片的。
等做出来后，小丫头也不嫌烫手，捏起一根就吃了起来。
芝士的质量不错，扯的丝很长。
而且小丫头咬开之后，浓郁的奶香味儿连徐拙都能闻到。
“味道怎么样？”
“超好吃！”
两种鸡卷小丫头都尝了一下，不过她还是更喜欢芝士多的那款。
咬开酥脆的外表，浓郁的奶香味儿扑面而来。
而且咬下去之后，还扯出长长的丝线。
真是太好吃了！
徐拙不太喜欢芝士多的那款，觉得芝士味儿夺去了肉本身的鲜味儿和香味儿。
其实这么做，里面的冬笋、马蹄和火腿完全可以去掉，因为就算加进去，也会被芝士味儿给压住，完全发挥不出来。
“徐拙，咱们店里上这个网油鸡卷吗？”
建国把几样鸡卷都尝了一遍，他觉得都挺好吃的。