美食从和面开始 第387节
先用冷水把紫菜泡透，放进汤碗底部。
然后用鸽子蛋做成荷包蛋，放在汤碗中间。
最后浇上两勺烧开的清鸡汤，这道菜就做成了。
跟于培庸之前教的那道紫菜蛋花汤很相似。
不过这道汤做出来的话，比紫菜蛋花汤的成本要高很多。
肯定没人会点。
所以这道汤品现在看来，有点鸡肋。
除了以后拿出来装逼用之外，别的真没啥用处。
唉！
给个奶汤鲫鱼多好嘛，正好冬天来临，店里该上一道汤品了。
真是不懂系统是怎么想的。
收拾一下心情，徐拙开始挑选奖励的两道川菜。
这次出现的都是小炒类。
他也没认真看，直接点了开始。
最后指针缓缓停在了宫保鸡丁上面。
宫保鸡丁是一道很有意思的菜品。
鲁菜、川菜都把这道菜当成自己的菜系的名品。
甚至连贵州菜和京帮菜也把这道菜列为自己的看家菜。
徐拙吃过老爷子和魏君明做的，鲁菜做法和川菜做法还是有一定区别的。
鲁菜一般用豆瓣酱调味增色，不用花椒。入口微辣，回味酸甜。
而川菜则是相反，没用川菜的灵魂豆瓣酱，反而用干花椒和干辣椒段做成糊辣味儿，最后用料汁调制成荔枝味儿。
入口酸甜有味儿，但是回味却麻辣鲜香。
另外鲁菜一般用花生油炒制。
而川菜则是选用菜籽油加猪油的组合。
徐拙认真想了想，能选中这道菜，估计还是跟张老太爷是鲁菜师父有关系。
这道菜既是鲁菜的名品，又是川菜的代表。
跟张老太爷从鲁菜师傅变为川菜师父很相似。
当时他对魏君明关爱有加。
或许也是看到了魏君明有鲁菜的底子，所以才出手帮衬的。
宫保鸡丁到手之后，徐拙开始挑选最后一道川菜。
这次给出的备选菜品很有意思。
“糖醋排骨、芙蓉鸡片、白油豆腐、红烧排骨、鱼香肉丝、西坝豆腐、鱼香茄子、东坡肘子、干煸鳝片……”
嗯，居然全都不是麻辣菜。
看来张老爷子也是个固执的人啊。
哪怕到了蓉城，也不肯做麻辣味的菜品。
啧啧……
徐拙点了开始。
指针快速转动起来。
这些菜都是现在店里急缺的。
真的很想全都要啊！
第484章 抽中下饭神器
“恭喜宿主获得D级别招牌菜——鱼香肉丝。”
这下，徐拙总算是心满意足了。
甚至还有些小激动。
鱼香肉丝啊。
下饭神器。
居然被自己拿到手了。
这简直就是惊喜。
看来，四方面馆的的业务会再次扩大。
医学院的大学生特别喜欢这道菜。
从大学生们发现四方面馆开始，就不断有人问起鱼香肉丝。
“徐老板，有鱼香肉丝吗？”
“徐老板，赶紧上有鱼香肉丝呗，那才是下饭神器啊。”
“你卤肉饭都做了，鱼香肉丝那么简单的菜居然不会做？谁信啊！”
现在，徐拙终于可以坦然面对点鱼香肉丝的顾客了。
以后想吃多少就有多少。
想点多少份就有多少份。
当然了，钱得带够。
这道菜可是D级招牌菜。
价钱肯定不能太低。
加上现在的肉价。
价钱低了可是要赔钱的。
徐拙越想越激动，恨不得现在就回去开始做这道菜。
可惜这几天不能走，得参加完张老太爷的追悼会，等他下葬后才能回去。
第二天一早，三人出去找地方吃早餐。
其实宾馆有免费提供的早餐吃。
但是既然来到了蓉城，吃宾馆提供的面包片培根牛奶煮鸡蛋就太委屈自己的胃了，得出去吃地道的蓉城美食才行。
好不容易来一趟，不尝尝就太亏了。
三人找到一家卖甜水面的，一人来了一碗。
徐拙没吃饱，又吃一份赖汤圆。
老爷子和魏君明不喜欢吃甜食，他俩吃的包子配稀饭。
“等会儿咱们干嘛去啊？”
徐拙吃完汤圆，觉得胃里还没填满，又买了个锅盔，里面夹上凉粉和猪耳朵，味道很不错。
老爷子说道：“今天倒是没啥事情，今天张家那边主要是安排丧葬事宜，咱们帮不上忙，他们也不想让咱们帮忙，今天就是吃吃玩玩。”
既然这样，徐拙便开始规划行程。
他其实想去大熊猫基地看看的。
但是去看大熊猫一般都是一对对的情侣。
自己带着干爹和爷爷，还是算了吧。
再说他俩也不愿意去啊。
老爷子是很早之前就跟老太太来过，对大熊猫不稀罕。
而魏君明在蓉城生活了差不多三十年，对大熊猫更是见怪不怪。
老爷子想去公园走走看看，享受一下蓉城的慢生活。
魏君明想去找张富贵聊聊。
好不容易来一次蓉城，得跟好基友见个面。
顺便去尝尝他做的各种蒸品。
徐拙没地方可去。
最后他选择去找关俊杰。
现在厨艺到手，就得找地方展示展示装个逼。
不然一直憋在心里有点不爽。
特别是宫保鸡丁和鱼香肉丝，更得好好展示一下。
让川菜师傅都见识见识，真正的宫保鸡丁和鱼香肉丝到底是怎么做的。
当然了，这只是玩笑话。
徐拙只是想去蓉城味道的后厨跟着学习一天。
看看后厨的管理到底是怎么进行的。
也学习一下大饭店后厨的工作流程。
饭店越大，后厨的划分就越详细。
小饭店后厨就一两个人，什么都要亲力亲为。